# 発芽大豆・大豆ミートによる冷凍食品の新価値創造｜ニチレイ（2871）の変遷

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## 経過

- FY2021 初出 「DAIZが研究・保有する『発芽大豆』は、素材が持つおいしさと優れた栄養成分を兼ね備える一方で、既存の植物性たんぱく質の課題である「独特な風味」「食味・食感の物足りなさ」を解決できる素材であり、これを活用し冷凍食品における新たな価値を創造すべく、共同で研究開発に取り組んで参りました。当連結会計年度においては、家庭用冷凍食品の「大豆ミートのハンバーグ」を発売致しました。」 — 2020年1月にDAIZへ出資し、発芽大豆を活用した植物性たんぱく質の共同研究を開始した。大豆ミートのハンバーグを発売し、今後は業務用商品や他メニューへの展開を図るとしている。 (https://komori.app/company/2871/filing/2020-fy)