# 調理・接客力と高付加価値メニューによる既存店強化｜イートアンドホールディングス（2882）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「主要ブランドである大阪王将で、調理・接客技術の向上や、「頬張る！絶品肉中華」をコンセプトに据えた高付加価値メニューの販売などにより、店頭販売力の強化に努めました。」 — 調理・接客技術の向上および高付加価値メニューの販売を通じた店頭販売力強化を記載している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2015-fy)
- FY2017-Q2 前進 「また、既存業態では新メニュー発売により、新たな価値の創造、ならびに店頭セールスに対する当社グループからの食材売上の比率向上に取り組みました。」 — 既存業態で新メニューを実際に発売し、提供価値の多様化に取り組んだ。 (https://komori.app/company/2882/filing/2016-q1)
- FY2017-Q3 再掲 「また、既存業態では広告・販促費の増加を抑えつつ、新メニュー発売により、店頭セールスに対する当社グループからの食材売上の比率向上を通して当社グループの売上増に取り組みました。」 — 既存業態での新メニュー発売と食材売上比率の向上を引き続き進めている。 (https://komori.app/company/2882/filing/2016-q2)
- FY2017-Q4 再掲 「また、既存業態では広告・販促費の増加を抑えつつ、新メニュー発売により、店頭セールスに対する当社グループからの食材売上の比率向上を通して、当社グループの売上増に取り組みました。」 — 広告・販促費の増加抑制と新メニュー発売を組み合わせ、既存業態の売上増を引き続き図っている。 (https://komori.app/company/2882/filing/2016-q3)
- FY2017 再掲 「また、既存業態では、加盟各店の店頭セールス向上に取り組み、当社グループからの食材売上の比率向上にも寄与しました。」 — 既存業態で加盟店の店頭販売力とグループからの食材売上比率を高める取り組みを継続している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2016-fy)
- FY2018-Q2 再掲 「既存業態では食材やボリュームなど質感を強化したメニューを発売するなど、新業態・新商品の開発に努めました。」 — 既存業態でメニューの質感を強化し、新商品開発を継続している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2017-q1)
- FY2018-Q3 再掲 「また、直営・加盟各店での人手不足を作業効率化で緩和すべく、カット野菜など半加工食材の導入検討を進めました。」 — 店舗の人手不足に対し、作業効率化とカット野菜など半加工食材の導入検討を進めている。 (https://komori.app/company/2882/filing/2017-q2)
- FY2018-Q4 再掲 「また、直営・加盟各店での人手不足を作業効率化で緩和すべく、カット野菜など半加工食材の導入を進めました。」 — 店舗の人手不足に対し、作業効率化と半加工食材の導入を進める取り組みを継続している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2017-q3)
- FY2019-Q2 再掲 「労働需給が今後一層逼迫することが予想される我が国の労働市場環境に対応すべく、大阪王将業態において、自動調理機器やカット野菜導入により作業効率化を図った店舗づくりを進めたほか」 — 人手不足への対応として、自動調理機器やカット野菜による店舗作業の効率化を引き続き進めている。 (https://komori.app/company/2882/filing/2018-q1)
- FY2019-Q3 前進 「また、基幹商品である元祖餃子を全面リニューアルし、肉感・もちもち感・食べ応え感をアップした「やみつきになるコア商品」としてお客様への訴求力を高めた新商品の販売を開始いたしました。さらに、大阪王将やラーメン、カフェベーカリーの各業態で引き続き新規出店に積極的に取り組んだほか、「包丁レス・仕込レス」による既存店舗の効率化への取組みについてもしっかりと推進して参りました。」 — 元祖餃子を全面リニューアルして新商品の販売を開始し、既存店舗では「包丁レス・仕込レス」による効率化を推進した。 (https://komori.app/company/2882/filing/2018-q2)
- FY2019 前進 「また、人件費削減の施策である「包丁レス・仕込みレス」への取組みをさらに進める等、厳しさを増す事業環境をイノベーションの新たなチャンスとしてとらえたチャレンジを継続する一方、「原点回帰」をスローガンに創業当時を彷彿とさせる黄色を主体としたファサードの導入を順次開始するなど、 今年９月に50周年を迎える大阪王将のブランド価値の一層の向上につとめています。」 — 「包丁レス・仕込みレス」をさらに進めるとともに、50周年に向けた「原点回帰」の店舗外観導入を開始した。 (https://komori.app/company/2882/filing/2018-fy)
- FY2020-Q2 前進 「大阪王将におけるアカデミー機関を2019年４月に開学し「ＱＳＣの向上」、「人材の育成」ならびに「メニュー開発」などの大阪王将全体のサービス価値向上に取り組んでおります。」 — 大阪王将のQSC、人材育成、メニュー開発を担うアカデミー機関を2019年4月に開学した。 (https://komori.app/company/2882/filing/2019-q1)
- FY2020-Q3 前進 「外食事業では、創業50周年を迎えた大阪王将の店舗におきまして、「原点回帰」をテーマに黄色い看板や赤のれんといった、創業当時の懐かしい中華食堂をイメージした店舗改装を加速させるとともに、新メニューや期間限定商品を相次いで投入し、販売拡大に努めております。」 — 大阪王将の創業50周年を契機に、原点回帰をテーマとする店舗改装を加速し、新メニュー・期間限定商品の投入を進めている。 (https://komori.app/company/2882/filing/2019-q2)
- FY2020-Q4 再掲 「外食事業では、創業50周年を迎えた大阪王将の店舗におきまして、「原点回帰」をテーマに「黄色い看板」「赤のれん」といった、創業当時の懐かしい中華食堂をイメージした店舗改装を加速させるとともに、新メニューや期間限定商品を相次いで投入し、販売拡大に努めております。」 — 「原点回帰」をテーマとした店舗改装と新メニュー・期間限定商品の投入を継続している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2019-q3)
- FY2021-Q3 前進 「また、地域や店舗毎のエリア特性を捉え「この街の味」を訴求したメニュー構成を細かく見直すマイクロマネジメントの強化により来店動機の掘り起こしに努める一方、店舗のスクラップ＆ビルドを積極的に実施しました。」 — 地域・店舗ごとの特性に応じてメニュー構成を細かく見直すマイクロマネジメントを実施し、来店動機の掘り起こしを図っている。 (https://komori.app/company/2882/filing/2020-q2)
- FY2022-Q3 再掲 「「大阪王将」業態において、前期に引き続き不採算店の整理とともに、住宅街に近い立地での新規出店の積極的展開に加え、テイクアウト・デリバリーメニューの拡充など、コロナ禍での環境変化への対応を進め、期間限定メニュー開発、マイクロマネジメントの導入等による既存店のテコ入れを図りました。」 — 不採算店整理、住宅街立地での出店、テイクアウト・デリバリー、期間限定メニュー、店舗別マイクロマネジメントによる既存店強化を継続している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2021-q3)
- FY2022 再掲 「また、外食事業においては、「大阪王将」業態において、前期に引き続き不採算店の整理とともに、住宅街に近い立地での新規出店の積極的展開に加え、テイクアウト・デリバリーメニューの拡充など、コロナ禍での環境変化への対応を進め、期間限定メニュー開発、マイクロマネジメントの導入等による既存店のテコ入れを図りました。」 — 不採算店整理、住宅街立地での出店、テイクアウト・デリバリー、期間限定メニュー、店舗別マイクロマネジメントによる既存店強化を継続している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2021-fy)
- FY2024 前進 「主力の「大阪王将」ブランドにおいては、セントラルキッチン（埼玉県羽生市）からの供給店舗数および稼働率が進捗し、関東圏ドミナント出店の基盤構築が進み、調理ロボ「I-Robo」の導入等、様々な施策による店舗収益力の向上に努めました。」 — 羽生セントラルキッチンの供給店舗数・稼働率の進捗に加え、調理ロボ「I-Robo」の導入による店舗収益力向上を具体的に記載している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2023-fy)
- FY2025-Q1 前進 「主力の「大阪王将」ブランドにおいては、セントラルキッチン（埼玉県羽生市）の安定稼働に加え、調理ロボ「I-Robo」をモデル店３店舗に導入する等、店舗運営の効率化および収益の最大化を図りました。」 — 調理ロボ「I-Robo」をモデル店3店舗に導入し、店舗運営効率化と収益最大化を進めた。 (https://komori.app/company/2882/filing/2024-q1)
- FY2025-H1 前進 「主力の「大阪王将」ブランドにおいては、セントラルキッチン（埼玉県羽生市）の安定稼働に加え、調理ロボ「I-Robo」を直営店４店舗に導入する等、店舗運営の効率化および収益の最大化を図りました。」 — 調理ロボ「I-Robo」の導入店舗数が、前回開示のモデル店3店舗から直営店4店舗へ更新された。 (https://komori.app/company/2882/filing/2024-h1)
- FY2026-H1 再掲 「主力の「大阪王将」ブランドにおいては、セントラルキッチン（埼玉県羽生市）の安定稼働に加え、調理ロボ「I-Robo」を直営店中心に導入する等、店舗運営の効率化および収益の最大化を図りました。」 — 羽生セントラルキッチンの安定稼働と、調理ロボ「I-Robo」の直営店中心の導入による店舗運営効率化・収益最大化を継続している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2025-h1)
- 2026-04-14 前進 「調理ロボ「I-Robo」を直営店中心に導入する等、店舗運営の効率化および収益の最大化を図りました。」 — I-Roboの導入を継続し、店舗運営効率化・収益最大化を進めた。 (https://komori.app/company/2882/disclosure/20260414503598)
- 2026-05-01 前進 「外食事業においては、主力の「大阪王将」ブランドでは新モデル店舗を関東圏中心に出店を進めるとともに、調理ロボ「I-Robo」を積極的に導入し、店舗の収益性向上を進めました。」 — I-Roboを「積極的に導入」し、店舗の収益性向上を進めた実績を記載している。 (https://komori.app/company/2882/disclosure/20260430515016)
- 2026-07-14 前進 「また、店舗ごとに調理研修を引き続き実施し、提供クオリティの更なる向上に注力いたしました。」 — 店舗ごとの調理研修を継続し、提供クオリティ向上を具体的な施策として記載している。 (https://komori.app/company/2882/disclosure/20260714592948)
- 2026-10-14 前進 「限定メニューによる客単価増、キャンペーンによる定期的な来店を促進」 — 限定メニューによる客単価向上とキャンペーンによる来店促進を、既存店の収益性向上策として具体化している。 (https://komori.app/company/2882/disclosure/20261014550241)
- 2026-10-14 前進 「また、店舗ごとに調理研修を引き続き実施し、提供クオリティの更なる向上に注力いたしました。」 — 店舗ごとの調理研修を継続し、提供品質の向上を具体的な施策として進めている。 (https://komori.app/company/2882/disclosure/20261014550244)
- FY2027-H1 前進 「また、店舗ごとに調理研修を引き続き実施し、提供クオリティの更なる向上に注力いたしました。一方で、不採算店の整理や店舗労働時間の短縮等による販管費の適正化により、収益率の向上を進めました。」 — 店舗別の調理研修、提供品質向上、不採算店整理、店舗労働時間短縮による販管費適正化を進めた。 (https://komori.app/company/2882/filing/2026-h1)