# とらふぐ相場高騰と単一食材依存のリスクへの対応｜関門海（3372）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「在庫投資による食材供給に関する安定化、長期低温熟成技術の活用及び検査体制の整備等により、高品質かつ安全なとらふぐの新たな生産・調達地域を開拓し、単一食材への依存による当社グループのリスクを管理してまいります。」 — 在庫投資、長期低温熟成、検査体制、新たな調達地域の開拓をリスク対応策として記載している。 (https://komori.app/company/3372/filing/2015-fy)
- FY2017-Q1 対処 「昨今のとらふぐ相場変動の影響は当社の調達戦略により限定的であった」 — 調達戦略により、とらふぐ相場変動による影響が限定的であったと記載している。 (https://komori.app/company/3372/filing/2016-q1)
- FY2017-Q3 再掲 「これに対してとらふぐの一括仕入や在庫政策による原価抑制は行ったものの、売上総利益を42百万円押し下げました。」 — 一括仕入と在庫政策による原価抑制を実施した一方、とらふぐ相場上昇の影響により売上総利益は42百万円押し下げられた。 (https://komori.app/company/3372/filing/2016-q3)
- FY2017 再掲 「在庫投資による食材供給に関する安定化、長期低温熟成技術の活用及び検査体制の整備等により、高品質かつ安全なとらふぐの新たな生産・調達地域を開拓し、単一食材への依存による当社のリスクを管理してまいります。」 — 在庫投資、長期低温熟成、検査体制、新たな調達地域の開拓をリスク対応策として継続している。 (https://komori.app/company/3372/filing/2016-fy)
- FY2018 対処 「当社グループといたしましては、養殖事業者との取組みを強化し、比較的安定した価格にてとらふぐの必要調達数の確保に努めるとともに、当社独自の冷解凍技術によりいつでも美味しいとらふぐが提供できる環境を整えております。また、安全性に関しましても、養殖業者への指導徹底、検査体制の整備等により、高品質かつ安全なとらふぐを提供することで、単一食材への依存による当社リスクを管理しております。」 — 養殖事業者との取組強化、独自の冷解凍技術、養殖業者への指導、検査体制整備を組み合わせ、調達安定性と単一食材依存リスクへの対応を具体化している。 (https://komori.app/company/3372/filing/2017-fy)
- FY2020 対処 「当社グループといたしましては、養殖事業者との取組みを強化し、比較的安定した価格にてとらふぐの必要調達数の確保に努めるとともに、当社独自の冷解凍技術によりいつでも美味しいとらふぐが提供できる環境を整えております。」 — 養殖事業者との取組強化、冷解凍技術、養殖業者への指導および検査体制による単一食材依存リスクへの対応を継続している。 (https://komori.app/company/3372/filing/2019-fy)
- FY2023 対処 「また、安全性に関しましても、養殖業者への指導徹底、検査体制の整備等により、高品質かつ安全なとらふぐを提供することで、単一食材への依存による当社リスクを管理しております。」 — 養殖事業者への指導、検査体制、冷解凍技術及び調達先との連携を組み合わせたリスク管理を継続している。 (https://komori.app/company/3372/filing/2022-fy)
- FY2024 対処 「安全性に関しましても、養殖業者への指導徹底、検査体制の整備等のほか、加工に関してもＨＡＣＣＰ認証を取得するなど、高品質かつ安全なとらふぐを提供することで、単一食材への依存による当社リスクを管理しております。」 — 養殖業者への指導、検査体制、HACCP認証を組み合わせ、単一食材依存と食品安全に関するリスク管理を具体化している。 (https://komori.app/company/3372/filing/2023-fy)
- FY2025 再掲 「また、安全性に関しましても、養殖業者への指導徹底、検査体制の整備等のほか、加工に関してもＨＡＣＣＰ認証を取得するなど、高品質かつ安全なとらふぐを提供することで、単一食材への依存による当社リスクを管理しております。」 — 養殖業者への指導、検査体制、HACCP認証を組み合わせた単一食材依存・食品安全リスクへの対応を継続している。 (https://komori.app/company/3372/filing/2024-fy)
- FY2026 再掲 「また、安全性に関しましても、養殖業者への指導徹底、検査体制の整備等のほか、加工に関してもＨＡＣＣＰ認証を取得するなど、高品質かつ安全なとらふぐを提供することで、単一食材への依存による当社リスクを管理しております。」 — 養殖業者への指導、検査体制、HACCP認証による食品安全・単一食材依存リスクへの対応を継続している。 (https://komori.app/company/3372/filing/2025-fy)
- 2026-10-15 対処 「仕入れ時期を見極めて加工・保管することで、相場変動の影響を抑えながら品質と価格を両立し、全店での提供を実現しました。」 — 水揚げ量による相場変動と安定確保の難しさに対し、仕入れ時期の選定、加工・保管および熟成技術の活用を記載し、対応策を全店提供まで進めた。 (https://komori.app/company/3372/disclosure/20261015551179)