# サスティナブルで安定供給可能な原料調達基盤の構築｜銚子丸（3075）の変遷

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## 経過

- FY2025 初出 「サスティナブルで安定供給可能な原料調達基盤の構築を目指してまいります。」 — 小回りの利く仕入体制と良質な小ロット商材の仕入れを通じ、持続可能で安定供給可能な原料調達基盤を構築する方針を初めて明示している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2024-fy)
- 2026-05-01 再掲 「小回りの利く仕入体制を構築し、ブランド全体では仕掛けができないような良質な小ロット商材も仕入れることで、より魅力的な商品作りをすすめるとともに、サスティナブルで安定供給可能な原料調達基盤の構築を目指してまいります。」 — 小回りの利く仕入体制、小ロット商材、持続可能で安定供給可能な原料調達基盤の構築方針を再掲している. (https://komori.app/company/3075/disclosure/20260430514946)
- FY2026 再掲 「また、小回りの利く仕入体制を構築し、ブランド全体では仕掛けができないような良質な小ロット商材も仕入れることで、より魅力的な商品作りをすすめるとともに、サスティナブルで安定供給可能な原料調達基盤の構築を目指してまいります。」 — 小回りの利く仕入体制と良質な小ロット商材の調達を通じた、持続可能で安定供給可能な原料調達基盤の構築方針を継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2025-fy)
- 2026-09-17 前進 「サステナビリティへの取り組みとして、持続可能な養殖魚の選定や、環境に配慮した資材を導入。」 — 持続可能な養殖魚の選定と環境配慮型資材の導入という具体的な調達・店舗施策が報じられている。 (https://komori.app/news/aca804bf5b551d86)
- 2026-09-20 前進 「天然魚の漁獲量が減少する現状を踏まえ、持続可能な水産資源の活用に向けて養殖魚を積極的に取り入れる。」 — 天然魚の漁獲量減少を踏まえ、養殖魚を積極的に取り入れる新業態を開業したと報じられている。 (https://komori.app/news/bf606fa0f913965d)
- 2026-09-20 前進 「天然魚の漁獲量が減少する現状を踏まえ、『鮨 Yasuke 潮彩』では持続可能な水産資源の活用に向けて養殖魚を積極的に取り入れます。」 — 持続可能で安定供給可能な原料調達方針が、養殖魚を使う新業態の商品提供として具体化した。 (https://komori.app/news/00bb983d37ee2cc8)
- 2026-09-27 前進 「天然魚の漁獲量が減少を辿る現状を見据え、『鮨 Yasuke 潮彩』では持続可能な水産資源の活用に向け、環境に配慮して育てられた養殖魚を積極的に導入している。」 — 持続可能な水産資源の活用に向け、環境配慮型の養殖魚を新店舗で導入したと報じられている。 (https://komori.app/news/9d8ed018a85296ea)