# 豚肉・豚骨への依存と主要食材リスク｜丸千代山岡家（3399）の変遷

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## 経過

- FY2017 初出 「当社のラーメンには、チャーシュー用の豚肉、スープ用の豚骨と、豚を多く使用しております。そのため、豚肉・豚骨の仕入については複数の取引先から調達し、リスクの分散を図っております。」 — 豚肉・豚骨への依存を事業上のリスクとして認識し、複数取引先からの調達で分散を図っている。 (https://komori.app/company/3399/filing/2016-fy)
- FY2018 再掲 「当社のラーメンには、チャーシュー用の豚肉、スープ用の豚骨と、豚を多く使用しております。そのため、豚肉・豚骨の仕入については複数の取引先から調達し、リスクの分散を図っております。」 — 豚肉・豚骨への依存を認識し、複数取引先からの調達による分散策を継続している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2017-fy)
- FY2019 再掲 「豚肉・豚骨の仕入については複数の取引先から調達し、リスクの分散を図っております。」 — 豚肉・豚骨への依存を認識し、複数取引先からの調達による分散策を継続している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2018-fy)
- FY2022 再掲 「豚肉・豚骨の仕入については複数の取引先から調達し、リスクの分散を図っております。」 — 豚肉・豚骨への依存に対し、複数取引先からの調達によるリスク分散を継続している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2021-fy)
- FY2025 再掲 「豚肉・豚骨の仕入については複数の取引先から調達し、リスクの分散を図っております。しかし、主要食材である豚の安全性に問題が発生した場合」 — 豚肉・豚骨への依存リスクと、複数取引先からの調達による分散策を継続して記載している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2024-fy)
- 2026-06-01 対処 「現在、当社で使用している豚肉につきましては、品質を厳選して複数国から調達しております。また、輸入食材については、豚肉も含め一定数量を国内に備蓄しております。」 — 豚肉の複数国調達と輸入食材の国内備蓄を、主要食材の供給リスクへの対応として示している。 (https://komori.app/company/3399/disclosure/20260601557402)