# 飲食事業の効率的人員配置と食材ロス削減による収益体質改善｜バッファロー（3352）の変遷

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## 経過

- FY2024 初出 「当社グループといたしましては、お客様・取引先様・従業員の安全と健康に引き続き配慮をしつつ、周辺地域への認知度向上とサービス充実に努めるとともに、特定技能外国人の受け入れをはじめとした効率的な人員の配置、食材管理の徹底によるロスの削減等により、収益体質の改善を推し進めております。」 — 飲食事業において、特定技能外国人の受け入れを含む効率的な人員配置と、食材管理の徹底によるロス削減を収益体質改善の具体的な手段として初めて明示している。 (https://komori.app/company/3352/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 再掲 「当社グループといたしましては、新たに営業を開始した「ＰＩＳＯＬＡ三郷店」・「ＰＩＳＯＬＡ成田店」の周辺地域への認知度向上を図るとともに、既存店舗につきましては、特定技能外国人の受け入れをはじめとした効率的な人員の配置、食材管理の徹底によるロスの削減等により、収益体質の改善を推し進めてまいります。」 — 特定技能外国人の受け入れを含む効率的な人員配置と、食材管理の徹底によるロス削減を通じて飲食事業の収益体質を改善する施策を継続している。 (https://komori.app/company/3352/filing/2024-h1)
- FY2025 再掲 「当社グループといたしましては、新たに営業を開始した『ＰＩＳＯＬＡ』業態店舗の周辺地域への認知度向上を図るとともに、既存店舗につきましては、特定技能外国人の受け入れをはじめとした効率的な人員の配置、食材管理の徹底によるロスの削減等により、収益体質の改善を推し進めてまいります。」 — 特定技能外国人の受け入れを含む効率的な人員配置と食材管理によるロス削減を通じ、飲食事業の収益体質を改善する施策を継続している。 (https://komori.app/company/3352/filing/2024-fy)
- FY2026-H1 再掲 「当社グループといたしましては、昨年度より営業を開始した『ＰＩＳＯＬＡ』業態店舗の周辺地域への認知向上を図るとともに、既存店舗につきましては、特定技能外国人の受け入れをはじめ、効率的な人員の配置、食材管理の徹底によるロスの削減等により、収益構造の改善に取り組んでまいります。」 — ＰＩＳＯＬＡ店舗の認知向上と、特定技能外国人の受け入れ、効率的な人員配置、食材ロス削減による飲食事業の収益構造改善を継続している。 (https://komori.app/company/3352/filing/2025-h1)
- FY2026 前進 「当社グループといたしましては、新たに営業を開始した『ＰＩＳＯＬＡ』業態店舗の周辺地域への認知度向上を図るとともに、既存店舗につきましては、特定技能外国人の採用をはじめ、効率的な人員の配置、食材管理の徹底によるロスの削減等により、収益構造の改善に取り組んでまいります。」 — PISOLA店舗の認知度向上、特定技能外国人の採用、効率的な人員配置、食材管理によるロス削減を継続した。飲食事業では店舗数増加の影響もあり売上高が前年同期比77.9％増となり、セグメント損失も前期比65百万円減少した。 (https://komori.app/company/3352/filing/2025-fy)
- 2026-07-31 前進 「当社グループといたしましては、2024年４月より事業展開を開始した『ＰＩＳＯＬＡ』業態の運営体質強化に重点を置き、接客サービス品質の向上、コスト管理の徹底及び特定技能外国人の採用をはじめとした人員配置の最適化を図ることで、収益構造の改善を推し進めてまいりました。」 — PISOLAの接客品質、コスト管理、特定技能外国人の採用、人員配置の最適化を通じた収益構造改善を引き続き重点施策としている。飲食事業は前年同期比増収となり、セグメント利益も前年同期の損失から利益に転じた。 (https://komori.app/company/3352/disclosure/20260731504964)