# 国産とらふぐの取引量確保リスク｜東京一番フーズ（3067）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「当社グループは主要食材であるとらふぐについては、国産とらふぐのみを仕入れております。従いまして今後も国産とらふぐの安定した確保が重要となります。」 — 国産とらふぐに限定した調達方針に伴い、取引量を確保できない場合の店舗注文・身欠きふぐ注文への影響をリスクとして記載している。 (https://komori.app/company/3067/filing/2015-fy)
- FY2017-Q1 悪化 「とらふぐの生産数の減少傾向により高値傾向が続くという厳しい環境のため相場高騰の影響をぬぐうことはできませんでした。」 — 国産とらふぐの生産数減少傾向と高値傾向の継続が明示され、原価圧縮努力でも相場高騰の影響を解消できなかった。 (https://komori.app/company/3067/filing/2016-q2)
- FY2017-Q2 再掲 「しかし、平成28年度用とらふぐの生産数減による在池数の減少による高値現象が当第２四半期連結累計期間まで続いたため、原価への相場高騰の影響を拭うことはできませんでした。」 — とらふぐの生産数減少・在池数減少に伴う高値傾向が第2四半期累計期間まで続き、原価への影響を解消できなかった。 (https://komori.app/company/3067/filing/2017-q1)
- FY2017 再掲 「当社グループは良質な国産とらふぐを調達するため、養殖事業への追加投資や生産段階からの情報交換等、計画的な仕入体制を構築しております。」 — 国産とらふぐの安定確保を重要課題とし、養殖追加投資、生産者との情報交換、グループ外販売による連携強化を継続している。 (https://komori.app/company/3067/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 対処 「主力業態の「泳ぎとらふぐ料理専門店　とらふぐ亭」では、商品面において、当社子会社長崎ファームのとらふぐ仕入力の強みを活かし、大型サイズの良質なとらふぐと併せて白子を潤沢に提供することができました。」 — 長崎ファームの仕入力を背景に、大型サイズの良質な国産とらふぐと白子を潤沢に提供できたと記載しており、当四半期の調達・供給面の制約は緩和されている。 (https://komori.app/company/3067/filing/2017-q3)
- FY2024 対処 「また、子会社（株）長崎ファームの陸上養殖が順調に推移していて、とらふぐ亭への６月以降の安定的な供給が原価安定に寄与しております。」 — 陸上養殖によるとらふぐの安定供給が実現し、店舗への供給および原価安定に寄与したと記載している。 (https://komori.app/company/3067/filing/2023-fy)
- FY2025 対処 「また、とらふぐ亭と同様に（株）長崎ファームとの連携による食材の安定供給による仕入原価安定化を図っております。」 — 長崎ファームとの連携による食材の安定供給と仕入原価安定化を、とらふぐ亭だけでなく寿し常でも進めている。 (https://komori.app/company/3067/filing/2024-fy)
- FY2026-H1 再掲 「また、「とらふぐ亭」と同様に（株）長崎ファームとの連携による食材の安定供給による仕入原価安定化を図っております。」 — 長崎ファームとの連携による安定供給と仕入原価安定化を、とらふぐ亭に加えて寿し常でも進めている状態を再確認している。 (https://komori.app/company/3067/filing/2025-h1)