# 外食事業における新業態の開発・出店｜イートアンドホールディングス（2882）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「これに加え、外食事業では、これまで以上に新業態開発に注力しました。」 — 新業態開発への注力を明示し、油そば、肉バル、宅配専門複合店舗などの出店を記載している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2015-fy)
- FY2017-Q2 再掲 「外食事業では、次世代業態の構築・出店加速と並行して、既存業態での提供価値の多様化に取り組みました。」 — 次世代業態の構築・出店加速を引き続き掲げているが、新業態の完成や具体的な出店実績までは記載していない。 (https://komori.app/company/2882/filing/2016-q1)
- FY2017-Q3 再掲 「外食事業では次世代業態構築と既存業態整理を並行して推進しました。」 — 次世代業態の構築を継続しつつ、既存業態の整理も並行して進める表現となっている。 (https://komori.app/company/2882/filing/2016-q2)
- FY2017-Q4 再掲 「このような状況下、当社グループにおきましては、外食事業では次世代業態構築と既存業態整理を並行して推進しました。」 — 次世代業態の構築を継続する一方、既存業態の整理も並行して進めている。 (https://komori.app/company/2882/filing/2016-q3)
- FY2017 前進 「外食事業では次世代業態構築のための直営出店加速と、既存業態での提供価値の多様化に取り組みました。」 — 次世代業態の直営出店加速を明記し、設備投資では「ローストビーフ油そばビースト」５店舗、カフェ・ベーカリー業態８店舗など具体的な新規出店を行った。 (https://komori.app/company/2882/filing/2016-fy)
- FY2018-Q2 再定義 「外食事業におきましては、前連結会計年度に開発した新業態を次世代の主力に育て上げるべく、収益性・安定性の向上に注力する一方、既存業態では食材やボリュームなど質感を強化したメニューを発売するなど、新業態・新商品の開発に努めました。」 — 新業態の開発・出店を進める段階から、前年度に開発した新業態を次世代の主力として育成し、収益性・安定性を高める段階へと表現が移っている。 (https://komori.app/company/2882/filing/2017-q1)
- FY2018-Q3 前進 「外食事業におきましては、主力の大阪王将業態や、次世代業態のベーカリーカフェ、新業態の低価格居酒屋の出店を進めたほか、質感の追求により訴求力を強化したメニューなど、新商品の開発に努めました。」 — 大阪王将、次世代業態のベーカリーカフェ、新業態の低価格居酒屋について、出店を進めたことを具体的に記載している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2017-q2)
- FY2018-Q4 前進 「外食事業におきましては、主力の大阪王将業態や、次世代業態のベーカリーカフェ、新業態の低価格居酒屋の出店を進めたほか、質感の追求により訴求力を強化したメニューなど、新商品の開発に努めました。なお、当第３四半期連結累計期間におきましては、加盟店27店舗（うち海外17店舗）、直営店16店舗の計43店舗を出店した一方、加盟店17店舗（うち海外６店舗）、直営店11店舗の計28店舗を閉店した結果、当第３四半期末店舗数は、加盟店411店舗（うち海外49店舗）、直営店77店舗の計488店舗（うち海外49店舗）となっております。」 — 大阪王将、ベーカリーカフェ、低価格居酒屋の出店を進め、第3四半期累計で43店舗を出店した。 (https://komori.app/company/2882/filing/2017-q3)
- FY2018 前進 「外食事業においては、大阪王将業態における既存店売上高が前期を割ることなく堅調に推移し、さらに初期投資額を軽減し、機械化を進めた「次世代大阪王将」の展開を進めメニューを絞り込み機械化（コンベアオーブン等）を行うことで職人技術に頼らない新モデル店舗の検証を進めております。」 — 新業態の開発・出店に加え、初期投資額の軽減と機械化を組み込んだ「次世代大阪王将」の新モデル店舗を検証する段階へ進んでいる。 (https://komori.app/company/2882/filing/2017-fy)
- FY2019-Q2 前進 「また、外食事業におきましては、生産性向上や労働環境改善を実現する新店舗作りと、品質や見た目の訴求力を高めた新メニューの開発を進めました。」 — 生産性・労働環境の改善を組み込んだ新店舗づくりを進め、ベーカリーカフェ等の出店も継続している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2018-q1)
- FY2019-Q3 前進 「さらに、大阪王将やラーメン、カフェベーカリーの各業態で引き続き新規出店に積極的に取り組んだほか、「包丁レス・仕込レス」による既存店舗の効率化への取組みについてもしっかりと推進して参りました。なお、当第２四半期連結累計期間におきましては、加盟店14店舗（うち海外９店舗）、直営店７店舗の計21店舗を出店した一方、加盟店16店舗（うち海外４店舗）、直営店１店舗の計17店舗を閉店した結果、当第２四半期末店舗数は、加盟店404店舗（うち海外53店舗）、直営店84店舗の計488店舗（うち海外53店舗）となっております。」 — 大阪王将、ラーメン、カフェベーカリーで出店を継続し、第2四半期累計で21店舗を出店、17店舗を閉店した。 (https://komori.app/company/2882/filing/2018-q2)
- FY2019 前進 「また、大阪王将ならびにラーメン業態では、地域や立地に応じて、屋号変更・店舗外観変更など、ブラッシュアップを図りました。なお、当連結会計年度におきましては、加盟店25店舗（うち海外12店舗）、直営店13店舗の計38店舗を出店した一方、加盟店36店舗（うち海外11店舗）、直営店４店舗の計40店舗を閉店した結果、当連結会計年度末店舗数は、加盟店394店舗（うち海外49店舗）、直営店88店舗の計482店舗（うち海外49店舗）となっております。」 — 既存業態の屋号・外観の改良を進め、通期で38店舗を出店、40店舗を閉店した。 (https://komori.app/company/2882/filing/2018-fy)
- FY2020-Q2 前進 「カフェベーカリー業態におきましては、引き続き新規出店を順調に進めております。一方、大阪王将では、人材不足など様々な要因により店舗数が伸び悩んでおりますが、訴求力を高めた、より魅力のある店舗モデルの開発等を通じ、改善を図っております。」 — カフェベーカリーの新規出店を継続する一方、大阪王将では店舗モデルの開発を通じた改善策を具体化している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2019-q1)
- FY2020-Q4 前進 「今後も、当社事業モデルのシナジー極大化を意識した各種施策の実施や、各業態の国内外での出店強化推進等を通じ、当社業績の拡大に貢献すべく注力して参ります。なお、当第３四半期連結累計期間におきましては、加盟店16店舗（うち海外５店舗）、直営店５店舗の計21店舗を出店した一方、加盟店17店舗（うち海外５店舗）を閉店した結果、当第３四半期末店舗数は、加盟店399店舗（うち海外49店舗）、直営店87店舗の計486店舗（うち海外49店舗）となっております。」 — 各業態の国内外出店強化を継続し、第3四半期累計で21店舗を出店、17店舗を閉店した結果、店舗数は486店舗となった。 (https://komori.app/company/2882/filing/2019-q3)
- FY2020 前進 「当連結会計年度は関東第二工場の建設および「大阪王将」５店舗、「カフェ・ベーカリー業態」５店舗の新規出店を行いました。」 — 通期で大阪王将5店舗、カフェ・ベーカリー業態5店舗を新規出店した。 (https://komori.app/company/2882/filing/2019-fy)
- FY2021-Q3 前進 「また、地域や店舗毎のエリア特性を捉え「この街の味」を訴求したメニュー構成を細かく見直すマイクロマネジメントの強化により来店動機の掘り起こしに努める一方、店舗のスクラップ＆ビルドを積極的に実施しました。なお、当第２四半期連結累計期間におきましては、加盟店４店舗、直営店10店舗の計14店舗を出店した一方、加盟店22店舗、直営店11店舗の計33店舗を閉店した結果、当第２四半期末の店舗数は、加盟店380店舗（うち海外33店舗）、直営店92店舗（うち海外２店舗）の計472店舗（うち海外35店舗）となっております。」 — 地域・店舗別のメニュー見直しとスクラップ＆ビルドを実施し、第2四半期累計で14店舗を出店する一方33店舗を閉店した。 (https://komori.app/company/2882/filing/2020-q2)
- FY2021-Q4 前進 「当第３四半期連結累計期間におきましては、加盟店９店舗、直営店15店舗の計24店舗を出店した一方、加盟店28店舗、直営店22店舗の計50店舗を閉店した結果、当第３四半期末店舗数は、加盟店379店舗（うち海外33店舗）、直営店86店舗（うち海外２店舗）の計465店舗（うち海外35店舗）となっております。」 — 出店を継続する一方、50店舗を閉店し、店舗網のスクラップ・ビルドを進めた。前回開示から閉店規模が拡大し、将来の収益性を考慮した店舗整理が具体化している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2020-q3)
- FY2022-Q1 前進 「こうした状況下、「大阪王将」ブランド店舗においては、前期に引き続き、住宅街に近い立地での新規出店を展開するほか、テイクアウトやデリバリーメニューの拡充を行いました。地域や店舗毎のエリア特性を捉えた「この街の味」を提供し各店舗の魅力アップを図るため、店舗ごとにメニュー構成を細かく見直すマイクロマネジメントを強化いたしました。「太陽のトマト麵」「よってこや」等のブランドで展開するラーメン事業やR Bakerブランドで展開するベーカリー・カフェ事業など他のブランド店舗につきましても、不採算店舗の整理を進めるとともに、期間限定メニュー開発、マイクロマネジメントの導入等による既存店のテコ入れを図りました。なお、当第１四半期連結累計期間におきましては、加盟店３店舗、直営店２店舗の計５店舗を出店した一方、加盟店６店舗（うち海外２店舗）、直営店２店舗を閉店した結果、当第１四半期末店舗数は、加盟店377店舗（うち海外30店舗）、直営店90店舗（うち海外３店舗）の計467店舗（うち海外33店舗）となっております。」 — 住宅街立地での大阪王将の出店、テイクアウト・デリバリー拡充、ブランド別の不採算店舗整理を進め、第1四半期累計で5店舗を出店する一方8店舗を閉店した。 (https://komori.app/company/2882/filing/2021-q1)
- FY2022-Q3 前進 「なお、当第３四半期連結累計期間におきましては、直営店15店舗、加盟店12店舗の計27店舗を出店した一方、直営店７店舗、加盟店15店舗の計22店舗を閉店した結果、当第３四半期末店舗数は、直営店98店舗（うち海外４店舗）加盟店377店舗（うち海外27店舗）の計475店舗（うち海外31店舗）となっております。」 — 第3四半期累計で27店舗を出店、22店舗を閉店し、店舗網は前回開示の471店舗から475店舗となった。 (https://komori.app/company/2882/filing/2021-q3)
- FY2022 前進 「なお、当連結会計年度におきましては、直営店25店舗、加盟店12店舗の計37店舗を出店した一方、直営店８店舗、加盟店27店舗の計35店舗を閉店した結果、当連結会計年度末における店舗数は、直営店107店舗（うち海外７店舗）加盟店365店舗（うち海外21店舗）の計472店舗（うち海外28店舗）となっております。」 — 通期で37店舗を出店し35店舗を閉店し、期末店舗数は472店舗となった。住宅街立地やテイクアウト・デリバリー対応を伴う出店・再編が通期実績として示されている。 (https://komori.app/company/2882/filing/2021-fy)
- FY2023-Q1 前進 「また、外食事業においては、主力の「大阪王将」ブランドは引き続き生活立地型の出店を積極的に進め、より採算性の高い店舗運営を展開しております。また、メーカーとしての心臓部である生産工場においては、原材料、物流コスト、エネルギーコストが上昇を続ける中、関東第二工場を中心に更なる生産性向上、効率化に取り組みました。」 — 大阪王将ブランドで生活立地型の出店を継続し、当四半期は加盟店・直営店合計12店舗を出店した。 (https://komori.app/company/2882/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 前進 「外食事業につきましては、まん延防止等重点措置が全面的に解除された３月以降、回復の兆しを見せたものの、新型コロナウイルス感染症の第７波による感染者増加、物価上昇による消費者の節約志向の高まりなどにより、厳しい経営環境が続く中、大阪王将では引き続き生活立地型の出店を積極的に進め、ベーカリー・カフェを運営するアールベイカーでは、食品ロスが出ない仕組みとともに、焼立てパンと冷凍パンを販売する新業態「YOUR OVEN」をオープンするなど新たな取り組みを実施しました。」 — 大阪王将の生活立地型出店を継続し、当第2四半期累計で加盟店・直営店合計19店舗を出店した。 (https://komori.app/company/2882/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 前進 「なお、当第３四半期連結累計期間におきましては、加盟店９店舗（うち海外２店舗）、直営店17店舗の計26店舗を出店した一方、加盟店15店舗（うち海外２店舗）、直営店９店舗の計24店舗を閉店した結果、当第３四半期末店舗数は、加盟店362店舗（うち海外21店舗）、直営店112店舗（うち海外７店舗）の計474店舗（うち海外28店舗）となっております。また、運営形態変更に伴い３店舗を直営店から加盟店へと変更しております。」 — 外食店舗について第3四半期累計で26店舗を出店し24店舗を閉店した。生活立地型出店を継続する中で、店舗網のスクラップ・ビルドが進んでいる。 (https://komori.app/company/2882/filing/2022-q3)
- FY2023 前進 「なお、当連結会計年度におきましては、直営店21店舗（うち海外２店舗）、加盟店10店舗（うち海外２店舗）の計31店舗（うち海外４店舗）を出店した一方、直営店11店舗、加盟店29店舗（うち海外３店舗）の計40店舗（うち海外３店舗）を閉店した結果、当連結会計年度末における店舗数は、直営店113店舗（うち海外９店舗）加盟店350店舗（うち海外20店舗）の計463店舗（うち海外29店舗）となっております。」 — 外食事業で通期31店舗を出店し40店舗を閉店し、期末店舗数は463店舗となった。出店とスクラップ・ビルドを通じた店舗網の再編が通期実績として更新されている。 (https://komori.app/company/2882/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 前進 「生活立地型の出店戦略を継続し、関東圏でのドミナント出店への取り組みを更に強化しました。なお、当第１四半期連結累計期間におきましては、加盟店３店舗（うち海外２店舗）、直営店３店舗（うち海外１店舗）の計６店舗を出店した一方、加盟店５店舗（うち海外１店舗）を閉店しました。」 — 生活立地型出店を継続し、関東圏でのドミナント出店を強化した。第1四半期累計で6店舗を出店し5店舗を閉店した。 (https://komori.app/company/2882/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 前進 「生活立地型の出店戦略を継続し、関東圏でのドミナント出店への取り組みを更に強化しました。なお、当第２四半期連結累計期間におきましては、加盟店５店舗（うち海外３店舗）、直営店５店舗（うち海外１店舗）の計10店舗を出店した一方、加盟店10店舗（うち海外２店舗）、直営店２店舗を閉店した結果、当第２四半期末店舗数は、加盟店347店舗（うち海外21店舗）、直営店114店舗（うち海外10店舗）の計461店舗（うち海外31店舗）となっております。」 — 生活立地型・関東圏ドミナント出店を継続し、第2四半期累計で10店舗を出店、12店舗を閉店した。 (https://komori.app/company/2882/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 その他 「また、ベーカリー・カフェでは「R Baker」に加え「R Baker mini」をモデルとしたスモールパッケージのＦＣ展開を積極的に展開して参ります。」 — 従来のベーカリー・カフェ出店・FC展開に加え、「R Baker mini」をモデルとした小型パッケージのFC展開を示している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2023-q3)
- FY2024 前進 「また、ベーカリー・カフェ「R Baker」においてもセントラルキッチン（山梨県甲州市）を新設し、冷凍パン、冷凍生地の製造を開始いたしました。同商材を活用した新モデル「R Baker mini」を積極的に店舗展開してまいります。」 — ベーカリー・カフェ業態でセントラルキッチンを新設して冷凍パン・冷凍生地の製造を開始し、「R Baker mini」の店舗展開へ進んだ。 (https://komori.app/company/2882/filing/2023-fy)
- FY2025-Q1 前進 「外食事業においては、主力の「大阪王将」ブランドの既存店売上高の回復に加え、セントラルキッチン（埼玉県羽生市）の安定稼働により、直営店を中心とした関東圏ドミナント出店を進めました。また、ベーカリー・カフェ「R Baker」においてもセントラルキッチン（山梨県甲州市）の稼働開始を契機に「R Baker mini」のＦＣ展開および店舗運営効率化を推進いたしました。」 — 羽生セントラルキッチンの安定稼働を基盤に関東圏ドミナント出店を進め、R Bakerでは甲州市のセントラルキッチン稼働開始を契機にR Baker miniのFC展開と運営効率化を推進した。 (https://komori.app/company/2882/filing/2024-q1)
- FY2025-H1 前進 「なお、当中間連結会計期間におきましては、加盟店14店舗（うち海外３店舗）、直営店５店舗の計19店舗を出店した一方、加盟店７店舗（うち海外３店舗）、直営店３店舗（うち海外１店舗）の計10店舗を閉店した結果、当中間連結会計期間末店舗数は、加盟店351店舗（うち海外20店舗）、直営店100店舗（うち海外７店舗）の計451店舗（うち海外27店舗）となっております。また、運営形態変更に伴い３店舗を直営店から加盟店へと変更しております。」 — 外食事業で中間期に19店舗を出店し10店舗を閉店した。生活立地型・ドミナント出店やセントラルキッチンを基盤とする店舗展開について、店舗網の実績が更新された。 (https://komori.app/company/2882/filing/2024-h1)
- FY2025 前進 「また、ベーカリー・カフェ「R Baker」においてもセントラルキッチン（山梨県甲州市）の稼働を開始し、「R Baker mini」のＦＣ展開および店舗運営効率化を推進いたしました。」 — R Bakerで甲州市のセントラルキッチン稼働を開始し、R Baker miniのFC展開と店舗運営効率化を進めた。外食事業全体では43店舗を出店し16店舗を閉店している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2024-fy)
- FY2026-H1 再掲 「外食事業においては、主力の「大阪王将」ブランドでは新モデル店舗を関東圏中心に出店を進め、セントラルキッチン（埼玉県羽生市）の活用および調理ロボ「I-Robo」を積極的に導入し、店舗の収益性向上を進めました。また、ベーカリー・カフェ「R Baker」においてもセントラルキッチン（山梨県甲州市）が安定稼働しており、「R Baker mini」のＦＣ展開および店舗運営効率化は順調に進捗しております。」 — 大阪王将の新モデル店舗を関東圏中心に展開し、R Baker miniのFC展開・運営効率化を継続している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2025-h1)
- 2026-04-01 前進 「「R Baker 本八幡店」は高級食パン専門店のリモデル第一号店舗。この店舗を FC 加盟パッケージ「もう一度、勝ちにいくベーカリー」のモデル店舗として、店名も新たにリニューアルいたします。」 — 高級食パン専門店のリモデルを新たなFCモデルの検証店舗として具体化し、ベーカリー業態の展開を進めている。 (https://komori.app/company/2882/disclosure/20260401595683)
- 2026-04-14 悪化 「食品事業の拡大は順調に進捗している一方で、外食事業においては店舗数の増加が国内外ともに鈍化しており外食事業の再生に遅れが生じました。」 — 外食事業について、国内外の店舗数増加の鈍化と事業再生の遅れを記載している。 (https://komori.app/company/2882/disclosure/20260414503514)
- 2026-04-14 前進 「主力の「大阪王将」ブランドでは新モデル店舗を関東圏中心に出店を進めるとともに、調理ロボ「I-Robo」を積極的に導入し、店舗の収益性向上を進めました。また、ベーカリー・カフェ「R Baker」においてはセントラルキッチン（山梨県甲州市）が安定稼働しており、ＦＣ展開および店舗運営効率化は順調に進捗しております。」 — 大阪王将の新モデル店舗、R BakerのFC展開・運営効率化について、通期の進捗を記載している。 (https://komori.app/company/2882/disclosure/20260414503598)
- 2026-04-14 前進 「大阪王将では、駅前店、ロードサイド、フードコートなど立地や客層に応じた店舗モデルの再構築を実施。
「R Baker」 セントラルキッチン(CK)を活用した店舗拡大」 — 大阪王将の複数店舗モデルの再構築と、R Bakerのセントラルキッチンを活用した店舗拡大を具体化している。 (https://komori.app/company/2882/disclosure/20260414503779)
- 2026-05-01 前進 「当社は1977年８月に『大阪王将食品株式会社』として会社を設立し、第50期を迎えることとなりました。」 — 大阪王将ブランドの新モデル店舗を関東圏中心に出店する方針に加え、R Bakerのセントラルキッチン安定稼働を背景とした店舗運営効率化を記載している。 (https://komori.app/company/2882/disclosure/20260430515016)
- FY2026 前進 「外食事業においては、主力の「大阪王将」ブランドでは新モデル店舗を関東圏中心に出店を進めるとともに、調理ロボ「I-Robo」を積極的に導入し、店舗の収益性向上を進めました。また、ベーカリー・カフェ「R Baker」においてはセントラルキッチン（山梨県甲州市）が安定稼働しており、ＦＣ展開および店舗運営効率化は順調に進捗しております。」 — 大阪王将の関東圏中心の新モデル店舗、I-Robo導入、R Bakerのセントラルキッチンを基盤としたFC展開・効率化を年度実績として更新している。 (https://komori.app/company/2882/filing/2025-fy)
- 2026-07-14 再定義 「「ほんまもんの町中華でお腹も 心も 儲けもん」
新たな理念を設定し、
駅前・フードコート・ロードサイドと
各立地のニーズに応じたブラッシュアップを実施。」 — 大阪王将の新モデル展開が、従来の新業態開発から、立地別モデルと新たな理念による店舗モデル再構築として表現されている。 (https://komori.app/company/2882/disclosure/20260714592725)
- 2026-07-14 初出 「当社グループはアドバンテッジパートナーズより、成長戦略の策定や具体的戦略を推進するプロジェクトの構築・運営等、同社を含めたアドバンテッジパートナーズグループが有する高度な経営ノウハウやネットワークを活用した多様な支援を受け、同社と緊密に連携しながら経営戦略の高度化と早期実現化に向けた取り組みを推進し」 — アドバンテッジパートナーズとの事業提携を決定し、成長戦略の策定、プロジェクト運営、経営・財務・マーケティング・人事面の支援を受ける取り組みを初めて開示している。 (https://komori.app/company/2882/disclosure/20260714593410)
- 2026-07-14 前進 「当社は、アドバンテッジパートナーズから受けるノウハウを活用することにより、企業価値向上のための諸施策の検討と着実な実行を積極的に推進してまいります。」 — 事業提携の開始予定日を2026年8月3日とし、HD経営管理体制の高度化、人材採用・人事制度の見直し、冷凍食品事業の高収益モデル確立、QSC改善、食品事業の営業機能強化・原価低減、外食事業の出店戦略強化・既存店収益性改善など、支援対象を具体化している。 (https://komori.app/company/2882/disclosure/20260714593413)
- 2026-10-14 前進 「前中計の課題を踏まえ、アドバンテッジパートナーズと業務提携。中期経営計画の策定から、経営基盤の強化と事業変革を一体で推進」 — 事業提携を新中期経営計画の実行基盤として位置付け、次世代組織体制、外食事業の再生、食品事業の拡大、新規事業探索などの対応方針を具体化している。 (https://komori.app/company/2882/disclosure/20261014550279)
- FY2027-H1 前進 「海外事業においては、2026年５月に大阪王将の北米１号店「OSAKA OHSHO GYOZA & TAPAS」（米国カリフォルニア州・ロサンゼルス）の出店を果たしました。引き続き、海外展開も積極的に推進してまいります。」 — 大阪王将の北米1号店を2026年5月にロサンゼルスで出店し、外食事業の新たな地域展開を具体化した。 (https://komori.app/company/2882/filing/2026-h1)