# 食の安全性・安定供給と戦略的な購買体制｜丸千代山岡家（3399）の変遷

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## 経過

- FY2017 初出 「食の安全・安心を常に意識し、更に営業店舗への食材の安定供給を維持向上するために物流拠点や仕入ルートを確保してまいります。また、今後の新規店舗展開も見据えた食材確保も視野に入れ、戦略的に検討してまいります。」 — 食の安全、安定供給、新規出店を見据えた物流拠点・仕入ルートの確保を購買戦略として掲げている。 (https://komori.app/company/3399/filing/2016-fy)
- FY2018 再掲 「食の安全・安心を常に意識し、更に営業店舗への食材の安定供給を維持向上するために物流拠点や仕入ルートの新規開拓も進めてまいります。」 — 食の安全・安心と安定供給のため、物流拠点・仕入ルートの新規開拓を継続的な課題としている。 (https://komori.app/company/3399/filing/2017-fy)
- FY2019 再掲 「食の安全・安心を常に意識し、更に営業店舗への食材の安定供給を維持向上するために物流拠点や仕入ルートの新規開拓を進めてまいります。」 — 食の安全・安心と安定供給のため、物流拠点・仕入ルートの新規開拓を継続している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2018-fy)
- FY2021 前進 「食の安全・安心を常に意識して、使用する食材の品質を通期安定させるために、規格の統一や定期的な食材の確認等を行ってまいります。」 — 従来の物流拠点・仕入ルート確保に加え、食材規格の統一や定期確認による通期品質安定の具体策を示している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2020-fy)
- FY2022 再掲 「今後も食の安全・安心を常に意識して安定的に食材の調達が出来るよう、使用頻度の高い食材の備蓄などを含めてサプライヤーと検討を進めてまいります。」 — 食材の安定調達について、従来の物流拠点・仕入ルートに加え、使用頻度の高い食材の備蓄とサプライヤー連携を手段として示している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2021-fy)
- FY2023 前進 「店舗での食材保管や配送の効率化、購買活動強化によるコスト増と食材の安定供給への対応を行ってまいります。」 — 食材安定供給への対応手段として、店舗保管、配送効率化、購買活動強化を具体化している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2022-fy)
- FY2024-Q2 前進 「安定的に商品を提供するための主要食材を中心とした食材の確保と備蓄の強化を実行いたしました。」 — 主要食材の確保と備蓄の強化を実行し、安定供給への対応を具体化している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 再掲 「食材の安定供給のために取引先との連携を強化し、主要食材の仕入ルートの開拓、備蓄を進めております。」 — 取引先との連携強化、主要食材の仕入ルート開拓、備蓄による安定供給対応を継続している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2023-q3)
- FY2025-Q1 前進 「スープ原料となる豚骨の備蓄継続、タレ製造業者との年間製造スケジュールの構築、物流委託業者との2024年問題に向けた対策立案を行い、食材を切らすことなく安定した店舗配送・納品の体制構築を進めております。」 — 食材の安定供給について、豚骨備蓄、タレ製造業者との年間スケジュール構築、物流委託業者との2024年問題対策を進めている。 (https://komori.app/company/3399/filing/2024-q1)
- FY2025 前進 「ｅ．購買活動　…食材の安定供給に向けた仕入先との連携強化と新たな仕入先ルートの開拓」 — 食材の安定供給に向け、既存仕入先との連携強化と新たな仕入先ルートの開拓を今後の施策として具体化している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2024-fy)
- FY2026 前進 「主要食材を中心とした取引先業者との情報共有・連携強化、倉庫管理方法の見直しと倉庫費用・配送費の圧縮、農業事業の安定供給に向けた規模拡大と長ネギ品質の向上」 — 安定供給・購買体制について、取引先連携、倉庫管理・配送費圧縮、農業事業の規模拡大と品質向上を具体的な施策として示している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2025-fy)
- 2026-06-01 再掲 「現在、当社で使用している豚肉につきましては、品質を厳選して複数国から調達しております。また、輸入食材については、豚肉も含め一定数量を国内に備蓄しております。」 — 複数国調達と備蓄による安定供給体制を再確認している。 (https://komori.app/company/3399/disclosure/20260601557402)
- 2026-08-19 前進 「自社栽培の新鮮な長ねぎを使用したラーメンを安定的に提供することを目指しており、平取町との連携により安定した原材料を調達するとともに、地域農業の発展、人材雇用及び地域の活性化に取り組んでまいります。」 — 食材の安定供給・購買体制について、平取町との連携による長ねぎの安定調達という具体的な手段を示した。 (https://komori.app/company/3399/disclosure/20260819522901)