# 歴史ある料理旅館・庭園との融合による新たな店舗開発｜バルニバービ（3418）の変遷

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## 経過

- FY2018-Q1 初出 「株式会社菊水が守り続けてきた美しい庭園と伝統に、当社が長年培ってきたロケーション開発力、デザイン力、店舗運営ノウハウなどの独自の文化を融合することで、『ここでしか味わえない食をベースにした新たな付加価値』を創出できると感じ、このたび株式会社菊水の敷地及び株式を取得することといたしました。」 — 約820坪の敷地と庭園を有する、60年の歴史を持つ料理旅館・株式会社菊水の株式70.0％を平成29年9月1日に取得し、伝統・庭園と自社の開発力や運営ノウハウを融合した新たな店舗開発を始めた。 (https://komori.app/company/3418/filing/2017-q2)
- FY2018-Q2 再掲 「平成29年９月には京都・南禅寺において60年の歴史を持つ料理旅館菊水を経営する株式会社菊水を連結子会社化し、当社独自の文化との融合による新たな店舗開発への取り組みを進めております。」 — 菊水の連結子会社化後も、同社の歴史・文化と自社の文化を融合した新たな店舗開発を進めている。 (https://komori.app/company/3418/filing/2017-q3)
- FY2018-Q3 再掲 「平成29年９月には京都・南禅寺において60年の歴史を持つ料理旅館菊水を経営する株式会社菊水を連結子会社化し、当社独自の文化との融合による新たな店舗開発への取り組みを進めております。」 — 料理旅館菊水の連結子会社化を前提に、同社の歴史・文化と自社の文化を融合した新たな店舗開発を継続している。 (https://komori.app/company/3418/filing/2018-q1)
- FY2018 前進 「昭和30年創業の歴史ある料理旅館をリノベーション。約820坪を占める広大な敷地において、新たな顧客層の開拓に加え、和と洋の融合により、京都ならではのおもてなしを感じる空間を創出する。」 — 菊水について、料理旅館の歴史・庭園と自社の開発力を融合したリノベーション店舗を「南禅寺参道 菊水」として運営する状態を具体的に示した。 (https://komori.app/company/3418/filing/2017-fy)
- FY2019 再掲 「1955年創業の歴史ある料理旅館をリノベーション。約820坪を占める広大な敷地において、新たな顧客層の開拓に加え、和と洋の融合により、京都ならではのおもてなしを感じる空間を創出する。」 — 料理旅館菊水の歴史・庭園と自社の開発力を融合した店舗開発を継続している。 (https://komori.app/company/3418/filing/2018-fy)
- FY2020 後退 「株式会社菊水については、2020年７月17日に30.0％の株式の追加取得を行い同社を完全子会社とし、2020年８月31日付で全株式を譲渡いたしました。」 — 歴史ある料理旅館・庭園と自社の開発力を融合する取り組みの対象であった菊水について、完全子会社化後に全株式を譲渡した。 (https://komori.app/company/3418/filing/2019-fy)