# レストラン事業の黒字転換｜ピエトロ（2818）の変遷 Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/2818/threads/c412f064afad 企業ページ: https://komori.app/company/2818 ## 経過 - FY2016 初出 「また、レストラン店舗を取り巻く環境が大きく変化している中、個店毎に分析を行い、売上並びに利益対策を実施し、黒字転換を図ってまいります。」 — 個店ごとの分析と売上・利益対策を通じた黒字転換を掲げている。 (https://komori.app/company/2818/filing/2015-fy) - FY2017-Q1 その他 「以上の結果、売上高は６億31百万円（前年同期比2.8％増）、セグメント損失は25百万円（前年同期は11百万円のセグメント損失）となりました。」 — 黒字転換を掲げる一方、当第1四半期のレストラン事業は前年同期より損失が拡大した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2016-q1) - FY2017-Q2 悪化 「セグメント損失は27百万円（前年同期は19百万円のセグメント損失）となりました。」 — レストラン事業の売上高は前年同期比4.9％増となった一方、セグメント損失は前年同期の19百万円から27百万円へ拡大した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2016-q2) - FY2017-Q3 悪化 「以上の結果、売上高は19億10百万円（前年同期比4.7％増）となりましたが、店舗新設コストなどにより、セグメント損失は80百万円（前年同期は34百万円のセグメント損失）となりました。」 — レストラン事業は増収となった一方、セグメント損失が前年同期の34百万円から80百万円へ拡大した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2016-q3) - FY2018-Q1 前進 「具体的には利益改善策として売上原価の低減に努め、前期比0.7％改善いたしました。今後は７月からの新メニューの投入により更なる利益の改善を図ってまいります。以上の結果、売上高は６億29百万円（前年同期比0.3％減）、セグメント損失は21百万円（前年同期は25百万円のセグメント損失）となりました。」 — 売上原価が前期比0.7％改善し、セグメント損失も25百万円から21百万円へ縮小した。黒字転換には至っていないが、原価低減と7月からの新メニュー投入という具体策が示された。 (https://komori.app/company/2818/filing/2017-q1) - FY2018-Q2 悪化 「以上の結果、売上高は12億95百万円（前年同期比2.0％減）、セグメント損失は36百万円（前年同期は27百万円のセグメント損失）となりました。」 — レストラン事業のセグメント損失は前年同期の27百万円から36百万円へ拡大し、黒字転換目標に対する業績面の状況は悪化した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2017-q2) - FY2018-Q3 前進 「以上の結果、売上高は18億94百万円（前年同期比0.8％減）、セグメント損失は69百万円（前年同期は80百万円のセグメント損失）となりました。」 — レストラン事業は赤字が続くものの、セグメント損失は前年同期の80百万円から69百万円へ縮小した。黒字転換目標に対する業績上の前進が示された。 (https://komori.app/company/2818/filing/2017-q3) - FY2018 前進 「当連結会計年度は「既存店の活性化」、「新業態店舗のテコ入れ」、「提携事業の強化」のもと売上拡大と利益改善を図ってまいりました。以上の結果、売上高は25億43百万円（前期比0.3％増）、セグメント損失は72百万円（前期は110百万円のセグメント損失）となりました。」 — 黒字転換には至っていないが、レストラン事業の損失は110百万円から72百万円へ縮小した。既存店活性化、新業態店舗のテコ入れ、提携事業強化を継続している。 (https://komori.app/company/2818/filing/2017-fy) - FY2019-Q1 前進 「当第１四半期連結累計期間は「レストラン事業の黒字化」のもと売上拡大と利益改善を図ってまいりました。損益面では、個店別に細かな原価管理を行ったことや、不採算店の閉店効果もあり収益が改善いたしました。以上の結果、売上高は６億57百万円（前年同期比4.4％増）、セグメント利益は９百万円（前年同期は21百万円のセグメント損失）となりました。」 — 個店別原価管理と不採算店の閉店効果により、前年同期の21百万円の損失から9百万円のセグメント利益へ転じた。四半期ベースで黒字化したが、年度目標の完了とは扱わない。 (https://komori.app/company/2818/filing/2018-q1) - FY2019-Q2 達成 「利益面では、直営店舗売上高の増加に伴い売上総利益が増加し、個店別に細かな原価を含めた経費管理を行ったことと、不採算店の閉店効果もあり、収益が改善でき黒字化が達成できました。以上の結果、売上高は13億60百万円（前年同期比5.1％増）、セグメント利益は41百万円（前年同期は36百万円のセグメント損失）となりました。」 — 個店別の原価を含む経費管理と不採算店の閉店効果により、第2四半期累計期間でレストラン事業の黒字化達成を明示した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2018-q2) - FY2019-Q3 再掲 「利益面では、直営既存店舗売上高の増加に伴い売上総利益が増加し、個店別に細かな原価を含めた経費管理を行ったことと、不採算店の閉店効果もあり、収益が改善でき黒字化が達成できました。以上の結果、売上高は19億69百万円（前年同期比4.0％増）、セグメント利益は24百万円（前年同期は69百万円のセグメント損失）となりました。」 — 個店別の原価・経費管理と不採算店の閉店効果により、レストラン事業の黒字化達成を引き続き報告している。 (https://komori.app/company/2818/filing/2018-q3) - FY2019 達成 「利益面では、直営既存店の売上高の増加に伴い売上総利益が増加し、個店別に細かな原価を含めた経費管理を行ったことと、不採算店の閉店効果もあり、収益が改善でき黒字化が達成できました。」 — レストラン事業について、前期の72百万円のセグメント損失から当期32百万円のセグメント利益となり、通期の黒字化達成を明示した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2018-fy) - FY2020-Q1 悪化 「今期の経営方針である「既存店の更なる活性化＆新業態へのチャレンジ」のもと売上拡大と利益改善を図ってまいりました。パスタの前の一皿料理などディナーメニューの充実を図るとともに、スタッフ研修を充実させ、サービス向上に努めてまいりました。その結果、既存店舗では、売上高・利益共に前年同期を上回りました。一方、店舗の閉店による売上高の減少や業務用商品販売の売上高や利益の減少がありました。以上の結果、売上高は５億99百万円（前年同期比8.9％減）、セグメント損失は７百万円（前年同期は９百万円のセグメント利益）となりました。」 — 既存店舗では改善があった一方、店舗閉店等によりレストラン事業全体は前年同期の利益から7百万円のセグメント損失に転じた。通期黒字化達成後の第1四半期業績は悪化している。 (https://komori.app/company/2818/filing/2019-q1) - FY2020-Q2 前進 「今期の経営方針である「既存店の更なる活性化＆新業態へのチャレンジ」のもと、売上拡大と利益改善を図ってまいりました。グランドメニュー改定や、積極的なフェアーメニュー展開も行いご好評いただいております。また、既存店でのディナー時間帯強化やランチでの高価格帯メニューの充実、サービス研修の強化などにより、客数、客単価共に前年同期を上回りました。以上の結果、売上高は12億87百万円（前年同期比5.4％減）、セグメント利益は９百万円（前年同期比77.0％減）となりました。」 — レストラン事業は前年同期比で減収・大幅減益となったが、当第2四半期累計期間では9百万円のセグメント利益を確保した。前四半期報告書のセグメント損失から、累計ベースでは利益計上となっている。 (https://komori.app/company/2818/filing/2019-q2) - FY2020-Q3 再掲 「レストラン事業は、店舗の閉店による売上高の減少、人件費の上昇、業務用商品の売上高の減少要因などがありましたが、不採算店舗の閉店を行ったことによる利益の改善やメニュー改定による手応えもあり、今後もさらなるお客様満足度の向上と、利益獲得に取り組んでまいります。以上の結果、売上高は18億99百万円（前年同期比3.6％減）、セグメント利益は18百万円（前年同期比24.8％減）となりました。」 — 不採算店舗の閉店やメニュー改定による利益改善を継続し、累計ではセグメント利益18百万円を確保したが、前年同期比では減益となった。 (https://komori.app/company/2818/filing/2019-q3) - FY2020 悪化 「レストラン事業は、不採算店舗の閉店を行ったことによる利益の改善はありましたが、店舗の閉店による売上高の減少、新型コロナウイルス感染症拡大による売上高の減少、メニュー受託事業の売上高の減少、雇用形態の変更等による人件費の上昇等のマイナス要因がありました。以上の結果、セグメント売上高は24億31百万円（前期比5.9％減）、セグメント損失は28百万円（前期は32百万円の利益）となりました。」 — 不採算店舗の閉店による改善要因はあったものの、通期では前期の32百万円の利益から28百万円のセグメント損失に転じ、黒字化後の業績が悪化した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2019-fy) - FY2021-Q1 悪化 「以上の結果、セグメント売上高は２億20百万円（前年同期比63.3％減）、セグメント損失は１億14百万円（前年同期は７百万円の損失）となりました。」 — レストラン事業の赤字が前年同期の7百万円から114百万円へ拡大し、黒字転換後の業績が第1四半期に大きく悪化した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2020-q1) - FY2021-Q2 悪化 「第１四半期連結会計期間（2020年４月から2020年６月）は新型コロナウイルス感染症拡大による影響が大きく、売上、利益ともに大きく減少しました。緊急事態宣言解除後の第２四半期連結会計期間（2020年７月から2020年９月）はゆるやかな回復傾向にあり、９月時点では、前年同期比70％程度まで売上が回復してきました。以上の結果、セグメント売上高は７億26百万円（前年同期比43.6％減）、セグメント損失は１億96百万円（前年同期は９百万円の利益）となりました。」 — 9月時点で売上は前年同期比70％程度まで回復したものの、上期累計では前年同期の利益から1億96百万円のセグメント損失へ転じ、レストラン事業の黒字化状況は悪化した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2020-q2) - FY2021-Q3 悪化 「以上の結果、セグメント売上高は12億19百万円（前年同期比35.8％減）、セグメント損失は２億42百万円（前年同期は18百万円の利益）となりました。」 — レストラン事業は前年同期の18百万円の利益から2億42百万円の損失へ転じ、黒字化後の業績がさらに悪化した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2020-q3) - FY2021 悪化 「コロナ禍で大きくマイナスの影響を受けたレストラン事業は高付加価値メニューやディナーメニューの強化、ホスピタリティ向上による顧客満足度アップを図り、2023年３月期での黒字化を目指してまいります。」 — 黒字化目標を2023年3月期に置き直す一方、当期はセグメント損失3億29百万円となり、前期の2,840万円の損失から赤字幅が拡大した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2020-fy) - FY2022-Q1 前進 「前期に比べ売上は回復傾向にありますが、感染の再拡大による時短営業の再要請等の状況が続く中、高付加価値メニューの訴求や、スタッフのサービス研修のさらなる強化等、顧客満足度向上のための施策を実施してまいりました。さらに、テイクアウトメニューの拡充やデリバリー、店頭での物販強化にも取り組んでまいりました。以上の結果、セグメント売上高は４億９百万円（前年同期比89.6％増）、セグメント損失は91百万円（前年同期は１億14百万円の損失）となりました。」 — 高付加価値メニュー、サービス研修、テイクアウト等を実施し、レストラン事業の損失は前年同期の1億14百万円から91百万円へ縮小した。ただし、なお赤字である。 (https://komori.app/company/2818/filing/2021-q1) - FY2022-Q2 前進 「感染の再拡大による時短営業の再要請等の状況が続く中、高付加価値メニューの訴求や、スタッフのサービス研修のさらなる強化等、顧客満足度向上のための施策を実施してまいりました。さらに、テイクアウトメニューの拡充やデリバリー、店頭での物販強化に取り組んだことにより、売上高は前年同期を上回りました。以上の結果、セグメント売上高は８億71百万円（前年同期比38.5％増）、セグメント損失は１億47百万円（前年同期は１億96百万円の損失）となりました。」 — 高付加価値メニュー、サービス研修、テイクアウト等により売上高は前年同期を上回り、レストラン事業の累計損失は1億96百万円から1億47百万円へ縮小した。ただし、なお赤字である。 (https://komori.app/company/2818/filing/2021-q2) - FY2022-Q3 前進 「これらの施策を行うことで、既存店の販売額は、ほぼ感染拡大前の水準まで回復しており、制限が緩和された12月単月では黒字化を達成することができました。以上の結果、セグメント売上高は14億57百万円（前年同期比31.0％増）、セグメント損失は１億67百万円（前年同期は２億42百万円の損失）となりました。」 — レストラン事業は前年同期比31.0％増収、セグメント損失は2億42百万円から1億67百万円へ縮小し、12月単月では黒字化した。ただし、第3四半期累計ではなお赤字である。 (https://komori.app/company/2818/filing/2021-q3) - FY2022 前進 「以上の結果、セグメント売上高は19億84百万円（前期比31.4％増）、セグメント損失は２億17百万円（前期は３億29百万円の損失）となりました。」 — レストラン事業は増収となり、セグメント損失も3億29百万円から2億17百万円へ縮小した。ただし、黒字定着には至っていない。 (https://komori.app/company/2818/filing/2021-fy) - FY2023-Q1 前進 「以上の結果、セグメント売上高は６億99百万円（前年同期比70.9％増）、セグメント損失は８百万円（前年同期は91百万円の損失）となりました。」 — レストラン事業の売上高が前年同期比70.9％増となり、セグメント損失も91百万円から8百万円へ大幅に縮小した。なお、当四半期累計ではなお損失である。 (https://komori.app/company/2818/filing/2022-q1) - FY2023-Q2 前進 「利益面におきましては、原材料費の高騰への対策として、価格の見直しを行ったことで、原価率の改善も進み、赤字幅は大きく縮小したものの、新型コロナウイルス感染症の第７波による、感染の再拡大により、ディナータイムの売上が落ちこんだこと等により、黒字転換には至りませんでした。以上の結果、セグメント売上高は14億５百万円（前年同期比61.2％増）、セグメント損失は33百万円（前年同期は１億47百万円の損失）となりました。」 — 価格見直しによる原価率改善などでレストラン事業の損失は1億47百万円から33百万円へ縮小したが、黒字転換には至っていない。 (https://komori.app/company/2818/filing/2022-q2) - FY2023-Q3 前進 「以上の結果、セグメント売上高は21億43百万円（前年同期比47.1％増）、セグメント損失は52百万円（前年同期は１億67百万円の損失）となりました。」 — レストラン事業は前年同期比47.1％増収となり、セグメント損失も1億67百万円から52百万円へ縮小した。ただし、黒字転換には至っていない。 (https://komori.app/company/2818/filing/2022-q3) - FY2024-Q1 前進 「利益面におきましては、レストラン店舗の売上が好調だったことに加え、原材料や諸費用の価格上昇に伴うメニューの見直しや価格改定の効果、人員配置の効率化等により、再黒字化を達成いたしました。以上の結果、セグメント売上高は９億８百万円（前年同期比22.6％増）、セグメント利益は８百万円（前年同期は36百万円の損失）と増収増益となりました。」 — メニュー見直し、価格改定、人員配置の効率化等により、店舗事業は前年同期の36百万円の損失から8百万円の利益へ転じ、再黒字化を達成した。年度通期での黒字定着とは別に、当四半期累計の達成として記載されている。 (https://komori.app/company/2818/filing/2023-q1) - FY2024-Q2 達成 「利益面におきましては、レストラン店舗の売上が好調だったことに加え、原材料や諸費用の価格上昇に伴うメニューの見直しや価格改定の効果、人員配置の効率化等に取り組んでまいりました。以上の結果、セグメント売上高は18億83百万円（前年同期比26.5％増）、セグメント利益は34百万円（前年同期は87百万円の損失）と増収増益となり、再黒字化を達成いたしました。」 — 当第2四半期累計期間に、メニュー見直し、価格改定、人員配置の効率化等により店舗事業のセグメント利益が34百万円となり、再黒字化の達成を明示した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2023-q2) - FY2024-Q3 再掲 「以上の結果、セグメント売上高は28億25百万円（前年同期比23.5％増）、セグメント利益は33百万円（前年同期は１億27百万円の損失）と増収増益となり、再黒字化を達成いたしました。」 — メニュー見直し、価格改定、人員配置の効率化等により、店舗事業の再黒字化達成を引き続き報告した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2023-q3) - FY2024 達成 「利益面におきましては、レストラン店舗の既存店、新店ともに売上が好調だったことと、原材料や諸費用の価格上昇に伴うメニューの見直しや価格改定の効果に加え、国内外の不採算店舗の閉店、コミュニケーションツールの導入による店舗運営の生産性と効率性の向上、人員配置の適正化等に取り組んだ結果、セグメント売上高は38億59百万円（前期比25.4％増）、セグメント利益は24百万円（前期は１億19百万円の損失）となり、再黒字化を達成しました。」 — メニュー見直し・価格改定、不採算店舗の閉店、生産性向上、人員配置の適正化により、店舗事業の通期セグメント利益が24百万円となり、再黒字化の達成を明示した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2023-fy) - FY2026-H1 再掲 「この結果、セグメント売上高は24億13百万円（前年同期比15.5％増）、セグメント利益は46百万円（前年同期比5.0％減）となりました。」 — 店舗事業は前年同期比で増収を維持し、利益を計上している。利益は前年同期を下回ったが、黒字状態は継続している。 (https://komori.app/company/2818/filing/2025-h1) - 2026-05-15 再掲 「この結果、セグメント売上高は48億71百万円（前期比13.4％増）、セグメント利益は１億47百万円（前期比47.7％増）となりました。」 — 店舗事業の黒字状態を維持し、利益が前年同期を上回った。 (https://komori.app/company/2818/disclosure/20260420506973) - FY2026 前進 「利益面におきましては、原材料価格や人件費等の上昇、閉店費用の計上もありましたが、売上が好調だったことに加え、不採算店の閉店を実施したことにより利益改善を図りました。この結果、セグメント売上高は48億71百万円（前期比13.4％増）、セグメント利益は１億47百万円（前期比47.7％増）となりました。」 — 不採算店の閉店等により、店舗事業は通期で1億47百万円のセグメント利益となり、前期から利益を増加させた。 (https://komori.app/company/2818/filing/2025-fy) - 2026-08-10 前進 「この結果、セグメント売上高は12億54百万円（前年同期比8.2％増）、セグメント利益は75百万円（前年同期比195.2％増）となりました。」 — 店舗事業は売上高・セグメント利益とも前年同期を上回り、利益が大きく改善した。 (https://komori.app/company/2818/disclosure/20260724599506) - 2026-11-13 前進 「この結果、セグメント売上高は26億25百万円（前年同期比8.8％増）、セグメント利益は1億83百万円（前年同期比298.1％増）となりました。」 — 店舗事業は売上増に加え、セグメント利益が前年同期比298.1％増となった。 (https://komori.app/company/2818/disclosure/20261023555462)