# 冷凍技術・食と健康・不凍タンパク質の中長期研究｜ニチレイ（2871）の変遷

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## 経過

- FY2017 初出 「中長期視点では、不凍タンパク質（ＡＦＰ）の実用化を含めた冷凍技術研究、超高齢社会対応を想定した「食と健康」の取組みやそれに対する自社素材の応用（研究）、生活者の深層心理を探るサイコメトリクスの事業への活用等について、社外の研究機関との連携を積極的に活用して行っております。」 — 中長期の研究テーマとして、AFPを含む冷凍技術、食と健康、自社素材応用、サイコメトリクス、社外研究機関との連携を挙げている。AFPについては平成29年2月の展示会で賞を受賞したと記載している。 (https://komori.app/company/2871/filing/2016-fy)
- FY2019 前進 「不凍タンパク質につきましては、2016年より研究用途向けの試薬としての販売を開始しておりますが、2018年12月より不凍糖タンパク質（Ⅱ型）粗精製品を、2019年３月より不凍糖タンパク（Ⅱ型）高純度品の販売も新たに開始しました。引き続き用途開発と新たな製品開発を行っています。」 — AFP研究について、研究用途向け試薬に加え、粗精製品と高純度品の販売を2018年12月及び2019年3月に開始し、製品化を進めている。 (https://komori.app/company/2871/filing/2018-fy)
- FY2020 再掲 「中長期視点では、不凍タンパク質（AFP）の実用化を含めた冷凍技術研究、当社独自技術である香り分析装置MS Nose®を活用した「おいしさ研究」、超高齢社会における生活者のニーズを満たす「食と健康」の取り組みやそれに対する自社素材の応用研究などを、積極的な社外の研究機関との連携を通して行っております。」 — AFPを含む冷凍技術、食と健康、香り分析等の中長期研究を継続している。 (https://komori.app/company/2871/filing/2019-fy)
- FY2021 前進 「当連結会計年度は株式会社メタジェンとの共同研究において、アセロラのヒト腸内微生物に対する効果を検討し、ビフィズス菌など有益な菌が増加することを確認しました。」 — 食と健康に関する共同研究で、アセロラ摂取による有益な菌の増加を確認し、研究成果を学会発表している。 (https://komori.app/company/2871/filing/2020-fy)
- FY2022 前進 「当連結会計年度の取組みとしては、筑波大学との共同で温度を可変できるMRI装置を開発し、本装置が食品の凍結解凍過程や凍結前後の品質変化を把握し、新たな保存技術の開発を進める上で非常に有用であることを確認しました。この内容は2021年８月に開催された「第25回NMRマイクロイメージング研究会」にて発表しております。」 — 冷凍技術研究で、筑波大学との共同による可変温度MRI装置を開発し、食品の凍結解凍過程や品質変化の把握に有用であることを確認した。 (https://komori.app/company/2871/filing/2021-fy)
- FY2023 前進 「中長期的な研究開発では、競争優位性の源泉となる基盤技術の深化と創出に関する取組み、社内外の技術や知識を融合するオープンイノベーション推進の取組みを進めております。」 — 冷力研究、おいしさ研究、健康研究、人間科学研究を、社外研究機関や民間企業との連携による中長期研究として展開している。 (https://komori.app/company/2871/filing/2022-fy)
- FY2024 前進 「本研究では、日本における高齢期にむけた健康維持や健康長寿に理想的なタンパク質比率を明らかにすることを目的に実験を行いました。」 — 共同研究により、高齢期に向けた健康維持に最適な食事のタンパク質比率は25〜35％であることを明らかにし、研究成果を学術誌に掲載した。 (https://komori.app/company/2871/filing/2023-fy)