# 自主回収を受けた品質管理体制の強化と業界水準を超える品質保証｜ベースフード（2936）の変遷

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## 経過

- FY2024-Q3 初出 「また、当社は2023年10月24日に「一部商品自主回収のおしらせ」を公表いたしました。これを受けて品質管理体制の更なる強化を迅速に進めており、再発防止に努めるとともに、業界水準を超える品質保証を目指してまいります。」 — 自主回収を受け、品質管理体制の強化、再発防止、業界水準を超える品質保証を新たな対応方針として明示している。 (https://komori.app/company/2936/filing/2023-q3)
- FY2025-Q1 前進 「食の安全安心の取り組みとしては、静菌性を向上した生地開発（BASE BREADシリーズ）において成果を挙げました。従来より当社商品の生地は一定の静菌効果を有する設計になっているものの、今回の取り組みにより一定以上の菌の付着や包装の破損が仮に生じた場合にも、菌の増殖をより抑制できるようになりました。また静菌性だけでなく、生地の食感と風味も同時に改善しております。今回の生地改良を踏まえて、2024年６月製造分よりBASE BREADシリーズを順次リニューアルしております。」 — 自主回収後の品質管理強化について、静菌性を向上した生地開発の成果を上げ、食感・風味も改善した。2024年6月製造分からBASE BREADを順次リニューアルする段階に進んでいる。 (https://komori.app/company/2936/filing/2024-q1)
- FY2025-H1 前進 「食の安全安心の取り組みとしては、2024年６月製造分よりBASE BREAD全シリーズの生地を、静菌性が向上したものにリニューアルいたしました。」 — BASE BREAD全シリーズについて、2024年6月製造分から静菌性を向上した生地へのリニューアルを実施し、菌の増殖抑制に加えて食感と風味も改善した。 (https://komori.app/company/2936/filing/2024-h1)
- FY2025 前進 「またリニューアルの成果としては、上半期にBASE BREADの全面リニューアルを実施いたしました。生地の食感と風味が改善されると同時に、静菌性も向上することで、一定以上の菌の付着や包装破損が仮に生じた場合にも、菌の増殖をより抑制できるようになりました。」 — BASE BREAD全体のリニューアルを実施し、食感・風味だけでなく静菌性も向上させた。 (https://komori.app/company/2936/filing/2024-fy)
- 2026-04-14 前進 「● 外部機関（東京農業大学食品安全研究センター）と連携した管理体制の構築　● 完全栄養ロングライフパンの技術やデータの蓄積　● 品質保証のデジタル化」 — 品質保証について、外部機関連携、技術・データ蓄積、デジタル化という複数の施策を示している。 (https://komori.app/company/2936/disclosure/20260414503758)
- 2026-05-26 前進 「⽣産拠点内における⼯程に留まらず、製造拠点出荷後から顧客に届けられるまでの⼯程においても、品質管理を徹底」 — 品質管理の対象を製造工程から顧客 delivery まで広げ、品質保証の強化を示している。 (https://komori.app/company/2936/disclosure/20260526548069)
- FY2026 前進 「製品設計から流通に至る全てのプロセスにおいて、品質管理体制の強化に取り組んでおります。」 — 自主回収後の品質管理強化を、製品設計・製造・出荷・流通の全工程へ広げ、情報ページの公開や梱包形態の変更等を進めている。 (https://komori.app/company/2936/filing/2025-fy)
- 2026-07-15 前進 「外部機関（東京農業大学食品安全研究センター）と連携した管理体制の構築」 — 外部機関との連携、完全栄養ロングライフパンの技術・データ蓄積、品質保証のデジタル化を進めている。 (https://komori.app/company/2936/disclosure/20260715594053)
- 2026-10-15 前進 「外部機関（東京農業⼤学⾷品安全研究センター）と連携した管理体制の構築」 — 品質保証について、外部機関との連携、完全栄養ロングライフパンの技術・データ蓄積、品質保証のデジタル化を新たな具体策として示している。 (https://komori.app/company/2936/disclosure/20261015551314)