# 店舗運営力の強化と老朽化設備の改修｜ホリイフードサービス（3077）の変遷

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## 経過

- FY2017-Q1 初出 「店舗運営力の強化及び老朽化した店舗設備の改修を推進し、既存店舗の業況改善を図る方針であります。」 — 既存店舗の業況改善に向け、店舗運営力の強化と老朽化設備の改修を当事業年度の具体的施策として掲げた。 (https://komori.app/company/3077/filing/2016-q1)
- FY2017-Q2 前進 「その状況を改善するため、当事業年度においては新規出店は一時的に停止したうえ、既存店舗の業況改善を図るため、店舗運営力の強化及び老朽化した店舗設備の改修、業態変更を進めております。以上により、当第２四半期累計期間に実施しました業態変更及び店舗改装は次のとおりであります。○業態変更14店舗　○店舗改装14店舗」 — 店舗運営力強化、老朽化設備改修、業態変更が継続され、第2四半期累計期間に業態変更14店舗、店舗改装14店舗を実施した。 (https://komori.app/company/3077/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 前進 「その状況を改善するため、当事業年度においては新規出店は一時的に停止したうえ、既存店舗の業況改善を図るため、店舗運営力の強化及び老朽化した店舗の改装、業態変更を次のとおり進めております。なお、当第３四半期累計期間に実施しました業態変更及び店舗改装は次のとおりであります。○業態変更18店舗」 — 店舗運営力強化、老朽化店舗の改装、業態変更を継続し、第3四半期累計期間に業態変更18店舗、店舗改装15店舗を実施した。 (https://komori.app/company/3077/filing/2016-q3)
- FY2017 前進 「当事業年度の設備投資については、既存店舗の再開発のため21店舗の業態変更及び15店舗の店舗改装を行いました。」 — 店舗運営力強化と老朽化設備改修の施策が通期で実行され、21店舗の業態変更と15店舗の改装が行われた。 (https://komori.app/company/3077/filing/2016-fy)
- FY2018-Q2 前進 「また、既存店舗の販売促進強化として、広告宣伝の強化による新規来店客の増加を図り、販売実績にかかる報奨制度の拡充及び新たな指導管理ツールの導入による店舗運営力の強化を推進しております。」 — 店舗運営力の強化策に、販売実績に連動する報奨制度の拡充と新たな指導管理ツールの導入が加わり、施策が具体化した。 (https://komori.app/company/3077/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 再掲 「営業成績に連動した報奨金制度の拡充、新たな店舗管理ツールの導入による店舗運営力の向上」 — 営業成績連動型の報奨金制度と新たな店舗管理ツールによる店舗運営力強化が、従前の施策として継続している。 (https://komori.app/company/3077/filing/2017-q3)
- FY2018 前進 「具体的には、従業員に対する業績に連動した報奨制度の拡充により「従業員のやる気」を喚起し、ＱＳＣ(クオリティ・サービス・クリンリネス)の向上を図るために社内研修制度の充実及びＩＴを活用した店舗従業員との連絡網の拡充、並びに衛生管理の強化を推進してまいりました。なお、これらの施策の効果を検証するため、外部委託の営業調査を実施し、店舗運営力の強化及び平準化を推進しております。」 — 報奨制度、社内研修、ITを活用した連絡網、衛生管理、外部委託の営業調査が店舗運営力強化策として具体化した。 (https://komori.app/company/3077/filing/2017-fy)
- FY2019-Q1 前進 「また、店舗運営力の強化のため、外部委託による営業調査及び店舗衛生検査の結果を社内研修により共有し、従業員自らが改善を協議検討する「ホリイスクール」を開催し、総合的な店舗従業員の資質向上を図っております。」 — 外部委託の営業調査・衛生検査、社内研修、従業員参加型の「ホリイスクール」を組み合わせた店舗運営力強化策が実施された。 (https://komori.app/company/3077/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 再掲 「また、店舗運営力の強化のため、外部委託による営業調査及び店舗衛生検査の結果を社内研修により共有し、従業員自らが改善を協議検討する「ホリイスクール」を開催し、総合的な店舗従業員の資質向上を図っております。」 — 外部調査、衛生検査、研修、「ホリイスクール」を組み合わせた店舗運営力強化策が再掲された。 (https://komori.app/company/3077/filing/2018-q2)
- FY2019-Q3 再掲 「また、店舗運営力の強化のため、外部委託による営業調査及び店舗衛生検査の結果を社内研修により共有し、従業員自らが改善を協議検討する「ホリイスクール」を開催し、店舗従業員の総合的な資質向上を図っております。」 — 外部調査・衛生検査、社内研修、「ホリイスクール」を組み合わせた店舗運営力強化策が継続している。 (https://komori.app/company/3077/filing/2018-q3)
- FY2019 再掲 「店舗運営力の強化につきましては、外部委託による営業調査の結果を協議検討する社内研修を開催し、問題意識の共有からその改善を従業員自ら考え実施することによりＱＳＣレベルの向上を図っております。」 — 外部営業調査、社内研修、従業員主体の改善、QSC向上による店舗運営力強化が継続している。 (https://komori.app/company/3077/filing/2018-fy)
- FY2020-Q2 再掲 「以上のとおり、当セグメントに属する店舗につきましては、厳しい外部要因のなかにありますが、業態変更及び広告宣伝の強化、全般的な店舗運営力の強化等により、既存店舗は前年同四半期を上回り推移しております。」 — 業態変更、広告宣伝、店舗運営力の強化によって既存店舗の改善を図る施策が継続している。 (https://komori.app/company/3077/filing/2019-q2)
- FY2024-Q3 前進 「また、当第３四半期は顧客獲得の機会である忘年会シーズンに合わせて、積極的な販促活動の実施及び効率的な人員配置による店舗運営を進めて参りました。」 — 店舗運営力の強化について、繁忙期に合わせた効率的な人員配置による店舗運営が具体的に記載された。 (https://komori.app/company/3077/filing/2023-q3)
- FY2024 前進 「当社におきましては、人流のある時間帯を中心に予約獲得の強化と、営業時間の見直し等による効率を重視した人員配置で、コストの最適化に努め、店舗運営を進めてまいりました。」 — 店舗運営力強化について、第3四半期以降の予約獲得強化、営業時間見直し、効率重視の人員配置という具体策が実施された。 (https://komori.app/company/3077/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 前進 「店舗におきましては、ゆるやかな回復基調は続いているものの、コロナ前の水準には戻っておらず、引き続き効率を重視した店舗運営を進めて参りました。原材料価格の上昇も続いており、季節商品の入替にあわせグランドメニューの変更や価格の見直しなど、業態ごとにコストの最適化を進めて参りました。」 — 効率重視の店舗運営に加え、季節商品の入替に合わせたグランドメニュー変更と価格見直しを業態ごとに実施し、コスト最適化の施策が具体化した。 (https://komori.app/company/3077/filing/2024-h1)
- FY2025 前進 「店舗におきましては、ゆるやかな回復基調は続いているものの、コロナ前の水準にはいまだ至っておらず、不採算店の閉鎖や業態変更をはじめ、営業時間の見直し等、効率を重視した店舗運営を進めて参りました。原材料価格の上昇に加え、エネルギーコスト及び採用関連コストの上昇も例外なく発生しており、季節商品の入替にあわせたグランドメニューの変更や価格の見直しなど、業態ごとにコストの最適化を進めて参りました。」 — 効率重視の店舗運営について、営業時間の見直しに加え、季節商品の入替に合わせたグランドメニュー変更と価格見直しを業態ごとに実施し、コスト最適化の施策が具体化した。 (https://komori.app/company/3077/filing/2024-fy)
- FY2026-H1 再掲 「当社グループは、既存店を中心に効率を重視した店舗運営に努め、自社アプリ会員及びライン会員の獲得を強化し予約の獲得に繋げて参りました。また、原材料価格の上昇に加え、エネルギーコスト及び採用関連コストの上昇も例外なく発生しており、季節商品の入替にあわせたグランドメニューの変更や価格の見直しなど、業態ごとにコストの最適化を進めて参りました。」 — 既存店を中心とする効率重視の運営、メニュー変更・価格見直しによる業態別コスト最適化が継続している。 (https://komori.app/company/3077/filing/2025-h1)
- 2026-04-14 前進 「オペレーションの効率化により、サービス品質を維持しながら損益分岐点を大幅に引き下げ、利益が出やすい筋肉質な体質へ転換。」 — 店舗運営の効率化について、損益分岐点の引下げと収益体質の転換を目指す具体的な効果が示された。 (https://komori.app/company/3077/disclosure/20260414504067)
- 2026-04-14 初出 「来期末に赤字店舗0を目指す」 — 不採算店舗を単純閉鎖するのではなく、業態変更によって当期中に改善し、来期末に全店舗黒字化を目指す数値目標が初めて示された。 (https://komori.app/company/3077/disclosure/20260414504067)
- 2026-06-29 前進 「DX 化の推進による効率を重視した店舗運営が確立されました。」 — DX化を通じた効率重視の店舗運営について、従来の実施段階から「確立された」とする表現に進んだ。 (https://komori.app/company/3077/disclosure/20260629582736)
- FY2027-H1 再掲 「既存店につきましては、DX化の推進をはじめ、原材料価格上昇への対応として、季節商品の入替にあわせてグランドメニューの変更や価格の見直しなど、業態ごとにコストの最適化を進めました。」 — 既存店について、メニュー変更・価格見直しを含む業態ごとのコスト最適化が引き続き実施されている。 (https://komori.app/company/3077/filing/2025-h1-2)
- 2026-07-15 実績引用 「コスト面では、DX 化の推進による効率を重視した店舗運営に加え、原材料価格上昇への対応として、季節商品の入替にあわせたグランドメニューの変更や価格の見直しなど、業態ごとにコストの最適化を進めた結果、利益面で予想を上回る結果となりました。」 — 効率重視の店舗運営、グランドメニュー変更、価格見直し、業態別コスト最適化が利益面の実績として引用された。 (https://komori.app/company/3077/disclosure/20260715594280)
- 2026-07-16 前進 「オペレーションの効率化により、サービス品質を維持しながら損益分岐点を大幅に引き下げ、利益が出やすい筋肉質な体質へ転換。」 — DXやモバイルオーダー等による店舗運営効率化について、損益分岐点の引下げを含む効果目標が具体化した。 (https://komori.app/company/3077/disclosure/20260716595091)
- 2026-07-16 前進 「進行期中に赤字店舗を1店舗まで減少。来期には赤字店舗ゼロを目指す取り組みが順調に進捗。」 — 業態変更による赤字店舗削減について、赤字店舗を1店舗まで減少させ、来期末のゼロ目標に向けた進捗が示された。 (https://komori.app/company/3077/disclosure/20260716595091)
- 2026-10-14 前進 「AI・DX化によるオペレーション効率化の継続推進で人件費1.9%の削減」 — 既存店の効率重視の運営について、AI・DXの導入効果を人件費削減という数値で示した。 (https://komori.app/company/3077/disclosure/20261014550534)
- 2026-10-14 再掲 「3Q現在の赤字店６店舗（新店４／業態変更１／既存１）　→ 期末までに１店舗に圧縮見通し（開業店を除く）」 — 新店の開業費を含む第3四半期時点の赤字店舗数と、当期末に1店舗へ圧縮する見通しが示され、来期末ゼロの目標が再確認された。 (https://komori.app/company/3077/disclosure/20261014550534)
- 2026-10-14 再掲 「減損損失12,109千円、店舗閉鎖損失引当金繰入額24,584千円を計上しました。」 — 店舗閉鎖・減損関連損失の計上が続いており、赤字店舗削減と来期末ゼロ目標に向けた対応が継続している。 (https://komori.app/company/3077/disclosure/20261014550538)