# 旬・産地直送・主力食材に焦点を当てた商品開発｜銚子丸（3075）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「希少価値の高いプレミアム本まぐろに代表される、当社の主力食材である「まぐろ」にこだわったイベントメニューの充実をはじめ、「九州フェア」等の産地直送イベントに注力するとともに、銚子丸らしい「高品質」かつ時節の「旬」な食材による継続的なイベントを開催しました。」 — プレミアム食材、産地直送、旬を軸にしたイベントを継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2015-fy)
- FY2017-Q1 再掲 「「桜島活かんぱち」や「函館真いか」など「産地」と「旬」にこだわった銚子丸らしい商品を提供し、当社の主力食材であるまぐろにこだわった「生インドまぐろ５カン」といった高品質かつ、お得感のあるイベントを継続的に開催してまいりました。」 — 産地・旬・まぐろを軸にした商品・イベント展開を継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2016-q1)
- FY2017-Q2 再掲 「「桜島活かんぱち」や「函館真いか」など「産地」と「旬」にこだわった銚子丸らしい商品の提供と、特に当社の主力商品である「まぐろ」にこだわった「生インドまぐろ５カン」に代表される「高品質」かつ「お得感」のあるイベントメニューの充実を図り」 — 産地・旬・まぐろ・高品質を軸とした商品およびイベントメニューの展開を継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 再掲 「「真鱈白子」「牡蠣」「あんこう」「とらふぐ」など時節の旬の食材に『ひと手間を加えた魅力的で自信のある商品』の提供」 — まぐろに加え、季節の旬の食材にひと手間を加えた商品展開を継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2016-q3)
- FY2017 再掲 「「アイルランド産天然本まぐろ」をはじめとした「高品質」かつ「お得感」のあるイベントメニューの充実を図るとともに、「桜島活かんぱち」や「函館真いか」など産地にこだわった商品や、「真鱈白子」「牡蠣」「あんこう」「とらふぐ」など時節の旬の食材に加え、いわゆる「漬け」や「〆もの」など『職人がひと手間を加えた魅力的で自信のある商品』の開発に取り組み」 — まぐろ、産地、旬、職人のひと手間を軸とする商品・イベント開発を通期でも継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 再掲 「販売促進につきましては、「鹿児島県霧島産　うなぎ地焼き」や「活あわび踊り焼き」など、『初夏の旬』をテーマとした商品開発と、「天然桜ぶり」「天然車海老」「天然いなだ」といった『天然』にこだわった商品の提供に加えて、「オーロラサーモンみそ漬け」など『職人がひと手間を加えた魅力的で自信のある商品』の開発に取り組み、お客様の来店動機高揚に努めてまいりました。」 — 旬、天然食材、職人のひと手間を軸とした商品開発・提供を継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 再掲 「「天然南まぐろ」や、「創業祭！長崎県産生本まぐろ」など、当社の主力商品である「まぐろ」にこだわった「高品質」かつ「お得感」のあるイベントメニューの充実と、「秋の幸を握る！」をテーマとして、旬の食材にこだわった銚子丸らしい商品開発に努め」 — まぐろ、旬、高品質、お得感を軸とするイベントメニューと商品開発を継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 再掲 「「アイルランド産天然本まぐろ」や、「メキシコ産本まぐろ」など、当社の主力商品である「まぐろ」にこだわった「高品質」かつ「お得感」のあるイベントメニューの充実と、年末年始においては「車海老」や「本ずわいがに」など『迎春』にこだわった銚子丸らしい商品開発に努め」 — まぐろ、天然・高品質・お得感を軸とした商品展開に加え、年末年始の迎春商品開発を継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2017-q3)
- FY2018 再掲 「「アイルランド産天然本まぐろ」や、「天然南まぐろ」など、当社の主力商品である「まぐろ」にこだわった「高品質」かつ「お得感」のあるイベントメニューの充実と、『初夏の旬』や『秋の幸を握る！』など時節の旬の食材にこだわった銚子丸らしい商品開発に努め」 — まぐろ、旬、高品質、お得感を軸としたイベントメニューと商品開発を通期でも継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2017-fy)
- FY2019-Q1 再掲 「「アイルランド産天然本まぐろ」や「南まぐろ」など、当社の主力食材である「まぐろ」にこだわったイベントメニューの充実に加え、「銚子まるかじり！」など産地とのタイアップ企画に取り組み」 — 主力食材であるまぐろ、産地性、イベント企画を軸とする商品開発・販売促進を継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2018-q1)
- FY2019 再掲 「「より高価な食材を新鮮で食べ応え充分な状態で市場価格よりもずっと安く」を目指し、産地の開拓、素材の吟味、商品開発など当社独自の商品力の向上に邁進し、さらに、立ち寿司により近い技術の向上に取り組んでいくことを経営戦略としております。」 — 高価な食材、鮮度、産地、素材吟味、商品開発を組み合わせた商品展開を継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2018-fy)
- FY2020 再掲 「第３四半期累計期間迄は、消費税増税や台風被害の影響を受けたものの、景気の緩やかな回復基調の中で、旬の食材を活かしたメニュー政策と付加価値の提供に努めた」 — 旬の食材を活かしたメニュー政策と付加価値の提供を引き続き実施している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2019-fy)
- FY2024-Q1 前進 「一方で、2023年７月の新イベント「銚子丸の夏まつり」の開催や、持ち帰りメニューの充実等により来店動機の高揚に努めました。」 — 旬・イベント・持ち帰り商品を通じた商品開発・販売促進について、新イベント「銚子丸の夏まつり」を開催した。 (https://komori.app/company/3075/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 前進 「2023年10月16日から１ヶ月間「銚子丸47周年創業祭」として、「オーロラサーモン半額」をはじめとした「平日限定！毎週おトク！イベント」と同創業祭期間中に総勢4,700名様が当選する「プレゼントキャンペーン」を開催しました。」 — 主力食材・価格訴求を組み合わせた創業祭を2023年10月16日から1か月間開催し、4,700名を対象とするキャンペーンも実施した。 (https://komori.app/company/3075/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 前進 「このような状況において、当社は、通常の月別イベントに加え「千葉の健康美容銘豚“林SPFポーク”」をはじめ「ミート」にこだわった特別メニューを揃えた『クリスマスミートフェア（2023年11月16日～同年12月25日）』、及び「いくらハート寿司」や「ハート型いちごパンナコッタ」等、「ハート」をテーマとした『バレンタインフェア（2024年２月10日～同月14日）』を開催し、リピート客数の増大並びに新規顧客の獲得を図りました。」 — 主力食材や季節テーマを軸とする商品・イベント開発について、クリスマスミートフェアとバレンタインフェアを具体的に開催し、リピート客と新規顧客の獲得を図った。 (https://komori.app/company/3075/filing/2023-q3)
- FY2025-H1 再掲 「毎月のキャンペーンの充実、創業祭販促の拡充、「縁アプリ」を活用した情報発信、地域別イベントの開催などにより来店動機を高めるとともに、銚子丸ならではの商材・商品を追求し」 — 毎月のキャンペーン、創業祭、アプリ発信、地域別イベント、独自商材を組み合わせた商品・販売施策を継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2024-h1)
- FY2025 再掲 「「すし銚子丸」の強みである「職人の握る寿司」「本まぐろ」「光物」「目利き」「おもてなしの舞台」をより強化・特化し、徹底的に商品品質にこだわり、「新鮮」「高品質」「安全」「安定供給」「ローコスト」を追求してまいります。」 — 職人技、主力食材、目利き、もてなしを軸に、新鮮さ・品質・安全・安定供給・ローコストを追求する商品方針を継続している。 (https://komori.app/company/3075/filing/2024-fy)
- FY2026-H1 前進 「「生本まぐろ」の解体ショーを全店舗同時開催するとともに、まぐろを丸ごと1本仕入れるからこそご提供できる希少部位メニューなど、すし職人のいる銚子丸ならではの活気あるパフォーマンスとともに、切りたて・握りたてのすしをご提供してまいりました。」 — 生本まぐろの全店舗同時解体ショー、丸一本仕入れによる希少部位メニュー、切りたて・握りたての提供を実施し、主力食材と職人技を軸とする商品開発を具体化した。 (https://komori.app/company/3075/filing/2025-h1)
- 2026-04-13 前進 「まぐろを丸ごと1本仕入れるからこそご提供できる希少部位メニューなど、すし職人のいる銚子丸ならではの活気あるパフォーマンスとともに、切りたて・握りたてのすしをご提供してまいりました。」 — 丸一本仕入れ、希少部位、職人のパフォーマンス、切りたて・握りたての提供を具体化している。 (https://komori.app/company/3075/disclosure/20260413502577)
- 2026-05-01 前進 「11月には、71店舗において、寿司の日である11月１日（土）に「鮪解体ショーを同時に行った最多数(複数会場)」のギネス世界記録™ を達成し、すし職人の技術向上を図るとともに、多数のメディアで紹介され客数は堅調に推移いたしました。」 — 主力食材と職人技を軸とする商品・販売施策について、71店舗同時の鮪解体ショーを実施し、ギネス世界記録達成という実績を記載している。 (https://komori.app/company/3075/disclosure/20260430514946)
- FY2026 前進 「11月には、71店舗において、寿司の日である11月１日（土）に「鮪解体ショーを同時に行った最多数(複数会場)」のギネス世界記録（TM）を達成し、すし職人の技術向上を図るとともに、多数のメディアで紹介され客数は堅調に推移いたしました。」 — 主力食材のまぐろと職人技を軸とする商品・イベント施策について、71店舗で鮪解体ショーを同時開催し、ギネス世界記録を達成した。 (https://komori.app/company/3075/filing/2025-fy)
- 2026-07-13 前進 「まぐろを丸ごと1本仕入れるからこそご提供できる希少部位メニューなど、すし職人のいる銚子丸ならではの活気あるパフォーマンスとともに、切りたて・握りたてのすしをご提供してまいりました。産直鮮魚の調達ルートの開拓、千葉県産商材やPB加工品の商品開発をすすめるとともに、産地別イベント、創業祭を開催し人気ネタをお値打ち価格でご提供いたしました。」 — 主力食材、職人技、産直鮮魚、地域商材、PB加工品、イベントを組み合わせた商品開発・販売施策を具体的に進めている。 (https://komori.app/company/3075/disclosure/20260710591552)
- 2026-09-17 実績引用 「お客さまの目の前で鮮魚を解体するパフォーマンスの強化」 — 鮮魚を目の前で解体するパフォーマンスが、既存店売上高の計画超過要因として実績的に引用されている。 (https://komori.app/company/3075/disclosure/20260909533584)
- 2026-09-17 前進 「豊かな漁場が育んだ新鮮な魚介や、農家の方がこだわり抜いて育てた旬の野菜を使用したメニューを取り扱う。」 — 新鮮な魚介や旬の野菜を使う新店舗向けメニューの展開が報じられている。 (https://komori.app/news/aca804bf5b551d86)
- 2026-09-20 前進 「取り扱う養殖魚のひとつとして「黒糖ぶり」「黒糖真鯛」といった「黒糖養殖魚」をあげている。」 — 養殖魚を積極的に取り入れ、黒糖ぶりや黒糖真鯛などを新業態のメニューとして提供している。 (https://komori.app/news/bf606fa0f913965d)
- 2026-09-20 前進 「『鮨 Yasuke 潮彩』のコンセプトは「からだに、地球に、心地よい。」 — 養殖魚や地域産米を使った新たな寿司商品の開発・提供が具体化した。 (https://komori.app/news/00bb983d37ee2cc8)
- 2026-09-24 前進 「本イベントでは、北は北海道から南は香川県まで、全国各地で秋に一番美味しくなる旬の食材を一堂に集めました。」 — 旬の食材を全国から集めた期間限定イベントを実施し、季節食材を軸とする商品開発を具体化した。 (https://komori.app/news/1fc5cb0e77c9808c)
- FY2027-H1 前進 「産直鮮魚の調達ルートの開拓、千葉県産商材やPB加工品の商品開発をすすめるとともに、産地別イベント、創業祭を開催し人気ネタをお値打ち価格でご提供いたしました。７月度イベント「旬感 夏劇場 握りたて！捌きたて！百花繚乱」では、お客さまの前でのライブパフォーマンスを強化することで好調に推移いたしました。」 — 産直鮮魚の調達ルート開拓、千葉県産商材・PB加工品の商品開発、産地別イベント、創業祭、7月度イベントでのライブパフォーマンス強化を具体的に進めた。 (https://komori.app/company/3075/filing/2026-h1)
- 2026-10-14 前進 「産直鮮魚の調達ルートの開拓、千葉県産商材やPB加工品の商品開発をすすめるとともに、産地別イベント、創業祭を開催し人気ネタをお値打ち価格でご提供いたしました。」 — 産直調達、地域商材、PB加工品、産地別イベントによる商品施策を具体化している。 (https://komori.app/company/3075/disclosure/20261013549977)