# 宴会・ランチ施策による既存店舗の収益強化｜東京一番フーズ（3067）の変遷

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## 経過

- FY2017-Q1 初出 「第３次産業（外食事業）の主力業態の「泳ぎとらふぐ料理専門店 とらふぐ亭」では、宴会需要を狙ったお得感のある宴会メニューの刷新、都心店舗のランチ営業の拡充、インバウンド需要取り込みのチャネル拡充等の施策に取り組みましたが、お得感のあるメニュー投入には若干の遅れが生じてしまいました。」 — 既存主力店舗の収益拡大に向け、宴会メニュー刷新、都心店舗のランチ営業拡充、インバウンド向けチャネル拡充を施策として掲げている。一方、お得感のあるメニュー投入には若干の遅れがあった。 (https://komori.app/company/3067/filing/2016-q2)
- FY2017-Q2 前進 「都心店舗におけるランチ時間帯営業の強化、インバウンド需要取り込みチャネルの更なる拡充等の施策にて新規顧客獲得に取り組むとともに、リピート顧客獲得の為、「きれい・安全・安心」運動の展開にて居心地の良い店舗空間での“おもてなし”を全店一丸となって推進いたしました。」 — ランチ営業とインバウンド向けチャネルの拡充に加え、「きれい・安全・安心」運動を全店で展開し、リピート顧客獲得を図る施策を実施した。 (https://komori.app/company/3067/filing/2017-q1)
- FY2017-Q3 再掲 「第３次産業（外食事業）の主力業態の「泳ぎとらふぐ料理専門店 とらふぐ亭」では、都心店舗を中心とするランチ営業の強化、高価格の「とらふぐ三昧フルコース」や白子メニューの販促強化、インバウンド需要取り込みチャネルの更なる拡充と深堀りによって新規顧客獲得に取り組むとともに、お客様満足度向上の為、従業員自らの気づきを喚起して当社の目指す“おもてなし”が現場で具現化できる教育強化を図りました。」 — ランチ営業、高価格コース・白子メニューの販促、インバウンドチャネル拡充を通じた新規顧客獲得と、従業員教育によるおもてなしの具現化を継続している。 (https://komori.app/company/3067/filing/2017-q2)
- FY2017 再掲 「主力業態の「泳ぎとらふぐ料理専門店　とらふぐ亭」では、インバウンド需要対応強化、都心店舗を中心とするランチ営業の強化で昼間のとらふぐ需要創出、白子メニュー等の販促強化を講じるとともに、従業員の“自ら考えるおもてなし”教育に努めてまいりました。」 — ランチ営業、インバウンド対応、白子メニュー等の販促、従業員教育による既存店舗の収益・顧客満足強化を継続している。 (https://komori.app/company/3067/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 前進 「サービス面においては、予約システムを本格的に導入したことで、ご予約への即時の対応によるサービス向上と同時に、席割の最適化を図るとともに、都心店舗を中心とするランチ営業を定着させたことで昼間のとらふぐ需要を創出することが出来たことにより既存店の売上が５％増加いたしました。」 — 予約システムの本格導入、席割の最適化、都心店舗のランチ営業定着により、既存店売上が5％増加した。 (https://komori.app/company/3067/filing/2017-q3)
- FY2018-Q2 前進 「『とらふぐ亭の日』（２月９日）から開催の『とらふぐ祭り』において、デジタルマーケティング手法を導入したことが従来はあまり訴求できていなかった若年層を取り込むことにつながり客数が増加しました。また、当施策により高額商品『特選白子コース』の販売が増加し客単価が増加いたしました。加えて、予約システムを本格的に稼働したことにより、既存店の売上が前年同期を超えることが出来ました。」 — デジタルマーケティングによる若年層の取り込み、高額商品の販売増加、予約システムの本格稼働により、客数・客単価・既存店売上の改善を進めた。 (https://komori.app/company/3067/filing/2018-q1)
- FY2018-Q3 前進 「これは、創業祭優待での新規顧客開拓、子会社長崎ファームの仕入力を活かした季節限定天然とらふぐの販促による客単価の上昇や個人の訪日外国人に加え団体客の来店誘致に成功したことによるものです。」 — 創業祭優待による新規顧客開拓、季節限定天然とらふぐの販促による客単価上昇、訪日外国人・団体客の誘致に成功し、とらふぐ業態の既存店売上改善につなげた。 (https://komori.app/company/3067/filing/2018-q2)
- FY2019-Q2 前進 「主力業態の「泳ぎとらふぐ料理専門店　とらふぐ亭」では、「とらふぐ亭の日」（２月９日）から開催する恒例の「とらふぐ祭り」の期間延長や、ニューヨークのシーフードレストラン「WOKUNI」がミシュランガイドに掲載されたことを記念した特別プランの導入等の各種キャンペーンを充実させ、また、11月に浦和店、２月に大森店をオープンいたしました。しかし、店舗老朽化と都市計画のため２店舗を閉店したことから、とらふぐ業態全体での売上高及び営業利益は前年同期を下回りました。」 — とらふぐ祭りの期間延長、WOKUNIのミシュラン掲載記念プラン、浦和店・大森店の開店を実施した一方、2店舗閉店によりとらふぐ業態の売上高・営業利益は前年同期を下回った。 (https://komori.app/company/3067/filing/2019-q1)
- FY2019-Q3 前進 「主力業態の「泳ぎとらふぐ料理専門店　とらふぐ亭」では、建物老朽化等の事情で、池袋「ふぐよし」を昨年４月末に、「所沢店」を昨年９月末に閉店しましたが、新規出店した「浦和店」「大森店」の売上が順調に伸びてきたことで、当第３四半期売上が前年同期を超えることが出来ました。これは、デジタルマーケティングの活用で新規顧客開拓を推進していることが功を奏したと言えます。」 — 池袋・所沢店の閉店後、浦和店・大森店の売上が伸長し、とらふぐ業態の第3四半期売上が前年同期を上回った。デジタルマーケティングによる新規顧客開拓の効果も記載している。 (https://komori.app/company/3067/filing/2019-q2)
- FY2020 前進 「解除後の６月度もなお店舗営業は厳しい状況が続きましたが、デリバリーやテイクアウトを強化したことで同売上高が前年同月比50％まで回復いたしました。９月には、とらふぐ亭業態にて、ご愛顧への感謝を込めた優待券販促を実施したことにより、同店舗の売上高が前年同月比77.8％まで回復いたしました。」 — 店舗営業が厳しい状況のなか、デリバリー・テイクアウトと優待券販促を実施し、6月の売上高を前年同月比50％、9月のとらふぐ亭業態を77.8％まで回復させた。 (https://komori.app/company/3067/filing/2019-fy)
- FY2021-Q2 前進 「「泳ぎとらふぐ料理専門店　とらふぐ亭」においては、営業時間の短縮と、一部店舗の休業に協力したことにより、宴会需要が大きく落込むも、とらふぐ亭の味をご家庭でお楽しみいただける「お持ち帰り」にて巣ごもり需要を深耕することが出来ました。また、２月にふぐの日セールを実施し、お客様にご好評いただきました。」 — 営業時間短縮・一部休業により宴会需要が落ち込むなか、持ち帰りで巣ごもり需要を取り込み、2月のふぐの日セールも好評を得た。 (https://komori.app/company/3067/filing/2020-q3)
- FY2021-Q3 前進 「「泳ぎとらふぐ料理専門店　とらふぐ亭」においては、行政からの要請を受け、営業時間の短縮と、一部店舗の休業に協力したことにより、例年と比べ店舗売上が大きく落込みました。このため並行して、とらふぐ亭の味をご家庭でお楽しみいただけるお持ち帰り・お取り寄せ需要の深耕に努めました。また、一部店舗で半額セールを実施し、お客様にご好評いただきました。」 — 店舗売上が落ち込むなか、お持ち帰り・お取り寄せ需要の深耕に加え、一部店舗で半額セールを実施し、好評を得た。 (https://komori.app/company/3067/filing/2021-q1)
- FY2022-Q1 その他 「「泳ぎとらふぐ料理専門店　とらふぐ亭」並びに「寿し常」においては令和３年10月より緊急事態宣言が解除され同年10月25日には東京都等においてリバウンド防止措置の解除により営業時間の短縮要請も撤廃され休日を中心に売上高は回復してきております。」 — 緊急事態宣言および営業時間短縮要請の解除により、とらふぐ亭・寿し常の休日を中心とした売上高が回復した。 (https://komori.app/company/3067/filing/2021-q2)
- FY2022-Q3 その他 「「泳ぎとらふぐ料理専門店　とらふぐ亭」並びに「寿し常」においては３月21日に東京都等における新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置が解除され、５月のGWには来客数も順調に回復しましたが、その後、新型コロナウイルス感染症の第７波の感染拡大が始まったことにより来客数増が停滞し、売上高は想定を下回りました。」 — 規制解除後にとらふぐ亭・寿し常の来客数はいったん回復したが、第7波の拡大開始により来客数の増加が停滞し、売上高は想定を下回った。 (https://komori.app/company/3067/filing/2022-q2)
- FY2023-Q1 前進 「「泳ぎとらふぐ料理専門店とらふぐ亭」においては、ご来店客数、売上高ともに前年同期を上回りました。また、‘ふぐパ’（※）促進活動でとらふぐの自宅需要の促進を図ってきた効果がみられ、とらふぐ料理の「持ち帰り」と「デリバリー」の売上高が伸びました。」 — とらふぐ亭では来店客数・売上高が前年同期を上回り、「ふぐパ」促進活動により自宅需要を開拓し、持ち帰り・デリバリー売上も伸長した。 (https://komori.app/company/3067/filing/2022-q3)
- FY2023-Q2 前進 「「泳ぎとらふぐ料理専門店とらふぐ亭」においては、売上高を前年同期で比較すると、第２四半期の伸びが第１四半期を上回りました。これは、海外からの旅行客の需要が顕在化してきたことと、‘ふぐパ’（※）の促進を図ってきた効果で、とらふぐ料理の「持ち帰り」と「デリバリー」の売上高が伸びたことによります。」 — とらふぐ亭では海外旅行客の需要顕在化と、ふぐパの促進による持ち帰り・デリバリーの伸長により、第2四半期の売上の伸びが第1四半期を上回った。 (https://komori.app/company/3067/filing/2023-q1)
- FY2023 前進 「「泳ぎとらふぐ料理専門店とらふぐ亭」においては、当第４四半期の売上高も前年同期を上回りました。これは、海外からの旅行客需要増を店舗で獲得できたことと、家庭内の需要を獲得するための「ふぐパ」（注）をアピールするSNS配信に力を入れたことで当期デリバリー売上高を前年対比で約２倍にできたことによります。」 — 海外旅行客の取り込みと「ふぐパ」のSNS訴求により、とらふぐ亭の第4四半期売上高が前年同期を上回り、当期デリバリー売上高は前年対比約2倍となった。 (https://komori.app/company/3067/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 前進 「「泳ぎとらふぐ料理専門店とらふぐ亭」においては、当第１四半期の売上高は前年同期の117％となりました。これは、国内ならびに海外からの旅行客を店舗で獲得できたこと、家庭内の需要を創造するための「ふぐパ」（注）展開において、とらふぐ宅配のWEB戦略強化で全国的な需要を取り込めたこと、店舗デリバリー需要を継続的に獲得できたことによります。」 — 国内外旅行客の来店、「ふぐパ」の宅配WEB戦略、店舗デリバリーにより、とらふぐ亭の売上高が前年同期の117％となった。 (https://komori.app/company/3067/filing/2023-q3)
- FY2024-Q2 前進 「「泳ぎとらふぐ料理専門店とらふぐ亭」においては、当第２四半期累計期間の売上高は前年同期の113.7％となりました。今期スタートの10月から前年同期を大幅に上回ることが出来たこと、また、２月の恒例の「とらふぐ亭祭り」期間も前年同期を超えることが出来たことは、国内ならびに海外からの旅行客を店舗で獲得するための販促の体制が整備出来た結果によります。」 — 販促体制の整備、旅行客の獲得、「とらふぐ亭祭り」により、既存主力店舗の第2四半期累計売上高が前年同期の113.7％となった。 (https://komori.app/company/3067/filing/2024-q1)