# 新業態・立地に応じたレストラン展開｜ピエトロ（2818）の変遷 Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/2818/threads/53b52eba1c81 企業ページ: https://komori.app/company/2818 ## 経過 - FY2016 初出 「レストラン事業におきましては、平成28年４月に、新業態の「PREMIO（プレミオ）ピエトロ　海と畑のパスタ店」を福岡市内にオープンいたしました。今後も立地に応じたメニューの提供と、新しい店舗スタイルの開発を行ってまいります。」 — 新業態の開設実績と、立地別メニュー・新店舗スタイルの開発方針を記載している。 (https://komori.app/company/2818/filing/2015-fy) - FY2017-Q1 再掲 「旬の食材を取り入れた季節ごとのメニューとして、「春のごちそうフェア」と地元企業の食材を取り入れた「冷製パスタフェア」を実施いたしました。」 — レストランにおける季節性・地域性を踏まえたメニュー提供を、具体的なフェアとして継続している。 (https://komori.app/company/2818/filing/2016-q1) - FY2017-Q2 前進 「店舗につきましては、平成28年４月に「PREMIO（プレミオ）ピエトロ 海と畑のパスタ店」を福岡市内に、７月には新業態「Pietro YASAI Café 京橋店」を東京都中央区にオープンいたしました。YASAI Caféは福岡市内店舗に次ぐ２店舗目であり、野菜を中心としたヘルシーなオリジナルメニューをご提供しております。」 — 福岡市内のPREMIO店に加えて東京都中央区にYASAI Caféの2店舗目を開設し、新業態・都市部出店を具体的に進めた。 (https://komori.app/company/2818/filing/2016-q2) - FY2017-Q3 前進 「また、平成28年12月には、グランドメニューを刷新し、ピエトロの原点である「サラダ・パスタ・ピザ」を中心に18品の新メニューを加えました。」 — 平成28年12月にグランドメニューを刷新し、18品の新メニューを追加した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2016-q3) - FY2018-Q1 再定義 「当第１四半期連結累計期間は「既存店の活性化」、「新業態店舗のテコ入れ」、「提携事業の強化」のもと売上拡大と利益改善を図ってまいりました。」 — 新業態の新規出店・開発から、既存店の活性化や新業態店舗の立て直しへ重点が示された。 (https://komori.app/company/2818/filing/2017-q1) - FY2018-Q2 前進 「また、平成29年７月にはグランドメニューを刷新し、洋麺屋ピエトロの原点である、お客様が自由にソースと具材を選べるサービス「カスタマイズパスタ」の再開や、健康志向に応えるため、野菜・タンパク質・フルーツなどが一皿に詰まったサラダなど、健康を追求するピエトロらしさを展開しました。同時にメニューの数を絞り込み原価の低減にも努めました。さらに、個店別の戦略としてディナー限定のアンティパストの提案なども行いました。」 — 平成29年７月のグランドメニュー刷新、「カスタマイズパスタ」の再開、健康志向メニュー、メニュー数削減、個店別提案を実施した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2017-q2) - FY2018-Q3 その他 「店舗としては、平成28年７月にオープンしました「Pietro YASAI Café 京橋店」の閉店を決定しました。」 — 新業態店舗の展開を進めてきた一方、平成28年7月開業のPietro YASAI Café京橋店について閉店を決定した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2017-q3) - FY2018 その他 「平成30年度は、原価の更なる改善と不採算直営店舗の閉店などにより利益改善に努めます。」 — 新業態の拡大から、個店別の収益改善と不採算直営店舗の閉店を組み合わせた運営方針へ具体化した。当期末の店舗数は45店舗から4店舗減少し41店舗となった。 (https://komori.app/company/2818/filing/2017-fy) - FY2019-Q1 前進 「平成30年４月にグランドメニューを改定し、メニュー数は絞り込みましたが、サラダメニューの充実や健康メニューの強化を図りました。おいしさにこだわるとともに、サラダに使う生野菜をすべて国産に切り替えました。また、平成30年５月からの「冷製パスタフェア」では、例年実施していた他社とのコラボ企画を廃止し、独自色の強いフェアメニューを打ち出しました。」 — グランドメニュー改定、メニュー数の絞り込み、健康メニュー強化、国産野菜への切り替え、独自色の強いフェア展開を実施した。不採算店の閉店効果も含め、店舗運営の収益改善策が具体化している。 (https://komori.app/company/2818/filing/2018-q1) - FY2019-Q2 前進 「平成30年４月にグランドメニューを改定し、メニュー数は絞り込みましたが、ランチメニューの多様化、サラダメニューの充実や健康メニューの強化を図りました。おいしさにこだわるとともに、顧客サービスの向上に努め、さらに、サラダに使う生野菜をすべて国産に切り替えました。また、平成30年９月からは、「カルボナーラフェア」を実施し例年以上の好評をいただいております。ディナーメニューとしては、「パスタだけではなく、様々な食事シーンの提案」、「種類や量を選べるパスタ」、「デザート、ドリンク強化」を行いメニューの充実を行いました。」 — グランドメニュー改定後、ランチ・健康・ディナーメニューの具体的な拡充、カルボナーラフェアの実施、顧客サービス向上を進めた。 (https://komori.app/company/2818/filing/2018-q2) - FY2019-Q3 再掲 「平成30年４月にグランドメニューを改定し、メニュー数は絞り込みましたが、ランチメニューの多様化、サラダメニューの充実や健康メニューの強化を図りました。」 — グランドメニュー改定後のメニュー構成見直し、健康メニュー強化、フェア展開などを継続している。 (https://komori.app/company/2818/filing/2018-q3) - FY2019 前進 「その他にも店舗改装や修繕などの投資を積極的に行ったことが顧客満足の向上に寄与いたしました。」 — 既存店舗の改装・修繕、店舗別メニュー、季節フェア、デザート等の開発を進め、店舗ごと・客層ごとの展開を具体化した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2018-fy) - FY2020-Q1 再定義 「今期の経営方針である「既存店の更なる活性化＆新業態へのチャレンジ」のもと売上拡大と利益改善を図ってまいりました。」 — 店舗展開の重点を、従来の新業態開発・不採算店対応から、「既存店の更なる活性化」と「新業態へのチャレンジ」として表現した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2019-q1) - FY2020-Q2 前進 「今期の経営方針である「既存店の更なる活性化＆新業態へのチャレンジ」のもと、売上拡大と利益改善を図ってまいりました。グランドメニュー改定や、積極的なフェアーメニュー展開も行いご好評いただいております。また、既存店でのディナー時間帯強化やランチでの高価格帯メニューの充実、サービス研修の強化などにより、客数、客単価共に前年同期を上回りました。」 — 店舗展開の重点を既存店活性化と新業態へのチャレンジとする方針のもと、メニュー改定、フェアー、時間帯別施策、高価格帯メニュー、研修を具体化した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2019-q2) - FY2020-Q3 再掲 「今期の経営方針である「既存店の更なる活性化＆新業態へのチャレンジ」のもと売上拡大と利益改善を図ってまいりました。」 — 店舗展開について、既存店の活性化と新業態へのチャレンジを軸とする方針を継続している。 (https://komori.app/company/2818/filing/2019-q3) - FY2020 前進 「ディナータイム強化を図るための新業体として、「ＴＡＰＡＳ業態」の出店を計画しています。パスタ料理をメインに、お酒に合うディナーメニューを充実させた店舗で、客単価を通常の店舗の２倍から３倍に設定した業態です。店舗損益構造変化にチャレンジし、安定的に黒字を生み続ける仕組みづくりに取り組んでまいります。また、新しいレストラン業態の一つとして、第三の柱を目指すスープ商品の認知拡大を図ることを目的にした「スープカフェ業態」の出店も行ってまいります。」 — 新業態展開について、客単価を通常店の2～3倍とするTAPAS業態と、スープ商品の認知拡大を目的とするスープカフェ業態を計画した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2019-fy) - FY2021-Q1 前進 「５月には１ヶ月遅れでの出店になりましたが、収益性改善に重点をおいた新業態「PASTA&TAPAS PIETRO 豊洲店」の出店も行いました。」 — 新業態展開について、収益性改善を重視するPASTA&TAPAS PIETRO豊洲店を5月に出店した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2020-q1) - FY2021-Q2 前進 「また、５月に収益性改善に重点をおいた新業態「PASTA&TAPAS PIETRO 豊洲店」の出店を行いました。さらにフランチャイズ店舗として９月に「洋麺屋ピエトロ千里中央店」の出店を行いました。」 — 収益性改善を重視する豊洲店に続き、9月にフランチャイズ店舗の千里中央店を出店した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2020-q2) - FY2021-Q3 前進 「このような状況の中ではありますが、アフターコロナを見据えた新しい業態へのチャレンジとして、５月にディナーメニューを充実させた新業態「PASTA&TAPAS PIETRO 豊洲店」の出店を行いました。さらにフランチャイズ店舗として９月に「洋麺屋ピエトロ千里中央店」、10月に「ピエトロイオンモール広島府中店」の出店を行いました。」 — 豊洲店、千里中央店に続き、10月にフランチャイズ店舗のイオンモール広島府中店を出店した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2020-q3) - FY2021 前進 「また、レストランをお客様と出会う場、ファンづくりの場、エリアマーケティング発信基地と捉え、今期は４都市への出店を計画しております。」 — 新業態・店舗展開について、レストランをファンづくりと地域マーケティングの拠点とし、今期4都市への出店を計画した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2020-fy) - FY2022-Q1 前進 「また、コロナ収束後を見据えるとともに、ファンベースの拠点構築も踏まえ、「PASTA&TAPAS PIETRO 池袋店」、「アミュプラザくまもと店」の２店舗の新規出店を４月に行いました。」 — ファンベースの拠点構築とコロナ収束後を見据えた店舗展開として、池袋店とアミュプラザくまもと店の2店舗を4月に出店した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2021-q1) - FY2022-Q2 前進 「またコロナ収束後を見据えるとともに、ファンベースの拠点構築も踏まえ、「PASTA＆TAPAS PIETRO 池袋店」、「ピエトロアミュプラザくまもと店」の２店舗を４月に、「ピエトロフジグラン松山店（FC）」を７月に新規出店いたしました。さらに、レストランの本店でもある「ピエトロセントラーレ」を、ショップやカフェも兼ね備えた“しあわせつながる場所”として７月にリニューアルオープンいたしました。」 — ファンベースの拠点構築を目的として、4月に2店舗、7月にFC店舗を新規出店し、本店もショップ・カフェ併設型へリニューアルした。 (https://komori.app/company/2818/filing/2021-q2) - FY2022-Q3 前進 「また、コロナ収束後を見据えるとともに、ファンベースの拠点構築も踏まえ、下記のとおり、新規出店、リニューアルオープンを行っております。出店・リニューアル時期　店舗名　2021年４月　PASTA&TAPAS PIETRO 池袋店　2021年４月　ピエトロアミュプラザくまもと店　2021年７月　ピエトロフジグラン松山店　2021年７月　※リニューアル　ピエトロセントラーレ　2021年10月　ピエトロ名古屋則武新町店　2021年12月　PASTA&TAPAS PIETRO 福岡パルコ店」 — ファンベースの拠点構築を目的として、池袋、熊本、松山、名古屋、福岡への新規出店と本店のリニューアルを進めた。 (https://komori.app/company/2818/filing/2021-q3) - FY2023-Q1 前進 「また、ファンづくりの場であり、エリアマーケティング機能の強化も担う店舗を下記のとおり、新規出店、リニューアルオープンいたしました。」 — 2022年4月にピエトロ鹿児島センテラス店、ピエトロ イオンモール浦和美園店、ピエトロTHE OUTLETS KITAKYUSHU店を新規出店し、PIETRO MIOMIO天神地下街店をリニューアルした。 (https://komori.app/company/2818/filing/2022-q1) - FY2023-Q2 前進 「新規出店、リニューアルオープンにつきましては以下のとおりです。出店・リニューアル時期　店舗名　2022年４月　ピエトロ鹿児島センテラス店　2022年４月※リニューアル　PIETRO MIOMIO 天神地下街店　2022年４月　ピエトロ イオンモール浦和美園店　2022年４月　ピエトロTHE OUTLETS KITAKYUSHU店」 — 2022年4月に3店舗を新規出店し、1店舗をリニューアルした。ファンづくり・エリアマーケティングを目的とする店舗展開が進んでいる。 (https://komori.app/company/2818/filing/2022-q2) - FY2024-Q1 前進 「また出店戦略としては、未出店エリアへの出店を積極的に行いました。」 — 未出店エリアへの出店を進め、イオンモール新潟南店、イオンモール札幌発寒店、東京ドームシティ ラクーア店、福岡大名ガーデンシティ店を新規出店した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2023-q1) - FY2024-Q2 前進 「店舗の新規出店につきましては以下のとおりです。出店時期　店舗名　2023年４月　ピエトロ イオンモール新潟南店　2023年４月　ピエトロ イオンモール札幌発寒店　2023年５月　ピエトロ 東京ドームシティ ラクーア店　2023年６月　PIETRO MIOMIO 福岡大名ガーデンシティ店　2023年８月　ピエトロ OFFICIAL STORE 名古屋ラシック店」 — 未出店エリアへの4店舗出店に加え、2023年8月に初のオフィシャルストアを開設し、店舗展開を進めた。 (https://komori.app/company/2818/filing/2023-q2) - FY2024-Q3 前進 「2023年12月　ピエトロ イオンモール浜松市野店」 — 未出店エリアへの店舗展開を進め、2023年12月に浜松市野店を新規出店した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2023-q3) - FY2024 前進 「レストラン店舗では、商品事業とのシナジーが期待できる未出店エリアを含む６店舗の新規出店を行い、商品事業と連動したエリアマーケティングを展開しました。」 — 新業態・立地戦略を、商品事業とのシナジーを見込む未出店エリアを含む6店舗の新規出店として進めた。 (https://komori.app/company/2818/filing/2023-fy) - FY2025-H1 前進 「2024年６月　ピエトロ 横浜ワールドポーターズ店 2024年９月　ピエトロ アミュプラザ長崎店」 — 未出店エリアを含む店舗展開として、2024年6月と9月に2店舗を新規出店した。 (https://komori.app/company/2818/filing/2024-h1) - FY2026-H1 前進 「出店時期 店舗名 2025年４月 ピエトロ イオンモール名取店（宮城県） 2025年６月　※ ピエトロ 次郎丸店（福岡県） 2025年６月　※ ピエトロ 永犬丸店（福岡県） ※についてはリニューアル店舗となります。」 — 2025年4月に新規出店1店舗、6月に2店舗のリニューアルを実施し、店舗網の展開を進めた。 (https://komori.app/company/2818/filing/2025-h1) - 2026-05-15 前進 「2025年４月 ピエトロ イオンモール名取店（宮城県） 2025年６月 ※ ピエトロ 次郎丸店（福岡県） 2025年６月 ※ ピエトロ 永犬丸店（福岡県） 2025年10月 ピエトロ イオンモール須坂店（長野県） 2026年３月 ※ ピエトロ 松江店（島根県：ＦＣ店）」 — 新規出店とリニューアルを実施し、店舗展開を進めた。 (https://komori.app/company/2818/disclosure/20260420506973) - 2026-06-18 前進 「当社は、大阪府にレストランを新規出店いたしますので、下記の通りお知らせいたします。」 — 大阪府に「ピエトロ イオンモール四條畷店」を新規出店し、2026年6月19日のオープン予定を示した。 (https://komori.app/company/2818/disclosure/20260618573661) - FY2026 前進 「2025年４月 ピエトロ イオンモール名取店（宮城県） 2025年６月　※ ピエトロ 次郎丸店（福岡県） 2025年６月　※ ピエトロ 永犬丸店（福岡県） 2025年10月 ピエトロ イオンモール須坂店（長野県） 2026年３月 ※ ピエトロ 松江店（島根県：ＦＣ店）」 — 新規出店として名取店・須坂店・松江店を開設し、次郎丸店・永犬丸店をリニューアルした。 (https://komori.app/company/2818/filing/2025-fy) - 2026-08-10 前進 「大阪に１店舗（イオンモール四條畷店）を新規出店しました。」 — 大阪に新店舗を1店舗開設し、店舗網の展開を進めた。 (https://komori.app/company/2818/disclosure/20260724599506) - 2026-11-13 前進 「また出店戦略では、６月に大阪へ１店舗（イオンモール四條畷店）を新規出店いたしました。」 — 大阪への新規出店を実施した。 (https://komori.app/company/2818/disclosure/20261023555462)