# 衛生管理・品質管理の強化と徹底｜エー・ピーホールディングス（3175）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「当社グループの各店舗、事業所では、衛生管理マニュアルに基づく衛生・品質管理を徹底していると共に、定期的に本社人員による店舗監査や生産子会社への監査及び外部検査機関による検査と改善を行っており、今後も法改正等に対応しながら更なる衛生管理体制の強化を行っていく方針です。」 — マニュアル、店舗・生産子会社監査、外部検査機関による検査と改善を組み合わせて衛生管理を強化する方針である。 (https://komori.app/company/3175/filing/2015-fy)
- FY2017 再掲 「当社グループの各店舗、事業所では、衛生管理マニュアルに基づく衛生・品質管理を徹底していると共に、定期的に本社人員による店舗監査や生産子会社への監査及び外部検査機関による検査と改善を行っており、今後も法改正等に対応しながら更なる衛生管理体制の強化を行っていく方針です。」 — マニュアル、内部監査、生産子会社監査、外部検査を組み合わせた衛生・品質管理を継続している。 (https://komori.app/company/3175/filing/2016-fy)
- FY2018 再掲 「当社グループの各店舗、事業所では、衛生管理マニュアルに基づく衛生・品質管理を徹底していると共に、定期的に本社人員による店舗監査や生産子会社への監査及び外部検査機関による検査と改善を行っており、今後も法改正等に対応しながら更なる衛生管理体制の強化を行っていく方針です。」 — マニュアル、内部監査、生産子会社監査、外部検査を組み合わせた衛生・品質管理を継続している。 (https://komori.app/company/3175/filing/2017-fy)
- FY2019 引き上げ 「食産業においては、食中毒や食品アレルギーなど食品事故の発生により、食品の安全性、商品表示の正確性に対する社会的な要請が強くなっております。また、食品ロスやプラスティックの廃棄など環境への配慮も強く求められております。当社グループの各店舗、事業所では、衛生管理マニュアルに基づく衛生・品質管理を徹底すると共に、定期的に本社人員による店舗監査や生産子会社への監査及び外部検査機関による検査と改善を行います。加えて、商品表示・環境問題への啓蒙等を行うことで、今後も食産業に求められるコンプライアンス体制の強化を行っていく方針です。」 — 従来の衛生・品質管理に加え、商品表示、食品ロス、プラスチック廃棄など環境・コンプライアンス対応へ対象範囲を広げている。 (https://komori.app/company/3175/filing/2018-fy)
- FY2020-Q3 再掲 「外食産業におきましても、個人消費の根強い節約志向に加え、最近ではフードロス（食品ロス）も社会問題化しており積極的な取り組みが求められる状況にあります。」 — 食品ロスが社会問題化し、積極的な取り組みが求められる課題として改めて言及されている。 (https://komori.app/company/3175/filing/2019-q3)
- FY2021-Q2 前進 「また、新型コロナウイルス感染症拡大防止策を重点的に講じ、社会的距離（ソーシャルディスタンス）の確保、消毒・清掃の強化、マスクの着用、手洗い消毒等を徹底しながら、お客様・従業員の安全と健康を守ることを最優先に取り組んでおります。」 — 従来の衛生・品質管理に加え、社会的距離、消毒・清掃、マスク、手洗い消毒を具体的な感染拡大防止策として実施している。 (https://komori.app/company/3175/filing/2020-q2)
- FY2021-Q3 再掲 「また、新型コロナウイルス感染症拡大防止策を重点的に講じ、社会的距離（ソーシャルディスタンス）の確保、消毒・清掃の強化、マスクの着用、手洗い消毒等を徹底しながら、お客様・従業員の安全と健康を守ることを最優先に取り組んでおります。」 — 社会的距離、消毒・清掃、マスク、手洗い消毒による感染拡大防止策を引き続き実施している。 (https://komori.app/company/3175/filing/2020-q3)
- FY2021 再掲 「当社グループの各店舗、事業所では、衛生管理マニュアルに基づく衛生・品質管理を徹底すると共に、定期的に本社人員による店舗監査や生産子会社への監査及び外部検査機関による検査と改善を行います。加えて、商品表示・環境問題への啓蒙等を行うことで、今後も食産業に求められるコンプライアンス体制の強化を行っていく方針です。」 — 衛生・品質管理に加え、商品表示、食品ロス、プラスチック廃棄などを含むコンプライアンス対応を継続している。 (https://komori.app/company/3175/filing/2020-fy)
- FY2024 再定義 「当社グループの各店舗、事業所では、HACCPに基づく衛生・品質管理を徹底するとともに、定期的に本社人員による店舗監査や生産子会社への監査及び外部検査機関による検査と改善を行います。」 — 従来の衛生管理マニュアルを中心とする説明から、HACCPに基づく衛生・品質管理を明示する表現へ整理している。 (https://komori.app/company/3175/filing/2023-fy)
- FY2026 前進 「社内衛生管理マニュアルに基づき、店舗および自社工場での厳格なクレンリネス、食材の温度管理、定期的な衛生監査と従業員教育を徹底しておりますが、万が一、食中毒などの衛生問題が発生した場合には、営業許可の取消しや一定期間の営業停止処分、ブランドイメージの失墜、被害者からの損害賠償請求等により、当社グループの経営成績及び財政状態に重大な影響を及ぼす可能性があります。」 — 衛生管理マニュアルに加え、クレンリネス、温度管理、定期監査、従業員教育を具体的な管理手段として記載している。 (https://komori.app/company/3175/filing/2025-fy)