# 店内調理とふぐ調理師免許保有者による品質差別化｜東京一番フーズ（3067）の変遷

Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/3067/threads/d1aa60ea1676
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## 経過

- FY2017 初出 「特徴の第二は、「素材の良さ」「手づくり感」にこだわり、全ての料理を店内で調理する店舗づくりを行っている点にあります。」 — 全料理の店内調理と、ふぐ調理師免許を保有する職人を多数抱える体制を、高品質料理を全店舗で提供する仕組みおよび競合他社との差別化要因として明示している。 (https://komori.app/company/3067/filing/2016-fy)
- FY2019-Q1 前進 「鮮魚業態では、自社養殖魚『平戸本まぐろ極海一番（きわみいちばん）』豊洲市場での調達力を活かしたほか、調理技術の向上を促進してきたことにより差別化したメニューを提供できた結果、既存店の売上高が前年同期を超えることができました。」 — 自社養殖魚、豊洲市場での調達力、調理技術の向上を組み合わせて差別化メニューを提供し、鮮魚業態の既存店売上高が前年同期を上回った。 (https://komori.app/company/3067/filing/2018-q3)