# 衛生管理体制の再強化と再発防止｜トリドールホールディングス（3397）の変遷

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## 経過

- FY2016 対処 「当該事故発生後、直ちに当該メニューの全店舗への提供を中止し、原因究明に努め、再発防止策を講じました。」「衛生管理マニュアルの見直しや従業員に対する衛生教育を再徹底するなど、衛生管理体制を強化し、再発防止に努めてまいります。」 — メニュー提供停止、原因究明、マニュアル見直し、衛生教育の再徹底を対策として記載している。 (https://komori.app/company/3397/filing/2015-fy)
- FY2017 再掲 「当社グループは、従前より食の安全への対応を重視しており、店舗における衛生状態に関する調査を外部専門業者に依頼し、また当社品質管理担当による直接指導を実施するなど、その対策を順次強化しております。」 — 外部専門業者による衛生調査、品質管理担当による直接指導、仕入先やPB商品への確認強化を食の安全対策として記載している。 (https://komori.app/company/3397/filing/2016-fy)
- FY2018 再掲 「当社グループは、従前より食の安全への対応を重視しており、店舗における衛生状態に関する調査を外部専門業者に依頼し、また当社品質管理担当による直接指導を実施するなど、その対策を順次強化しております。また、仕入食材への更なる対策の必要性を認識し、従来より行っております国内外の仕入先工場に対する当社規格書・当社指定の品質及び衛生管理基準の遵守状況等の調査、輸入食材の輸出用衛生証明書の確認等に加え、PB（プライベート・ブランド）商品等に対する品質・安全性に対する確認も強化してまいります。」 — 外部専門業者による衛生調査、品質管理担当の直接指導、仕入先工場・輸入食材・PB商品の確認を食の安全対策として継続している。 (https://komori.app/company/3397/filing/2017-fy)
- FY2021 再掲 「当社グループは、従前より食の安全への対応を重視しており、店舗における衛生状態に関する調査を外部専門業者に依頼し、また当社品質管理担当による直接指導を実施するなど、その対策を順次強化しております。」 — 外部専門業者による衛生調査、品質管理担当による直接指導、仕入先・輸入食材・PB商品の確認強化を継続している。 (https://komori.app/company/3397/filing/2020-fy)
- FY2022 再掲 「当社グループは食の安全への対応を重視しており、店舗における衛生状態に関する調査を外部専門業者に依頼し、また当社品質管理担当者による直接指導を実施するなど、その対策を順次強化しております。」 — 外部専門業者による衛生調査、品質管理担当者による直接指導、仕入先工場・輸入食材・PB商品の確認強化を継続している。 (https://komori.app/company/3397/filing/2021-fy)
- FY2024 前進 「当社グループは品質と食品安全の確保を重視しており、店舗における衛生状態に関する調査を外部専門業者に依頼し、また当社品質管理担当者による直接指導を実施するなど、その対策を順次強化しております。」 — 外部衛生検査を年2回実施し、食品衛生法上の行政処分0件を達成した一方、デジタルフードセーフティの丸亀製麺全店導入は24店舗にとどまったと開示した。 (https://komori.app/company/3397/filing/2023-fy)
- 2026-10-30 前進 「・2026 年度以降フードセーフティ研修受講率 100%維持」 — 食品安全文化の醸成について、フードセーフティ研修受講率100％維持という評価指標と目標を設定している。 (https://komori.app/company/3397/disclosure/20261029559836)