# 低価格食べ放題業態「串三昧」の開発｜ホリイフードサービス（3077）の変遷

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## 経過

- FY2017-Q1 初出 「当社におきましてもこの状況に対応するため、「串焼き・串カツ・餃子の食べ放題」の業態（串三昧）を開発いたしました。」 — 食べ放題等の低価格業態への需要移行に対応し、串焼き・串カツ・餃子の食べ放題業態を開発した。 (https://komori.app/company/3077/filing/2016-q1)
- FY2017-Q2 前進 「なお、食べ放題等の低価格業態へ飲食需要が移行する傾向への対応として開発しました「串焼き・串カツ・餃子の食べ放題」の業態（串三昧）への業態変更も並行して進めております。以上により、当第２四半期累計期間に実施しました業態変更及び店舗改装は次のとおりであります。○業態変更14店舗」 — 低価格食べ放題業態「串三昧」への転換が実店舗で進み、第2四半期累計期間に複数店舗で業態変更が実施された。 (https://komori.app/company/3077/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 前進 「○低価格化への対策　「串三昧」業態及び「串市場」業態　食べ放題等の低価格業態へ飲食需要が移行する傾向への対応として「串焼き・串カツ・餃子の食べ放題」でお得感の遡及を意図して開発いたしました。(串三昧)　低価格業態への需要増加への対応として専門業態のなかにあっても「肉・魚・野菜の串揚げ」と幅広い食材を低価格で提供する居酒屋業態として開発いたしました。(串市場)」 — 低価格対応として「串三昧」に加え「串市場」を開発し、既存店舗からの業態変更を進めている。 (https://komori.app/company/3077/filing/2016-q3)
- FY2017 前進 「「串三昧」業態及び「串市場」業態　低価格化・専門化へと進むことに対応し、店舗オペレーションの簡素化による効率向上を意図して次の２業態を開発いたしました。」 — 低価格・専門化への対応として串三昧と串市場の2業態を展開し、通期末には串三昧6店舗、串市場4店舗となった。 (https://komori.app/company/3077/filing/2016-fy)
- FY2019 削除 「○赤から業態への変更７店舗
・忍家業態３店舗（茨城県東茨城郡茨城町及び日立市・福島県福島市）
・巴業態１店舗（茨城県ひたちなか市）
・味斗業態１店舗（千葉県千葉市美浜区）
・串三昧業態１店舗（茨城県神栖市）
・串市場業態１店舗（埼玉県草加市）」 — 串三昧は新規展開施策としてではなく赤からへの変更元として記載され、期末の業態一覧からも消えている。 (https://komori.app/company/3077/filing/2018-fy)