# 新メニュー・新商品の開発と投入｜ドトール・日レスホールディングス（3087）の変遷

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## 経過

- FY2017-Q1 初出 「既存事業においては積極的に新メニューを開発し」 — レストラン事業での新メニュー開発に加え、卸売事業でも定番商品・新商品の投入や新商品の開発・販売を進めている。 (https://komori.app/company/3087/filing/2016-q1)
- FY2017-Q2 再掲 「積極的な新メニュー開発や新規業態の立ち上げ」 — 新メニュー開発を引き続き既存事業の施策として掲げている。新規業態の立ち上げについては新たなスレッドとして分離した。 (https://komori.app/company/3087/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 前進 「「洋麺屋五右衛門」で元祖和風スパゲティをコンセプトに全商品を見直し、新メニューに刷新したことや新規ブランドのメニュー開発、そして他既存ブランドのメニュー変更など」 — 新メニュー開発の具体策として、洋麺屋五右衛門の全商品見直し・刷新、新規ブランドのメニュー開発、既存ブランドのメニュー変更を実施した。 (https://komori.app/company/3087/filing/2016-q3)
- FY2017 再掲 「創業40年となる「洋麺屋五右衛門」ブランドにおいて、元祖和風スパゲティをコンセプトに全商品を見直し、新メニューに刷新したことでお客様のニーズを的確に捉え」 — 洋麺屋五右衛門の全商品見直し・新メニュー刷新、新規ブランドや既存ブランドのメニュー開発・変更を引き続き記載している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 前進 「ドトールコーヒーショップでは、国産あずきを使用した「宇治抹茶フローズン」や葉とらずりんご“サンふじ”を100％使用した「青森県産りんごストレートジュース」などを、エクセルシオール カフェでは、国産の「パイナップル」と「白桃」を使用し、ヨーグルトを加え、ほどよい酸味をプラスしたフローズンドリンクなどを発売し、お客様から大きなご支持を頂きました。」 — 新メニュー・新商品の施策について、国産素材を使用した具体的な商品を発売し、顧客から支持を得たと記載している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 再掲 「各業態における新規メニューや既存メニューのブラッシュアップに努めました。」 — 新メニュー開発および既存メニューの改善を、商品力向上の施策として引き続き実施している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 再掲 「既存事業においては、積極的な新メニュー開発や新規業態の立ち上げ」 — 既存事業における新メニュー開発を引き続き成長施策として掲げている。 (https://komori.app/company/3087/filing/2017-q3)
- FY2019-Q1 前進 「また、コーヒーの味にこだわったメニュー替えを実施し従来のメインであった「星乃ブレンド」に加え新たに「彦星ブレンド」「織姫ブレンド」の２種を加えるとともにドリンクセットを充実させ、お客様のニーズに応えて堅調に推移しております。」 — 星乃珈琲店でメニュー替えを行い、新たに2種類のブレンドを追加するとともにドリンクセットを充実させた。 (https://komori.app/company/3087/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 再掲 「既存事業においては、新メニュー開発やブランド価値向上を目指した店舗改装などを積極的に展開したほか」 — 既存事業における新メニュー開発を、店舗改装などと並ぶ施策として引き続き展開している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2018-q2)
- FY2019-Q3 再掲 「またコーヒーの味にこだわったメニュー替えを実施し従来のメインであった「星乃ブレンド」に加え新たに「彦星ブレンド」「織姫ブレンド」の２種を加えるとともにドリンクセットを充実させ、順調に推移しております。」 — 星乃珈琲店における2種類の新ブレンド追加とドリンクセットの充実を、商品施策として引き続き記載している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2018-q3)
- FY2019 前進 「ドトールコーヒーショップでは、春に桜のパリパリチョコミルクレープを発売したほか、国産牛を使用した「ミラノサンド国産牛グリルビーフ」や沖縄県西表島産黒糖を100％使用した「黒糖ラテ」など、季節に合わせた商品展開を実施しました。」 — 季節商品、国産牛を使った商品、沖縄県産黒糖を使った商品など、具体的な新商品を投入した。 (https://komori.app/company/3087/filing/2018-fy)
- FY2020-Q1 前進 「ドトールコーヒーショップでは、ボリューム満載の「ミラノサンド　エビマヨ～特製オーロラソース仕立て～」やオリジナルフローズンドリンクのヨーグルンなどを発売、エクセルシオール カフェでも、見た目鮮やかなごろっとしたフルーツを使用したティードリンクなどを発売し、お客様からの大変ご好評を頂きました。」 — ドトールコーヒーショップとエクセルシオール カフェで具体的な新商品を発売し、顧客から好評を得たと記載している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2019-q1)
- FY2020-Q2 前進 「ドトールコーヒーショップでは、ボリューム満載の「ミラノサンド　エビマヨ～特製オーロラソース仕立て～」やオリジナルフローズンドリンクのヨーグルンなどを発売、エクセルシオール カフェでも、見た目鮮やかなごろっとしたフルーツを使用したティードリンクなどを発売し、お客様からの大変ご好評を頂きました。」 — ドトールコーヒーショップとエクセルシオール カフェで具体的な新商品を発売し、顧客から好評を得たと記載している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2019-q2)
- FY2020-Q3 前進 「ドトールコーヒーショップでは、季節に合わせたミラノサンドの改廃やワンハンドで食べられる２種類の「スティックシュー」などを発売。また、10月１日コーヒーの日に合わせ、ベトナムから日本初上陸の希少なアラビカ種「ロイヤルハイランドブレンド」を販売いたしました。エクセルシオール カフェでも、新セット手軽に食べられる「デリサラダ」やストローで飲むほど良い温かさの「温タピ」などを発売し、お客様から大変ご好評を頂きました。」 — ミラノサンド、「スティックシュー」、「ロイヤルハイランドブレンド」、「デリサラダ」、「温タピ」など、複数の具体的な新商品を発売し、顧客から好評を得た。 (https://komori.app/company/3087/filing/2019-q3)
- FY2021-Q1 前進 「巣ごもり消費に合わせた新商品の投入に注力し、新たな商品の開発・販売を展開するなど、引き続き業容拡大に努めました。」 — 従来の新メニュー・新商品開発を継続しつつ、巣ごもり消費に合わせた新商品の投入という需要変化への対応を具体化している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2020-q1)
- FY2021-Q2 再掲 「巣ごもり消費に合わせた新商品の投入に注力し、新たな商品の開発・販売を展開するなど、引き続き業容拡大に努めました。」 — 巣ごもり消費に合わせた新商品の投入と新商品の開発・販売を引き続き進めている。 (https://komori.app/company/3087/filing/2020-q2)
- FY2021-Q3 再掲 「巣ごもり消費に合わせた新商品の投入に注力し、新たな商品の開発・販売を展開するなど引き続き業容拡大に努めました。」 — 巣ごもり消費に合わせた新商品の投入と、新商品の開発・販売を引き続き進めている。 (https://komori.app/company/3087/filing/2020-q3)
- FY2022-Q1 前進 「ドトールコーヒーショップでは、香ばしい風味と歯ごたえのある食感が特長の全粒粉パンを使用したモーニングセットのリニューアルやアイスコーヒーなどのリキッド商品購入を伴ったキャンペーンなどを実施、エクセルシオール カフェでも、植物由来の食材を使用した大豆ミートのベーグルサンドなどを発売し、お客様からの大変ご好評を頂きました。」 — 全粒粉パンを使用したモーニングセットの刷新、大豆ミートのベーグルサンドなど、具体的な商品施策を実施し、顧客から好評を得たと記載している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2021-q1)
- FY2022-Q2 前進 「ドトールコーヒーショップでは、新規顧客の獲得やランチ需要の対応を図るためにビジネス立地や商業施設などへプレートメニューをテスト導入しました。また、エクセルシオール カフェでも、全店でライスメニューを導入しお客様からの大変ご好評を頂いたことから、ドトールコーヒーショップでは導入店舗も拡大し、新たな人気メニューのひとつとして継続して販売を行ってまいります。」 — 新規顧客・ランチ需要を狙ったプレートメニューのテスト導入、エクセルシオール カフェ全店でのライスメニュー導入、ドトールコーヒーショップでの導入店舗拡大を記載している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2021-q2)
- FY2022-Q3 再掲 「既存事業においては、店舗における新商品の導入をはじめ、テイクアウトメニューや売店商品の拡充、卸売事業の拡大など、コロナ禍の営業活動に対応した取組みを優先実施しました。」 — 新商品投入を含む商品対応を、テイクアウト、売店商品、卸売事業の拡大と組み合わせて引き続き進めている。 (https://komori.app/company/3087/filing/2021-q3)
- FY2023-Q1 前進 「店舗における新商品の導入をはじめ、テイクアウトメニューや売店商品の拡充、卸売事業の拡大など、コロナ禍に取組んだ活動を継続するとともに」 — 新商品の導入を継続し、テイクアウト、売店商品、卸売の拡充と組み合わせて、コロナ禍後の需要回復に対応している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 再掲 「既存事業においては、店舗において各業態別での新商品の導入やリニューアルをはじめ」 — 各業態における新商品の導入とリニューアルを、既存事業の商品施策として引き続き実施している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 前進 「洋麺屋五右衛門において、グランドメニューを変更したほか、引続き、季節に合わせたメニューの導入を始めとしたマーケティング力の強化に努め」 — 洋麺屋五右衛門でグランドメニューを変更し、季節メニューの導入も継続している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2022-q3)
- FY2023 前進 「商品戦略につきましては、洋麺屋五右衛門においてグランドメニューを変更したほか、星乃珈琲店においてはモーニングメニューを一新しております。」 — 洋麺屋五右衛門のグランドメニュー変更に加え、星乃珈琲店のモーニングメニュー一新を実施した。 (https://komori.app/company/3087/filing/2022-fy)
- FY2024-Q2 再掲 「既存事業においては、店舗における新商品の導入をはじめ、テイクアウトメニューや売店商品の拡充、卸売事業の拡大など、コロナ禍に取組んだ活動を継続するとともに、新規出店を強化いたしました。」 — 新商品の導入を、テイクアウト、売店商品、卸売事業の拡大と組み合わせて引き続き進めている。 (https://komori.app/company/3087/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 再掲 「既存事業においては、各業態別での新商品の導入やリニューアルをはじめ」 — 各業態における新商品の導入とリニューアルを、既存事業の商品施策として引き続き実施している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2023-q3)
- FY2025-Q1 再掲 「商品戦略につきましては、季節に合わせたメニュー開発の強化に努めることでお客様にご満足頂ける商品を提供しております。」 — 季節に合わせたメニュー開発を強化し、顧客満足につなげる商品施策を継続している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2024-q1)
- FY2025-H1 再掲 「既存事業においては、店舗における新商品の導入をはじめ、テイクアウトメニューや売店商品の拡充、卸売事業の拡大など、コロナ禍に取組んだ活動を継続するとともに、新規出店を強化いたしました。」 — 店舗への新商品の導入を含む商品施策を、テイクアウト、売店商品、卸売事業の拡大と組み合わせて継続している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2024-h1)
- FY2025 再掲 「より季節感を打ち出しつつ、お子様メニューやシニア世代へ向けたサービスなど各世代ごとにご満足頂けるメニューを提供する」 — 季節感のある商品や世代別メニューの開発・提供を通じ、商品力と顧客満足を高める施策を継続している。 (https://komori.app/company/3087/filing/2024-fy)
- FY2026 前進 「既存事業においては、グループ各社・各業態において、季節ごとの商品など付加価値を高めた高単価商品の展開を図り、メニューの改定を行うなど、顧客単価を上げることで売上の拡大に努めました。」 — 季節商品、高単価商品の展開、メニュー改定を通じて顧客単価を高める商品施策を通期で実施した。 (https://komori.app/company/3087/filing/2025-fy)
- 2026-07-13 前進 「既存事業においては、グループ各社・各業態において、季節ごとの商品など付加価値を高めた高単価商品の展開を図るとともに、一部業態ではグランドメニューの改定を行うなど、顧客単価を上げることで売上の拡大に努めました。」 — 季節商品、高単価商品およびグランドメニュー改定を通じて顧客単価向上を図る施策を進めている。 (https://komori.app/company/3087/disclosure/20260629583875)
- FY2027-H1 前進 「商品戦略につきましては、３月に「洋麵屋五右衛門」のグランドメニュー、６月に「星乃珈琲店」のグランドメニューを刷新したほか、各業態における付加価値を高めたメニューの見直し、更には季節に合わせたメニューの改廃等マーケティング力の強化に努め、新規および既存ブランドともに商品力を高めることでお客様にご満足頂ける商品を提供しております。」 — 洋麺屋五右衛門と星乃珈琲店のグランドメニューをそれぞれ刷新し、付加価値向上や季節メニューの改廃を進めた。 (https://komori.app/company/3087/filing/2026-h1)
- 2026-10-13 再掲 「付加価値を高めた高単価商品の継続的な投入などにより、売上高は引き続き拡大基調にあります。」 — 付加価値を高めた高単価商品の継続投入を、売上高拡大の要因として引き続き記載している。 (https://komori.app/company/3087/disclosure/20261012549093)