# 和食ベーシックアイテムの商品力強化｜カルラ（2789）の変遷

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## 経過

- FY2017 初出 「特に主力業態である「まるまつ」においては、和食のベーシックアイテム（すし・そば・天ぷら）の商品力強化に取り組み、他社との差別化を明確にすることで、客数アップを目指します。」 — すし・そば・天ぷらを具体的な強化対象として、差別化と客数増加を目指している。 (https://komori.app/company/2789/filing/2016-fy)
- FY2018 再掲 「主力業態である「まるまつ」においては、和食の特色である旬に応じた季節メニューを提供するとともに、手作り感のある商品や、地域ごとの郷土料理を取り入れた商品を導入して商品力の強化を図ってまいります。」 — 季節メニュー、手作り感のある商品、地域料理の導入により、まるまつの商品力を引き続き強化している。 (https://komori.app/company/2789/filing/2017-fy)
- FY2019-Q1 前進 「商品施策としては、３月よりグランドメニューの改訂や、春の季節メニューを実施して、メニュー力の向上を図ってまいりました。」 — 3月からグランドメニューの改訂と春の季節メニューを実施し、商品力・メニュー力の強化を具体的に進めている。 (https://komori.app/company/2789/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 前進 「商品施策としては、7月より、夏の季節メニュー(茶豆ご飯・うな重)を実施して、和食の旬を活かした商品力の向上を図っております。」 — 7月から茶豆ご飯・うな重の夏季メニューを実施し、和食の旬を活かした商品力強化を具体化している。 (https://komori.app/company/2789/filing/2018-q2)
- FY2019-Q3 前進 「商品施策としては、９月より、秋の季節メニュー(舞茸セイロ御膳・さんま竜田揚げ丼)を実施して、和食の旬を活かした商品力の向上を図っております。」 — 9月から舞茸セイロ御膳・さんま竜田揚げ丼を実施し、和食の旬を活かした商品力強化を具体化している。 (https://komori.app/company/2789/filing/2018-q3)
- FY2019 前進 「更に、以前は「まるまつ」のナンバー１商品であった白身魚フライを、店舗でのパン粉付け調理に変更する等でお客様にご満足頂けるよう、商品力の強化を図っております。」 — 郷土料理の導入に加え、白身魚フライの店舗でのパン粉付け調理など、商品力強化の具体策を進めている。 (https://komori.app/company/2789/filing/2018-fy)
- FY2020-Q1 再掲 「商品施策としては、３月から実施したグランドメニューの改訂や、旬の食材を使用した春の季節メニューを実施して、食堂業の原点である商品力の向上を図ってまいりました。」 — グランドメニュー改訂と旬の食材を使用した春の季節メニューにより、商品力強化を継続している。 (https://komori.app/company/2789/filing/2019-q1)
- FY2020-Q2 前進 「商品施策としましては、7月より、夏の季節メニュー(茶豆セイロ御膳・うな重)を実施して、和食の旬を活かした商品力の向上を図ってまいりました。」 — 7月から茶豆セイロ御膳・うな重の夏季メニューを実施し、和食の旬を活かした商品力強化を具体化している。 (https://komori.app/company/2789/filing/2019-q2)
- FY2020-Q3 再掲 「商品施策といたしまして、９月より、秋の季節メニュー(舞茸セイロ御膳・さんま竜田揚げ丼)を実施して、和食の旬を活かした商品力の向上を図ってまいりました。」 — 秋の季節メニューを9月から実施し、和食の旬を活かした商品力強化を継続している。 (https://komori.app/company/2789/filing/2019-q3)
- FY2020 前進 「主力業態である「まるまつ」においては、和食の原点である「旬」を活かした季節メニューの強化(春の筍、夏のうなぎ、秋の舞茸、冬のホタテ)を図る」 — 旬の素材を春夏秋冬の具体的なメニューに落とし込み、まるまつの商品力強化を進めている。 (https://komori.app/company/2789/filing/2019-fy)
- FY2021 再掲 「特に主力業態である「まるまつ」においては、和食のベーシックアイテム（すし・そば・天ぷら）の商品力強化に取り組み、他社との差別化を明確にすることで、客数アップを目指します。」 — すし・そば・天ぷらを中心とした商品力強化と差別化を引き続き掲げている。 (https://komori.app/company/2789/filing/2020-fy)
- FY2022-Q2 前進 「また、当社主力業態の「まるまつ」においては、８月にグランドメニューの改定を行ない、新規顧客の取り込みと持ち帰りに対する需要への対応と、年々高騰する食材に対して適正な値付けをおこなうことによる粗利率の向上を目指しました。」 — 8月のグランドメニュー改定により、新規顧客・持ち帰り需要への対応と、食材高騰を踏まえた粗利率向上を具体化している。 (https://komori.app/company/2789/filing/2021-q2)
- FY2023-Q2 前進 「また、既存業態のメニュー刷新と価格改定を実施し、高騰する原材料に対して適正な値付けをおこなうことによる粗利率、客単価の向上に努めてまいりました。」 — 既存業態のメニュー刷新と価格改定を実施し、原材料高騰への対応と粗利率・客単価の向上を商品施策に組み込んでいる。 (https://komori.app/company/2789/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 再掲 「また、既存業態のメニュー刷新と価格改定を実施し、高騰する原材料に対して適正な値付けをおこなうことによる粗利率、客単価の向上に努めてまいりました。」 — 既存業態のメニュー刷新・価格改定と適正な値付けによる商品力・収益性向上策を引き続き実施している。 (https://komori.app/company/2789/filing/2022-q3)
- FY2024-Q1 前進 「また、４月には当社グループの主力業態である「まるまつ」にてグランドメニューの改定をおこない、高騰している原材料やエネルギー費、人件費に対して適正な値付けをし、粗利益、客単価の上昇とともに、多数の新メニューや日替りランチを導入し、お客様を飽きさせないことによる来店頻度の増加を図ってまいりました。」 — 4月のグランドメニュー改定により、適正な値付け、多数の新メニュー、日替りランチを導入し、粗利益・客単価の上昇と来店頻度の増加を図っている。 (https://komori.app/company/2789/filing/2023-q1)
- FY2024-Q3 再掲 「また、原材料価格や物流費、人件費、光熱費等の上昇に対応すべく、一部メニューの価格改定を行うとともに、各種コストの厳格な管理と業務効率化の取組みを行った結果、利益率が改善し、対前期比で大幅な増益となりました。」 — 一部メニューの価格改定を実施し、コスト上昇への対応と利益率改善を図っている。 (https://komori.app/company/2789/filing/2023-q3)
- FY2024 再掲 「特に主力業態である「まるまつ」においては、和食のベーシックアイテム（すし・そば・天ぷら）の商品力強化に取り組み、他社との差別化を明確にすることで、客数アップを目指します。」 — すし・そば・天ぷらの商品力強化と差別化による客数増加を引き続き掲げている。 (https://komori.app/company/2789/filing/2023-fy)
- FY2025-Q1 再掲 「また、４月には当社グループの主力業態である「まるまつ」にてグランドメニューの改定をおこない、高止まりしている原材料費やエネルギー費、人件費に対して適正な値付けをし、粗利益の改善、客単価の向上とともに、多数の新メニューや季節メニューを導入し、お客様を飽きさせないことによる来店頻度の増加を図ってまいりました。」 — 主力業態まるまつでのグランドメニュー改定、適正な値付け、新メニュー・季節メニュー導入による商品力強化を継続している。 (https://komori.app/company/2789/filing/2024-q1)
- FY2026-H1 前進 「また、「かつ」業態においては、平田牧場の「三元豚」を使用したコラボメニューを引き続き展開するなど、ブランド価値の向上に努めております。」 — 平田牧場の三元豚を使用したコラボメニューを「かつ」業態で継続展開し、商品力・ブランド価値向上の施策を具体化している。 (https://komori.app/company/2789/filing/2025-h1)
- 2026-04-27 前進 「また、「かつ」業態においても平田牧場の「三元豚」を使用したメニューを展開するなど、高品質食材の提供を通じ、ブランド価値の向上に努めてまいりました。」 — 平田牧場の三元豚を使用する「かつ」業態のメニュー展開を継続し、高品質食材による商品力強化を示している。 (https://komori.app/company/2789/disclosure/20260410501913)
- 2026-07-06 再掲 「株式会社陣中の牛タンを使用したコラボメニューを継続展開したほか、「かつ」業態でも平田牧場の三元豚を使用した高品質なメニューの提供を継続いたしました。」 — 牛タンおよび三元豚を使用した高品質メニューの提供を継続している。 (https://komori.app/company/2789/disclosure/20260703587519)
- 2026-10-05 前進 「株式会社陣中のブランド商品「牛タン」を使用したコラボメニューを継続して展開しており、また、自社工場で加工した「鰻」のメニュー拡充を図り、販売強化も努めてまいりました。」 — コラボメニューの継続に加え、自社工場加工品のメニュー拡充・販売強化を具体化している。 (https://komori.app/company/2789/disclosure/20261002545369)
- FY2027-H1 前進 「商品力及びブランド価値の向上に向けた取り組みといたしましては、当社グループの主力業態である「まるまつ」では、株式会社陣中のブランド商品「牛タン」を使用したコラボメニューを継続して展開しており、また、自社工場で加工した「鰻」のメニュー拡充を図り、販売強化も努めてまいりました。」 — ブランド商品を使った牛タンのコラボメニューに加え、自社工場加工の鰻のメニュー拡充・販売強化を進め、商品力強化の対象を広げている。 (https://komori.app/company/2789/filing/2026-h1)