# 高度分析機器と味覚センサーによる製品評価｜なとり（2922）の変遷

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## 経過

- FY2017 初出 「理化学・微生物検査に加えて高度分析機器を駆使し、製品・原材料の安全性確認、賞味期間の設定、衛生管理への提言等を行っております。味覚センサーを導入して、味の視覚化に取組んでおります。」 — 理化学・微生物検査、高度分析機器、味覚センサーを用いて安全性・賞味期間・味を評価している。 (https://komori.app/company/2922/filing/2016-fy)
- FY2018 再掲 「理化学・微生物検査に加えて高度分析機器を駆使し、製品・原材料の安全性確認、賞味期間の設定、衛生管理への提言等を行っております。併せて安全・安心に関わる新しい検査・分析技術の導入も積極的に進め、当社グループ工場への水平展開も進めております。」 — 高度分析機器や新しい検査・分析技術による製品評価を継続し、工場への水平展開も進めている。 (https://komori.app/company/2922/filing/2017-fy)
- FY2019 前進 「製品の味については、官能検査による味の評価のほかに、味覚センサーや走査電子顕微鏡を導入して、味の視覚化に取り組んでおります。」 — 味覚センサーに加えて走査電子顕微鏡の導入を明示し、製品評価技術を拡張した。 (https://komori.app/company/2922/filing/2018-fy)
- FY2020 前進 「製品の味については、官能検査による味の評価のほかに、味覚センサーやアミノ酸分析等さまざまな分析を用いて、味の数値化に取り組んでいます。」 — 味覚センサーに加えてアミノ酸分析等の分析手法を明示し、味の数値化を拡張した。 (https://komori.app/company/2922/filing/2019-fy)
- FY2026 前進 「味覚センサーやアミノ酸分析、筋電計等さまざまな分析を用いて、製品の特徴的なおいしさを明らかにするだけでなく、飲み物とのペアリングの評価も実施し」 — 味覚センサー・アミノ酸分析に加えて筋電計、飲み物とのペアリング評価を明示し、製品評価手法を拡張した。 (https://komori.app/company/2922/filing/2025-fy)