# 多業態化による事業リスク分散と成長｜サンマルクホールディングス（3395）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「当社グループは、外食業における業態開発業を重要なコア業務の一部と位置づけており、単一業態でなく、多業態による継続的な全国展開を実現することをめざしております。多業態運営によって、事業リスク分散を図り、業容の拡充とともにグループトータルの安定成長を確保することに主眼を置いております。」 — 単一業態に依存せず、複数業態を全国展開することを中核的な経営方針としている。 (https://komori.app/company/3395/filing/2015-fy)
- FY2017-Q1 前進 「新規出店の状況につきましては、当第１四半期連結累計期間中にベーカリーレストラン・バケット直営店１店舗、生麺工房鎌倉パスタ直営店７店舗、神戸元町ドリア直営店４店舗、サンマルクカフェ直営店９店舗、倉式珈琲店直営店３店舗をそれぞれ出店（当第１四半期連結累計期間出店数：直営店24店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第１四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店808店舗、フランチャイズ店67店舗、合計875店舗体制となりました。」 — 複数業態で具体的な出店を進め、全業態の店舗数を合計875店舗まで拡大した。 (https://komori.app/company/3395/filing/2016-q1)
- FY2017-Q2 前進 「新規出店の状況につきましては、当第２四半期連結累計期間中にベーカリーレストラン・サンマルク直営店１店舗、ベーカリーレストラン・バケット直営店１店舗、生麺工房鎌倉パスタ直営店11店舗、神戸元町ドリア直営店４店舗、サンマルクカフェ直営店13店舗、倉式珈琲店直営店５店舗をそれぞれ出店（当第２四半期連結累計期間出店数：直営店35店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第２四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店815店舗、フランチャイズ店61店舗、合計876店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店35店舗を出店し、全業態の店舗数を合計876店舗とした。 (https://komori.app/company/3395/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 前進 「新規出店の状況につきましては、当第３四半期連結累計期間中にベーカリーレストラン・サンマルク直営店５店舗、ベーカリーレストラン・バケット直営店５店舗、生麺工房鎌倉パスタ直営店15店舗、神戸元町ドリア直営店６店舗、サンマルクカフェ直営店20店舗、倉式珈琲店直営店８店舗をそれぞれ出店（当第３四半期連結累計期間出店数：直営店59店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第３四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店834店舗、フランチャイズ店59店舗、合計893店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店59店舗を出店し、全業態の店舗数を合計893店舗まで拡大した。 (https://komori.app/company/3395/filing/2016-q3)
- FY2017 再掲 「当社グループは、外食業における業態開発業を重要なコア業務の一部と位置づけており、単一業態でなく、多業態による継続的な全国展開を実現することをめざしております。多業態運営によって、事業リスク分散を図り、業容の拡充とともにグループトータルの安定成長を確保することに主眼を置いております。」 — 単一業態に依存せず、多業態で全国展開し、リスク分散と安定成長を図る方針を再掲している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 前進 「新規出店の状況につきましては、当第１四半期連結累計期間中にベーカリーレストラン・サンマルク直営店１店舗、生麺工房鎌倉パスタ直営店７店舗、サンマルクカフェ直営店７店舗、倉式珈琲店直営店６店舗をそれぞれ出店（当第１四半期連結累計期間出店数：直営店21店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第１四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店846店舗、フランチャイズ店50店舗、合計896店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店21店舗を出店し、全業態の店舗数を合計896店舗まで拡大した。 (https://komori.app/company/3395/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 前進 「新規出店の状況につきましては、当第２四半期連結累計期間中にベーカリーレストラン・サンマルク直営店２店舗、生麺工房鎌倉パスタ直営店11店舗、神戸元町ドリア直営店２店舗、サンマルクカフェ直営店11店舗、倉式珈琲店直営店７店舗をそれぞれ出店（当第２四半期連結累計期間出店数：直営店33店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第２四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店855店舗、フランチャイズ店48店舗、合計903店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店33店舗を出店し、全業態の合計店舗数を903店舗まで拡大した。 (https://komori.app/company/3395/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 前進 「新規出店の状況につきましては、当第３四半期連結累計期間中にベーカリーレストラン・サンマルク直営店３店舗、生麺工房鎌倉パスタ直営店14店舗、神戸元町ドリア直営店３店舗、サンマルクカフェ直営店16店舗、倉式珈琲店直営店９店舗、実験中の瀬戸内製パン直営店１店舗をそれぞれ出店（当第３四半期連結累計期間出店数：直営店46店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第３四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店861店舗、フランチャイズ店48店舗、合計909店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店46店舗を出店し、実験中の瀬戸内製パンも1店舗出店した。全業態の店舗数は合計909店舗まで拡大した。 (https://komori.app/company/3395/filing/2017-q3)
- FY2019-Q1 前進 「新規出店の状況につきましては、当第１四半期連結累計期間中に生麺工房鎌倉パスタ直営店２店舗、神戸元町ドリア直営店１店舗、サンマルクカフェ直営店５店舗、倉式珈琲店直営店３店舗、実験中の奥出雲玄米食堂井上直営店１店舗、ザ・シーズン直営店１店舗をそれぞれ出店（当第１四半期連結累計期間出店数：直営店13店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第１四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店878店舗、フランチャイズ店38店舗、合計916店舗体制となりました。」 — 既存の複数業態に加えて実験中の新業態も出店し、直営店13店舗、全業態合計916店舗まで展開を進めた。 (https://komori.app/company/3395/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 前進 「新規出店の状況につきましては、当第２四半期連結累計期間中に生麺工房鎌倉パスタ直営店２店舗、神戸元町ドリア直営店１店舗、サンマルクカフェ直営店５店舗、倉式珈琲店直営店４店舗、フランチャイズ店１店舗、計５店舗、実験中の奥出雲玄米食堂井上直営店１店舗、ザ・シーズン直営店１店舗をそれぞれ出店（当第２四半期連結累計期間出店数：直営店14店舗、フランチャイズ店１店舗、計15店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第２四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店875店舗、フランチャイズ店36店舗、合計911店舗体制となりました。」 — 複数業態及び実験中の業態で累計15店舗を出店し、多業態による展開を進めた。 (https://komori.app/company/3395/filing/2018-q2)
- FY2019-Q3 前進 「新規出店の状況につきましては、当第３四半期連結累計期間中にベーカリーレストラン・サンマルク直営店２店舗、ベーカリーレストラン・バケット直営店２店舗、生麺工房鎌倉パスタ直営店６店舗、すし処函館市場直営店１店舗、神戸元町ドリア直営店２店舗、サンマルクカフェ直営店８店舗、倉式珈琲店直営店８店舗、フランチャイズ店１店舗、計９店舗、実験中の奥出雲玄米食堂井上直営店２店舗、ザ・シーズン直営店１店舗、天清直営店１店舗をそれぞれ出店（当第３四半期連結累計期間出店数：直営店33店舗、フランチャイズ店１店舗、計34店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第３四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店888店舗、フランチャイズ店35店舗、合計923店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店33店舗、フランチャイズ店1店舗を出店し、全業態の店舗数を合計923店舗まで拡大した。 (https://komori.app/company/3395/filing/2018-q3)
- FY2020-Q1 前進 「新規出店の状況につきましては、当第１四半期連結累計期間中に生麺工房鎌倉パスタ直営店４店舗、サンマルクカフェ直営店４店舗、倉式珈琲店直営店３店舗をそれぞれ出店（当第１四半期連結累計期間出店数：直営店11店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第１四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店896店舗、フランチャイズ店34店舗、合計930店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店11店舗を出店し、全業態の合計店舗数を930店舗まで拡大した。 (https://komori.app/company/3395/filing/2019-q1)
- FY2020-Q2 前進 「新規出店の状況につきましては、当第２四半期連結累計期間中にベーカリーレストラン・サンマルク１店舗、生麺工房鎌倉パスタ直営店６店舗、すし処函館市場直営店１店舗、神戸元町ドリア直営店１店舗、サンマルクカフェ直営店４店舗、倉式珈琲店直営店６店舗をそれぞれ出店（当第２四半期連結累計期間出店数：直営店19店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第２四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店898店舗、フランチャイズ店32店舗、合計930店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店19店舗を出店し、多業態による展開を進めた。 (https://komori.app/company/3395/filing/2019-q2)
- FY2020-Q3 前進 「新規出店の状況につきましては、当第３四半期連結累計期間中にベーカリーレストラン・サンマルク直営店２店舗、生麺工房鎌倉パスタ直営店10店舗、すし処函館市場直営店１店舗、神戸元町ドリア直営店１店舗、サンマルクカフェ直営店６店舗、倉式珈琲店直営店10店舗、実験中の奥出雲玄米食堂井上直営店１店舗をそれぞれ出店（当第３四半期連結累計期間出店数：直営店31店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第３四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店906店舗、フランチャイズ店32店舗、合計938店舗体制となりました。」 — 複数業態及び実験中の業態で直営店31店舗を出店し、全業態の店舗数を合計938店舗まで拡大した。 (https://komori.app/company/3395/filing/2019-q3)
- FY2020 再掲 「当社グループは、洋食レストラン「ベーカリーレストラン・サンマルク」の全国展開をはじめとして、コーヒーショップ「サンマルクカフェ」、高級回転ずし「すし処函館市場」など複数業態による事業展開を推進してまいりました。今後も継続的な会社の安定的利益成長を図るため、リスク分散の観点からも多業態を組み合わせた会社運営が有効であるとの経営判断のもとに、恒常的な新業態の開発など中期的な施策に鋭意注力しております。」 — 多業態運営によるリスク分散と安定成長、新業態開発を中期的施策とする方針を再確認している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2019-fy)
- FY2021-Q2 前進 「新規出店の状況につきましては、当第２四半期連結累計期間中にベーカリーレストラン・サンマルク直営店１店舗、生麺工房鎌倉パスタ直営店２店舗、神戸元町ドリア直営店１店舗、サンマルクカフェ直営店５店舗、倉式珈琲店直営店１店舗をそれぞれ出店（当第２四半期連結累計期間出店数：直営店10店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第２四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店863店舗、フランチャイズ店32店舗、合計895店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店10店舗を出店し、多業態による展開を継続した。 (https://komori.app/company/3395/filing/2020-q2)
- FY2021-Q3 前進 「新規出店の状況につきましては、当第３四半期連結累計期間中にベーカリーレストラン・サンマルク直営店１店舗、生麺工房鎌倉パスタ直営店３店舗、神戸元町ドリア直営店１店舗、サンマルクカフェ直営店５店舗、倉式珈琲店直営店１店舗をそれぞれ出店（当第３四半期連結累計期間出店数：直営店11店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第３四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店849店舗、フランチャイズ店32店舗、合計881店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店11店舗を出店し、多業態による展開を継続した。ただし、全業態の合計店舗数は前四半期末の895店舗から881店舗へ減少している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2020-q3)
- FY2022-Q1 前進 「新規出店の状況につきましては、当第１四半期連結累計期間中に神戸元町ドリア直営店１店舗、サンマルクカフェ直営店２店舗、フランチャイズ店１店舗をそれぞれ出店（当第１四半期連結累計期間出店数：直営店３店舗、フランチャイズ店１店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第１四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店822店舗、フランチャイズ店33店舗、合計855店舗体制となりました。」 — 神戸元町ドリア、サンマルクカフェ等の複数業態で直営店3店舗及びフランチャイズ店1店舗を出店した。 (https://komori.app/company/3395/filing/2021-q1)
- FY2022-Q2 前進 「新規出店の状況につきましては、当第２四半期連結累計期間中にベーカリーレストラン・サンマルク直営店１店舗、生麺専門鎌倉パスタ直営店２店舗、神戸元町ドリア直営店３店舗、サンマルクカフェ直営店３店舗、フランチャイズ２店舗、計５店舗をそれぞれ出店（当第２四半期連結累計期間出店数：直営店９店舗、フランチャイズ２店舗、合計11店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第２四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店819店舗、フランチャイズ店33店舗、合計852店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店9店舗、フランチャイズ店2店舗の計11店舗を出店し、多業態展開を継続した。全業態の店舗数は852店舗となり、前四半期末の855店舗からは減少している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2021-q2)
- FY2022-Q3 前進 「新規出店の状況につきましては、当第３四半期連結累計期間中にベーカリーレストラン・サンマルク直営店１店舗、生麺工房鎌倉パスタ直営店３店舗、神戸元町ドリア３店舗、サンマルクカフェ直営店４店舗、フランチャイズ２店舗、計６店舗をそれぞれ出店（当第３四半期連結累計期間出店数：直営店11店舗、フランチャイズ２店舗、合計13店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第３四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店816店舗、フランチャイズ店31店舗、合計847店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店11店舗、フランチャイズ店2店舗の計13店舗を出店し、多業態展開を継続した。一方、期末の全業態店舗数は847店舗となった。 (https://komori.app/company/3395/filing/2021-q3)
- FY2023-Q1 前進 「新規出店の状況につきましては、当第１四半期連結累計期間中に生麺専門鎌倉パスタ直営店１店舗、神戸元町ドリア直営店２店舗、倉式珈琲店直営店１店舗、サンマルクカフェ直営店２店舗をそれぞれ出店（当第１四半期連結累計期間出店数：直営店６店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第１四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店807店舗、フランチャイズ店31店舗、合計838店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店6店舗を出店し、多業態展開を継続した。一方、全業態の期末店舗数は838店舗となった。 (https://komori.app/company/3395/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 前進 「新規出店の状況につきましては、当第２四半期連結累計期間中にベーカリーレストラン・サンマルク直営店１店舗、生麺専門鎌倉パスタ直営店１店舗、神戸元町ドリア直営店４店舗、サンマルクカフェ直営店４店舗、倉式珈琲店１店舗をそれぞれ出店（当第２四半期連結累計期間出店数：直営店11店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第２四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店800店舗、フランチャイズ店31店舗、合計831店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店11店舗を出店し、多業態展開を継続した。期末の全業態店舗数は合計831店舗となった。 (https://komori.app/company/3395/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 前進 「新規出店の状況につきましては、当第３四半期連結累計期間中にベーカリーレストラン・サンマルク直営店２店舗、生麺専門鎌倉パスタ直営店５店舗、神戸元町ドリア直営店７店舗、サンマルクカフェ直営店６店舗、倉式珈琲店直営店１店舗をそれぞれ出店（当第３四半期連結累計期間出店数：直営店21店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第３四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店798店舗、フランチャイズ店29店舗、合計827店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店21店舗を出店し、多業態展開を継続した。 (https://komori.app/company/3395/filing/2022-q3)
- FY2023 再掲 「当社グループは、外食業における業態開発業を重要なコア業務の一部と位置づけており、単一業態でなく、多業態による継続的な全国展開を実現することをめざしております。多業態運営によって、事業リスク分散を図り、業容の拡充とともにグループトータルの安定成長を確保することに主眼を置いております。」 — 単一業態に依存せず、多業態展開によってリスク分散と安定成長を図る方針を再確認している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 再掲 「既存業態及び派生業態のブラッシュアップ」 — 既存業態と派生業態の改善を通じて、多業態による事業基盤を維持・強化する方針を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 前進 「新規出店の状況につきましては、当第２四半期連結累計期間中に韓と米直営店２店舗、ベーカリーレストラン・バケット直営店１店舗、生麺専門鎌倉パスタ直営店６店舗、神戸元町ドリア直営店３店舗、台湾小籠包直営店１店舗、倉式珈琲店フランチャイズ店１店舗をそれぞれ出店（当第２四半期連結累計期間出店数：直営店13店舗、フランチャイズ店１店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第２四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店750店舗、フランチャイズ店24店舗、合計774店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店13店舗、フランチャイズ店1店舗を出店し、多業態展開を継続した。期末の全業態店舗数は合計774店舗となった。 (https://komori.app/company/3395/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 前進 「新規出店の状況につきましては、当第３四半期連結累計期間中に韓と米直営店２店舗、RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO直営店１店舗、ベーカリーレストラン・バケット直営店１店舗、生麺専門鎌倉パスタ直営店６店舗、神戸元町ドリア直営店３店舗、台湾小籠包直営店１店舗、倉式珈琲店フランチャイズ店１店舗をそれぞれ出店（当第３四半期連結累計期間出店数：直営店14店舗、フランチャイズ店１店舗）し、これにより当社グループ全業態の当第３四半期連結会計期間末の合計店舗数は、直営店744店舗、フランチャイズ店24店舗、合計768店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店14店舗、フランチャイズ店1店舗を出店し、RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIOを含む多業態展開を進めた。 (https://komori.app/company/3395/filing/2023-q3)
- FY2024 再掲 「今後も継続的な会社の安定的利益成長を図るため、リスク分散の観点からも多業態を組み合わせた会社運営が有効であるとの経営判断のもとに、恒常的な新業態の開発など中期的な施策に鋭意注力しております。」 — 多業態運営によるリスク分散と安定的利益成長、新業態開発を中期的施策とする方針を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 前進 「新規出店の状況につきましては、当中間連結会計期間中に生麺専門鎌倉パスタ直営店２店舗、ベーカリーレストラン・バケット直営店１店舗、神戸元町ドリア直営店２店舗、FAMITERIA.8直営店１店舗、サンマルクカフェ直営店２店舗をそれぞれ出店（当中間連結会計期間出店数：直営店８店舗）し、これにより当社グループ全業態の当中間連結会計期間末の合計店舗数は、直営店710店舗、フランチャイズ店23店舗、合計733店舗体制となりました。」 — 複数業態で直営店8店舗を出店し、FAMITERIA.8を含む多業態展開を進めた。 (https://komori.app/company/3395/filing/2024-h1)
- FY2026-H1 前進 「新規出店の状況につきましては、当中間連結会計期間中に生麺専門鎌倉パスタ直営店２店舗、ベーカリーレストラン・バケット直営店４店舗、サンマルクカフェ直営店１店舗、喫茶マドラグ直営店１店舗、牛カツ京都勝牛直営店３店舗、フランチャイズ店４店舗、牛かつもと村直営店１店舗をそれぞれ出店（当中間連結会計期間出店数：直営店12店舗、フランチャイズ店４店舗）し、これにより当社グループ全業態の当中間連結会計期間末の合計店舗数は、直営店817店舗、フランチャイズ店60店舗、合計877店舗体制となりました。」 — 既存業態に加えて喫茶マドラグ、牛カツ京都勝牛、牛かつもと村を含む複数業態で出店を進め、全業態の店舗数を合計877店舗とした。 (https://komori.app/company/3395/filing/2025-h1)
- 2026-05-13 前進 「なお、期中に当社グループ全業態で合計34店舗を出店し、当連結会計年度末の店舗数は、直営店812店舗、フランチャンズ店56店舗、合計868店舗体制となりました。」 — 全業態での出店と店舗数868店舗体制を示し、多業態展開を進めている。 (https://komori.app/company/3395/disclosure/20260512525879)
- 2026-06-03 前進 「また、第三の柱として位置付ける牛カツ定食業態におきましては、京都勝牛業態は国内外での出店を進める一方、牛かつもと村業態は国内での出店を中心に展開し、それぞれのブランド特性に応じた成長戦略を推進することで、グループ全体の企業価値向上に貢献してまいりました。」 — 牛カツ定食業態について、ブランド別に国内外の出店方針を分けた成長戦略を進めている。 (https://komori.app/company/3395/disclosure/20260529555753)
- 2026-08-05 前進 「このような状況の下、当社グループにおきましては、中期経営計画に基づき、今後の成長ドライバーとなる事業領域を見極めたうえで、新規出店、改装を実施し、成長基盤の強化に取り組んでまいりました。」 — 中期経営計画に基づき、成長領域を見極めた新規出店・改装を継続し、成長基盤の強化を進めている。 (https://komori.app/company/3395/disclosure/20260804508893)
- 2026-09-17 前進 「当社グループは、「ベーカリーレストランサンマルク」、「サンマルクカフェ」、「鎌倉パスタ」、「京都勝牛」、「牛かつもと村」を中心とした外食事業を、国内・海外で871店舗（2026年６月末時点）展開しており、これまでに培ってきたチェーン展開ノウハウを活用し、新たな業態を開発・育成していくことでグループ力の強化と企業価値の向上を図ることを経営戦略のひとつとしております。」 — 新たな業態の開発・育成という従来方針について、つるとんたん等の和食専門業態を吸収分割で承継する具体的な計画に進展した。 (https://komori.app/company/3395/disclosure/20260916537452)
- 2026-09-18 前進 「パン、カフェ、パスタという従来のポートフォリオに、『京都勝牛』と『つるとんたん』が加わる。」 — つるとんたんの買収により、既存のカフェ・パスタ等に加えて日本食業態を拡充する具体的な動きが報じられた。 (https://komori.app/news/35e2af3053268605)
- 2026-09-18 前進 — 知名度の高いうどんブランドを取得し、国内外での出店を加速する買収計画が報じられた。 (https://komori.app/news/c6f9a2a513245c9b)
- 2026-09-23 前進 「「サンマルクカフェ」、「鎌倉パスタ」などを展開する外食大手のサンマルクホールディングス（HD）が事業ポートフォリオの強化を旗印に、100億円超えの大型M＆Aを連発中だ。」 — 事業ポートフォリオ強化の一環として、牛カツに加えてうどん専門店の買収にも動いたと報じられ、多業態化の施策が進展した。 (https://komori.app/news/a95b24b6c9f2f37c)