# 店舗価値向上と選ばれる店づくり｜大戸屋ホールディングス（2705）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「国内においては新規出店と既存店舗の改装を積極的に行うとともに、「店舗価値向上」に取り組み、「お客様から選ばれるお店作り」に努めて参ります。」 — 新規出店と既存店改装を通じて、店舗価値と顧客選択を高める方針を示している。 (https://komori.app/company/2705/filing/2015-fy)
- FY2017-Q1 前進 「国内におきまして、「大戸屋ごはん処」直営２店舗を首都圏に、フランチャイズ２店舗を地方都市に新規に出店いたしました。」 — 首都圏で直営2店舗、地方都市でFC2店舗を新規出店し、店舗価値向上・選ばれる店づくりの基盤となる店舗網を拡大した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2016-q1)
- FY2017-Q2 前進 「当第２四半期連結累計期間の店舗展開につきましては、国内におきまして、「大戸屋ごはん処」直営５店舗を首都圏及び関西圏に、フランチャイズ５店舗を地方都市に新規に出店いたしました。」 — 首都圏・関西圏に直営5店舗、地方都市にFC5店舗を新規出店した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 前進 「当第３四半期連結累計期間の店舗展開につきましては、国内におきましては、「大戸屋ごはん処」直営７店舗を首都圏並びに関西圏及び北海道に、フランチャイズ６店舗を地方都市に新規に出店し、海外におきましては、「大戸屋ごはん処」フランチャイズ店を台湾で３店舗、新規に出店いたしました。」 — 国内直営7店舗、国内FC6店舗、台湾FC3店舗を新規出店した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2016-q3)
- FY2017 前進 「国内直営事業は「大戸屋ごはん処」７店舗（上野公園店、ライフ相模原若松店、須磨パティオ店、宝塚安倉店、松戸駅前店、札幌白石店、円山公園店）の新規出店がありましたが、５店舗（柏東口店、松戸駅西口店、新宿靖国通り店、虎ノ門店、豊洲IHIビル店）、他業態１店舗（大戸屋ダイニング笛吹川フルーツ公園店）の閉店がありました。」 — 国内直営で7店舗を新規出店し、既存店舗の改装を含む店舗網・店舗価値向上の取り組みを継続した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 前進 「「大戸屋ごはん処」４店舗（直営２店舗、フランチャイズ２店舗）を新規に出店いたしました。」 — 直営2店舗とフランチャイズ2店舗を新規出店し、店舗価値向上・選ばれる店づくりの基盤となる店舗網を拡大した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 前進 「当第２四半期連結累計期間の店舗展開につきましては、国内におきまして、「大戸屋ごはん処」５店舗（直営２店舗、フランチャイズ３店舗）を新規に出店いたしました。」 — 国内で直営2店舗、フランチャイズ3店舗を新規出店し、店舗価値向上と選ばれる店づくりの基盤となる店舗網を拡大した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 前進 「国内におきまして、「大戸屋ごはん処」８店舗（直営２店舗、フランチャイズ６店舗）を新規に出店いたしました。」 — 直営2店舗、フランチャイズ6店舗を新規出店し、店舗価値向上・選ばれる店づくりの基盤となる店舗網を拡大した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2017-q3)
- FY2018 その他 「国内直営事業は「大戸屋ごはん処」３店舗（新さっぽろサンピアザ店、溝の口店、渋谷文化村通り店（新））の新規出店があり、国内直営事業でありました２店舗（飯能店、練馬駅南口店）が国内フランチャイズ事業となりましたが、国内フランチャイズ事業でありました３店舗（府中北口店、パサージオ西新井店、アルカキット錦糸町店）について国内直営事業としました。また、国内直営事業４店舗（イトーヨーカドー奈良店、渋谷文化村通り店、行徳駅南口店、大宮東口店）、他業態１店舗（おとや熱海店）が閉店いたしました。」 — 新規出店、直営・FC間の転換、閉店を並行して行い、国内直営店舗数は前年度の146店舗から145店舗となった。 (https://komori.app/company/2705/filing/2017-fy)
- FY2019-Q1 前進 「当第１四半期連結累計期間の店舗展開につきましては、国内におきまして、「大戸屋ごはん処」３店舗（直営１店舗、フランチャイズ２店舗）を新規に出店いたしました。」 — 国内で直営1店舗、フランチャイズ2店舗を新規出店し、店舗網の拡大を継続した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 前進 「「大戸屋ごはん処」４店舗（直営２店舗、フランチャイズ２店舗）を新規に出店し、３店舗（直営１店舗、フランチャイズ２店舗）が閉店いたしました。」 — 国内で4店舗を新規出店し、店舗網の拡大と入れ替えを進めた。 (https://komori.app/company/2705/filing/2018-q2)
- FY2019-Q3 前進 「国内におきまして、「大戸屋ごはん処」７店舗（直営３店舗、フランチャイズ４店舗）を新規に出店し、７店舗（直営２店舗、フランチャイズ５店舗）が閉店いたしました。」 — 国内で直営3店舗、フランチャイズ4店舗を新規出店し、店舗の入れ替えを進めた。 (https://komori.app/company/2705/filing/2018-q3)
- FY2019 前進 「国内におきまして、「大戸屋ごはん処」９店舗（直営３店舗、フランチャイズ６店舗）を新規に出店し、９店舗（直営２店舗、フランチャイズ７店舗）が閉店いたしました。」 — 国内で直営3店舗、FC6店舗を新規出店し、直営2店舗、FC7店舗を閉店する店舗の入れ替えを行った。 (https://komori.app/company/2705/filing/2018-fy)
- FY2020-Q1 前進 「国内直営事業は、町田東口店を「もうひとつの食卓」をイメージした店舗に改装しスタートする等の取り組みを行いましたが、既存店売上高は思うように回復いたしませんでした。」 — 「もうひとつの食卓」をイメージした店舗への改装を町田東口店で実施し、店舗価値向上の具体的な取り組みを進めた。 (https://komori.app/company/2705/filing/2019-q1)
- FY2020-Q2 再掲 「国内直営事業は、町田東口店を「もうひとつの食卓」をイメージした店舗に改装する等の取り組みを行いましたが、既存店売上高は思うように回復いたしませんでした。」 — 「もうひとつの食卓」をイメージした店舗改装を継続している一方、既存店売上高は思うように回復していないと記載している。 (https://komori.app/company/2705/filing/2019-q2)
- FY2020-Q3 その他 「当第３四半期連結累計期間の店舗展開につきましては、国内におきまして、「大戸屋ごはん処」９店舗（直営５店舗、フランチャイズ４店舗）を新規に出店し、12店舗（直営７店舗、フランチャイズ５店舗）が閉店いたしました。」 — 店舗網の拡大施策を継続する一方、出店数を上回る閉店が発生した。町田東口店の改装など店舗価値向上の取り組みも継続している。 (https://komori.app/company/2705/filing/2019-q3)
- FY2020 その他 「国内におきまして、「大戸屋ごはん処」11店舗（直営５店舗、フランチャイズ６店舗）を新規に出店し、17店舗（直営８店舗、フランチャイズ９店舗）を閉店いたしました。」 — 新規出店と閉店を並行し、国内店舗網の入れ替えを進めたが、閉店数が出店数を上回った。 (https://komori.app/company/2705/filing/2019-fy)
- FY2021-Q2 その他 「新規出店はありませんでした。国内直営事業でありました２店舗（新宿イーストサイドスクエア店、三宮センタープラザ店）を国内フランチャイズ事業とした一方、国内フランチャイズ事業でありました５店舗（祖師ヶ谷大蔵駅前店、経堂コルティ店、ららぽーとTOKYOBAY店、イオンモール八千代緑が丘店、コクーンシティ店）を国内直営事業としました。また、12店舗を閉店いたしました。」 — 店舗価値向上・店舗網運営について、新規出店よりも店舗閉鎖と直営・ＦＣ間の転換が前面に出ている。 (https://komori.app/company/2705/filing/2020-q1)
- FY2021-Q3 その他 「店舗展開につきましては、新規出店はありませんでした。国内直営事業でありました２店舗（新宿イーストサイドスクエア店、三宮センタープラザ店）を国内フランチャイズ事業とした一方、国内フランチャイズ事業でありました６店舗（祖師ヶ谷大蔵駅前店、経堂コルティ店、ららぽーとTOKYOBAY店、イオンモール八千代緑が丘店、コクーンシティ店、BiViつくば店）を国内直営事業としました。また、14店舗（イトーヨーカドー錦町店、橋本店、ポンテポルタ店、イオンタウン川西多田店、札幌白石店、松戸駅前店、相模原若松店、田端アスカタワー店、梅田東店、イオンモール柏店、東京汐留ビルディング店、調布北口店、六本木一丁目店、原宿神宮前店）を閉店いたしました。」 — 店舗価値向上・店舗網運営について、新規出店ではなく、14店舗の閉店と直営・FC間の転換が中心となった。 (https://komori.app/company/2705/filing/2020-q2)
- FY2021 その他 「「大戸屋ごはん処」の新規出店はありませんでした。国内直営事業でありました２店舗を国内フランチャイズ事業とした一方、国内フランチャイズ事業でありました６店舗を国内直営事業としました。また、16店舗を閉店いたしました。」 — 店舗価値向上・店舗網運営について、新規出店ではなく、16店舗の閉店と直営・FC間の転換が中心となった。 (https://komori.app/company/2705/filing/2020-fy)
- FY2022-Q1 その他 「「大戸屋ごはん処」の新規出店はありませんでした。また、国内直営事業でありました２店舗（ゆめタウンはません店、BiViつくば店）を国内フランチャイズ事業としました。また、１店舗（京都三条鴨川店）を閉店いたしました。」 — 新規出店はなく、直営2店舗のFC化と1店舗の閉店を行った。店舗価値向上・店舗網運営は出店拡大より店舗構成の変更と閉店が中心となっている。 (https://komori.app/company/2705/filing/2021-q1)
- FY2022-Q2 その他 「店舗展開につきましては、「大戸屋ごはん処」の新規出店はありませんでした。国内直営事業でありました３店舗（ゆめタウンはません店、BiViつくば店、コクーンシティ店）を国内フランチャイズ事業としました。また、３店舗（京都三条鴨川店、渋谷文化村通り店、仙台マーブルロード店）を閉店いたしました。」 — 新規出店はなく、直営3店舗のFC化と3店舗の閉店を行った。国内直営の稼働店舗数は「大戸屋ごはん処」129店舗、その他3店舗となった。 (https://komori.app/company/2705/filing/2021-q2)
- FY2022-Q3 その他 「店舗展開につきましては、「大戸屋ごはん処」１店舗（イオンモール高崎店）の新規出店を行いました。国内直営事業でありました３店舗（ゆめタウンはません店、BiViつくば店、コクーンシティ店）を国内フランチャイズ事業としました。また、４店舗（京都三条鴨川店、渋谷文化村通り店、仙台マーブルロード店、新宿アイランドイッツ店）を閉店いたしました。」 — 新規出店は1店舗にとどまり、直営3店舗のFC化と4店舗の閉店を行った。店舗価値向上・店舗網運営は、出店拡大より店舗構成の変更と閉店が中心となっている。 (https://komori.app/company/2705/filing/2021-q3)
- FY2022 その他 「店舗展開につきましては、「大戸屋ごはん処」１店舗（イオンモール高崎店）の新規出店を行いました。国内直営事業でありました３店舗（ゆめタウンはません店、BiViつくば店、コクーンシティ店）を国内フランチャイズ事業とした一方、国内フランチャイズ事業でありました２店舗（鶴見西口店、小牧店）を国内直営事業としました。また、５店舗（京都三条鴨川店、渋谷文化村通り店、仙台マーブルロード店、新宿アイランドイッツ店、宝塚安倉店）を閉店いたしました。」 — 1店舗を新規出店する一方、直営3店舗のFC化、FC2店舗の直営化、5店舗の閉店を行った。 (https://komori.app/company/2705/filing/2021-fy)
- FY2023-Q1 その他 「店舗展開につきましては、「大戸屋ごはん処」１店舗（福田屋宇都宮店）の新規出店を行いました。また、国内フランチャイズ事業でありました２店舗（淵野辺店、ポーラ名古屋店）を国内直営事業としました。」 — 国内直営で1店舗を新規出店し、国内FCから2店舗を直営へ転換した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 前進 「店舗展開につきましては、「大戸屋ごはん処」４店舗（福田屋宇都宮店、イオンモール日の出店、中山駅南口店、アリオ亀有店）の新規出店を行いました。また、国内フランチャイズ事業でありました３店舗（淵野辺店、ポーラ名古屋店、所沢プロぺ通り店）を国内直営事業としました。」 — 国内直営で4店舗を新規出店し、国内FCの3店舗を直営へ転換した。店舗網の拡大と直営・FC構成の変更を具体的に実施している。 (https://komori.app/company/2705/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 前進 「店舗展開につきましては、「大戸屋ごはん処」６店舗（福田屋宇都宮店、イオンモール日の出店、中山駅南口店、アリオ亀有店、イオン天王町店、横須賀モアーズシティ店）の新規出店を行いました。また、国内フランチャイズ事業でありました３店舗（淵野辺店、ポーラ名古屋店、所沢プロぺ通り店）を国内直営事業としました。また、２店舗（新吉祥寺店、モラージュ菖蒲店）を閉店いたしました。」 — 国内直営事業で6店舗を新規出店し、国内FC3店舗を直営へ転換する一方、2店舗を閉店した。店舗網の拡大と構成変更を具体的に実施している。 (https://komori.app/company/2705/filing/2022-q3)
- FY2024-Q1 前進 「健康的なイメージであり、お客様の健康志向を捉えた「蕎麦」をメインとした新業態の開発を行い、６月に蕎麦処大戸屋田無店を新規出店いたしました。」 — 健康志向を捉えた蕎麦業態を開発し、6月に田無店を新規出店した。新業態による店舗価値・選ばれる店づくりを具体化している。 (https://komori.app/company/2705/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 前進 「「大戸屋ごはん処」２店舗（トーブイコート草加松原店、アリオ橋本店）の新規出店及び新業態「蕎麦処大戸屋」２店舗（田無店、淵野辺店）の新規出店を行いました。また、３店舗（札幌エスタ店、武蔵小山店、イトーヨーカドー拝島店）を閉店いたしました。」 — 国内直営で既存業態2店舗と新業態2店舗を出店し、店舗網・業態展開を具体的に進めた。一方で3店舗の閉店も行った。 (https://komori.app/company/2705/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 前進 「「大戸屋ごはん処」３店舗（トーブイコート草加松原店、アリオ橋本店、東大和店）の新規出店及び新業態「蕎麦処大戸屋」２店舗（田無店、淵野辺店）の新規出店を行いました。また、国内フランチャイズ事業でありました４店舗（ノースポートモール店、イーアスつくば店、ひたちなかファッションクルーズ店、イオンモール水戸内原店）を国内直営事業としました。」 — 既存の大戸屋ごはん処に加え、蕎麦処大戸屋を含む新規出店と、FCから直営への4店舗転換を実施した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2023-q3)
- FY2024 前進 「「大戸屋ごはん処」６店舗（トーブイコート草加松原店、アリオ橋本店、東大和店、越谷南町店、宇都宮テラス店、ダイナシティ小田原店）の新規出店及び新業態「蕎麦処大戸屋」２店舗（田無店、淵野辺店）の新規出店を行いました。」 — 当年度に既存業態6店舗と蕎麦業態2店舗を新規出店し、店舗網と業態展開を具体的に進めた。 (https://komori.app/company/2705/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 前進 「店舗展開につきましては、「大戸屋ごはん処」２店舗(そよら横浜高田店、コーナン京葉船橋インター店)と経済産業省店の新規出店及び新業態「ASIAN CAFE 蓮屋珈琲店」１店舗(立川若葉町店)の新規出店を行いました。」 — 既存業態の新規出店に加え、「ASIAN CAFE 蓮屋珈琲店」を新規出店し、店舗網と業態展開を具体的に進めた。 (https://komori.app/company/2705/filing/2024-h1)
- FY2025 前進 「店舗展開につきましては、「大戸屋ごはん処」７店舗の新規出店及び５店舗の閉店、業態転換を３店舗（「大戸屋ごはん処」から「ASIAN CAFE 蓮屋珈琲店」１店舗、「蕎麦処大戸屋」から「大戸屋ごはん処」へ２店舗）行いました。」 — 既存業態の出店に加え、ASIAN CAFE 蓮屋珈琲店への転換や蕎麦業態からの転換を実施し、店舗網・業態構成を具体的に進めた。 (https://komori.app/company/2705/filing/2024-fy)
- FY2026-H1 前進 「国内直営事業においては、一部の店舗で改装を行い座席数増加などの取り組みを行いました。また、従業員の充足と教育を進め運営力の強化等を行った結果、売上高・セグメント利益ともに前年同期より改善いたしました。」 — 店舗改装による座席数増加、従業員の充足・教育による運営力強化を実施し、国内直営事業の売上高・利益改善を記載している。 (https://komori.app/company/2705/filing/2025-h1)
- 2026-05-08 前進 「「大戸屋ごはん処」13店舗、その他「なぎさ橋珈琲」１店舗の計14店舗を新規出店し、「大戸屋ごはん処」４店舗を閉店いたしました。」 — 大戸屋ごはん処の新規出店と、なぎさ橋珈琲の出店を実施した。 (https://komori.app/company/2705/disclosure/20260508519989)
- FY2026 前進 「店舗展開については、「大戸屋ごはん処」13店舗、その他「なぎさ橋珈琲」１店舗の計14店舗を新規出店し、「大戸屋ごはん処」４店舗を閉店いたしました。また、国内直営事業であった３店舗を国内フランチャイズ事業といたしました。」 — 国内直営で14店舗を新規出店し、既存店舗の閉店・FC転換も行った。新業態を含む店舗網の拡大と構成調整が進んでいる。 (https://komori.app/company/2705/filing/2025-fy)