# お値打ち感のある商品開発とブランド強化｜大戸屋ホールディングス（2705）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「グランドメニューの変更を行い、お値打ち感があり、お客様に受け入れられる商品の開発に努め「大戸屋」ブランドのさらなる強化に取り組みました。」 — メニュー変更と商品開発を、顧客受容性および大戸屋ブランド強化の手段としている。 (https://komori.app/company/2705/filing/2015-fy)
- FY2017-Q1 再掲 「店内調理による徹底的な品質の向上に取り組み、お値打ち感があり、栄養バランスもとれた商品を提供し、差別化を図って参ります。」 — お値打ち感のある商品に加え、栄養バランスと店内調理による品質を差別化要素として改めて示している。 (https://komori.app/company/2705/filing/2016-q1)
- FY2017-Q2 前進 「７月にはグランド・メニューをリニューアルするなど商品の改善にも取り組んでおります。」 — 商品改善の具体的な施策として、7月にグランド・メニューをリニューアルした。 (https://komori.app/company/2705/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 再掲 「７月にはグランド・メニューをリニューアルするなど商品の改善にも取り組んでおります。」 — 7月のグランド・メニューリニューアルを含む商品改善の方針を再掲している。 (https://komori.app/company/2705/filing/2016-q3)
- FY2017 再掲 「国内におきましては、７月にはグランドメニューのリニューアルを行い、お値打ち感があり、お客様に受け入れられる商品の開発に努め「大戸屋」ブランドのさらなる強化に取り組みました。」 — 7月のグランドメニューリニューアル、顧客受容性を意識した商品開発、ブランド強化の方針を年次報告でも再確認している。 (https://komori.app/company/2705/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 前進 「６月にはグランド・メニューのリニューアルを行い、野菜を重視した商品の開発にも取り組んでまいりました。」 — 6月にグランド・メニューをリニューアルし、野菜を重視した商品開発を新たに具体化している。 (https://komori.app/company/2705/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 前進 「６月にはグランド・メニューのリニューアルを行った他、季節商品の導入にも取り組んでまいりました。」 — 6月のグランド・メニュー刷新に加え、季節商品の導入を具体的な商品施策として進めている。 (https://komori.app/company/2705/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 再掲 「６月にはグランド・メニューのリニューアルを行った他、季節商品の導入にも取り組んでまいりました。」 — 6月のグランド・メニュー刷新と季節商品の導入を通じた商品改善を継続している。 (https://komori.app/company/2705/filing/2017-q3)
- FY2019-Q2 前進 「当第２四半期連結累計期間におきましては、７月にグランド・メニューの改定を行ったほか」 — 7月にグランド・メニューを改定し、商品改善の具体的な施策を実施した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2018-q2)
- FY2019-Q3 再掲 「当第３四半期連結累計期間におきましては、７月にグランド・メニューの改定を行ったほか」 — 7月のグランド・メニュー改定を含む商品改善の施策を再確認している。 (https://komori.app/company/2705/filing/2018-q3)
- FY2019 前進 「また、地域限定メニューの開発など地域の特徴に合わせたきめ細かな施策にも取り組みました。」 — 商品施策として、地域限定メニューの開発を含む地域特性に合わせた取り組みを具体的に記載している。 (https://komori.app/company/2705/filing/2018-fy)
- FY2020-Q1 前進 「４月には「もうひとつの食卓」を体現するグランドメニューの改定を行いました。」 — 「もうひとつの食卓」を体現する商品施策として、4月にグランドメニューを改定した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2019-q1)
- FY2020-Q2 前進 「４月には「もうひとつの食卓」を体現するグランドメニューの改定を行いました。また、期間限定メニューや季節のデザートの販売、新たなポイントサービスの導入などの施策を行いました。」 — グランドメニュー改定に加え、期間限定メニュー、季節のデザート、新たなポイントサービスを具体的な商品・販売施策として実施した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2019-q2)
- FY2020-Q3 前進 「４月には「もうひとつの食卓」を体現するグランドメニューのリニューアルを実施、更に、10月には「『いただきます』から、はじまる時間」をコンセプトとしてグランドメニュ－を改定いたしました。また、期間限定メニューや季節のデザートの販売、新たなポイントサービスの導入などの施策を行いました。」 — 4月のグランドメニュー刷新に加え、10月に新たなコンセプトでメニューを改定し、期間限定メニューや季節のデザート販売も実施した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2019-q3)
- FY2020 前進 「2019年４月に「もうひとつの食卓」を体現する新グランドメニューを導入、同年10月には「『いただきます』から、はじまる時間」をコンセプトとしたグランドメニュー改定を行い、また、期間限定メニューや季節のデザートの販売を行いました。」 — 新グランドメニューの導入と10月のコンセプト改定に加え、期間限定メニュー・季節のデザートを展開した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2019-fy)
- FY2021-Q2 前進 「６月には、新型コロナウイルス影響下においてグランドメニュー商品数の絞り込みにより商品提供時間の短縮を実現した一方、８月には、イートイン客数の回復傾向に伴い地域や立地ごとのニーズに合わせて商品数や商品ラインナップを区分けしたパターン別グランドメニューの導入、テイクアウトでおかずやお総菜を選べて価格もお得な「大戸屋お惣菜セット」や、売価600円台のお得なお弁当シリーズを展開した他、当社ならではの品質にこだわった冷凍食品の大戸屋ごはん処全店舗での店頭販売を行いました」 — 商品数の絞り込み、地域・立地別メニュー、「大戸屋お惣菜セット」、600円台の弁当、冷凍食品販売へと商品政策を具体化した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2020-q1)
- FY2021-Q3 前進 「６月には、新型コロナウイルス影響下においてグランドメニュー商品数の絞り込みにより商品提供時間の短縮を実現した一方、８月には、イートイン客数の回復傾向に伴い地域や立地ごとのニーズに合わせて商品数や商品ラインナップを区分けしたパターン別グランドメニューの導入、テイクアウトでおかずやお総菜を選べて価格もお得な「大戸屋お惣菜セット」や、売価600円台のお得なお弁当シリーズを展開した他、10月上旬より広島産牡蠣を用いた「かきフライ定食」をはじめとする「かきフェア」を実施いたしました」 — 商品数の絞り込み、地域・立地別のパターンメニュー、惣菜セット、600円台の弁当、かきフェアへと商品政策をさらに具体化した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2020-q2)
- FY2021 前進 「2021年３月には、グランドメニューの変更を行いました」 — 商品政策について、2021年3月にグランドメニューを変更する具体的な施策を実施した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2020-fy)
- FY2022-Q1 前進 「ブランド力の更なる向上および商品・メニュー戦略の立て直しのため、６月から新グランドメニューの全店展開や季節ごとのフェアメニューの導入等に取り組んでまいりました。」 — 2021年3月に直営店で導入した新グランドメニューを6月から全店へ展開し、季節ごとのフェアメニューも導入した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2021-q1)
- FY2022-Q2 前進 「国内直営事業においては、新型コロナウイルス感染症の感染拡大の影響下、７月は「宮崎県産うなぎのうな重」等のうなぎメニュー、８月は「からだすこやか」な梅メニュー、９月は「きのこを食べよう」と題した期間限定きのこメニュー等のフェアメニューを展開し」 — 7月、8月、9月に季節・期間限定のフェアメニューを展開し、商品・メニュー戦略を具体的に進めた。 (https://komori.app/company/2705/filing/2021-q2)
- FY2022-Q3 前進 「ブランド力の更なる向上および商品・メニュー戦略の立て直しのため、季節ごとのフェアメニューの導入等に取り組んでまいりました。」 — 商品・メニュー戦略の立て直しに向け、季節ごとのフェアメニュー導入を継続して実施した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2021-q3)
- FY2022 前進 「ブランド力の更なる向上および商品・メニュー戦略の立て直しのため、季節ごとのフェアメニューの強化等に取り組んでまいりました。」 — 商品・メニュー戦略の立て直しについて、季節ごとのフェアメニューを強化する施策を実施した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2021-fy)
- FY2023-Q1 前進 「国内直営事業においては、グランドメニューの改定を行い、店舗オペレーションの簡素化により提供時間の短縮を実現しました。また、過去の人気メニューを月替わりで「復刻メニュー」として販売したほか、季節限定の「旬野菜をたっぷり味わえる」春メニューや「レモンでさっぱり元気に！」夏メニュー等の販売を行いました。」 — グランドメニュー改定に加え、復刻メニュー、春・夏の季節限定メニューを具体的に展開した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 前進 「国内直営事業においては、駅前や商業施設など出店立地別のメニュー編成に取り組み、６月にグランドメニューの改定を行いました。また、過去の人気メニューを月替わりで「復刻」メニューとして販売したほか、季節限定メニューや期間限定「アジアン」メニューの販売を行いました。」 — 出店立地別のメニュー編成、6月のグランドメニュー改定、復刻・季節限定・期間限定メニューを具体的に展開した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 前進 「国内直営事業においては、過去の人気メニューを月替わりで「復刻」メニューとして販売したほか、季節限定「生さんま」メニューや数量限定「国産黒毛和牛すき鍋」メニューの販売を行いました。」 — 復刻メニュー、季節限定メニュー、数量限定メニューを具体的に展開し、商品・メニュー戦略を継続して進めている。 (https://komori.app/company/2705/filing/2022-q3)
- FY2024-Q1 前進 「大戸屋ブランドを発展させるべく、新グランドメニューの開発に取り組みトライアルを実施したほか、季節限定メニュー強化等に取り組んでまいりました。」 — 新グランドメニューの開発・トライアルと季節限定メニューの強化を実施し、商品・メニュー戦略を具体的に進めている。 (https://komori.app/company/2705/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 前進 「国内直営事業においては、７月にグランドメニューを改定したほか、季節限定「夏野菜」メニューや期間限定「アジアン」メニュー及び１万食限定「大判アジフライ定食」、「国産鰻のうな重」の販売を行いました。」 — 7月のグランドメニュー改定に加え、季節・期間限定メニュー、1万食限定商品などを具体的に展開した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 前進 「国内直営事業においては、冬の野菜を使用した「初冬のおすすめ」メニューや季節限定「大粒牡蠣フライ」メニュー、数量限定「国産黒毛和牛のすき鍋」メニューの販売を行いました。また、11月には大戸屋アプリで「大戸屋新米祭り」クーポンの配信や大戸屋福袋「まんぷく袋」の販売、テレビCM放映等の広告宣伝及び各種販売促進活動等を実施した」 — 冬野菜、牡蠣、国産黒毛和牛などの季節・限定商品を展開し、アプリクーポン、福袋、テレビCMも組み合わせた商品・ブランド施策を実施した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2023-q3)
- FY2024 前進 「国内直営事業においては、毎年恒例となった１月８日の「大戸屋定食の日」に数量限定「贅沢ミックスフライ定食」を販売したほか、「韓国フェア」として数量限定メニューの販売や産学連携企画としてフードロスと栄養バランスをテーマに開発した期間限定メニューも販売いたしました。」 — 数量限定、韓国フェア、産学連携によるフードロス・栄養バランス商品など、商品開発・販売施策を広げた。 (https://komori.app/company/2705/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 前進 「国内直営事業においては、からだ想いの新メニューを多数揃えたグランドメニューの改定を７月に実施し、期間限定「アジアングルメ」メニュー及び３万食限定「大判アジフライ定食」、「国産鰻のうな重」の販売を行いました。」 — 7月のグランドメニュー改定、からだ想いの新メニュー、期間限定メニュー、3万食限定商品を展開した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2024-h1)
- FY2025 前進 「国内直営事業においては、季節ごとに中華・アジア・日本・韓国等ごはんに合う世界のおかずとして数量限定メニューの販売を行いました。さらに、大戸屋名物「生さんまの炭火焼き定食」、冬の定番メニュー「大粒牡蠣フライ定食」、毎年恒例となった１月８日の「大戸屋定食の日」数量限定「贅沢ミックスフライ定食」の販売等を行いました。」 — 季節・地域性を取り入れた数量限定メニューや定番商品を展開し、商品開発・ブランド強化の施策を具体化した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2024-fy)
- FY2026-H1 前進 「メニュー施策に関しては、夏野菜を使用した季節限定メニュー「南国キッチン」の他、鹿児島県産「国産鰻のうな重」や済州島海域で獲れた「真アジの大判フライ」等の数量限定メニューの販売をいたしました。また、「生さんまの炭火焼き定食」の販売を１か月程度早め、販売期間を拡大いたしました。」 — 季節限定・数量限定メニューの販売に加え、生さんま定食の販売開始を約1か月早め、商品施策を拡充した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2025-h1)
- 2026-05-08 前進 「全国の「大戸屋ごはん処」でグランドメニューをリニューアルしたほか、「世界のおかず」をテーマに季節の食材を使用した期間限定メニュー及び数量限定メニューの販売を行いました。」 — グランドメニューの刷新と、季節・数量限定メニューの展開を実施した。 (https://komori.app/company/2705/disclosure/20260508519989)
- 2026-05-08 前進 「売上高につきましては、高付加価値メニューの販売が好調に推移したことに加え、各種販売促進施策等により来店客数が当初想定を上回り推移した結果、増加いたしました。」 — 高付加価値メニューの販売好調と販売促進施策による来店客数の増加を、通期実績の増収要因として具体的に示した。 (https://komori.app/company/2705/disclosure/20260508520217)
- FY2026 前進 「全国の「大戸屋ごはん処」でグランドメニューをリニューアルしたほか、「世界のおかず」をテーマに季節の食材を使用した期間限定メニュー及び数量限定メニューの販売を行いました。」 — 全国でグランドメニューを刷新し、「世界のおかず」をテーマとする期間限定・数量限定メニューを展開した。 (https://komori.app/company/2705/filing/2025-fy)
- 2026-08-10 前進 「メニュー施策に関しては、大戸屋ごはん処全店にて、グランドメニューをリニューアルし、人気の合い盛りをはじめ、和洋中の多彩な定食をさらに充実させ、小鉢やご飯のお供等、「もう一品」のラインナップも大幅に拡充いたしました。」 — 大戸屋ごはん処全店でグランドメニューを刷新し、定食や追加商品の品ぞろえを拡充した。 (https://komori.app/company/2705/disclosure/20260810516537)
- 2026-08-12 前進 「大戸屋ごはん処全店にて、グランドメニューをリニューアルし、人気の合い盛りをはじめ、和洋中の多彩な定食をさらに充実させ、小鉢やご飯のお供等、「もう一品」のラインナップも大幅に拡充いたしました。」 — 全店でのグランドメニュー刷新と商品ラインナップ拡充を実施した。 (https://komori.app/company/2705/disclosure/20260812517982)