# 業態の完成度向上と陳腐化防止｜ホリイフードサービス（3077）の変遷

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## 経過

- FY2017 初出 「以上により、現在の市場環境に対応する業態構成の構築を進めてまいりましたが、刻々と変化する市場環境のなかにあって、業態の完成度は途上にあると認識しておりますので、更に完成度を高め陳腐化の防止を図ることが緊急の課題と認識しております。」 — 複数の新業態を開発したうえで、業態の完成度向上と市場変化による陳腐化防止を緊急課題として新たに明示した。 (https://komori.app/company/3077/filing/2016-fy)
- FY2018-Q2 再定義 「業態構成の見直しにつきましては、業態の開発にかかる時間及び経費を削減しつつ最大限の効果が期待できるフランチャイジーによる業態変更を進め、並行して業態の整理による効率的な店舗運営を推進する方針であります。」 — 業態の完成度向上・陳腐化防止という課題への対応が、フランチャイズ活用と業態整理による効率的な店舗運営へと再構成されている。 (https://komori.app/company/3077/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 前進 「業態構成の見直しにつきましては、業態の開発にかかる時間及び経費を削減しつつ最大限の効果が期待できるフランチャイジーによる業態変更(北関東エリア２店舗)を実施いたしました。また、新たに１店舗(東北エリア)の業態変更を決定いたしました。また、来期に向けた取り組みとしまして、現状においては苦戦を強いられております郊外ロードサイド型の店舗に対する業況改善策として新たな業態開発を並行して進めております。」 — フランチャイズ活用による業態変更が北関東2店舗で実施され、東北1店舗の変更も決定した。加えて、郊外ロードサイド型店舗向けの新業態開発を来期に向けて進めている。 (https://komori.app/company/3077/filing/2017-q3)
- FY2018 再定義 「しかしながら、市場全体としましては、専門性の高い業態が好まれる傾向にありますので、市場動向に敏感に対応できる業態開発体制を整備してまいります。」 — 業態の完成度向上・陳腐化防止という課題が、市場動向に敏感に対応する業態開発体制の整備へと表現し直された。 (https://komori.app/company/3077/filing/2017-fy)
- FY2019-Q3 前進 「また、業態の整理統合のため「みんなの和食村」業態に属する店舗を「忍家」業態への業態変更を実施しました。」 — 業態の完成度向上・整理統合への対応が、みんなの和食村から忍家への具体的な変更として実施された。 (https://komori.app/company/3077/filing/2018-q3)
- FY2019 再掲 「しかしながら、市場全体としましては、専門性の高い業態が好まれる傾向にありますので、市場動向に敏感に対応できる業態開発体制を整備してまいります。」 — 業態の陳腐化防止・完成度向上という課題が、市場動向に敏感な業態開発体制の整備として継続している。 (https://komori.app/company/3077/filing/2018-fy)
- FY2022 前進 「しかしながら、酒類販売に過剰に依存しない食事性の高い業態の開発を進め、総合飲食企業として確立してまいります。当期は、ラーメン業態及びイタリアン業態を開発し新たな業態の柱とすべく取組をスタートいたしました。」 — 市場動向に対応する業態開発体制の整備という方針のもと、ラーメン及びイタリアン業態を新たな柱とする取り組みが開始された。 (https://komori.app/company/3077/filing/2021-fy)
- FY2023-Q1 前進 「また、新たな業態として、水戸市にラーメン業態をはじめ、本格ナポリピッツァとイタリアンの業態をそれぞれオープンし、今後の新たな業態確立に向けた取組を開始いたしました。」 — 市場変化に対応する業態開発体制のもと、ラーメン、ナポリピッツァ、イタリアンの業態を実際にオープンし、新たな業態確立に向けた取り組みを開始した。 (https://komori.app/company/3077/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 前進 「また、今年２月にオープンしたラーメン業態「ふじ田」の郊外店１号店として、「ふじ田下妻店」をオープンさせ、新たな業態の柱に育てる取り組みを進めております。」 — 市場変化に対応する新業態開発について、ラーメン業態「ふじ田」の郊外店を開設し、業態の柱として育成する取り組みが進んだ。 (https://komori.app/company/3077/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 前進 「また、新たにもつ鍋業態「まるも」を立上げ、茨城県土浦市及び宮城県多賀城市の「田なべ」業態を、「まるも」業態へ変更いたしました。」 — 新たな業態の確立と既存業態の整理について、もつ鍋業態「まるも」の立ち上げと2店舗の業態変更が実施された。 (https://komori.app/company/3077/filing/2022-q3)
- FY2023 前進 「当期は、ラーメン業態及びイタリアン業態の確立に加え、新たにもつ鍋業態の展開をスタートいたしました。酒類販売に過剰に依存しない食事性の高い業態の開発を進め、総合飲食企業として確立してまいります。」 — 市場変化に対応する業態開発について、ラーメン・イタリアンに加えてもつ鍋業態の展開を開始し、総合飲食企業化の取り組みを進めた。 (https://komori.app/company/3077/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 前進 「また、前期より新たな業態として展開をはじめたラーメン業態及びもつ鍋業態に続き、四〇屋業態をオープンし、今後の新たな業態確立に向けた取組を開始いたしました。」 — 新たな業態の確立と業態の陳腐化防止に向け、四〇屋業態の開設まで展開が進んだ。 (https://komori.app/company/3077/filing/2023-q1)
- FY2026-H1 前進 「出店につきましては、国内のインバウンド需要に対応する業態として、エンペラーステーキ１号店を新宿歌舞伎町にオープンいたしました。」 — 市場変化に対応する業態開発について、インバウンド需要を取り込むエンペラーステーキ業態の1号店を新宿歌舞伎町に開設した。 (https://komori.app/company/3077/filing/2025-h1)
- 2026-04-01 前進 「A：１号店の実績から、直近では予約率 70％を記録しております。京都店では、予約導線の強化と体験型オペレーションを確立することに加え、３階からの眺望・観光導線の価値を活かした“目的地化”を進めることで勝算はあると判断しております。」 — エンペラーステーキ業態について、1号店の予約率実績を踏まえ、京都店で予約導線・体験型運営・立地価値を組み合わせる具体的な展開方針が示された。 (https://komori.app/company/3077/disclosure/20260401595486)
- 2026-04-14 前進 「1店舗あたりの収益インパクトが大きく、全社利益を牽引するモデルとして確立」 — エンペラーステーキ業態について、インバウンド需要と高付加価値を組み合わせた高収益モデルとしての確立が示された。 (https://komori.app/company/3077/disclosure/20260414504067)
- 2026-06-29 実績引用 「インバウンド向けの新業態をはじめ、既存業態の新店及び業態変更店舗が好調に推移した」 — インバウンド向け新業態を含む新店・業態変更店舗について、好調な推移が実績として示された。 (https://komori.app/company/3077/disclosure/20260629582736)
- FY2027-H1 前進 「新規出店につきましては、インバウンド向けの新業態「KOBE Beef Emperor Steak」の2号店を京都に、うま囲業態を埼玉県熊谷市に出店いたしました。」 — 市場変化に対応する新業態について、インバウンド向け「KOBE Beef Emperor Steak」の2号店を京都に出店し、業態の横展開が進んだ。 (https://komori.app/company/3077/filing/2025-h1-2)
- 2026-07-15 実績引用 「また、インバウンド向けの新業態「KOBE Beef Emperor Steak」をはじめ、既存業態の新店及び業態変更店舗が好調に推移しております。」 — 「KOBE Beef Emperor Steak」を含む新業態の好調な推移が、業態開発の実績として引用された。 (https://komori.app/company/3077/disclosure/20260715594280)
- 2026-07-16 前進 「5店舗体制が実現すれば、来期以降、同事業だけで年間3億円の利益貢献が見込めます。」 — エンペラー業態について、京都三条店の成功を踏まえ、5店舗体制と年間利益3億円規模の貢献シナリオが示された。 (https://komori.app/company/3077/disclosure/20260716595091)
- 2026-10-14 前進 「高単価業態
エンペラー5店舗」 — 高単価のエンペラー業態について、2028年の利益率20％体制に向けた構成要素として5店舗展開が示された。 (https://komori.app/company/3077/disclosure/20261014550534)