# 食材の安全性・安定調達に関するリスク｜チムニー（3178）の変遷

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## 経過

- FY2017 初出 「当社グループ使用の食材において、安全性が疑われる問題等が生じた場合や食材市況の変動等により食材を安定的に確保することが難しい状況になった場合、また、当社グループの営業店舗等で安全性が疑われるような事象が発生した場合には、当社グループの経営成績及び財政状態に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食材の安全性問題、食材市況の変動による安定調達困難、店舗での安全性事象をリスクとして記載している。 (https://komori.app/company/3178/filing/2016-fy)
- FY2018 悪化 「そのほか、社会的環境の変化や法令の改正などにより、提供する食材の調達や加工に設備や作業等が必要になった場合には、コストの増加が発生し経営成績及び財政状態に影響を及ぼす可能性があります。」 — 従来の食材安全性・安定調達リスクに加え、社会環境や法令改正に伴う調達・加工コスト増加のリスクを追加している。 (https://komori.app/company/3178/filing/2017-fy)
- FY2019 再掲 「食材につきましては、「安全」「安心」をお客様に提供するために、より厳しい基準で管理体制を維持しておりますが、当社グループ使用の食材において、安全性が疑われる問題等が生じた場合や食材市況の変動等により食材を安定的に確保することが難しい状況になった場合、また、当社グループの営業店舗等で安全性が疑われるような事象が発生した場合には、当社グループの経営成績及び財政状態に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食材の安全性、安定調達、市況変動、店舗での安全性事象をリスクとして継続している。 (https://komori.app/company/3178/filing/2018-fy)
- FY2022 悪化 「また、天候不順、自然災害、感染症の発生、取引先の倒産、為替・原油価格の変動、世界情勢の動き、その他の事象により、食材の安定的確保が困難になったり、原材料価格の高騰が発生した場合には、当社グループの経営成績及び財政状態に影響を及ぼす可能性があります。」 — 従来の食材安全性・安定調達リスクに加え、感染症、取引先倒産、為替・原油価格、世界情勢を要因として列挙し、調達困難・原材料価格高騰のリスクを広げている。 (https://komori.app/company/3178/filing/2021-fy)
- FY2023-Q2 再掲 「また、原材料及び原油価格の高騰への対応も必要不可欠となっております。」 — 原材料価格に加え、原油価格の高騰も引き続き経営上の対応が必要な要因として記載している。 (https://komori.app/company/3178/filing/2022-q2)
- FY2023 再掲 「また、天候不順、自然災害、感染症の発生、取引先の倒産、為替・原油価格の変動、世界情勢、その他の事象により、食材の安定的確保が困難になったり、原材料価格の高騰が発生した場合には、当社グループの経営成績及び財政状態に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食材の安全性・安定調達に関し、天候、自然災害、感染症、取引先、為替・原油価格、世界情勢を要因として継続記載している。 (https://komori.app/company/3178/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 再掲 「また、原材料価格の上昇に対しては、引き続きメニュー粗利ミックス、食材アイテム数の集約により、コストの上昇を最小限に抑制するよう努めました。」 — 原材料価格上昇が引き続き経営上の対応課題となっている。食材の安定調達・価格変動に関する既存のリスクと整合する記載である。 (https://komori.app/company/3178/filing/2023-q1)