# 自社生産・仕入見直し等による店舗コスト削減｜ゼネラル・オイスター（3224）の変遷 Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/3224/threads/8f2b4041f28d 企業ページ: https://komori.app/company/3224 ## 経過 - FY2017-Q3 初出 「またコスト高になりつつある現状を鑑みて、牡蠣の自社グループ生産や原材料仕入方法の見直しによる原価低減、シフト管理の徹底による人件費抑制、備品消耗品をはじめとした経費削減にも努めてまいります。」 — 自社グループ生産、仕入方法の見直し、シフト管理、備品・消耗品の削減を組み合わせた店舗コスト削減策を初めて体系的に示している。 (https://komori.app/company/3224/filing/2016-q3) - FY2017 再掲 「またコスト高になりつつある現状を鑑みて、牡蠣の自社グループ生産や原材料仕入方法の見直しによる原価低減、シフト管理の徹底による人件費抑制、備品消耗品をはじめとした経費削減にも努めてまいります。」 — 自社生産、仕入方法見直し、シフト管理、経費削減による店舗コスト削減策を再確認している。 (https://komori.app/company/3224/filing/2016-fy) - FY2018-Q1 再掲 「またコスト高になりつつある現状を鑑みて、牡蠣の自社グループ生産や原材料仕入方法の見直しによる原価低減、シフト管理の徹底による人件費抑制、備品消耗品をはじめとした経費削減にも努めてまいります。」 — 自社生産、仕入方法の見直し、シフト管理、備品・消耗品の削減による店舗コスト削減策を再確認している。 (https://komori.app/company/3224/filing/2017-q1) - FY2018-Q2 再掲 「またコスト高になりつつある現状を鑑みて、牡蠣の自社グループ生産や原材料仕入方法の見直しによる原価低減、シフト管理の徹底による人件費抑制、備品消耗品をはじめとした経費削減にも努めてまいります。」 — 自社生産、仕入方法見直し、シフト管理、備品・消耗品削減によるコスト低減策を再確認している。 (https://komori.app/company/3224/filing/2017-q2) - FY2018 前進 「店舗事業は、不採算店舗閉店により赤字要因が減少したことに加え、原材料費、人件費の適切なコントロールができたこと、経費削減効果、及び前期に行った固定資産の減損により減価償却負担が軽減されたことにより、大幅な営業利益の増加につながりました。」 — 原材料費・人件費の管理、経費削減、不採算店舗閉店及び減価償却負担の軽減が、店舗事業の利益増加として表れている。 (https://komori.app/company/3224/filing/2017-fy) - FY2019-Q1 再掲 「またコスト高になりつつある現状を鑑みて、牡蠣の自社グループ生産や原材料仕入方法の見直しによる原価低減、社員及びアルバイト採用の強化とシフト管理の徹底による人件費抑制、その他経費削減にも努めてまいります。」 — 自社生産、仕入方法の見直し、採用強化、シフト管理、経費削減による店舗コスト低減策を再確認している。 (https://komori.app/company/3224/filing/2018-q1) - FY2019-Q2 再掲 「またコスト高になりつつある現状を鑑みて、牡蠣の自社グループ生産や原材料仕入方法の見直しによる原価低減、社員及びアルバイト採用の強化とシフト管理の徹底による人件費抑制、その他経費削減にも努めてまいります。」 — 自社生産、仕入方法の見直し、採用強化、シフト管理、その他経費削減による店舗コスト低減策を再確認している。 (https://komori.app/company/3224/filing/2018-q2) - FY2019-Q3 再掲 「また牡蠣の自社グループ生産や原材料仕入方法の見直しによる原価低減、社員及びアルバイト採用の強化とシフト管理の徹底による人件費抑制、その他経費削減にも努めてまいります。」 — 自社生産、仕入方法の見直し、採用強化、シフト管理、その他経費削減による店舗コスト低減策を再確認している。 (https://komori.app/company/3224/filing/2018-q3) - FY2019 前進 「店舗事業は、不採算店舗閉店により赤字要因が減少したことに加え、原材料費、人件費の適切なコントロールができたこと、経費削減効果、及び前期に行った固定資産の減損により減価償却負担が軽減されたことにより、大幅な営業利益の増加につながりました。」 — 不採算店舗の閉店、原材料費・人件費の管理、経費削減、減価償却負担の軽減が店舗事業の営業利益増加につながったと記載している。 (https://komori.app/company/3224/filing/2018-fy) - FY2020-Q1 前進 「また岩手県の加工工場を利用した自社グループ生産や原材料仕入方法の見直しによる原価低減、シフト管理の徹底による人件費の抑制、備品消耗品をはじめとした経費削減にも努めてまいります。以上の結果、店舗事業における売上高735,716千円（前年同期比3.9％減）、セグメント利益49,686千円（前年同期比1.5％増）となりました。」 — 岩手県の加工工場を利用した自社生産、仕入方法見直し、シフト管理、経費削減を継続し、店舗事業のセグメント利益は前年同期比1.5％増となった。 (https://komori.app/company/3224/filing/2019-q1) - FY2020-Q2 前進 「また岩手県の加工工場を利用した自社グループ生産や原材料仕入方法の見直しによる原価低減、シフト管理の徹底による人件費の抑制、備品消耗品をはじめとした経費削減にも努めてまいります。以上の結果、店舗事業における売上高1,574,075千円（前年同期比0.2％増）、セグメント利益112,585千円（前年同期比34.2％増）となりました。」 — 自社生産、仕入方法見直し、シフト管理、経費削減を継続し、店舗事業のセグメント利益が前年同期比34.2％増加した。 (https://komori.app/company/3224/filing/2019-q2) - FY2020-Q3 再掲 「またコスト高になりつつある現状を鑑みて、牡蠣の自社グループ生産や原材料仕入方法の見直しによる原価低減、社員及びアルバイト採用の強化とシフト管理の徹底による人件費抑制、その他経費削減にも努めてまいります。」 — 自社生産、仕入方法の見直し、採用・シフト管理、経費削減による店舗コスト低減策を再確認している。 (https://komori.app/company/3224/filing/2019-q3) - FY2020 再掲 「またコスト高になりつつある現状を鑑みて、牡蠣の自社グループ生産や原材料仕入方法の見直しによる原価低減、社員及びアルバイト採用の強化とシフト管理の徹底による人件費抑制、その他経費削減にも努めてまいります。」 — 自社生産、仕入方法見直し、採用・シフト管理、経費削減による店舗コスト低減策を継続している。 (https://komori.app/company/3224/filing/2019-fy) - FY2021-Q1 前進 「こうした環境の中、当社グループは、足元の状況が非常に厳しいことから、コストを圧縮することを通じて、損失を最小限に留められるよう、店舗の勤務シフト見直しによる人件費削減、家賃の減免交渉等、新型コロナウイルス感染症支援策関連の補助金・助成金の活用等、あらゆる手段を通じて、支出を削減しております。」 — 従来の自社生産、仕入方法見直し、シフト管理等に加え、勤務シフト見直し、家賃減免交渉、補助金・助成金活用を実施し、コロナ禍への緊急的な支出削減を進めている。 (https://komori.app/company/3224/filing/2020-q1) - FY2021-Q2 再掲 「またコスト高になりつつある現状を鑑みて、牡蠣の自社グループ生産や原材料仕入方法の見直しによる原価低減及びアルバイトシフト管理徹底による人件費抑制、その他経費削減にも努めてまいります。」 — 自社生産、仕入方法見直し、アルバイトのシフト管理、その他経費削減による店舗コスト低減策を再確認している。 (https://komori.app/company/3224/filing/2020-q2) - FY2021 前進 「こうした環境のもと、当社グループでは、ランチタイムの食べ放題開始等による販促強化、テイクアウト取扱い開始及びECサイト（eOyster）を通じた一般消費者への販売開始により、コロナ禍の状況でも売上を確保すべく努めてまいりました。また、損失を最小限に留められるよう、店舗アルバイトのシフト見直しによる人件費削減、家賃の減免交渉等、新型コロナウイルス感染症支援策関連の補助金・助成金の活用等、あらゆる手段を通じて支出削減をしております。」 — シフト見直し、家賃減免交渉、補助金・助成金の活用など、従来のコスト管理に加えたコロナ対応策を実施した。 (https://komori.app/company/3224/filing/2020-fy) - FY2022-Q1 前進 「店舗アルバイトの人件費を中心とするコスト削減が進んだことにより、営業赤字の損失幅は縮小しております。」 — 店舗アルバイトの人件費削減等を進め、営業損失が前年同期の213,507千円から151,288千円へ縮小した。 (https://komori.app/company/3224/filing/2021-q1) - FY2022-Q2 その他 「また、店舗アルバイトの人件費を中心とするコスト削減を行いましたが、前年と比べ家賃の減免金額が減少したこと等により、営業赤字の損失幅は拡大しております。」 — 店舗アルバイトの人件費削減を継続した一方、前年と比べ家賃減免額が減少し、営業赤字の損失幅は拡大した。 (https://komori.app/company/3224/filing/2021-q2) - FY2022-Q3 その他 「このような状況のもと、当社グループでは、ランチタイムの食べ放題開始等による販促強化、ECサイト（E-オイスター）を通じた一般消費者への販売開始により、コロナ禍の状況でも売上を確保すべく努めてまいりました。また、損失を最小限に留められるよう、店舗アルバイトのシフト見直しによる人件費削減、新型コロナウイルス感染症支援策関連の補助金・助成金の活用等に注力しておりましたが、2021年10月以降売上が急回復したことから、必要なアルバイト等の人員確保等急回復した売上に対応するための体制作りに注力して参りました。」 — 人件費削減や補助金活用を続ける一方、2021年10月以降の売上急回復を受け、コスト抑制中心の対応から必要なアルバイト等の人員確保へ重点を移している。 (https://komori.app/company/3224/filing/2021-q3) - FY2022 前進 「店舗事業については、新型コロナウイルス感染症拡大による売上減少に伴う営業損失の拡大を抑制すべく、店舗メニュー見直しによる客単価の引き上げ、モバイルオーダーシステム等の導入により、効率的な店舗運営に尽力し、経費の見直しを徹底しました。その結果、売上高は対前年比2.1％の増加に留まりましたが、セグメント利益については、対前年比771.3％の増加となりました。」 — メニュー見直し、モバイルオーダー導入、経費見直しを進め、店舗事業のセグメント利益が前年同期比771.3％増となった。 (https://komori.app/company/3224/filing/2021-fy) - FY2023-Q1 前進 「一方、まん延防止等重点措置が３月下旬に全面解除されて以降、客足が大きく回復したことに加え、この２年間進めてきた原価低減、モバイルオーダーシステム等の導入による少人数で運営できる体制作りを進めてきた結果、店舗事業の収支を大幅に改善することができました。」 — 原価低減、モバイルオーダーシステム導入、少人数運営体制の整備を進めた結果、店舗事業のセグメント損益が前年同期の68,189千円の損失から60,273千円の利益に転じた。 (https://komori.app/company/3224/filing/2022-q1) - FY2023-Q2 前進 「また、この２年間進めてきた原価低減、モバイルオーダーシステム等の導入による少人数で運営できる体制作りを進めてきた結果、店舗事業の収支改善を確認することができました。」 — 2年間進めてきた原価低減、モバイルオーダー導入、少人数運営体制の整備により、店舗事業の収支改善を確認した。セグメント利益は121,264千円となった。 (https://komori.app/company/3224/filing/2022-q2) - FY2023-Q3 前進 「以上の結果、店舗事業における売上高2,284,084千円（前年同期比41.8％増）、セグメント利益311,913千円（前年同期比920.0％増）となりました。」 — 原価低減、モバイルオーダーシステム等による少人数運営体制の整備を進めた結果、店舗事業のセグメント利益が前年同期比920.0％増の311,913千円となった。 (https://komori.app/company/3224/filing/2022-q3) - FY2023 前進 「店舗事業については、新型コロナウイルス感染症拡大の影響緩和による売上拡大に加えて、コロナ禍で進めてきた店舗メニュー見直しによる客単価の引き上げ、モバイルオーダーシステム等の導入による生産性向上、経費の見直し徹底が奏功し、セグメント利益については、対前年比639.0％の大幅な増加となりました。」 — メニュー見直し、モバイルオーダー導入、生産性向上、経費見直しを進めた結果、店舗事業のセグメント利益は444,790千円、前年同期比639.0％増となった。 (https://komori.app/company/3224/filing/2022-fy) - FY2024-Q1 前進 「加えて、この２年間進めてきた原価低減、モバイルオーダーシステム等の導入による少人数で運営できる体制作りを進めてきた結果、店舗事業の収支改善を諮ることができました。」 — 2年間進めてきた原価低減、モバイルオーダー等による省人運営体制の整備が、店舗事業の収支改善につながった。店舗事業のセグメント利益は73,878千円で、前年同期比22.6％増となった。 (https://komori.app/company/3224/filing/2023-q1) - FY2024-Q2 前進 「一方、前年は新型コロナウイルス感染症拡大の影響がありましたが、当第２四半期連結累計期間においては当該影響を受けることはなかったため、前年と比べて売上を大きく回復させることができました。また、この２年間進めてきた原価低減、少人数で運営できる体制作りを進めてきた結果、店舗事業の収支を大幅に改善することができました。以上の結果、店舗事業における売上高1,526,714千円（前年同期比11.0％増）、セグメント利益151,358千円（前年同期比24.8％増）となりました。」 — 原価低減と少人数運営体制の整備を継続し、店舗事業の売上高は前年同期比11.0％増、セグメント利益は24.8％増となった。 (https://komori.app/company/3224/filing/2023-q2) - FY2024-Q3 再掲 「このような環境の中、当社グループでは、原価低減、モバイルオーダーシステムの導入による少人数で運営できる体制作りに引き続き取り組むとともに」 — 原価低減とモバイルオーダーシステム導入による少人数運営体制の整備を、引き続き店舗収益改善の施策としている。 (https://komori.app/company/3224/filing/2023-q3) - FY2026-H1 再掲 「当社グループでは、原価安定化の管理、モバイルオーダーシステムの導入による少人数で運営できるオペレーション体制作りに取り組んでまいりました。」 — 原価の安定化管理とモバイルオーダーによる少人数運営体制を、店舗収益改善の施策として継続している。 (https://komori.app/company/3224/filing/2025-h1) - 2026-05-14 前進 「店舗事業の原材料費、人件費の低減に取り組む」 — 店舗事業の収益悪化を受け、2027年3月期の活動計画として原材料費及び人件費の低減を明示した。 (https://komori.app/company/3224/disclosure/20260514534251) - 2026-06-05 再掲 「原価低減、モバイルオーダーシステムの導入による少人数で運営できる体制作りに引き続き取り組んでまいりました。」 — 原価低減とモバイルオーダーによる少人数運営を継続している。 (https://komori.app/company/3224/disclosure/20260602559210) - FY2026 再掲 「このような経営環境のもと、当社グループでは、これまでオペレーションの効率化を通じた人時生産性の向上に取り組んでまいりました。今後もこれらの取り組みを継続するとともに、収益力の高い新業態の開発・展開を推進してまいります。」 — オペレーション効率化、人時生産性向上、新業態開発を継続する方針を再確認している。 (https://komori.app/company/3224/filing/2025-fy) - 2026-08-14 前進 「原価管理の強化、店舗オペレーションの効率化等に取り組んだ結果、店舗事業については、セグメント利益につきましても前年同期のセグメント損失から黒字転換いたしました。」 — 原価管理と店舗オペレーション効率化を実施し、店舗事業の収益改善という具体的な結果を記載している。 (https://komori.app/company/3224/disclosure/20260814520599)