# 強みを活かした業態開発と新たな顧客ニーズへの対応｜あみやき亭（2753）の変遷

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## 経過

- FY2022-Q1 初出 「当社グループでは、引き続き、強みを活かした業態開発や商品の品質向上に努め、お客様の新たなニーズを取り込むための施策を着実に実行して参ります。」 — 強みを活かした業態開発と、新たな顧客ニーズを取り込む施策を着実に実行する方針が初めて独立した形で示されている。 (https://komori.app/company/2753/filing/2021-q1)
- FY2022-Q2 前進 「当社グループにおきましても、このような厳しい環境の下、お客様に選んでいただける店舗づくりを目的とした、新業態開発や既存店のコンセプトの刷新、商品メニューや品質の見直し、スタンダードオペレーションの改善による提供スピードアップ、お客様のご注文方法のＤＸ化の実施等ウィズコロナを見据えた取組みを行ってまいりました。」 — 強みを活かした業態開発と新たな顧客ニーズへの対応について、新業態開発、既存店コンセプト刷新、商品・品質見直し、提供スピード改善、注文方法のDX化を具体的に実施している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2021-q2)
- FY2022-Q3 前進 「当社グループでは、このような厳しい環境の下、お客様に選んでいただける店舗づくりとして「食肉の専門集団」の強みであるカット技術と肉の知識を活かして、食肉工場直送の美味しい「お肉」と精米したての「お米」にこだわった、税込み1,000円・ご提供時間１分以内のステーキのファーストフード業態の「感動の肉と米」を立ち上げました。」 — 強みを活かした新業態開発を、工場直送の肉、精米したての米、低価格、短時間提供という具体的な形で実施した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2021-q3)
- FY2022 前進 「当社グループでは、お客様に選んでいただける店舗づくりを目指し、４月には「食肉の専門集団」の強みであるカット技術と肉の知識を活かし、食肉工場直送の美味しい「お肉」と精米したての「お米」にこだわった、「税込み1,000円・ご提供時間１分以内のステーキ」のファーストフード業態である「感動の肉と米」を立ち上げ、当期７店舗オープンいたしました。」 — 強みを活かした業態開発を、感動の肉と米の立ち上げと当期7店舗の開設という具体的な展開に進めた。 (https://komori.app/company/2753/filing/2021-fy)
- FY2023-Q1 前進 「当社グループにおきましては、この厳しい状況の中、お客様に選んでいただける店舗づくりを目指し、お客様ご注文方法のDX化を推進しました。また、食肉工場直送の美味しい「お肉」と精米したての「お米」にこだわったステーキのファーストフード業態である「感動の肉と米」の出店を加速いたしました。」 — 顧客注文方法のDX化を推進するとともに、「感動の肉と米」の出店加速を実施し、顧客ニーズへの対応と新業態展開を継続・具体化した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 前進 「このような状況の下、当社グループは、お客様と従業員の安心と安全を第一に考え、お客様に選んでいただける店舗づくりを目指す一方、食肉工場直送の美味しい「お肉」と精米したての「お米」にこだわったステーキのファーストフード業態である「感動の肉と米」の東京・新橋への進出を始めとする新規出店に加え、新たな成長を目指した業態転換を加速して参りました。」 — 「感動の肉と米」の東京・新橋への進出を含む新規出店と、業態転換の加速を実施し、新たな顧客ニーズ・成長機会への対応を具体化した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 前進 「このような状況の下、当社グループは、お客様に選んでいただける店舗づくりを目指し、食肉工場直送の美味しい「お肉」と精米したての「お米」にこだわったステーキのファーストフード業態を東京・横浜に新規出店する等、新たな成長を目指した業態の展開を推進し、確かな手応えを感じております。また、ＤＸ化への取り組みの一環として、非接触化や注文・提供時間短縮、「配膳ロボ」や「特急レーン」の試験導入による人手不足の解消・固定費削減に努めてまいりました。」 — 新たな成長に向け、ステーキのファーストフード業態を東京・横浜へ出店するとともに、非接触化、注文・提供時間短縮、配膳ロボ・特急レーンの試験導入を進めた。 (https://komori.app/company/2753/filing/2022-q3)
- FY2023 前進 「また、ＤＸ化への取り組みの一環として、非接触化や注文・提供時間短縮、「配膳ロボ」や「特急レーン」の試験導入による人手不足の解消・固定費削減に努めてまいりました。」 — 新業態・業態転換に加え、非接触化、注文・提供時間短縮、配膳ロボ・特急レーンの試験導入を実施した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 前進 「今期は業績の回復に向け、さらなる新規出店による店舗拡大、DX化による既存店の生産性の向上、セントラルキッチンの鮮度・品質・生産性の向上と他社差別化商品の提案を実施し、「お客様に喜んでいただくお店」、「また来たくなるお店」の実現に向けて競争力強化策を着実に実行してまいります。」 — 強みを活かした業態・店舗運営について、新規出店、DX化、セントラルキッチン強化、差別化商品の提案を今期の具体的な実行策として進めている。 (https://komori.app/company/2753/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 前進 「このような状況の中、当社グループは業態転換や不採算店舗の撤退を断行し、収益回復に向け確かな手応えを感じております。今後ともさらなる新規出店の加速と業態変更や店舗DX化などの構造改革を着実に実行してまいります。」 — 業態転換、不採算店舗の撤退、新規出店の加速、店舗DX化を含む構造改革を実行し、収益回復に向けた手応えを記載した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 前進 「このような環境の中、当社グループは、「事業ポートフォリオ」の最適化を見据えた業態変更や不採算店舗の撤退と、ご提供商品の価格改定、ＤＸ化等による業務効率化の取り組みを実施いたしました。また、当社グループは、「お客様に喜んでいただける店づくり」を目指し、当社の強みである食肉の調達と加工のノウハウを活かした、他社との差別化商品の提案を実施するほか、2023年12月には、銘柄牛をお値打ちにご提供する新業態「和牛焼肉　百名山」を名古屋駅太閤口近くにオープンし、いずれも確かな手応えを得ております。」 — 業態変更・不採算店舗撤退・DXによる効率化に加え、食肉調達・加工ノウハウを活かした新業態を開設し、新たな顧客ニーズへの対応を具体化した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2023-q3)
- FY2024 再掲 「当社グループは、調達、加工、販売の各部門において、「お客様に喜んでいただき、選んでいただける店づくり」を目指し、今後も構造改革の各種施策を成長拡大に向け着実に実行してまいります。」 — 業態開発、商品・店舗運営改善、構造改革を通じて顧客ニーズと成長機会に対応する方針を継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 前進 「このような事業環境の中、当社グループは、構造改革のもと、業績好調な「感動の肉と米」の新規出店に加え業態変更など店舗数拡大等により収益基盤の一層の強化をすすめるとともに、さらなるコストダウンとサービス向上にむけ各種施策を実施しました。」 — 構造改革を軸に、新業態の出店、業態変更、店舗数拡大、コストダウン、サービス向上を組み合わせた施策を実施した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2024-h1)
- FY2026 前進 「店舗数につきましては、クーデションカンパニー株式会社（以下、クーデション）の新規連結による24店舗（焼肉事業９店舗、レストラン事業３店舗、その他事業12店舗）に加え、11店舗（レストラン事業９店舗、焼鳥事業２店舗）を新規出店し、７店舗（焼肉事業５店舗、レストラン事業１店舗、その他事業１店舗）を業態変更し、２店舗（焼肉事業１店舗、焼鳥事業１店舗）を移転オープンしたほか、13店舗（焼肉事業10店舗、焼鳥事業２店舗、その他事業１店舗）を撤退した結果、当連結会計年度末の店舗数は310店舗となりました。」 — 新業態・買収ブランド・業態変更・移転・撤退を組み合わせ、顧客ニーズと成長機会に合わせた店舗ポートフォリオの更新を進めた。 (https://komori.app/company/2753/filing/2025-fy)