# ミョウバンを使用しないうにの独自調達加工｜くら寿司（2695）の変遷

Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/2695/threads/a42eef5fa984
企業ページ: https://komori.app/company/2695

## 経過

- FY2017-Q2 初出 「当社の「うに（一貫）」（税抜100円）にはミョウバン（硫酸アルミニウム化合物）を使用しておりません。一般的にうに加工時には型崩れ防止や保存目的でミョウバンが使用されていますが、厚生労働省が安全性確保の観点から使用低減を要請している硫酸アルミニウムが主成分であり、当社は当社独自の調達加工によりミョウバンを使用しないうにを提供しております。」 — 四大添加物の排除とは別に、うにについてミョウバンを使用しない独自の調達・加工方法を明示している。 (https://komori.app/company/2695/filing/2017-q1)
- 2026-06-12 再掲 「食品添加物であるミョウバンを一切使用していない「うに」」 — ミョウバンを使用しないうにの調達・加工・商品提供を継続している。 (https://komori.app/company/2695/disclosure/20260611568782)
- FY2026-H1 再掲 「食品添加物であるミョウバンを一切使用していない「うに」など質の高い商品を中心にしたフェアの展開」 — ミョウバンを使用しないうにの独自調達・加工による商品提供を、商品フェアの具体例として再確認している。 (https://komori.app/company/2695/filing/2025-h1)