# 既存業態のブラッシュアップと新業態の開発｜ブロンコビリー（3091）の変遷

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## 経過

- FY2020 初出 「新型コロナウイルス感染症の影響でかつてない変化が起き続ける中、感染防止対策に取り組むだけでなく、人気のサラダバーをさらに進化させるとともに、当社のファクトリー（自社工場）を活用した商品開発力を最大限に活かして新たな業態開発に取り組んでまいります。」 — 既存業態のサラダバーを進化させる取り組みと、自社工場の商品開発力を活用した新たな業態開発を、対処すべき課題として初めて明示している。 (https://komori.app/company/3091/filing/2020-fy)
- FY2021-Q1 前進 「さらに、次の展開を見据えたメニューの店舗限定での導入に取り組みました。千葉県12店舗では通常のスープをプラス100円で変更できる「季節のスープ具材たっぷり自家製クラムチャウダー」を、名古屋市内の岩塚店ではサラダバーコーナーに「ほっとバー」として「牛タンと芽キャベツのアヒージョ」「本格やみつき27種スパイスの牛すじカレー」等を提供いたしました。」 — 既存業態の次の展開を見据え、千葉県12店舗や岩塚店で店舗限定メニューを導入し、既存業態の価値向上を進めた。 (https://komori.app/company/3091/filing/2021-q1)
- FY2021-Q2 前進 「１月には人気のサラダバーに暖かい料理を召し上がっていただける「ほっとバー」を岩塚店（愛知県）で導入、３月には千葉県12店舗において通常のスープをプラス100円で変更できる具材たっぷりプチ贅沢スープを導入しました。ともにご好評をいただき、「ほっとバー」は三島南田町店（静岡県）にも導入し、「ステーキハウスの濃厚ハッシュドビーフ」等を提供しました。具沢山スープも７月より関東地区全店に拡大しております。」 — 次の展開を見据えた店舗限定導入を進め、「ほっとバー」を岩塚店から三島南田町店へ、具沢山スープを千葉県12店舗から関東地区全店へ拡大した。 (https://komori.app/company/3091/filing/2021-q2)
- FY2021-Q3 前進 「また、ブロンコビリーで培ってきた肉と野菜とお米の美味しさを追求するノウハウを活用し、ジューシーな厚切り肉を使ったとんかつと手作りおばんざいと大かまどごはんの３本柱を料理の核とした新業態「とんかつ　かつひろ豊田小坂本町店」（愛知県）を９月13日にオープンいたしました（2021年９月末日現在129店舗）。」 — 既存業態で培った肉・野菜・米のノウハウを活用し、とんかつ・手作りおばんざい・大かまどごはんを核とする新業態を9月13日に開業した。 (https://komori.app/company/3091/filing/2021-q3)
- FY2022-Q1 再掲 「店舗面におきましては、当第１四半期累計期間において新規出店および閉店は実施していないため、「ブロンコビリー」129店舗、「とんかつ　かつひろ」１店舗、合計130店舗となっております（2022年３月末日現在）。」 — 新業態「とんかつ かつひろ」は2022年3月末時点で1店舗を維持しており、既存業態と新業態を合わせた店舗構成を継続している。 (https://komori.app/company/3091/filing/2022-q1)
- FY2022-Q2 再掲 「こうした状況下ではありますが、当社では引き続き感染対策を講じながら、「ご馳走カンパニー」のコンセプトの実現を目指し、「アフターコロナ」を見据えて取り組んでまいりました。」 — 感染対策を継続しながら、既存業態の価値向上とアフターコロナを見据えた事業展開を続けている。 (https://komori.app/company/3091/filing/2022-q2)
- FY2022 前進 「またサラダバーではあったかご馳走でほっと一息できる「ほっとバー」の提供店舗・地域の順次拡大に取り組む他、新たに出店しておりますとんかつ業態を含めて「ご馳走カンパニー」として商品・メニューの開発に取り組んでまいります。」 — ほっとバーの提供店舗・地域の拡大と、とんかつ業態を含む商品・メニュー開発を今後の取り組みとして具体化している。 (https://komori.app/company/3091/filing/2022-fy)
- FY2023-Q3 再掲 「ディナータイムでは原料の調達幅を広げ、数量限定での高品質なお買い得ステーキ投入を加速させ、また、昨年から全店展開中の季節感を感じる贅沢スープのメニュー改定など、引き続き高付加価値商品の魅力を提供することでディナー集客の改善に努めてまいりました。」 — 既存業態で高付加価値商品の魅力を提供し、ディナー集客を改善する取り組みを継続している。 (https://komori.app/company/3091/filing/2023-q3)
- FY2023 前進 「そして店舗面では、ブロンコビリーを４店舗（福岡県２・愛知県１・三重県１）、とんかつかつひろを愛知県で11月に中小田井店、12月に豊明前後店を開店しました。その結果、「ブロンコビリー」136店舗、「とんかつ かつひろ」３店舗の合計139店舗となりました。（2023年12月31日現在）」 — ブロンコビリー4店舗ととんかつかつひろ2店舗を開店し、新業態は3店舗へ拡大した。 (https://komori.app/company/3091/filing/2023-fy)
- FY2024-Q1 再掲 「こうした状況下、当社におきましては原料の調達幅を広げ、数量限定での高品質なお買い得ステーキの投入を加速させ、また、全店展開中の季節感を感じる贅沢スープのメニュー改定など、引き続き高付加価値商品の魅力を提供することでディナー集客の改善に努めてまいりました。」 — 既存業態において高付加価値ステーキと季節スープを提供し、ディナー集客を改善する取り組みを継続している。 (https://komori.app/company/3091/filing/2024-q1)
- FY2024-H1 前進 「さらに、愛知県下で「とんかつ かつ雅」等のとんかつ専門店を11店舗展開しております株式会社レ・ヴァンを４月に子会社化したことにより、地元に密着したブランド力と実績は、当社の「とんかつ業態」の愛知県下での営業基盤を確固たるものにできるとともに、レ・ヴァンにおいても当社グループの自社工場や松屋栄食品本舗の食材調達力・工場加工力を活用することで収益力の向上につながります。シナジー効果を発揮し「とんかつ業態」の成長基盤を固め、当社グループ一層の成長を目指してまいります。」 — 愛知県下でとんかつ専門店11店舗を展開するレ・ヴァンを4月に子会社化し、とんかつ業態の営業基盤を強化するとともに、グループの調達力・工場加工力とのシナジーによる収益力向上を目指している。 (https://komori.app/company/3091/filing/2024-h1)
- FY2024 前進 「また、新業態として居酒屋業態の「信貴や」を愛知県に１店舗開店いたしました。」 — 新業態開発の取り組みとして、居酒屋業態「信貴や」を愛知県に1店舗開店した。 (https://komori.app/company/3091/filing/2024-fy)
- FY2025-H1 再掲 「なお、当社グループは、2025年４月１日付で新経営体制へ移行しました。新体制では、ブロンコビリー事業など既存事業の拡大と組織体制の強化を図るとともに、更なる業容拡大に向けた新業態開発や海外展開を行ってまいります。」 — 既存事業の拡大と新業態開発を含む業容拡大の方針を継続し、新経営体制下での取り組みとして明示している。 (https://komori.app/company/3091/filing/2025-h1)
- 2026-03-05 前進 「新業態開発への取り組みを強化してまいります。」 — 既存業態の拡大に加え、新たな事業の柱を育てるための新業態開発を、海外進出も視野に入れた体制構築として記載した。 (https://komori.app/company/3091/disclosure/20260304575736)
- FY2025 引き上げ 「既存業態以外の新たな事業の柱を育てていくため、海外進出も視野に入れた業態開発をすべく体制を構築し、新業態開発への取り組みを強化してまいります。」 — 新業態開発を既存業態以外の新たな事業の柱の育成と位置づけ、海外進出を視野に入れた業態開発体制の構築へ取り組み範囲を広げている。 (https://komori.app/company/3091/filing/2025-fy)
- 2026-04-15 前進 「「会長室」を廃止し、「事業開発本部」を新設する。」 — 会長室を廃止して事業開発本部を新設し、事業開発を担う組織を設置した。 (https://komori.app/company/3091/disclosure/20260415504444)
- 2026-04-21 前進 「また、とんかつ業態におきましては、子会社の株式会社レ・ヴァンが展開する「かつ雅」において、魅力ある商品ラインナップへの変更による客単価向上や、改装等による集客効果により、とんかつ業態の収益改善、成長基盤を固めてまいりました。」 — とんかつ業態について、商品ラインナップ変更と改装等により客単価向上・集客効果を得て、収益改善と成長基盤強化を進めている。 (https://komori.app/company/3091/disclosure/20260420506528)
- 2026-07-22 前進 「また、とんかつ業態におきましては、子会社の株式会社レ・ヴァンが展開する「かつ雅」において、魅力ある商品ラインナップへの変更による客単価向上や、販促施策の一環としてスタンプカードをさらに魅力ある特典内容にする等の集客効果により、とんかつ業態の収益改善、成長基盤を固めてまいりました。」 — 商品構成と販促施策による客単価向上・集客効果を通じ、とんかつ業態の収益改善を進めた。 (https://komori.app/company/3091/disclosure/20260721596924)
- 2026-10-22 前進 「とんかつ業態におきましては、株式会社レ・ヴァンが展開する「かつ雅」において、魅力ある商品ラインナップへの変更による客単価向上、そして創業31周年の創業祭の開催や農業高校生とのコラボレーション商品の提供などの集客効果によって、収益改善と成長基盤固めを行ってまいりました。」 — とんかつ業態で商品構成変更、創業祭、コラボレーション商品による収益改善・成長基盤強化を具体化している。 (https://komori.app/company/3091/disclosure/20261017552553)