# 江戸前すし百萬石による事業多角化とグルメ回転寿司との相乗効果｜銚子丸（3075）の変遷 Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/3075/threads/903848e9fa15 企業ページ: https://komori.app/company/3075 ## 経過 - FY2016 初出 「事業の多角化と、江戸前寿司の味と技をグルメ回転寿司事業に継承させ、企業価値向上を図ることを目的として、立ち寿司業態の「江戸前すし百萬石」を運営しております。」 — 立ち寿司業態を運営し、物流・商品開発面でグルメ回転寿司とのシナジーを目指している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2015-fy) - FY2017 再掲 「また、顧客の多様な寿司へのニーズに応えることで企業価値向上を図ることを目的として、江戸前寿司の味と技をグルメ回転寿司事業に継承させた、立ち寿司業態の「江戸前すし百萬石」を運営しております。」 — 江戸前すし百萬石を通じた多様な顧客ニーズへの対応と、グルメ回転寿司への技術継承を継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2016-fy) - FY2018 再掲 「また、顧客の多様な寿司へのニーズに応えることで企業価値向上を図ることを目的として、江戸前寿司の味と技をグルメ回転寿司事業に継承させた、立ち寿司業態の「江戸前すし百萬石」を運営しております。」 — 江戸前すし百萬石による多様な顧客ニーズへの対応と、グルメ回転寿司への技術継承を継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2017-fy) - FY2019 前進 「一方で、2014年には顧客の多様な寿司へのニーズに応えることで企業価値向上を図ることを目的として、江戸前寿司の味と技をグルメ回転寿司事業に継承させるべく、立ち寿司業態の「江戸前すし百萬石」２店舗を買収しております。当事業年度はこれに加えて、都心部の大型オフィスビル内で『鮨を愉しむ』をテーマにした立ち寿司業態の鮨専門店「鮨Ｙａｓｕｋｅ」と、「すし銚子丸」の良さである本格江戸前寿司のスタイルを踏襲しつつ、今の時代に合ったシステムを導入した進化型姉妹ブランド店「すし銚子丸 雅」を、それぞれ新たに立上げ運営しております。」 — 百萬石に加え、鮨Yasukeとすし銚子丸雅を新たに立ち上げ、寿司業態の多角化を進めている。 (https://komori.app/company/3075/filing/2018-fy) - FY2020-Q1 前進 「新業態「すし銚子丸 雅」でのロードサイド１号店として習志野店（千葉県船橋市）を2019年7月にオープンいたしました。」 — 既存の立ち寿司・姉妹ブランドによる業態多角化について、「すし銚子丸 雅」のロードサイド1号店を開業する具体的な進展があった。 (https://komori.app/company/3075/filing/2019-q1) - FY2020-Q2 前進 「店舗開発につきましては、2019年10月に新業態「すし銚子丸 雅」テラスモール松戸店を新規に出店いたしました。」 — 「江戸前すし百萬石」等から広がる業態多角化の一環として、「すし銚子丸 雅」の商業施設内店舗を新たに開業した。 (https://komori.app/company/3075/filing/2019-q2) - FY2020 再掲 「新業態「すし銚子丸 雅」でのロードサイド１号店として習志野店（2019年７月）、同テラスモール松戸店（2019年10月）を新規に出店いたしました。」 — 江戸前すし百萬石、鮨Yasuke、すし銚子丸雅による寿司業態の多角化を継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2019-fy) - FY2021-Q2 前進 「また、「アフター・コロナ時代」を見据えた収益モデルへの移行を積極的に推進するために、テイクアウトメニューの充実を図るとともに、2020年８月31日に当社初の「テイクアウト専門店」初台店を新規に出店しました。」 — 寿司業態の多角化について、店内飲食型の業態に加えて、当社初のテイクアウト専門店を2020年8月に開業した。 (https://komori.app/company/3075/filing/2020-q2) - FY2021-Q3 前進 「また、「アフター・コロナ時代」を見据えた収益モデルへの移行を積極的に推進するために、テイクアウトメニューの充実を図るとともに、2020年８月31日に当社初の「テイクアウト専門店」初台店及び2020年12月15日に同２号店千歳烏山店を新規に出店しました。」 — 寿司業態の多角化について、当社初のテイクアウト専門店に続き、2020年12月15日に2号店を出店した。 (https://komori.app/company/3075/filing/2020-q3) - FY2021 前進 「2020年８月に当社初の「テイクアウト専門店」初台店を新規に出店し、以降も同２号店千歳烏山店（2020年12月）、同３号店荻窪店（2021年３月）と、テイクアウト専門店３店を順次新規出店しました。」 — 寿司業態の多角化について、テイクアウト専門店を初台店、千歳烏山店、荻窪店の3店舗へ拡大した。 (https://komori.app/company/3075/filing/2020-fy) - FY2022-Q1 前進 「店舗開発につきましては、2021年８月に、テイクアウト専門店４号店として落合店（東京都新宿区）を新規に出店しました。」 — テイクアウト専門店を3店舗から4店舗へ拡大し、寿司業態の多角化を進めた。 (https://komori.app/company/3075/filing/2021-q1) - FY2022-Q3 前進 「店舗開発につきましては、2021年８月にテイクアウト専門店落合店（東京都新宿区）を、2021年12月にはテイクアウト専門店として商業施設内第１号店ペリエ海浜幕張店（千葉市美浜区）を新規に出店しました。一方で、2022年１月には売上が低迷し改善が見込めないテイクアウト専門店千歳烏山店を閉店し、機動的なスクラップ＆ビルドによるテイクアウト専門店業態の収益基盤の改善を図りました。」 — テイクアウト専門店を落合店、商業施設内第1号店のペリエ海浜幕張店へ拡大する一方、千歳烏山店を閉店し、スクラップ＆ビルドによる業態の収益基盤改善を進めた。 (https://komori.app/company/3075/filing/2021-q3) - FY2022 前進 「店舗開発につきましては、2021年８月に「すし銚子丸テイクアウト専門店落合店」（東京都新宿区）、2021年12月にテイクアウト専門店として商業施設内第１号店「すし銚子丸テイクアウト専門店ペリエ海浜幕張店」（千葉市美浜区）、2022年４月に「すし銚子丸コトエ流山おおたかの森店」（千葉県流山市）の３店舗を新規に出店しました。一方で、売上低迷のため2022年１月に「すし銚子丸テイクアウト専門店千歳烏山店」（東京都世田谷区）を閉店し、機動的なスクラップ＆ビルドによるテイクアウト専門店業態の収益基盤の改善を図りました。」 — テイクアウト専門店を商業施設内店舗を含めて拡大し、さらにコトエ流山おおたかの森店を開業する一方、売上低迷店を閉店して業態内のスクラップ・アンド・ビルドを進めた。 (https://komori.app/company/3075/filing/2021-fy) - FY2023 再定義 「コロナ下でのテイクアウト需要急増に応えるために展開したテイクアウト専門店は、コロナ収束に伴い、その歴史的使命が終了したことから、店舗採算の確保が見込めない店舗については順次閉店を進めてまいります。」 — 寿司業態の多角化について、テイクアウト専門店の拡大から、コロナ収束後の採算を基準とした閉店・整理を含む業態再編へ重点が移っている。 (https://komori.app/company/3075/filing/2022-fy) - FY2024-Q1 前進 「また、コロナ収束に伴うテイクアウト需要急減により店舗採算の確保が難しくなった「すし銚子丸テイクアウト専門店荻窪店」（2023年６月）、「同 初台店」（同７月）、及び「同 落合店」（同７月）を順次閉店しました。」 — テイクアウト専門店の拡大から、需要急減と採算性を踏まえた店舗閉鎖を実行する業態再編へ進んだ。 (https://komori.app/company/3075/filing/2023-q1) - FY2024-Q2 前進 「同様に、コロナ収束後のテイクアウト需要急減により店舗採算の確保が難しくなった「すし銚子丸テイクアウト専門店荻窪店」（2023年６月）、「同 初台店」（同７月）、「同 落合店」（同７月）及び「同ペリエ海浜幕張店」（同10月）を順次閉店しました。」 — テイクアウト専門店の多角化について、需要急減と採算性を踏まえ、ペリエ海浜幕張店を追加で閉店した。 (https://komori.app/company/3075/filing/2023-q2) - FY2024 前進 「また、2024年３月には豊洲市場に隣接して開業した豊洲場外江戸前市場『豊洲千客万来』に、日本の伝統食「鮨」を江戸と現代を融合させた空間の中で、職人の技とおもてなしの心をもってご提供する新業態「鮨Yasuke豊洲千客万来店」（東京都江東区）を新規に出店しました。」 — 寿司業態の多角化について、インバウンド・観光客を想定した新業態「鮨Yasuke豊洲千客万来店」を開業した。 (https://komori.app/company/3075/filing/2023-fy) - FY2025-H1 前進 「また、新業態への取組みとして、完全予約制の本格江戸前高級寿司をコンセプトとした「鮨元」（2024年６月 千葉県市川市）、エキナカ出店の立ち食い鮨業態「Standing鮨Bar Yasukeエキュート赤羽みなみ店」（2024年７月 東京都北区）の２店舗を出店しました。」 — 業態多角化について、完全予約制の高級寿司店「鮨元」とエキナカ立ち食い鮨業態を新たに開業した。 (https://komori.app/company/3075/filing/2024-h1) - FY2025 前進 「また、新業態への取組として、完全予約制の本格江戸前高級寿司をコンセプトとした「鮨元」（2024年６月 千葉県市川市）、エキナカ出店の立ち食い鮨業態「Ｓｔａｎｄｉｎｇ 鮨 Ｂａｒ Ｙａｓｕｋｅエキュート赤羽みなみ店」（2024年７月 東京都北区）、フードコート内出店の「アリオ橋本店」（2025年１月 神奈川県相模原市）の３店舗を出店しました。」 — 高級予約制、エキナカ立ち食い、フードコートという異なる業態・立地への出店を進め、寿司事業の多角化を継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2024-fy) - 2026-04-13 前進 「また、２号店、３号店の出店へ向けて、開業準備を着実にすすめてまいりました。」 — 米国事業で1号店を出店し、2号店・3号店の準備へ進んでいる。 (https://komori.app/company/3075/disclosure/20260413502577) - 2026-05-01 前進 「新業態の「Standing鮨Bar Yasuke」については、既存業態と顧客層が重ならない立地へ出店し、日常的に利用できる身近な寿司ブランドを確立することでファン層の拡大を目指してまいります。」 — 新宿サブナード店を含む新業態・立地の多角化を継続し、Standing鮨Bar Yasukeのブランド確立という今後の方針を明記している。 (https://komori.app/company/3075/disclosure/20260430514946) - 2026-07-13 後退 「一方、完全予約制の江戸前高級寿司をコンセプトとした「鮨元」を2026年５月に閉店いたしました。」 — 完全予約制の高級寿司業態について、既存店舗の閉店が示された。多角化方針全体の終息確定ではないが、当該業態の展開は弱まった。 (https://komori.app/company/3075/disclosure/20260710591552) - 2026-09-17 前進 「銚子丸は9月17日、「JIYUGAOKA MUSE SQUARE（自由が丘ミューズスクエア）」（東京都目黒区）の4階に、すし銚子丸の新業態「鮨Yasuke 潮彩 自由が丘店」をオープンする。」 — 新業態の自由が丘店を開業し、寿司事業の多角化を具体的に進めたと報じられている。 (https://komori.app/news/aca804bf5b551d86) - 2026-09-20 前進 「回転寿司「すし銚子丸」などを展開する株式会社銚子丸は9月17日、新業態「鮨 Yasuke 潮彩(すし やすけ しおさい)」を、同日開業した東京･自由が丘の商業施設「JIYUGAOKA MUSE SQUARE」内に出店した。」 — 「鮨 Yasuke 潮彩」という新業態の店舗を自由が丘に開業したと報じられている。 (https://komori.app/news/bf606fa0f913965d) - 2026-09-20 前進 「株式会社銚子丸（本社：千葉県千葉市、代表取締役社長：石井 憲）は、2026年9月17日（木）、東京都目黒区自由が丘駅前に開業する商業施設「JIYUGAOKA MUSE SQUARE」に新業態『鮨 Yasuke 潮彩（すし やすけ しおさい）』をオープンいたします。」 — 新業態の開業により、従来の回転寿司や既存の寿司業態に加えた多角化が実際の店舗展開として進んだ。 (https://komori.app/news/00bb983d37ee2cc8) - 2026-09-27 前進 「グルメ回転寿司を展開する株式会社銚子丸が、2026年9月17日（木）、東京・自由が丘駅前の新商業施設「JIYUGAOKA MUSE SQUARE」に新業態店舗『鮨 Yasuke 潮彩（すし やすけ しおさい）』をグランドオープンした。」 — 新業態店舗を自由が丘に開業したという具体的な実施事実が報じられている。 (https://komori.app/news/9d8ed018a85296ea) - FY2027-H1 その他 「一方、完全予約制の江戸前高級寿司をコンセプトとした「鮨元」を2026年５月に閉店いたしました。」 — 寿司業態の多角化を進める中で、完全予約制の高級寿司業態「鮨元」は2026年5月に閉店した。 (https://komori.app/company/3075/filing/2026-h1) - 2026-10-14 後退 「一方、完全予約制の江戸前高級寿司をコンセプトとした「鮨元」を2026年５月に閉店いたしました。」 — 高級予約制業態の一店舗を閉店したが、事業多角化テーマ全体の終息までは示していない。 (https://komori.app/company/3075/disclosure/20261013549977)