# 新業態への挑戦｜大戸屋ホールディングス（2705）の変遷

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## 経過

- FY2018 初出 「⑧ 新業態への挑戦」 — 新たな3カ年中期経営計画において、新業態への挑戦を初めて明示した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2017-fy)
- FY2019-Q1 前進 「また、吉祥寺南口店を新スタイルの定食店「三かみ堂」としてリニューアルいたしました。」 — 新業態への挑戦として、吉祥寺南口店を新スタイルの定食店「三かみ堂」へリニューアルした。 (https://komori.app/company/2705/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 前進 「その他、「大戸屋ごはん処」の２店舗を新スタイルの定食店「食べ処三かみ」「かこみ食卓」としてリニューアルいたしました。」 — 新業態への挑戦として、2店舗を「食べ処三かみ」「かこみ食卓」へリニューアルし、新スタイルの定食店を具体化した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2018-q2)
- FY2019-Q3 前進 「その他、「大戸屋ごはん処」の３店舗を新スタイルの定食店「食べ処三かみ」「かこみ食卓」としてリニューアルいたしました。」 — 新業態への挑戦として、さらに3店舗を新スタイルの定食店へリニューアルした。 (https://komori.app/company/2705/filing/2018-q3)
- FY2020 引き上げ 「《新業態の展開》
①“燦々三かみ”の積極的展開
・男性層を中心に手作りの味とボリュームにこだわる
②“Kakomi”の展開
・女性でにぎわう立地でも出店できるブランドへ」 — 従来の新業態への挑戦から、「燦々三かみ」の積極展開と「Kakomi」のブランド展開へ、施策の具体性と範囲を広げた。 (https://komori.app/company/2705/filing/2019-fy)
- FY2024-Q1 前進 「健康的なイメージであり、お客様の健康志向を捉えた「蕎麦」をメインとした新業態の開発を行い、６月に蕎麦処大戸屋田無店を新規出店いたしました。」 — 新業態への挑戦を、蕎麦をメインとする「蕎麦処大戸屋」の開発と6月の田無店出店として具体化した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 前進 「お客様の健康志向を捉えた「蕎麦」をメインとした新業態の開発を行い、６月に蕎麦処大戸屋田無店、７月に蕎麦処大戸屋淵野辺店を新規出店いたしました。」 — 健康志向を捉えた「蕎麦処大戸屋」を、田無店に続き淵野辺店にも出店し、新業態を2店舗へ拡大した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2023-q2)
- FY2024 前進 「また、お客様の健康志向を捉えた「蕎麦」をメインとした新業態の開発を行い、蕎麦処大戸屋（田無店、淵野辺店）２店舗を新規出店いたしました。」 — 健康志向を捉えた蕎麦業態を田無店に続き淵野辺店にも出店し、2店舗体制とした。 (https://komori.app/company/2705/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 前進 「また店舗の売上状況に応じた人員配置をすることで効率的な運営体制を構築いたしました。さらには、季節の美味しさを堪能できる季節限定メニュー、首都圏でのトレインビジョンや柱サイネージでのＣＭ放映、メディア露出の増加、大戸屋アプリクーポンの配信などを行い、来店促進を強化いたしました。当中間連結会計期間の国内店舗展開につきましては、新規４店舗の出店を行い、さらに新業態の開発を行い、アジアの異国情緒な雰囲気を感じながらリフレッシュできる場所として「ASIAN CAFE 蓮屋珈琲店」１店舗の新規出店をし売上拡大を図りました。」 — 新業態として「ASIAN CAFE 蓮屋珈琲店」を開発・出店し、新業態への挑戦を具体化した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2024-h1)
- FY2025 前進 「店舗展開につきましては、「大戸屋ごはん処」７店舗の新規出店及び５店舗の閉店、業態転換を３店舗（「大戸屋ごはん処」から「ASIAN CAFE 蓮屋珈琲店」１店舗、「蕎麦処大戸屋」から「大戸屋ごはん処」へ２店舗）行いました。」 — ASIAN CAFE 蓮屋珈琲店への業態転換を実施し、蕎麦業態との間でも業態転換を行った。新業態開発を店舗運営へ具体化している。 (https://komori.app/company/2705/filing/2024-fy)
- FY2026-H1 前進 「店舗展開につきましては、「大戸屋ごはん処」４店舗、その他「なぎさ橋珈琲」１店舗の計５店舗を新規出店し、「大戸屋ごはん処」３店舗を閉店しました。」 — 既存業態に加え、「なぎさ橋珈琲」を1店舗出店し、新業態・他業態を含む店舗展開を具体化した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2025-h1)
- FY2026 前進 「「大戸屋ごはん処」13店舗、その他「なぎさ橋珈琲」１店舗の計14店舗を新規出店し」 — 既存業態13店舗に加え、「なぎさ橋珈琲」を1店舗出店し、新業態・他業態を含む店舗展開を進めた。 (https://komori.app/company/2705/filing/2025-fy)