# 既存店の強化と顧客価値の向上｜あみやき亭（2753）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「また、品質を維持しつつ価格を据置きし、お客様にとって価値感・満足感のある商品を提供するなど他社との差別化を図り、既存店の強化を行ってまいりました。」 — 価格を維持しながら品質・満足感を高め、既存店を強化する運営方針が語られている。 (https://komori.app/company/2753/filing/2015-fy)
- FY2017-Q1 前進 「焼鳥事業におきまして、以前より最優先事項として内部取り組みを行ってまいりましたが、既存店売上は前年を上回るなど成果が鮮明化しており、新規出店を再開いたしました。」 — 内部取り組みの成果として既存店売上が前年を上回り、焼鳥事業の新規出店再開に至ったと説明されている。 (https://komori.app/company/2753/filing/2016-q1)
- FY2017-Q2 再掲 「「お客様に喜んでいただき、選んでいただく店舗作り」を目指し、「食肉の専門集団」の強みであるカット技術を活かして、国産牛肉価格上昇の影響をできうる限り吸収しつつ品質向上に努め、お客様にとって価値感・満足感のある商品を提供するなど他社との差別化を図り、既存店の強化に努めてまいりました。」 — 顧客に選ばれる店舗づくり、商品品質・価値の向上、既存店強化が継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 再掲 「このような環境の下、当社グループといたしましては、「お客様に喜んでいただき、選んでいただく店舗作り」を目指し、「食肉の専門集団」の強みであるカット技術を活かして、原材料価格上昇の影響をできうる限り吸収しつつ品質向上に努め、お客様にとって価値感・満足感のある商品を提供するなど他社との差別化を図り、既存店の強化に努めてまいりました。」 — 顧客に選ばれる店舗づくり、商品品質・価値の向上、既存店強化が継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2016-q3)
- FY2017 再掲 「このような環境の下、当社グループといたしましては、「お客様に喜んでいただき、選んでいただく店舗作り」を目指し、「食肉の専門集団」の強みであるカット技術を活かして、高止まりしている原材料価格の影響をできる限り吸収しつつ品質向上に努め、お客様にとって価値感・満足感のある商品を提供するなど他社との差別化を図り、既存店の強化に努めてまいりました。」 — 顧客に選ばれる店舗づくり、品質・価値の向上、既存店強化という従来方針が継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 再掲 「このような環境の下、当社グループといたしましては、「お客様に喜んでいただき、選んでいただく店舗作り」を目指し、「食肉の専門集団」の強みであるカット技術を活かして、お客様にとって価値感・満足感のある商品を提供するなど他社との差別化を図り、また、人手不足対策と接客・サービス力向上を目指し、パート・アルバイトの「多能工化」への一層の取組を行うなど既存店の強化に努めてまいりました。」 — 顧客に選ばれる店舗づくり、商品価値の向上、既存店強化を継続しつつ、人手不足対策とサービス力向上の具体策を加えている。 (https://komori.app/company/2753/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 再掲 「このような環境の下、当社グループといたしましては、「お客様に喜んでいただき、選んでいただく店舗作り」を目指し、「食肉の専門集団」の強みであるカット技術を活かして、お客様にとって価値感・満足感のある商品を提供するなど他社との差別化を図り、また、人手不足対策と接客・サービス力向上を目指し、パート・アルバイトの「多能工化」への一層の取組を行うなど既存店の強化に努めてまいりました。」 — 顧客に選ばれる店舗づくり、商品価値の向上、既存店強化を継続し、多能工化への取り組みも引き続き記載している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 再掲 「当社が経営する「あみやき亭」では、品質の向上に徹底的にこだわり「お客様にとって価値感・満足感のある商品」を提供するとともに、接客・サービス力向上に向けた「多能工化」と「焼肉マスター」の取組強化を行うなど既存店強化に努めてまいりました。」 — 品質向上、顧客価値の提供、既存店強化に加え、多能工化と焼肉マスターの取り組みを継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2017-q3)
- FY2018 再掲 「当社が経営する「あみやき亭」では、品質の向上に徹底的にこだわり「お客様にとって価値感・満足感のある商品」を提供するなど、既存店強化に努めてまいりました。」 — 品質向上と顧客価値の提供を通じた既存店強化が継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2017-fy)
- FY2019-Q1 前進 「このような環境の下、当社グループといたしましては、「お客様に喜んでいただき、選んでいただく店舗作り」を目指し、「食肉の専門集団」の強みであるカット技術を活かして、厚切り牛肉の「がっつりシリーズ」を導入し、お客様にとって価値感・満足感のある商品を提供するなど他社との差別化を図りました。また、人手不足対策と接客・サービス力向上を目指し、パート・アルバイトの「多能工化」と「焼肉マスター」への取組を引き続き行うなど既存店の強化に努めてまいりました。」 — 厚切り牛肉の「がっつりシリーズ」を導入し、既存店強化に向けた商品面の具体策が追加された。多能工化・焼肉マスターの取り組みも継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 再掲 「このような環境の下、当社グループといたしましては、「お客様に喜んでいただき、選んでいただく店舗作り」を目指し、「食肉の専門集団」の強みであるカット技術を活かして、新商品として厚切り肉の「がっつりシリーズ」を導入し、お客様にとって価値感・満足感のある商品を提供するなど他社との差別化を図りました。また、人手不足対策と接客・サービス力向上を目指し、パート・アルバイトの「多能工化」と「焼肉マスター」への取組を引き続き行うなど既存店の強化に努めてまいりました。」 — 厚切り肉の「がっつりシリーズ」、多能工化、焼肉マスターを通じた既存店強化の取り組みが継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2018-q2)
- FY2019 再掲 「このような環境の下、当社グループといたしましては、「お客様に喜んでいただき、選んでいただく店舗作り」を目指し、「食肉の専門集団」の強みであるカット技術を活かして、新商品として厚切り肉の「がっつりシリーズ」を導入し、お客様にとって価値感・満足感のある商品を提供するなど他社との差別化を図りました。また、人手不足対策と接客・サービス力向上を目指し、パート・アルバイトの「多能工化」と「焼肉マスター」への取組を引き続き行うなど既存店の強化に努めてまいりました。」 — 厚切り肉の新商品、多能工化、焼肉マスターを通じた既存店強化を継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2018-fy)
- FY2020-Q1 再掲 「また、人手不足対策と接客・サービス力向上を目指し、パート・アルバイトの「多能工化」と「焼肉マスター」への取組を引き続き行うなど既存店の強化に努めてまいりました。」 — 多能工化と焼肉マスターへの取り組みを通じた人手不足対策、サービス力向上、既存店強化を継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2019-q1)
- FY2020-Q2 再掲 「また、クリンネス、キッチン・ホールのオペレーション等基本の徹底を図り、接客・サービス力向上を図るなどの既存店強化に努めてまいりました。」 — クリンネスやキッチン・ホールの基本オペレーション徹底を通じた接客・サービス力向上と既存店強化を記載している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2019-q2)
- FY2020-Q3 再掲 「また、クリンネス、キッチン・ホールのオペレーション等基本の徹底を図り、接客・サービス力向上を図るなどの既存店強化に努めてまいりました。」 — クリンネスやキッチン・ホールの基本オペレーション徹底による接客・サービス力向上と既存店強化を継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2019-q3)
- FY2021-Q1 再定義 「当社が経営する「あみやき亭」では、品質の向上の徹底的にこだわり「お客様にとって価値観・満足感のある商品」を提供するとともに、接客・サービス向上に向け「新しい生活様式」に沿ったクリンネス、キッチン・ホールのオペレーション等基本の徹底を図るなどの既存店強化に努めてまいりました。」 — 既存店強化の方針が、新型コロナウイルス下の「新しい生活様式」に沿ったクリンネスやキッチン・ホールの基本オペレーション徹底という形で再整理されている。 (https://komori.app/company/2753/filing/2020-q1)
- FY2021-Q2 再掲 「当社が経営する「あみやき亭」では、品質の向上に徹底的にこだわり「お客様にとって価値観・満足感のある商品」を提供するとともに、接客・サービス向上に向け「新しい生活様式」に沿ったクリンネス、キッチン・ホールのオペレーション等基本の徹底を図るなどの既存店強化に努めてまいりました。」 — 「新しい生活様式」に沿った衛生・店舗オペレーションの徹底を通じた既存店強化を継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2020-q2)
- FY2021-Q3 再掲 「当社が経営する「あみやき亭」では、品質の向上の徹底的にこだわり「お客様にとって価値観・満足感のある商品」を提供するとともに、接客・サービス向上に向け「新しい生活様式」に沿ったクリンネス、キッチン・ホールのオペレーション等基本の徹底を図るなどの既存店強化に努めてまいりました。」 — 品質向上、顧客価値の提供、新しい生活様式に沿った衛生・店舗オペレーションの徹底による既存店強化を継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2020-q3)
- FY2022-Q1 前進 「お客様にストレスのないお食事を楽しんでいただくため、店舗内の設備変更や作業動線の見直し、既存オペレーションの刷新を行い、さらに「美味しさ、スピード、お値打ちを感動のレベルで」提供できるよう、既存店強化に努めてまいりました。」 — 既存店強化について、店舗内設備の変更、作業動線の見直し、既存オペレーションの刷新という具体的な施策を実施した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2021-q1)
- FY2022-Q2 前進 「焼肉事業におきましては、既存店のコンセプト刷新を図ったほか、一部の店舗については新しく精肉店スタイルの和牛焼肉食べ放題店にリニューアルオープンいたしました。」 — 既存店強化について、コンセプト刷新と精肉店スタイルの和牛焼肉食べ放題店へのリニューアルオープンを実施した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2021-q2)
- FY2022-Q3 前進 「加えて、既存店のコンセプト刷新による、新しいスタイルでの焼肉の提供として、和牛焼肉食べ放題店「あみやき亭PLUS」を中部で展開、精肉店スタイルの和牛焼肉食べ放題店「ブラックホール」を関東で展開いたしました。また、本格的なデザートをビュッフェスタイルでお楽しみいただける「デザートビュッフェ」を設置した店舗を順次拡大するなど焼肉プラスアルファの新しい美味しさをご提案するなど既存店強化に努めてまいりました。」 — 既存店のコンセプト刷新、新しい焼肉業態の展開、デザートビュッフェ設置店舗の拡大を実施し、既存店強化策を具体化した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2021-q3)
- FY2023-Q1 再掲 「当社が経営する「あみやき亭」では、品質の向上に徹底的にこだわり「お客様にとって価値観・満足感のある商品」を提供するとともに、接客・サービス向上に向け「新しい生活様式」に沿ったクリンネス、キッチン・ホールのオペレーション等基本の徹底を図るなどの既存店強化に努めてまいりました。」 — 新しい生活様式に沿った衛生・店舗オペレーションの徹底による既存店強化を継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 前進 「このような状況の下、当社グループは、お客様と従業員の安心と安全を第一に考え、お客様に選んでいただける店舗づくりを目指す一方、食肉工場直送の美味しい「お肉」と精米したての「お米」にこだわったステーキのファーストフード業態である「感動の肉と米」の東京・新橋への進出を始めとする新規出店に加え、新たな成長を目指した業態転換を加速して参りました。」 — 既存店・店舗網の強化について、業態転換を加速し、新たな成長を目指す取り組みが明示された。 (https://komori.app/company/2753/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 前進 「また、ＤＸ化への取り組みの一環として、非接触化や注文・提供時間短縮、「配膳ロボ」や「特急レーン」の試験導入による人手不足の解消・固定費削減に努めてまいりました。」 — 既存店舗の顧客体験・運営改善について、非接触化、注文・提供時間短縮、配膳ロボ・特急レーンの試験導入という具体策を実施した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2022-q3)
- FY2023 前進 「また、お客様に選んでいただける店舗づくりを目指し、「食肉のプロ集団」の仕入ルートと加工技術を生かした和牛商品等の連続投入により、いつご来店いただいても新しい発見ができる「本物のお肉の味」を提供してまいりました。」 — 食肉の仕入ルート・加工技術を活用した和牛商品の継続投入により、既存店の商品力強化を具体化した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 前進 「今期は業績の回復に向け、さらなる新規出店による店舗拡大、DX化による既存店の生産性の向上、セントラルキッチンの鮮度・品質・生産性の向上と他社差別化商品の提案を実施し、「お客様に喜んでいただくお店」、「また来たくなるお店」の実現に向けて競争力強化策を着実に実行してまいります。」 — 既存店強化について、DX化による生産性向上、セントラルキッチンの品質・生産性向上、差別化商品の提案を組み合わせた施策を今期に実施している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 前進 「なお、業態変更を中心とした構造改革により、前年同期比で15店舗減少（新規連結の影響を除く）したものの、既存店売上高は、13.5％増となりました。」 — 業態変更を中心とする構造改革を進めながら、新規連結を除く既存店売上高が前年同期比13.5％増となった。既存店強化の効果を測定可能な形で示している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 前進 「このような環境の中、当社グループは、「事業ポートフォリオ」の最適化を見据えた業態変更や不採算店舗の撤退と、ご提供商品の価格改定、ＤＸ化等による業務効率化の取り組みを実施いたしました。」 — 既存店舗の強化・再編について、業態変更、不採算店舗の撤退、価格改定、DXによる業務効率化を実施した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2023-q3)
- FY2024 再掲 「焼肉事業におきましては、既存店の商品メニューや品質の見直しや、お客様のご注文方法のＤＸ化、スタンダードオペレーションの改善による提供スピードアップ等取組みを行ってまいりました。」 — 既存店の商品・品質の見直し、注文方法のDX化、標準オペレーション改善による提供速度向上を継続している。 (https://komori.app/company/2753/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 前進 「また、お客様に常に新しい体験を提供すべく２か月毎のフェア（韓国フェア、和牛祭、ホルモン祭など）を開催し、季節毎の特別メニューをお楽しみいただける機会のご提供や料理の質を高めるため、お肉に合う「ライス」、「ビール」の味の徹底追及に拘るなど、さらなる磨き込みを行ってまいりました。」 — 2か月ごとのフェア、季節メニュー、料理との組み合わせの磨き込みにより、既存店の商品・顧客体験を強化した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2024-h1)
- FY2026-H1 前進 「また、リニューアル店舗についてはお客様からご要望の多かったサラダバーの復活や、銘柄牛の専門店「松阪牛焼肉きらく本店」等のオープン等を実施し、確かな手ごたえを感じております。」 — リニューアル店舗でサラダバーを復活させ、銘柄牛専門店を開設するなど、顧客要望と付加価値商品を踏まえた既存店・顧客体験の強化を実施した。 (https://komori.app/company/2753/filing/2025-h1)
- 2026-05-26 前進 「また、既存店における商品施策や販売促進策の強化により来店動機の創出を図るとともに、期間限定フェアや特別メニューの導入、会員サービスの充実、ホームページやＳＮＳを活用した情報発信など各種販売促進策を実施し、顧客満足度の向上に努めてまいりました。」 — 既存店の商品施策・販促策について、フェア、特別メニュー、会員サービス、ホームページ・SNS活用を具体化した。 (https://komori.app/company/2753/disclosure/20260524545781)
- FY2026 前進 「このような事業環境のもと、当社グループは「和牛一頭買い」による仕入れを積極的に推進し、厳選した国産牛肉をお値打ちな価格で提供することにより商品の差別化と競争力の強化に取り組んでまいりました。また、既存店における商品施策や販売促進策の強化により来店動機の創出を図るとともに、期間限定フェアや特別メニューの導入、会員サービスの充実、ホームページやＳＮＳを活用した情報発信など各種販売促進策を実施し、顧客満足度の向上に努めてまいりました。」 — 和牛一頭買いに加え、期間限定フェア、特別メニュー、会員サービス、ホームページ・SNSによる情報発信を実施し、既存店への来店動機づくりを広げた。 (https://komori.app/company/2753/filing/2025-fy)
- 2026-07-03 前進 「さらに、公式アプリを活用したクーポン配信および情報発信機能の強化、ならびに公式ホームページおよび各種SNSを活用した商品・店舗情報の発信により、お客様の利便性向上および来店促進に努めてまいりました。」 — アプリ、ホームページ、SNSを組み合わせた顧客利便性向上・来店促進を実施した。 (https://komori.app/company/2753/disclosure/20260629583541)
- 2026-10-05 前進 「店舗の収益力および競争力の向上を目的として、店舗ごとの商圏特性やお客様のニーズを踏まえたリニューアルを進めるとともに、店舗運営の効率化にも取り組んでまいりました。」 — 既存店舗について、商圏特性・顧客ニーズを踏まえたリニューアルと店舗運営効率化を進めた。 (https://komori.app/company/2753/disclosure/20260926540626)