# 教育研修・商品拡充・品質サービス向上による顧客満足の改善｜サンマルクホールディングス（3395）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「出店ペースを適正レベルにコントロールしつつ、既存店舗のクオリティやサービスなどの維持向上に傾注することとし、中長期の視点から持続的な安定成長の企業基盤を築くことができるよう、諸施策に取り組んでまいる所存であります。」 — 出店拡大だけでなく、既存店舗の品質・サービス維持向上を重視する姿勢を示している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2015-fy)
- FY2017-Q1 再掲 「既存店のＱＳＣ向上を重点課題とし、新メニューやセットメニューの開発と実験を進めるとともに、人員体制の整備、教育によるサービス力向上に取り組み、品質向上、営業力強化、バリュー感を高める施策に注力してまいりました。」 — 既存店のQSC、メニュー、人員体制、教育を通じた品質・サービス向上を引き続き重点課題としている。新たな定量目標や完了実績は示されていない。 (https://komori.app/company/3395/filing/2016-q1)
- FY2017-Q2 再掲 「このような中、当社グループにおきましては、好立地への計画的な出店を実施するとともに、価格対比の品質にこだわった営業施策を踏襲し、業態の魅力を上げるメニュー開発や教育研修制度の充実、人員体制の整備を重点課題として取り組むことにより、既存店舗の営業力向上を図るとともに、顧客満足度の向上に注力し、中長期での安定成長のための基礎づくりに取り組んでまいりました。」 — メニュー開発、教育研修、人員体制の整備を通じた既存店の営業力・顧客満足度向上を引き続き重点課題としている。 (https://komori.app/company/3395/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 再掲 「このような中、当社グループにおきましては、お客様満足度向上のための店舗改装や新メニューの開発と投入に注力し、中長期での安定的な成長を見据えた新規出店やサービス力向上のための教育研修等を継続的に推進してまいりました。」 — 店舗改装、新メニューの開発・投入、教育研修を通じた顧客満足度・サービス力向上を継続している。新たな達成指標は示されていない。 (https://komori.app/company/3395/filing/2016-q3)
- FY2017 再掲 「このような中、当社グループにおきましては、業態の魅力を上げるためのメニュー開発に注力するとともに教育研修制度の充実など人員体制の整備とサービス面の維持強化を図ってまいりました。」 — メニュー開発、教育研修、人員体制整備、サービス維持強化を通じて顧客価値を高める施策を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 再掲 「このような状況の下、当社グループは新メニュー開発や期間限定商品の投入に加えて、教育研修制度の継続と人員体制の整備充実による営業体制の強化を図ってまいりました。」 — 新メニュー・期間限定商品の投入、教育研修制度、人員体制の整備を通じた営業体制・顧客価値の向上を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 再掲 「このような中、当社グループにおきましては、計画に基づく着実な出店を継続する一方で、人員充足のための採用に注力し体制の整備を図るなど、グループの持続的な成長及び中長期的な企業価値の向上に向けた取組みに努めてまいりました。」 — 出店継続と並行して、人員充足のための採用及び体制整備に取り組む方針を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 再掲 「このような中、当社グループにおきましては、採用活動の強化と従業員教育に注力し、店舗での接客サービスの品質向上に努めるとともに、中長期的な安定成長が実現できるグループ体制づくりのため、計画的な新規出店やメニューのブラッシュアップに取り組んでまいりました。」 — 採用活動の強化、従業員教育、接客サービス品質の向上、メニューのブラッシュアップを継続している。新たな定量目標や完了実績は示されていない。 (https://komori.app/company/3395/filing/2017-q3)
- FY2019-Q1 再掲 「このような状況の下、当社グループは人員の採用、教育面の強化とともに、バリュー感のあるメニュー施策に取り組むなど、顧客満足度を高めることを重点課題として注力してまいりました。」 — 人員採用、教育強化、バリュー感のあるメニュー施策を通じた顧客満足度向上を、引き続き重点課題としている。 (https://komori.app/company/3395/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 再掲 「このような中、当社グループにおきましては、値頃感のあるメニュー開発と従業員研修の充実を図り、商品力、店舗サービス力の向上による既存店強化に取り組んでまいりました。」 — 値頃感のあるメニュー開発、従業員研修、商品力及び店舗サービス力の向上による既存店強化を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2018-q2)
- FY2019-Q3 再掲 「このような中、当社グループにおきましては、既存店強化を重点課題とし、人員体制の整備と強化、商品の品質とサービスレベルの向上に努めるとともに、中長期的な成長を支えていくための実験業態の開発やブラッシュアップに取り組んでまいりました。」 — 既存店強化を重点課題とし、人員体制の整備・強化、商品品質及びサービスレベルの向上に取り組む施策を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2018-q3)
- FY2020-Q1 再掲 「このような状況の下、当社グループは、安定出店を継続する一方、顧客満足度の向上を最優先課題として人員体制の適正化を図るとともに、新メニュー開発や商品の品質向上による業態のブラッシュアップなどに鋭意注力してまいりました。」 — 人員体制の適正化、新メニュー開発、商品の品質向上及び業態のブラッシュアップを通じた顧客満足度向上を、最優先課題として継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2019-q1)
- FY2020-Q2 再掲 「このような中、当社グループにおきましては、人員体制の整備を進めるとともに、メニュー構成の工夫などにより、既存店売上の強化に取り組んでまいりました。また、安定的な出店を継続することや派生業態の開発・実験に努めるなど、中長期でのグループの持続的な成長基盤の構築、顧客満足度向上に資する取り組みに注力してまいりました。」 — 人員体制の整備、メニュー構成の工夫、既存店売上の強化及び顧客満足度向上を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2019-q2)
- FY2020-Q3 再掲 「このような中、当社グループにおきましては、人員体制の整備と適正化を推進することで、サービス面と衛生面の向上を図り、既存店の営業力強化に努めてまいりました。また、中長期的な観点で持続可能な成長基盤を確保するため、立地を厳選した出店を継続し、新業態及び派生業態の開発・実験に取り組んでまいりました。」 — 人員体制の整備・適正化、サービス・衛生面の向上、既存店営業力の強化を継続している。新たな定量目標や完了実績は示されていない。 (https://komori.app/company/3395/filing/2019-q3)
- FY2020 再掲 「このような中、当社グループにおきましては、外食業としての店舗力を高めるための接客や衛生管理の向上に努めるべく、中期的課題と位置づける人員体制の整備と従業員への教育に注力してまいりました。」 — 接客・衛生管理、人員体制の整備、従業員教育を店舗力向上の中期的課題として継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2019-fy)
- FY2021-Q2 再掲 「このような状況の下、当社グループにおきましては、お客様と従業員の安全を最優先に考え、店舗における感染防止対策を徹底するとともに、新メニューやテイクアウト商品の開発に取り組み、既存店売上の回復に注力してまいりました。」 — 新メニュー及びテイクアウト商品の開発、既存店売上の回復を通じた顧客対応を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2020-q2)
- FY2021-Q3 再掲 「このような状況の下、当社グループにおきましては、店舗における感染防止対策を徹底し、お客様と従業員にとって安全・安心な店舗環境作りを進めるとともに、新メニュー開発やテイクアウトメニューの拡充に注力してまいりました。」 — 感染防止対策、安全・安心な店舗環境、新メニュー開発及びテイクアウトメニュー拡充を通じた顧客対応を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2020-q3)
- FY2022-Q1 再掲 「また、貴重な外食の機会に合わせたプレミアムなメニューの開発、中食需要に合わせたテイクアウトメニューの開発やデリバリーへの対応に取り組んでまいりました。」 — プレミアムメニュー、中食需要に対応するテイクアウトメニュー及びデリバリーへの対応を通じ、顧客対応と既存店の営業力回復を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2021-q1)
- FY2022-Q2 再掲 「このような状況の下、当社グループにおきましては、政府や各自治体からの営業時間短縮、酒類提供自粛の要請には社会的責任を果たすべく誠実に対応しながら、お客様に安心安全な環境を提供できる店舗づくりのため、飛沫感染防止対策のアクリル板設置、店舗での消毒・衛生の徹底、検温、マスク着用や手指消毒など感染防止対策を継続してまいりました。また、来店動機を喚起するため、季節に合わせたプレミアムなメニュー展開に取り組む一方で、不採算店舗を中心に業態変更や退店を実施するとともに、人件費や賃料等の固定費圧縮を継続し、損益分岐点売上高の引き下げに努めてまいりました。」 — 感染防止対策、季節に合わせたプレミアムメニュー展開、固定費圧縮など、顧客対応と店舗運営改善の施策を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2021-q2)
- FY2022-Q3 再掲 「このような状況の下、当社グループにおきましては、お客様に安心安全な環境を提供できる店舗づくりのため、飛沫感染防止対策のアクリル板設置、店舗での消毒・衛生の徹底、検温、マスク着用や手指消毒など感染防止対策を続けてまいりました。また、来店動機となるプレミアムなメニュー開発に取り組む一方で、不採算店舗を中心に業態変更や退店を実施することで業績の改善に努めてまいりました。」 — 感染防止対策、プレミアムなメニュー開発、不採算店舗の業態変更・退店を通じて、店舗運営と業績の改善に取り組む方針を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2021-q3)
- FY2023-Q1 再掲 「また派生業態の開発に加え、既存業態のブラッシュアップを行い、既存店売上の回復に注力する一方で、不採算店舗の整理により業績の改善に努めてまいりました。」 — 派生業態の開発、既存業態のブラッシュアップ及び既存店売上の回復を通じた顧客・店舗力の改善策を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 再掲 「また、派生業態の開発・ブラッシュアップに加え、経年劣化が認められる既存店の内外装に係るメンテナンスを行い、既存店売上の回復に注力する一方で、不採算店舗を中心に業態変更や退店を実施することで業績の改善に努めてまいりました。」 — 派生業態の開発・ブラッシュアップに加え、既存店の内外装メンテナンス、既存店売上回復、不採算店舗の業態変更・退店を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 再掲 「また、当社として初めてとなるＭ＆Ａによる新業態の獲得、派生業態の開発・ブラッシュアップに加え、経年劣化が認められる既存店の内外装に係るメンテナンスを行い、既存店売上の回復に注力する一方で、不採算店舗を中心に退店や業態変更を実施することで業績の改善に努めてまいりました。」 — 派生業態の開発、既存店の内外装メンテナンス、既存店売上の回復、不採算店舗の整理を通じた店舗力・顧客対応の改善を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2022-q3)
- FY2023 再掲 「また、当社として初めてＭ＆Ａにより新業態を獲得し、成長の柱を育てる準備に入るとともに、既存業態につきましては、派生業態の開発・ブラッシュアップ、メニューの刷新や一部メニューの価格改定などに加え、経年劣化が認められる既存店の内外装に係るメンテナンスを行い、既存店売上の回復に注力してまいりました。」 — メニュー刷新、価格改定、既存店メンテナンス、派生業態開発を通じた商品力・店舗力及び顧客対応の改善を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 再掲 「既存業態及び派生業態のブラッシュアップ、メニューの刷新や一部メニューの価格改定などに加え、経年劣化が認められる既存店の内外装に係るメンテナンスを実施し、既存店売上の回復に注力してまいりました。」 — 業態改善、メニュー刷新・価格改定、既存店の内外装メンテナンスを通じた既存店売上の回復策を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 再掲 「このような状況の下、当社グループにおきましては、既存業態及び派生業態のブラッシュアップ、店舗改装を含むメニューの見直しを実施し、既存店売上の回復に注力してまいりました。」 — 既存業態・派生業態の改善、店舗改装を含むメニューの見直し及び既存店売上の回復を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 再掲 「このような状況の下、当社グループにおきましては、既存業態及び派生業態のブラッシュアップ、店舗改装を含む商品レイアウト及びメニューの見直しを実施し、既存店売上の回復に注力してまいりました。」 — 既存業態・派生業態の改善、店舗改装を含む商品レイアウト及びメニューの見直しを通じて、既存店売上と顧客対応の改善を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2023-q3)
- FY2024 再掲 「このような状況の下、当社グループにおきましては、既存業態及び派生業態のブラッシュアップ、店舗改装を含む商品レイアウト及びメニューの見直しを実施し、既存店売上の回復に注力してまいりました。」 — 既存業態・派生業態の改善、店舗改装、商品レイアウト・メニュー見直しによる既存店売上の回復策を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 前進 「サンマルクカフェ業態におきましては、小規模改装の実施やセルフレジの導入など、客数の回復、オペレーションの効率化に向け取り組んでおります。」 — サンマルクカフェで小規模改装とセルフレジ導入という具体的な店舗改善・効率化施策を進めている。 (https://komori.app/company/3395/filing/2024-h1)
- FY2026-H1 再掲 「サンマルクカフェ業態におきましては、価格転嫁による収益力の向上を図るとともに、期間限定メニューの開発に注力し、魅力的な商品を提供することで客数を維持向上させ既存店の競争力の強化に取り組んでまいりました。」 — 価格転嫁、期間限定メニューの開発、魅力的な商品の提供によって客数と既存店競争力の維持向上を図る施策を継続している。 (https://komori.app/company/3395/filing/2025-h1)
- 2026-05-13 前進 「サンマルクカフェ業態におきましては、期間限定商品の開発や価格戦略の最適化により客数及び客単価の向上を図り、既存店の収益力強化に取り組んでまいりました。」 — 期間限定商品と価格戦略を用いた客数・客単価及び既存店収益力の改善を示している。 (https://komori.app/company/3395/disclosure/20260512525879)
- 2026-06-03 前進 「商品開発力の強化や価格の適正化に加え、原材料費のコントロールを含むコストマネジメントの徹底に取り組む」 — 商品開発・価格適正化・原材料費管理を、顧客価値と収益性を支える具体策として示している。 (https://komori.app/company/3395/disclosure/20260529555753)
- FY2026 前進 「スパゲティ専門店につきましては、主力業態である「生麺専門鎌倉パスタ」並びに派生業態である「てっぱんのスパゲッティ」及び「おだしもん」の出店に注力するとともに、二年ぶりにグランドメニューのリニューアルを行いました。」 — 派生業態の出店と、二年ぶりのグランドメニュー刷新を実施し、商品力及び業態競争力の改善を進めた。 (https://komori.app/company/3395/filing/2025-fy)
- 2026-08-05 前進 「サンマルクカフェ業態におきましては、価格転嫁による収益力の向上を図るとともに、リニューアルしたセットメニューの全国店舗への展開を実施することで客数を維持向上させ、既存店の競争力の強化に取り組んでまいりました。」 — 価格転嫁とリニューアルしたセットメニューの全国展開により、収益力及び既存店競争力の強化を進めている。 (https://komori.app/company/3395/disclosure/20260804508893)