# ウィズコロナ・アフターコロナに対応した売上構造の見直し｜ワイズテーブルコーポレーション（2798）の変遷

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## 経過

- FY2021 初出 「このような顧客動向の変化を踏まえ、XEXグループ各店においては、2021年２月期後半より、個人需要をターゲットとして、レストラン予約サイト等の活用やランチブッフェの導入に取り組んでまいりました。これらの取り組みに更に注力することにより、ウィズコロナ及びアフターコロナを見据えた売上構造をつくってまいります。」 — 感染症下の顧客層変化に対応し、XEXでは個人需要・予約サイト・ランチブッフェ、カジュアルではデリバリー新ブランドを活用して売上構造を転換する枠組みを初めて明確に提示。 (https://komori.app/company/2798/filing/2020-fy)
- FY2022-Q1 再掲 「（ⅰ）事業環境の変化に応じた売上構造の見直し　（ⅱ）店舗の数値管理強化　（ⅲ）仕入コストの削減　（ⅳ）本社コストの見直し」 — 感染症下の事業環境に対応する売上構造の見直しを、店舗数値管理、仕入コスト削減、本社コスト見直しと組み合わせて継続している。 (https://komori.app/company/2798/filing/2021-q1)
- FY2022 前進 「2022年２月期には、提供する付加価値の向上を通じた客単価の引き上げを実現しました。2023年２月期は、顧客満足度の維持、向上に取り組み、引き上げた客単価の維持と、顧客基盤の安定化を図ります。」 — ウィズコロナ・アフターコロナを見据えた売上構造の見直しについて、客単価引き上げを実現し、翌期はその維持と顧客基盤安定化を目指す段階へ進んだ。 (https://komori.app/company/2798/filing/2021-fy)
- FY2023-Q1 再掲 「次に、収益構造の改善につきましては、売上構造の見直し、数値管理強化、仕入コスト削減、及び本社コストの見直しに取り組んでおります。引き続き、数値管理の精度向上に努めるとともに、経営資源の選択と集中によりお客様に提供する付加価値の増大を図り、収益構造を更に改善してまいります。」 — ウィズコロナ・アフターコロナを見据えた売上構造の見直しを、数値管理、仕入・本社コスト削減、付加価値向上と組み合わせて継続している。 (https://komori.app/company/2798/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 再掲 「次に、収益構造の改善につきましては、売上構造の見直し、数値管理強化、仕入コスト削減、及び本社コストの見直しに取り組んでおります。引き続き、数値管理の精度向上に努めるとともに、経営資源の選択と集中によりお客様に提供する付加価値の増大を図り、収益構造を更に改善してまいります。」 — ウィズコロナ・アフターコロナに対応した売上構造の見直しを、数値管理、コスト削減、経営資源の選択と集中、付加価値向上と組み合わせて継続している。 (https://komori.app/company/2798/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 再掲 「次に、収益構造の改善につきましては、売上構造の見直し、数値管理強化、仕入コスト削減及び本社コストの見直しに取り組んでおります。引き続き、数値管理の精度向上に努めるとともに、経営資源の選択と集中によりお客様に提供する付加価値の増大を図り、収益構造を更に改善してまいります。」 — ウィズコロナ・アフターコロナに対応した売上構造の見直しを、数値管理、コスト削減、経営資源の選択と集中、付加価値向上と組み合わせて継続している。 (https://komori.app/company/2798/filing/2022-q3)
- FY2023 前進 「当社グループは2022年２月期、2023年２月期を通じ、お客様に提供する付加価値の向上を通じた客単価の引き上げと、顧客満足度の維持、向上に取り組んでまいりました。特に高級業態であるXEXグループの店舗においてはこの取り組みが奏功し、コロナ禍以前の水準まで客数が戻らない中でも売上を回復させることができました。」 — ウィズコロナ・アフターコロナに対応した売上構造の見直しについて、客単価引き上げと顧客満足度向上を2年度にわたり実施し、XEXで客数未回復下の売上回復という効果を記載した。 (https://komori.app/company/2798/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 前進 「このような事象又は状況を解消するために、当社グループは引き続き、提供する付加価値を向上させて客単価を引き上げて売上高の確保と収益性の向上を図るとともに、人手不足やコスト高騰といった目下の課題への対策を実施し、事業環境の変化に対応するための経営基盤を強化してまいります。」 — 売上構造・収益構造の見直しについて、客単価引き上げ、人手不足・コスト高騰への対応、経営基盤強化を継続施策として明示している。既存店売上高の2019年水準近くまでの回復も記載された。 (https://komori.app/company/2798/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 再定義 「このような事象又は状況を解消するために、当社グループは、提供する付加価値と客単価のバランスを見直して客数の回復と売上高の確保を図るとともに、人手不足やコスト高騰といった課題への対策を実施し、収益を確保するための経営基盤を強化してまいります。」 — 従来の客単価引き上げ中心の説明から、付加価値と客単価のバランスを見直し、客数回復も図る方針へ表現を広げた。 (https://komori.app/company/2798/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 前進 「このような事象又は状況を解消するために、当社グループは、提供する付加価値と客単価のバランスを見直して客数の回復と売上高の確保を図るとともに、人手不足やコスト高騰といった課題への対策を実施し、収益を確保するための経営基盤を強化してまいります。また、出退店の意思決定の精度向上にも努めてまいります。」 — 客単価引き上げ中心の説明から、付加価値と客単価のバランス見直しによる客数回復、売上確保、人手不足・コスト高騰への対応、出退店判断の精度向上を組み合わせる施策へ展開した。 (https://komori.app/company/2798/filing/2023-q3)
- FY2024 前進 「提供する付加価値と客単価のバランスを見直して客数の回復と売上高の確保を図るとともに、人手不足やコスト高騰といった課題への対策を実施し、収益を確保するための経営基盤を強化してまいります。また、出退店の意思決定の精度向上にも努めてまいります。」 — 売上構造の見直しを、客単価引き上げだけでなく客数回復、コスト・人材対応、出退店判断の精度向上まで組み合わせた経営基盤強化へ展開。 (https://komori.app/company/2798/filing/2023-fy)
- FY2025 前進 「コロナ下においてはディナー及び深夜の売上が大きく落ち込みましたが、XEXグループの店舗においては、この落ち込みを補うためにランチブッフェの高付加価値化を進め、早期の売上高回復を実現しました。カジュアルレストラングループにおいても、一部店舗に高付加価値のランチブッフェを導入したことにより、客単価を引き上げ、売上高を増加させることができました。」 — 売上構造の見直しについて、XEXのランチブッフェ高付加価値化とカジュアル店舗への導入を通じ、客単価・売上高の増加という具体的な効果を記載。 (https://komori.app/company/2798/filing/2024-fy)
- FY2026 前進 「売上高の動向を時間帯別に見ますと、XEXグループ、カジュアルレストラングループともに、ランチの売上高が成長を牽引する傾向が継続しております。ランチブッフェなど高付加価値の商品導入による客単価の引き上げが奏功しております。また、当連結会計年度においては、カジュアルレストラングループで行っているデリバリー営業の売上が大きく伸長いたしました。外部配送サービスの活用を進めたことにより、件数が増加いたしました。」 — ランチブッフェ等の高付加価値商品による客単価引き上げと、外部配送サービス活用によるデリバリー件数増加が、売上構造の改善効果として通期で記載された。 (https://komori.app/company/2798/filing/2025-fy)
- FY2027-H1 前進 「カジュアルレストラングループにつきましては、付加価値の向上と客単価の引き上げに加え、デリバリー営業の強化に努めてまいりました。」 — 売上構造の見直しについて、付加価値向上・客単価引き上げに加え、デリバリー営業の強化と外部サービス活用による売上増加へ進展した。 (https://komori.app/company/2798/filing/2026-h1)