# 衛生問題・風評被害の発生リスク｜丸千代山岡家（3399）の変遷

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## 経過

- FY2017 初出 「当社では、安全な食品を提供するために、食品衛生法に基づき所轄保健所より営業許可証を取得し、全店舗に食品衛生管理責任者を配置しております。」 — 衛生管理責任者、マニュアル、専門機関による検査などの対策を講じる一方、衛生問題や風評被害の発生リスクを記載している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2016-fy)
- FY2018 再掲 「当社では設立以来食中毒の発生等で行政処分を受けた事例はありませんが、当社の衛生管理諸施策の実施にもかかわらず、衛生問題が発生した場合や、他業者の不手際による連鎖的風評被害」 — 衛生管理策と過去に行政処分事例がないことを示す一方、衛生問題・風評被害リスクを継続している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2017-fy)
- FY2019 再掲 「現在のところ、当社では設立以来食中毒の発生等で行政処分を受けた事例はありませんが、当社の衛生管理諸施策の実施にもかかわらず、衛生問題が発生した場合や、他業者の不手際による連鎖的風評被害」 — 衛生管理策と過去に行政処分事例がないことを示す一方、衛生問題・風評被害リスクを継続している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2018-fy)
- FY2021 対処 「当社ではラーメン山岡家土浦店にてＨＡＣＣＰを取得し、そのノウハウを基に衛生管理マニュアルを更新しております。今後も更新されたマニュアルを全店舗に浸透させ、衛生管理体制を更に強化してまいります。」 — HACCP取得、衛生管理マニュアルの更新、全店舗への浸透を通じた衛生問題リスクへの対応を記載している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2020-fy)
- FY2022 再掲 「当社では、ＨＡＣＣＰをベースにした衛生管理マニュアルを作成し、衛生管理体制を強化しております。」 — HACCPを基礎とした衛生管理マニュアルと、全店舗の衛生管理体制強化を継続している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2021-fy)
- FY2025 再掲 「全店舗に食品衛生管理責任者を配置しております。また、店舗内の衛生管理マニュアルに基づき、従業員の衛生管理や品質管理を徹底しております。更に、専門機関による定期的な各種衛生検査を実施しております。」 — 全店舗の衛生管理責任者、衛生管理マニュアル、専門機関による定期検査を継続している。 (https://komori.app/company/3399/filing/2024-fy)