# 業態転換・改装による既存店舗強化｜焼肉坂井ホールディングス（2694）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「②　業態転換・改装による既存店舗強化」 — 既存店強化を課題として掲げ、設備計画では14店舗の業態転換を予定している。 (https://komori.app/company/2694/filing/2015-fy)
- FY2017-Q1 再掲 「このような状況の中、当社グループでは、安心、安全でお客様にご満足頂ける商品提供への取り組み強化と併せ、ブランド力が高い業態はその知名度を活かしつつ、店舗改装やメニューのブラッシュアップなどの業態改善に努めてまいりました。」 — 店舗改装やメニュー改善による既存業態の強化を継続している。 (https://komori.app/company/2694/filing/2016-q1)
- FY2017-Q2 前進 「また、一部店舗においてはタッチパネルの全席導入を行う等、お客様満足度の向上に努めてまいりました。」 — 一部店舗でタッチパネルを全席導入し、既存店舗の顧客体験改善を具体化した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 前進 「また、北海道地区において、平禄寿司 北海道サンピアザ店の内外装を一新したリニューアルオープンや、グルメ系回転寿司「匠の回転寿司○海」の運営の譲受をいたしました。」 — 北海道地区で平禄寿司店舗の内外装を一新してリニューアルオープンし、既存店舗の強化を進めた。 (https://komori.app/company/2694/filing/2016-q3)
- FY2017 前進 「ブランド力が高い業態への業態転換、店舗改装やメニューのブラッシュアップなどの業態改善とそのFC加盟開発の強化に努めてまいりました。」 — 業態転換、店舗改装、メニュー改善を、ブランド力の高い業態への転換と組み合わせて継続した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 再掲 「外食事業全体で、引き続きQSCの徹底的な見直しを図り、改善の強化を進めてまいりました。」 — 外食事業全体でQSCの見直しと改善強化を継続している。 (https://komori.app/company/2694/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 前進 「外食事業の寿司業態では、QSCの徹底的な見直しを図り、改善の強化を進めてまいりました。また、７月には、今期２店舗目となる平禄寿司明石台店をリニューアルオープンいたしました。従来の平禄寿司から、オープンレーン仕様にし、解放感ある店内と石巻鮮魚、活貝の販売に力を入れ、よりお客様との距離が近い形で目の前で握る臨場感を楽しんでいただける店舗へと改装を行っております。」 — QSC改善を継続し、平禄寿司明石台店をオープンレーン仕様へ改装してリニューアルオープンした。 (https://komori.app/company/2694/filing/2017-q2)
- FY2019-Q1 前進 「また、既存店では、活魚、活貝用として水槽を設置し、石巻市場からの鮮魚と合わせ鮮度感ある食材の提供を行い、更に美味しく新しい平禄寿司へとすべく、「平禄寿司福島矢野目店」を平成30年４月26日にリニューアルオープンいたしました。」 — 平禄寿司福島矢野目店をリニューアルオープンし、水槽設置と鮮魚提供を組み合わせて既存店を強化した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 前進 「特に「平禄寿司」では、８月の多賀城西店を含む３店舗のリニューアル改装を行うとともに、まぐろ解体ショー等職人のいる当社ならではの企画の実施や、地域に密着した食材を提供し、競合店との差別化を図る活動を継続しておこなってまいりました。」 — 平禄寿司で3店舗のリニューアル改装を行い、まぐろ解体ショーや地域食材の提供も組み合わせて既存店舗を強化した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2018-q2)
- FY2019-Q3 再掲 「また、その他の事業では、引き続き居酒屋業態において業績の低迷が続いている中、商品の品質向上、お客様目線に立ったサービスの向上に努めるなど、様々な取り組みを行い業態のブラッシュアップに努めるとともに、並行して、不採算店の閉鎖を行い、来期に向けた収益の改善に取り組んでおります。」 — 商品の品質向上、顧客目線のサービス向上、業態のブラッシュアップによる既存業態改善を継続した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2018-q3)
- FY2019 前進 「これらの業態に関しても引き続き店舗改装によるリニューアル、商品の品質向上、お客様目線に立ったサービスの向上に努めるなど、業態の維持向上に努めてまいります。」 — 店舗改装、商品品質向上、顧客目線のサービス向上を、既存業態の維持・改善策として継続した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2018-fy)
- FY2020-Q1 前進 「当第１四半期連結累計期間における当グループの直営店舗数は、契約期間満了、不採算店の整理に伴い12店舗を閉店したものの、業態転換を８店舗（焼肉業態２店舗、ファストフード業態４店舗、寿司業態１店舗、レストラン業態１店舗）、新規出店３店舗（ファストフード業態１店舗、レストラン業態１店舗、FCからの買取１店舗）を実施し、428店舗となりました。」 — 焼肉、ファストフード、寿司、レストランの8店舗で業態転換を実施し、既存店舗の再編・強化を進めた。 (https://komori.app/company/2694/filing/2019-q1)
- FY2020-Q2 前進 「新規・業態転換による21店舗（新規：８店舗、業態転換：焼肉業態４店舗、ファストフード業態４店舗、寿司業態１店舗、レストラン業態１店舗、居酒屋業態３店舗）の出店」 — 第2四半期累計期間に、焼肉、ファストフード、寿司、レストラン、居酒屋の計13店舗で業態転換を実施し、既存店舗の再編・強化を進めた。 (https://komori.app/company/2694/filing/2019-q2)
- FY2020-Q3 前進 「当第３四半期連結累計期間における当社グループの直営店舗数は、契約期間満了、不採算店の整理に伴い25店舗を閉店し、フランチャイズ加盟オーナーへ１店舗を譲渡したものの、新規・業態転換による27店舗（新規：９店舗、業態転換：焼肉業態７店舗、ファストフード業態６店舗、寿司業態１店舗、レストラン業態１店舗、居酒屋業態３店舗）の出店、M&Aによる新規子会社化に伴う子会社運営店舗の増加ならびに店舗譲受による13店舗の増加に加え、FCからの買取３店舗を実施し、436店舗となりました。」 — 新規出店9店舗、業態転換18店舗を実施し、既存店舗の再編・強化を進めた。 (https://komori.app/company/2694/filing/2019-q3)
- FY2020 再掲 「また、タッチパネル端末によるオーダーシステムの導入拡充や、キャッシュレス化への取り組みなど生産性を高める仕組みを積極的に導入し、従業員が働きやすく、かつお客様が利用しやすい店舗づくりに取り組んでまいります。」 — 既存店舗の利便性・生産性向上策として、タッチパネル注文とキャッシュレス化の導入拡充を掲げた。 (https://komori.app/company/2694/filing/2019-fy)
- FY2023-Q2 前進 「また、店舗のDX化の取り組みも継続しており、主力である焼肉事業では、「肉匠坂井」の既存店で試験導入している「配膳ロボット」の導入店舗を拡大しておりますほか、日常食・ファーストフード事業におきましても、「おむらいす亭」及び「長崎ちゃんめん」の一部の店舗で、お客様のスマートフォンからご注文いただける「セルフオーダーシステム」を試験導入しております。」 — 既存店舗の強化策として、肉匠坂井で配膳ロボットの導入店舗を拡大し、おむらいす亭・長崎ちゃんめんの一部店舗でスマートフォンによるセルフオーダーを試験導入した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2022-q2)
- FY2023 前進 「当連結会計年度の設備投資につきましては、外食事業における新規出店、業態転換及び既存店改装のための投資を中心に363百万円の設備投資を実施しました。」 — 新規出店、業態転換、既存店改装を目的として、通期で363百万円の設備投資を実施した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2022-fy)
- FY2024-Q2 前進 「主力である焼肉事業におきましては、今後も人材の採用難が続くことが予測される中で、店舗の更なるDX化の取り組みとして、肉匠坂井と七輪坂井の既存店２店舗で「ロボット掃除機」を試験導入しております。」 — 既存店舗の強化・DX化の具体策として、「肉匠坂井」と「七輪坂井」の既存店2店舗にロボット掃除機を試験導入した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 前進 「主力である焼肉事業では、「肉匠坂井」の既存店で試験導入している「配膳ロボット」の導入店舗を拡大しておりますほか、「ロボット掃除機」についても試験導入を行い、導入に向けた検証を進めております。」 — 既存店舗の強化・DX化として、肉匠坂井で配膳ロボットの導入店舗を拡大し、ロボット掃除機も試験導入して検証を進めた。 (https://komori.app/company/2694/filing/2023-q3)
- FY2024 前進 「当連結会計年度の設備投資につきましては、外食事業における新規出店、業態転換及び既存店改装のための投資を中心に365百万円の設備投資を実施しました。」 — 新規出店、業態転換、既存店改装を目的として、通期で365百万円の設備投資を実施した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2023-fy)
- FY2025 前進 「当連結会計年度の設備投資につきましては、外食事業における新規出店、業態転換及び既存店改装のための投資を中心に593百万円の設備投資を実施しました。」 — 新規出店、業態転換、既存店改装を目的として、通期で593百万円の設備投資を実施した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2024-fy)
- FY2026-H1 前進 「当中間連結会計期間における当社グループの直営店舗数は、契約終了、不採算店の整理及び改装に伴い６店舗を閉店した一方で、２店舗の新規出店と３店舗の譲受を実施し、289店舗となりました。」 — 改装に伴う店舗整理を含め、既存店舗の入れ替えを進めた。改装・不採算店整理等による6店舗の閉店と、新規出店・譲受を同時に実施した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2025-h1)
- 2026-06-01 前進 「既存店舗の価値向上に向け、開業から一定期間が経過した店舗については、商圏特性を踏まえ改装を進めるほか、商圏環境の変化に対応したリロケーションを実施してまいります。」 — 既存店舗強化の手段が、改装に加えてリロケーションまで具体化された。 (https://komori.app/company/2694/disclosure/20260529556130)
- FY2026 前進 「既存店舗の価値向上に向け、開業から一定期間が経過した店舗については、商圏特性を踏まえ改装を進めるほか、商圏環境の変化に対応したリロケーションを実施してまいります。客席につきましても従来の客席数重視の考え方から転換し、２名様席、ビッグカウンター及びベンチシートの拡充により、回転効率と収容力の最適化を図ってまいります。」 — 既存店について、商圏特性に応じた改装・リロケーションと、2名席、ビッグカウンター、ベンチシートによる客席構成の最適化を新たに具体化した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2025-fy)