# 地球環境の持続性を軸とする食品循環サイクルの確立｜ホリイフードサービス（3077）の変遷

Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/3077/threads/938ebeb64cea
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## 経過

- FY2023 初出 「永遠の「食」を追求してゆくため、経営理念に加え新たに「地球環境の持続性」を、マテリアリティとし、持続可能な社会を目指すこととしました。地球環境の維持によって、安定して農作物が供給され、日々の営業で発生する食品廃棄物は、堆肥化及び飼料化を進め、そこから生まれる農産物を使用したメニューを展開し、食品循環資源の再生利用による食品サイクルを確立して参る計画です。」 — 地球環境の持続性を新たなマテリアリティとし、食品廃棄物の堆肥化・飼料化、再生産物を使ったメニュー展開による食品サイクルの確立を計画している。 (https://komori.app/company/3077/filing/2022-fy)
- FY2024 再定義 「当初は、地球環境への影響を測定するため、当社の事業におけるGHG（温室効果ガス）排出量の把握と低減に向けた取組みを計画しておりました。しかし、持続可能な運営の実現に向けた第一歩として、まずは日々の店舗運営における食品廃棄物の発生量を正確に把握することを優先することといたしました。」 — 食品循環サイクルの確立に向けた取り組みは、GHG排出量の把握を先行する構想から、まず食品廃棄物の発生量を把握する段階的な進め方へ再構成された。 (https://komori.app/company/3077/filing/2023-fy)