# ローコストオペレーション体制の整備｜あみやき亭（2753）の変遷

Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/2753/threads/4695c9c504e5
企業ページ: https://komori.app/company/2753

## 経過

- FY2017 初出 「また、当社グループは、いかなる環境変化にも対応できる強固な経営体質を確立すべく食材原価や新規出店コストの低減を図るなどのローコストオペレーション体制を整備してまいります。」 — 食材原価と新規出店コストの低減を通じ、ローコストオペレーション体制を整備する施策を新たに明示している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 再掲 「また、寿司業態では各店舗で行っている鮮魚の仕入およびカットをセントラルキッチンに一部移行するなど業務の効率化並びにコストダウンを図っております。」 — セントラルキッチンへの一部移行を通じた業務効率化・コストダウンが、ローコスト運営の具体策として継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 再掲 「また、寿司業態では各店舗で行っている鮮魚の仕入およびカットをセントラルキッチンに一部移行するなど業務の効率化並びにコストダウンを図る」 — セントラルキッチンへの一部移行を通じた業務効率化・コストダウンが、ローコスト運営の具体策として継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 再掲 「また、寿司業態では各店舗で行っている鮮魚の仕入およびカットをセントラルキッチンに一部移行するなど業務の効率化並びにコストダウンを図るとともに全国各地区の産地直送鮮魚をお値打ち価格で提供するなどお客様満足度の極大化に努めております。」 — 鮮魚の仕入・カットのセントラルキッチンへの一部移行による効率化・コストダウンを継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2017-q3)
- FY2018 再掲 「また、当社グループは、いかなる環境変化にも対応できる強固な経営体質を確立すべく食材原価や新規出店コストの低減を図るなどのローコストオペレーション体制を整備してまいります。」 — 食材原価・新規出店コストの低減を通じたローコストオペレーション体制の整備方針が継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2017-fy)
- FY2019-Q1 再掲 「また、株式会社アクトグループが経営する寿司業態では各店舗で行っている鮮魚の仕入およびカットをセントラルキッチンに一部移行するなど業務の効率化並びにコストダウンを図るとともに全国各地区の産地直送鮮魚をお値打ち価格で提供するなどお客様満足度の極大化に努めております。」 — 鮮魚工程のセントラルキッチンへの一部移行による業務効率化・コストダウンを、ローコスト運営の具体策として継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 再掲 「また、寿司業態では各店舗で行っている鮮魚の仕入およびカットをセントラルキッチンに一部移行するなど業務の効率化並びにコストダウンを図るとともに全国各地区の産地直送鮮魚をお値打ち価格で提供するなどお客様満足度の極大化に努めております。」 — 鮮魚工程のセントラルキッチンへの一部移行による業務効率化・コストダウンを、ローコスト運営の具体策として継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2018-q2)
- FY2019 再掲 「また、当社グループは、いかなる環境変化にも対応できる強固な経営体質を確立すべく食材原価や新規出店コストの低減を図るなどのローコストオペレーション体制を整備してまいります。」 — 食材原価・新規出店コストの低減を通じたローコストオペレーション体制の整備方針を継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2018-fy)
- FY2020-Q1 再掲 「また、寿司業態では各店舗で行っている鮮魚の仕入およびカットをセントラルキッチンに一部移行するなど業務の効率化並びにコストダウンを図るとともに全国各地区の産地直送鮮魚をお値打ち価格で提供するなどお客様満足度の極大化に努めております。」 — セントラルキッチンへの一部移行による業務効率化・コストダウンを、ローコスト運営の具体策として継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2019-q1)
- FY2020-Q2 前進 「株式会社杉江商事が運営する「ホルモン青木」をはじめとしたホルモン焼店につきましては、第1ステージとして社内整備と当社の「食肉の専門集団」の強みを活かしたコスト見直しを実施するとともにブランドの知名度を活かした展開を行っております。」 — 買収先のホルモン焼店で、社内整備とコスト見直しを実施するローコスト運営の具体策が示された。 (https://komori.app/company/2753/filing/2019-q2)
- FY2020-Q3 再掲 「また、株式会社アクトグループでは、経営する寿司業態、ダイニング業態、イタリアン業態とも快適な空間で食事を楽しんで頂くことを目指しております。また、寿司業態では各店舗で行っている鮮魚の仕入およびカットをセントラルキッチンに一部移行するなど業務の効率化並びにコストダウンを図るとともに全国各地区の産地直送鮮魚をお値打ち価格で提供するなどお客様満足度の極大化に努めております。」 — 鮮魚の仕入・カットをセントラルキッチンへ一部移行することによる業務効率化・コストダウンを継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2019-q3)
- FY2021-Q2 再掲 「また、株式会社アクトグループでは、経営する寿司業態、ダイニング業態、イタリアン業態とも快適な空間で食事を楽しんで頂くことを目指しております。また、寿司業態では各店舗で行っている鮮魚の仕入れおよびカットをセントラルキッチンに一部移行するなど業務の効率化ならびにコストダウンを図るとともに、全国各地区の産地直送鮮魚をお値打ち価格で提供するなどお客様満足度の極大化に努めております。」 — セントラルキッチンへの鮮魚工程の一部移行による効率化・コストダウンを継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2020-q2)
- FY2021-Q3 再掲 「また、株式会社アクトグループでは、経営する寿司業態、ダイニング業態、イタリアン業態とも快適な空間で食事を楽しんで頂くことを目指しております。また、寿司業態では各店舗で行っている鮮魚の仕入れおよびカットをセントラルキッチンに一部移行するなど業務の効率化ならびにコストダウンを図るとともに、全国各地区の産地直送鮮魚をお値打ち価格で提供するなどお客様満足度の極大化に努めております。」 — セントラルキッチンへの鮮魚工程の一部移行による効率化・コストダウンを、ローコスト運営の具体策として継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2020-q3)
- FY2022-Q1 再掲 「また、株式会社アクトグループでは、経営する寿司業態、ダイニング業態、イタリアン業態とも快適な空間で食事を楽しんで頂くことを目指しております。また、寿司業態では各店舗で行っている鮮魚の仕入れおよびカットをセントラルキッチンに一部移行するなど業務の効率化ならびにコストダウンを図るとともの全国各地区の産地直送鮮魚をお値打ち価格で提供するなどお客様満足度の極大化に努めております。」 — セントラルキッチンへの鮮魚工程の一部移行による効率化・コストダウンを継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2021-q1)
- FY2023-Q3 前進 「また、ＤＸ化への取り組みの一環として、非接触化や注文・提供時間短縮、「配膳ロボ」や「特急レーン」の試験導入による人手不足の解消・固定費削減に努めてまいりました。」 — ローコスト運営に向け、配膳ロボ・特急レーンを試験導入し、人手不足の解消と固定費削減を図る具体策を進めた。 (https://komori.app/company/2753/filing/2022-q3)
- FY2023 前進 「さらに、お客様の利便性向上を目指し、特急レーン・配膳ロボット・モバイルオーダーなどの店舗のDX化（機械化）を推進いたしました。」 — ローコスト運営・省人化に向け、特急レーン、配膳ロボットに加えてモバイルオーダーを推進した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 再掲 「今期は業績の回復に向け、さらなる新規出店による店舗拡大、DX化による既存店の生産性の向上、セントラルキッチンの鮮度・品質・生産性の向上と他社差別化商品の提案を実施し、「お客様に喜んでいただくお店」、「また来たくなるお店」の実現に向けて競争力強化策を着実に実行してまいります。」 — ローコスト・生産性向上の方向性は、DX化による既存店の生産性向上とセントラルキッチンの生産性向上という形で継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2023-q1)
- FY2024 再掲 「当社グループは、いかなる環境変化にも対応できる強固な経営体質を確立すべく食材原価や新規出店コストの低減を図るなどのローコストオペレーション体制を整備してまいります。」 — 食材原価・出店コストの低減を通じたローコストオペレーション体制の整備方針を継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 前進 「和牛一頭買いによる仕入の効率化により、お客様にご納得いただけるお値打ち価格でご提供しております。併せて、肉のプロによるカット技術により、脂の乗った部位から赤身のヘルシーな部位まで一貫して加工することによるコストダウンを実現いたしました。」 — 一頭買いによる仕入効率化と一貫加工によるコストダウンを、ローコスト運営の具体策として実現した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2024-h1)
- FY2026 再掲 「当社グループは、いかなる環境変化にも対応できる強固な経営体質を確立すべく食材原価や新規出店コストの低減を図るなどのローコストオペレーション体制を整備してまいります。」 — 食材原価・出店コストの低減を通じたローコストオペレーション体制の整備方針を継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2025-fy)