# 行政・地域企業と連携した地域食材の商品化・地域販売モデル｜石井食品（2894）の変遷

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## 経過

- FY2017-Q2 初出 「新しいチャレンジとしては地域の食材を使い商品化し、その地域で販売するという行政を巻き込んだビジネスモデルを開拓しました。今期においては山梨県大月市において実施し、「大月の玉葱が詰まったハンバーグ」として商品化後、山梨県下で販売しご好評をいただきました。また千葉県においても千葉県内の製造メーカーと協業し、名産や地域の食材を商品化後、道の駅等で販売を始めました。」 — 行政、地域の製造メーカー、販売拠点を巻き込み、地域食材の商品化から地域販売まで行う新しいビジネスモデルを初めて明示している。 (https://komori.app/company/2894/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 再掲 「新しいビジネスモデルとしては地域と旬をテーマに、地域の食材を使い商品化し、その地域で販売するという行政を巻き込んだ取り組みを山梨県大月市において実施し、「大月の玉葱が詰まったハンバーグ」として商品化後、山梨県下で販売しご好評をいただきました。」 — 行政や地域企業と連携して地域食材を商品化し、地域で販売するモデルを引き続き展開している。 (https://komori.app/company/2894/filing/2016-q3)
- FY2017 前進 「当社の強みである「無添加調理」を基礎とし、「地域と旬」をテーマに地域の食材を使用した商品開発を行いました。その商品を地域の道の駅や首都圏の百貨店等で販売し、行政を巻き込んだ取り組みを各地で実施しました。」 — 大月市、京丹波町、愛知県大府市、群馬県高崎市、山梨県市川三郷町などの地域食材を使った複数商品の開発・販売へ取り組みを広げた。 (https://komori.app/company/2894/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 前進 「当社の「無添加調理」を基礎とし、「地域と旬」をテーマに地域の食材を使用した「まぜごはんの素　京丹波の筍ごはん」、「千葉白子町の新玉ねぎをつかったハンバーグ」等を販売し、ご好評をいただきました。」 — 地域食材を商品化して販売するモデルについて、京丹波町と千葉白子町の具体的な商品展開を行った。 (https://komori.app/company/2894/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 前進 「地域商品は、千葉県白子町及び大多喜町、京都府京丹波町、愛知県大府市、長崎県五島列島等、全国14の地域との取り組みを行いました。生産者、行政、販売店が三位一体となり、採れたての旬の食材をタイミング良く活かし、無添加調理を基本に風味が生きた商品を百貨店や道の駅、地域のスーパー等で販売しました。」 — 地域の生産者・行政・販売店を巻き込む商品化・地域販売モデルを全国14地域に広げた。地域商品の売上高も前年同期より26百万円増加した。 (https://komori.app/company/2894/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 前進 「地域商品
2,478
0.0
54,867
0.7
52,388
－」 — 地域商品の売上高は前年同期の247万8千円から5,486万7千円へ増加し、前年同期比で5,238万8千円増加した。 (https://komori.app/company/2894/filing/2017-q3)
- FY2018 前進 「地域商品は、千葉県白子町及び大多喜町、京都府京丹波町、愛知県大府市、長崎県五島列島等、全国の地域との取り組みを行いました。生産者、行政、販売店が三位一体となり、採れたての旬の食材をタイミング良く生かし、無添加調理を基本に風味が生きた商品を百貨店や質販店、道の駅や地域のスーパー等で販売しました。この結果、地域商品の売上高は前期より58百万円増加しました。」 — 生産者・行政・販売店が連携する地域商品モデルを全国へ広げ、地域商品の売上高を前期より58百万円増加させた。 (https://komori.app/company/2894/filing/2017-fy)
- FY2019-Q1 前進 「地域商品
10,933
0.4
25,411
1.0
14,477
232.4」 — 地域商品の売上高は前年同期の1,093万3千円から2,541万1千円へ増加し、前年同期比232.4％となった。地域食材を使用した新玉ねぎハンバーグや地域の筍ごはんシリーズが伸長した。 (https://komori.app/company/2894/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 前進 「地域商品は、「千葉県白子町の新玉ねぎをつかったハンバーグ」に続き、「茨城筑波山麓の玉ねぎを使ったハンバーグ」が量販店において好評をいただき、前年から大きく売上高が増加いたしました。また全国の百貨店や高級スーパーにおいては４月に期間限定で、千葉県大多喜町産、京都府京丹波町産、佐賀県唐津市産の筍を収穫後２日以内で加工した筍ご飯を発売しました。栗ごはんについても百貨店等で、９月より京都府京丹波町、茨城県笠間市、埼玉県日高市、千葉県成田市、岐阜県山県市、熊本県やまえ村の６地域の商品販売を開始しました。その結果、売上高は前年同期比194.4％となりました。」 — 地域食材商品の品目・地域・販売先を広げ、地域商品の売上高を前年同期比194.4％まで伸ばした。 (https://komori.app/company/2894/filing/2018-q2)
- FY2019-Q3 前進 「特に栗ご飯については京都府京丹波町、茨城県笠間市、埼玉県日高市、千葉県成田市、千葉県市原市、岐阜県山県市、熊本県山江村のそれぞれの栗の風味を活かした商品を食べ比べという形で提案し、好評をいただきました。」 — 地域食材の商品化・販売モデルで7地域の栗を使った食べ比べ提案を行い、地域商品の売上高は前年同期比161.3％となった。 (https://komori.app/company/2894/filing/2018-q3)
- FY2019 前進 「地域商品は、日本の各地域の生産者や行政と連携し、地域食材と旬の季節商品の強化に取り組み、「地域のハンバーグシリーズ」「地域の栗ご飯シリーズ」「地域の筍ご飯シリーズ」等多数の地域食材商品を発売してまいりました。この結果、地域商品の売上高は前年同期比213.3％となりました。」 — 生産者・行政との連携を通じた地域商品を多数発売し、地域商品の売上高を前年同期比213.3％まで拡大した。 (https://komori.app/company/2894/filing/2018-fy)
- FY2020-Q1 前進 「今期におきましては、地域食材を使用した商品「千葉県白子町の新玉ねぎをつかったハンバーグ」や地域の筍ごはんシリーズをはじめとする地域商品については順調に成長しております。」 — 地域食材商品の売上高は4,372万4千円、前年同期比229.4％となり、地域商品モデルの販売実績が進展した。 (https://komori.app/company/2894/filing/2019-q1)
- FY2020-Q2 前進 「地域商品においては、季節限定で販売している各地域の旬の食材を生かした「千葉県白子町の新玉ねぎをつかったハンバーグ」、「茨城県筑波山麓の玉ねぎを使ったハンバーグ」等に加え、「京都府亀岡市曽我部町産特産品　〇曽（まるそ）玉ねぎを使ったハンバーグ」、「京都府亀岡市曽我部町産特産品　〇曽（まるそ）玉ねぎを使ったスープ」等の新商品を発売しご好評をいただきました。この結果、地域商品の売上高は前年同期比で214.4％となりました。」 — 行政・生産者等との連携を背景とする地域商品モデルで新商品を発売し、地域商品の売上高を前年同期比214.4％まで拡大した。 (https://komori.app/company/2894/filing/2019-q2)
- FY2020-Q3 前進 「当期におきましては、地域食材を使用した「千葉市原の姉崎だいこんおろしソースハンバーグ」、「筑波山麓の玉ねぎを使ったハンバーグ　オニオンソース」や地域の筍ごはん・栗ごはんシリーズをはじめとする地域商品については順調に推移しております。」 — 地域食材を使用した新商品・シリーズを展開し、地域商品の売上高は前年同期比220.2％まで拡大した。 (https://komori.app/company/2894/filing/2019-q3)
- FY2020 前進 「地域商品は、日本の各地域の生産者や行政と連携し、地域食材と旬の季節商品の強化に取り組み、地域のハンバーグシリーズ等多数の地域食材商品を発売してまいりました。この結果、地域商品の売上高は前年同期比185.7％となりました。」 — 生産者・行政との連携による地域商品を多数発売し、地域商品の売上高を前年同期比185.7％まで拡大した。 (https://komori.app/company/2894/filing/2019-fy)
- FY2021-Q1 前進 「また、地域のハンバーグシリーズ等の地域商品については、地域に合わせた広告宣伝と組み合わせることにより、地域素材への関心を引き出し、試食販売が行えない中でも前年より伸ばすことができました。」 — 試食販売ができない状況に対し、地域別の広告宣伝を組み合わせる販売方法を実施し、地域商品を前年より伸ばしたと説明している。 (https://komori.app/company/2894/filing/2020-q1)
- FY2021-Q2 前進 「一方、地域のハンバーグシリーズ等の地域商品については、地域に合わせた広告宣伝と組み合わせることにより、地域素材への関心を引き出し、試食販売が行えない中でも前年より伸ばすことができました。」 — 試食販売ができない環境下で、地域別広告と地域商品の組み合わせにより、地域商品を前年より伸ばした。第2四半期累計の地域商品売上高は前年同期比110.5％となった。 (https://komori.app/company/2894/filing/2020-q2)
- FY2021-Q3 前進 「地域のハンバーグシリーズ及び栗ご飯等の地域商品につきましては、地域に合わせた広告宣伝やチャネルを組み合わせることにより地域素材への関心を引き出し、試食販売が行えない中でも前年より伸ばすことができました。」 — 地域別広告宣伝と販売チャネルを組み合わせる方法により、地域商品の売上高は前年同期比119.6％となった。 (https://komori.app/company/2894/filing/2020-q3)
- FY2021 前進 「地域商品は、日本の各地域の生産者や行政と連携し、食材と季節商品の強化に取り組み、多数の地域食材商品を発売いたしました。中でも１年かけてJA三浦市、神奈川県三浦市と共同開発した「神奈川三浦のキャベツを使ったトマトソースハンバーグ」の販売が好調に推移いたしました。この結果、地域商品の売上高は前年同期比135.5％となりました。」 — 地域の生産者・行政との連携による商品化モデルを継続し、三浦市との共同開発商品を発売した。地域商品の売上高は前年同期比135.5％となった。 (https://komori.app/company/2894/filing/2020-fy)
- FY2022-Q1 前進 「年間を通して各地域の旬の食材を生かした商品を販売できる体制が整ったことで継続的に売り場を確保することができ、「千葉白子町の新玉ねぎをつかったハンバーグ」を中心とした地域商品の売上高も増加いたしました。」 — 地域の旬の食材を年間を通じて販売する体制を整備し、地域商品の売上高を前年同期比178.4％へ拡大した。 (https://komori.app/company/2894/filing/2021-q1)
- FY2022-Q2 前進 「地域商品は「千葉白子町の新玉ねぎをつかったハンバーグ」に続き、７月に発売した「茨城筑西の館玉ねぎを使ったハンバーグデミグラスソース」や、リニューアルした「山梨県大月市産新玉ねぎを使ったハンバーグ」等がご好評いただき、売上高は堅調に推移いたしました。」 — 地域食材の商品化・販売モデルで新商品発売と既存商品のリニューアルを進め、地域商品の売上高を前年同期比182.5％まで拡大した。 (https://komori.app/company/2894/filing/2021-q2)
- FY2022-Q3 前進 「また、「千葉白子町の新玉ねぎをつかったハンバーグ」に続き、７月に発売した「茨城筑西の館玉ねぎを使ったハンバーグデミグラスソース」や、「今年採れた京都京丹波の栗　栗ごはんの素　２合用」をはじめとした栗ごはんの素がご好評をいただき、地域商品及び惣菜の売上高も増加いたしました。」 — 地域食材を使った商品化モデルで新商品を追加し、地域商品・惣菜の売上高を増加させた。 (https://komori.app/company/2894/filing/2021-q3)
- FY2022 前進 「地域商品は、生産者と協議を重ね、農作物の旬の時期や特長を生かした製品開発やリニューアル等の取り組みがより深化しました。その結果、取り組み地域や取り扱い商品も増加し、売上高は前年同期比で68.7％増加いたしました。」 — 生産者との協議を重ね、地域・旬の商品開発とリニューアルを拡大し、地域商品の売上高を前年同期比168.7％まで増加させた。 (https://komori.app/company/2894/filing/2021-fy)
- FY2023-Q2 その他 「地域商品
149,122
3.5
145,660
3.2
△3,461
97.7」 — 地域商品の第2四半期累計売上高は前年同期比97.7％となり、前年度まで拡大していた地域商品モデルで減収を記載している。 (https://komori.app/company/2894/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 その他 「地域商品
216,368
3.2
226,754
3.2
10,385
104.8」 — 地域商品の第3四半期累計売上高は前年同期比104.8％となり、FY2023-Q2の前年同期比97.7％から増収に転じた。 (https://komori.app/company/2894/filing/2022-q3)
- FY2023 その他 「地域商品は、日本の各地域の生産者や行政との連携がさらに深まり、食材と季節商品の強化が進んでおります。通年で売り場を確保できるようになった旬の食材を活かした地域のハンバーグシリーズをはじめ多数の地域食材商品を発売しましたが、前述の内食需要の減少が影響し、売上高は前年同期比で1.3％減少いたしました。」 — 生産者・行政との連携や通年販売体制は深化した一方、内食需要の減少により地域商品の通期売上高は前年同期比98.7％となった。 (https://komori.app/company/2894/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 その他 「地域商品
69,164
3.0
77,361
2.9
8,197
111.9」 — 地域商品の第1四半期売上高は前年同期比111.9％となり、前年度通期では減収となったものの、当四半期は増収に転じている。 (https://komori.app/company/2894/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 前進 「また、地域商品につきましては各地域の旬の素材を活かしたハンバーグシリーズを中心に、新規取扱店拡大の取組み及び主力商品と併せての提案による商品導入の推進、地域交流イベントへの参加等ファンコミュニケーションも後押しとなり、売上高が増加いたしました。
地域商品
145,660
3.2
176,133
3.4
30,472
120.9」 — 旬の素材を使ったハンバーグシリーズで新規取扱店を拡大し、主力商品との提案や地域交流イベントも組み合わせた。地域商品の売上高は前年同期比120.9％となった。 (https://komori.app/company/2894/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 前進 「地域商品につきましては、各地域の旬の素材を活かしたハンバーグシリーズを中心に、上期に拡大した商品取扱店及び売り場を維持することにより売上高は堅調に推移しました。
地域商品
226,754
3.2
263,289
3.3
36,534
116.1」 — 各地域の旬の素材を使ったハンバーグシリーズについて、上期に拡大した取扱店・売り場を維持し、地域商品の売上高は前年同期比116.1％となった。 (https://komori.app/company/2894/filing/2023-q3)
- FY2024 前進 「地域商品につきましては、各地域の旬の素材を活かしたハンバーグシリーズを中心に、地域交流イベントに参加し生産者と一体となった販売促進を行ったほか、主力商品と併せた商品導入を推進し新規取扱店が増加したことにより売上高は増加いたしました。」 — 地域交流イベント、生産者との共同販促、主力商品との併売提案、新規取扱店の増加を組み合わせ、地域商品の売上高を前年同期比120.9％とした。 (https://komori.app/company/2894/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 前進 「地域商品につきましては、各地域の旬の素材を活かしたハンバーグシリーズを中心に、地域交流イベントをはじめとする行政や生産者と一体となって、より地域に根付いた販売促進活動強化を行った結果、売上高は増加いたしました。」 — 旬の地域素材を使ったハンバーグシリーズについて、行政・生産者との共同販促と地域交流イベントを組み合わせ、地域に根付いた販売モデルを強化した。地域商品売上高は前年同期比108.7％となった。 (https://komori.app/company/2894/filing/2024-h1)
- FY2025 前進 「直近におきましては、滋賀県東近江市のキャベツを使い、「近江ちゃんぽん亭」と共同開発で滋賀県民のソウルフードである近江ちゃんぽんをソースで再現した「滋賀東近江市のキャベツを使ったハンバーグ近江ちゃんぽん風」を発売し好評を得ました。」 — 地域生産者・地域企業との連携による新商品を発売し、地域食材の商品化・地域販売モデルを滋賀県東近江市へ広げた。地域商品の通期売上高は前年同期比107.2％となった。 (https://komori.app/company/2894/filing/2024-fy)
- FY2026-H1 前進 「一方で、私市醸造㈱と連携した創業以来初のドレッシング商品「館玉ねぎのごちそうドレッシング」を発売し、当社の思いや製造へのこだわりと親和性のある企業と提携した取組みが実現いたしました。」 — 地域食材の商品化・販売モデルを、地域食材を使ったドレッシング商品と、理念・製造へのこだわりを共有する企業との連携へ拡張した。 (https://komori.app/company/2894/filing/2025-h1)
- 2026-05-14 前進 「「三浦大根を使った和風カレー」や「大阪能勢町山椒使用 山椒の肉団子」などを新発売。従来のハンバーグシリーズに加え、新たな地域・新たな取組みを各地で実施。」 — 地域食材の商品化を新たな地域・商品へ広げた。 (https://komori.app/company/2894/disclosure/20260514533322)
- FY2026 前進 「「地域と旬」の発端となった山梨県大月市、昨年度包括連携協定を締結した北海道訓子府町では当社との取組みの中でそれぞれ会社が設立され、商品開発だけでない共創も進んでおります。」 — 地域食材の商品化・販売モデルを、商品開発にとどまらず、地域での会社設立を伴う共創へ展開した。 (https://komori.app/company/2894/filing/2025-fy)
- 2026-08-10 前進 「地域で育ててきた「和歌山由良町の生にんにくを使ったハンバーグ」を全国販売＋ストーリー発信。」 — 地域限定販売から全国販売へ展開し、生産者のストーリー発信も組み合わせた地域商品モデルの進展を記載している。 (https://komori.app/company/2894/disclosure/20260810516927)