# 複数業態の拡大とポートフォリオ最適化｜焼肉坂井ホールディングス（2694）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「複数業態での拡大は、「第２　事業の状況　４　事業等のリスク」の④⑤⑥の対応策と位置付けており、不振店対策としての業態転換をスピーディーに判断していくために不可欠であると考えております。以上のように、全体として常に業態ポートフォリオの最適化を図りながら拡大していくことが、十分な利益確保につながると考えております。」 — 複数業態の拡大を調達、競争、嗜好変化への対応および利益確保の手段として位置付けている。 (https://komori.app/company/2694/filing/2015-fy)
- FY2017-Q1 前進 「また、業態改善と併せ、焼肉業態で長年培ったノウハウを活かした新たな試みとして、歴史ある京都を意識した趣のある店舗造りと、黒毛和牛を備長炭で焼くことで牛肉本来の旨味を余すところなく引き出し、より良いお肉を、より美味しく召し上がって頂ける炭火黒毛和牛ステーキを提供する「炭火ステーキ　坂井」を、京都市内に新規業態として出店をいたしました。」 — 焼肉以外の新規業態を京都市内に出店し、複数業態の展開を具体化した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2016-q1)
- FY2017-Q2 前進 「焼肉業態では、国産牛食べ放題「肉匠坂井」が、当第２四半期連結会計期間末現在直営店８店舗、フランチャイズ店３店舗計11店舗と堅調に推移しており、引き続きお客様にご満足頂けるよう、定期的に季節メニューをご提供し、フランチャイズ展開を含め、事業拡大に努めてまいります。」 — 焼肉業態の新ブランドが直営8店舗、フランチャイズ3店舗の計11店舗まで展開し、複数業態・ブランドの拡大を進めている。 (https://komori.app/company/2694/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 前進 「この他、首都圏でも、肉バル「かしこまり」のオープンや、カフェレストラン「ロブロス」の運営を譲り受けるなど、新しい業態にチャレンジしております。」 — 首都圏で肉バルを新規開業し、カフェレストランの運営も譲り受け、新しい業態への展開を進めた。 (https://komori.app/company/2694/filing/2016-q3)
- FY2017 前進 「また、トレンドが続く肉バル業態として「かしこまり」を平成28年11月にオープンさせ、カフェ業態の「BARN COFFEE」２号店目も同じく平成28年11月にオープンいたしました。」 — 肉バル業態を新規開業し、カフェ業態も2号店を出店するなど、新たな業態の展開を進めた。 (https://komori.app/company/2694/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 前進 「また、新規業態として、ヘルシー志向で注目されているラム肉をメインとした個室ジンギスカン業態「虎ノ美羊」を首都圏に平成29年５月にオープンいたしました。さらに、前連結会計年度に引き続き、好調業態である国産牛焼肉食べ放題「肉匠坂井」の出店や、ファーストフード業態・レストラン業態の「おむらいす亭」のフランチャイズ加盟店３店舗新規オープンなども行い、好調業態の積極的展開を進めてまいりました。」 — 首都圏にラム肉を主力とする個室ジンギスカンの新業態を開業し、肉匠坂井の出店やおむらいす亭のFC加盟店3店舗新規開業も進めた。 (https://komori.app/company/2694/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 前進 「肉匠坂井一宮尾西店が７月にオープンし直営店10店舗、肉匠坂井福知山店が９月にオープンし加盟店４店舗、当第２四半期連結会計期間末時点で14店舗の展開となりました。」 — 肉匠坂井について、7月と9月の出店により直営10店舗、加盟店4店舗、合計14店舗まで展開を拡大した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 前進 「肉匠坂井岡崎店が11月に新規オープン、肉匠坂井一宮バイパス店が12月に業態転換し直営店２店舗、また、肉匠坂井関マーゴ店が10月に新規オープンし加盟店１店舗、当第３四半期連結会計期間末時点で17店舗の展開となりました。」 — 肉匠坂井について、新規出店と業態転換により直営2店舗、加盟店1店舗を追加し、当四半期会計期間末に17店舗まで展開を拡大した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2017-q3)
- FY2019-Q1 前進 「焼肉業態では、業態転換を含め「肉匠坂井」が３店舗オープンし、６月末時点でフランチャイズ店舗を含め22店舗となりましたが、今期７月以降も引き続き出店を加速させてまいります。また、焼肉食べ放題の「肉匠坂井」とは別に新ブランドとして、ボリュームがある上質のお肉をお得な価格で提供する「七輪坂井」を平成30年６月20日にオープンいたしました。」 — 肉匠坂井を3店舗追加してFCを含む22店舗まで拡大し、新ブランド「七輪坂井」も開業した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 前進 「なお、７月には関西地区を中心に大型フードコートをはじめとする飲食店を７拠点展開している株式会社タケモトフーズを、９月には昭和28年の創業以来、和風パスタの先駆けとして知名度を誇る「壁の穴」をはじめとしたイタリアン業態等28店舗を展開する株式会社壁の穴をそれぞれ子会社化いたしました。これにより、今後一層、当社グループ内におけるシナジー効果が期待できるものと考えております。」 — 7拠点を展開するタケモトフーズと28店舗を展開する壁の穴を子会社化し、フードコート、イタリアン等の業態・店舗網を拡充した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2018-q2)
- FY2019-Q3 前進 「当社の主要外食業態の状況といたしまして、依然、焼肉事業においては当第３四半期連結累計期間においても、引き続き堅調に推移しております。同期間において、国産牛焼肉食べ放題「肉匠坂井」業態を直営13店舗、FC１店舗出店し、12月末現在33店舗（直営27店舗、FC６店舗）となり、計画通り順調にその店舗数を伸ばしてきております。」 — 肉匠坂井を直営13店舗、FC1店舗出店し、12月末時点で直営27店舗・FC6店舗の計33店舗まで拡大した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2018-q3)
- FY2019 前進 「こうした中、当社グループでは、グループ全体としてQSCの強化を図り、さらに外食事業においては、安心・安全でお客様にご満足頂けるサービス・商品提供への取り組み強化と併せ、現在お客様からの支持が強い業態への新規出店を集中的に進めるとともに、不採算事業からの撤退を積極的に進め、事業構造の転換に積極的に取り組んでまいりました。」 — 支持の強い業態への集中出店と不採算事業からの撤退を組み合わせ、事業構造の転換を進めた。 (https://komori.app/company/2694/filing/2018-fy)
- FY2020-Q1 前進 「当社は、2019年６月28日付で、株式会社エムグラントフードサービスのステーキハンバーグ＆サラダバーけん事業を譲受けることを決定し、2019年７月１日付で事業の譲受を実行いたしました。」 — ステーキハンバーグ＆サラダバーけん事業を譲り受け、複数業態展開の一環としてステーキ事業を拡大した。加えて、ふらんす亭事業の譲受けも実行し、ステーキ関連業態を広げた。 (https://komori.app/company/2694/filing/2019-q1)
- FY2020-Q2 前進 「本年７月には、共同出資により設立した合弁会社である株式会社ふらんす亭において、昭和54年より東京、神奈川、埼玉等の関東圏を中心に19店舗を展開するステーキ・ハンバーグ業態「ステーキと焙煎カレーふらんす亭」の事業譲受を行い、同社は当第２四半期連結会計期間より当社の子会社に該当することとなりました。この子会社化により、今後一層、当社グループ内におけるシナジー効果が期待でき、業績に寄与するものと考えております。」 — 19店舗を展開するふらんす亭事業を譲り受け、合弁会社を子会社化することで、ステーキ・ハンバーグ業態とグループ内シナジーを拡大した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2019-q2)
- FY2020-Q3 前進 「また、前連結会計年度においてM&Aにより子会社となった株式会社テンフォーや、株式会社湯佐和も、業績が堅調に推移し、当社グループの業績に寄与することとなりました。」 — M&Aで加わったテンフォーと湯佐和について、業績が堅調に推移し、グループ業績への寄与が記載された。 (https://komori.app/company/2694/filing/2019-q3)
- FY2020 前進 「なお、FC268店舗を加えた総店舗数は計696店舗となりました。」 — 新規出店、業態転換、M&A、店舗譲受、不採算店舗整理を組み合わせ、FCを含む店舗ポートフォリオを696店舗まで拡大した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2019-fy)
- FY2021-Q1 前進 「当第１四半期連結累計期間における当社グループの直営店舗数は、契約期間満了、不採算店の整理に伴い16店舗を閉店したものの、2020年４月に開業（緊急事態宣言の発令に伴い休業、2020年６月に営業再開）しました四国水族館の飲食事業を行う株式会社ジー・アクアパートナーズを連結子会社に加えたことにより３店舗の新規出店となり、415店舗となりました。なお、FC255店舗を加えた総店舗数は計670店舗となりました。」 — 不採算・契約満了店舗の整理と四国水族館飲食事業の追加を組み合わせ、直営415店舗、FCを含む670店舗のポートフォリオとなった。 (https://komori.app/company/2694/filing/2020-q1)
- FY2021-Q2 その他 「今後も当社は、焼肉事業への経営資源のシフトを積極的に進めていく計画としております。」 — 複数業態の運営・整理を行う中で、焼肉事業への経営資源シフトを積極的に進める計画を明示した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2020-q2)
- FY2022-Q1 再掲 「今後も当社グループといたしましては、主力と位置付ける郊外型焼肉事業を中心に、ファーストフード・デリバリーなど多業態を運営する強みを活かしつつ、感染防止対策を最優先に、より安心・安全な商品提供を心掛け、お客様にご満足いただける店舗づくりに努め、安定的な発展と業績回復に取り組んでまいる所存です。」 — 郊外型焼肉を主力としつつ、ファーストフード・デリバリーなど多業態を運営する方針を継続した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2021-q1)
- FY2022-Q2 再掲 「今後も当社グループといたしましては、主力と位置付ける郊外型焼肉事業を中心に、ファーストフード・デリバリーなど多業態を運営する強みを活かしつつ、感染防止対策を最優先に、より安心・安全な商品提供を心掛け、お客様にご満足いただける店舗づくりに努め、安定的な発展と業績回復に取り組んでまいる所存です。」 — 主力の郊外型焼肉を中心に多業態を運営するポートフォリオ方針を再掲した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2021-q2)
- FY2022-Q3 前進 「当第３四半期連結会計期間におきましては、変化する消費者ニーズに対応するための新たな試みとしてお客様との接触機会の軽減を目的に、当社初となる「特急レーン」を導入した郊外型焼肉食べ放題「肉匠坂井　枚方店」を11月に開店いたしました。また、比較的業績が安定しており、かつ低コストでの出店が可能な日常食事業として、石焼ビビンバ専門店「アンニョン　サンリブシティ小倉店」を10月に開店しております。」 — 特急レーンを導入した焼肉店と、低コスト出店が可能な日常食業態を開店し、複数業態のポートフォリオ拡大を具体化した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2021-q3)
- FY2022 前進 「また、その他の事業として、日常食・ファーストフード事業は和風スパゲッティの「壁の穴」を中心に比較的業績回復も早く、今後焼肉事業に次ぐ第２の柱とすべく注力してまいります。特に石焼ビビンバ専門店「アンニョン」の業績が順調に推移しており、昨年10月に「サンリブシティ小倉店」を、今年２月に「イオンモール大牟田店」を、３月に「イオンモール猪名川店」をそれぞれ開店しております。」 — 焼肉事業に次ぐ第2の柱として日常食・ファーストフード事業を位置付け、「アンニョン」を10月、2月、3月に計3店舗開店した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2021-fy)
- FY2023-Q1 前進 「このような状況の中、事業別では主力事業である焼肉事業や、日常食・ファーストフード事業に関し比較的順調な回復傾向が見られ、特に現在当社グループの第二の柱とすべく注力している日常食・ファーストフード事業におきましては、石焼ビビンバ専門店「アンニョン」の店舗展開を推し進めております。５月に「リバーウォーク北九州店」を、６月には「イオンモール今治新都市店」と「イオンモール新居浜店」をそれぞれ開店しており、今後も検証・改善を続けると同時に、積極的に店舗展開を加速してまいります。」 — 日常食・ファーストフード事業を第二の柱とする方針の下、「アンニョン」を3店舗開店し、検証・改善と店舗展開の加速を進めた。 (https://komori.app/company/2694/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 再掲 「今後も当社グループといたしましては、郊外型焼肉事業を中心に、日常食・ファーストフード・デリバリーなど他業態を運営する強みを活かしつつ、感染防止対策を最優先に、より安心・安全な商品提供を心掛け、お客様にご満足いただける店舗づくりに努め、安定的な発展と業績回復に取り組んでいく所存です。」 — 郊外型焼肉を中心としながら、日常食・ファーストフード・デリバリーを含む多業態運営を継続するポートフォリオ方針を再確認した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 再定義 「今般、主力である焼肉事業をはじめとするイートイン事業に注力することが、新型コロナウイルス感染症が今後収束へ向かっていくことが見込まれる中での当社グループの事業ポートフォリオの最適化と経営資源の集中に合致すると判断し、株式会社テンフォーの株式の一部を譲渡することを決定いたしました。」 — 多業態・宅配を含む事業ポートフォリオの運営方針について、テンフォー株式の一部譲渡を通じ、焼肉を中心とするイートイン事業への経営資源集中とポートフォリオ最適化へ軸足を移した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2022-q3)
- FY2023 達成 「また、今年１月には、イートイン事業に注力することにより当社グループの事業ポートフォリオの最適化と経営資源の集中を更に進めるため、連結子会社として北海道エリアを中心に宅配ピザ業態を展開していた株式会社テンフォーの株式の一部を譲渡いたしました。」 — テンフォー株式の一部譲渡を実施し、宅配事業を含むポートフォリオから焼肉を中心とするイートイン事業への経営資源集中を実行した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 再掲 「今後も当社グループといたしましては、郊外型焼肉事業を中心に、日常食・ファーストフードなど他業態を運営する強みを活かしつつ、より安心・安全な商品提供を心掛け、お客様にご満足いただける店舗づくりに努め、安定的な発展と業績回復に取り組んでいく所存です。」 — 郊外型焼肉を中心としつつ、日常食・ファーストフードなど他業態を運営するポートフォリオ方針を継続した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2023-q1)
- FY2024-Q3 再掲 「また、主力事業である焼肉事業や、日常食・ファーストフード事業をはじめとする他の各事業においても、人件費や原材料価格、水光熱費等の高止まりによる影響こそあるものの、引き続き堅調に推移しております。」 — 焼肉事業を主力とし、日常食・ファーストフード等の複数事業を運営する事業ポートフォリオを継続した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2023-q3)
- FY2024 前進 「2024年３月31日付で、当社の連結子会社である株式会社丸七が、エコー商事株式会社よりジャンボおしどり寿司５店舗の事業を譲り受けております。」 — 丸七が寿司事業5店舗を譲り受け、既存の海鮮・寿司居酒屋事業とのシナジーを見込むポートフォリオ拡大を進めた。 (https://komori.app/company/2694/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 前進 「また、新規出店の取り組みといたしまして、主力事業である焼肉事業に次ぐ第２の柱とすべく、日常食・ファーストフード事業においてオムライス専門店「おむらいす亭」の積極展開を従来より進めておりますが、今年７月にも「シーモール下関店」を開店いたしました。今後も、主力事業への集中的な投資を行いながらも成長業態への投資を行い、収益力の拡大、強化を図ってまいります。」 — 焼肉事業に次ぐ第2の柱として、日常食・ファーストフード事業の「おむらいす亭」を7月に出店し、主力事業への集中投資と成長業態への投資を並行する方針を具体化した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2024-h1)
- FY2025 前進 「2024年11月　連結子会社株式会社丸七が、エコー商事株式会社（現連結子会社）の全株式を譲受け」 — 丸七がエコー商事の全株式を取得し、豊洲市場の買参権を活用した仕入先の拡充と、寿司・海鮮業態の事業基盤強化を進めた。 (https://komori.app/company/2694/filing/2024-fy)
- FY2026-H1 前進 「フードコートエリア「ワールドグルメジャンクション」を全面的にリニューアルして「RINKU FOOD PARK（りんくう フードパーク）」をグランドオープンし、合計８種類のブランドを展開する「食のテーマパーク」としてリブランディングいたしました。」 — タケモトフーズが運営するフードコートを全面リニューアルし、8種類のブランドを展開する「食のテーマパーク」として再構成した。複数業態のポートフォリオとインバウンド需要への対応を具体化した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2025-h1)
- 2026-06-01 前進 「株式会社タケモトフーズにおいて、堅調なインバウンド需要を背景に、大阪府泉佐野市の「りんくうプレミアム・アウトレット」内で一括運営していたフードコートエリア「ワールドグルメジャンクション」を全面リニューアルし、新たに「RINKU FOOD PARK（りんくうフードパーク）」として、合計８ブランドを展開する「食のテーマパーク」へリブランディングいたしました。」 — 複数業態のポートフォリオ再構成が、8ブランドのフードコートとして実施された。 (https://komori.app/company/2694/disclosure/20260529556130)
- FY2026 前進 「加えて、国内はＭ＆Ａを活用した事業拡大にも積極的に取り組み、既存ブランドは地域ブランド中心の構造であることを踏まえ、同業態のM&Aを通じて展開エリア拡大及び事業規模の拡大を図ってまいります。」 — 従来の多業態運営に加え、同業態のM&Aによる展開エリア・事業規模の拡大を明示した。 (https://komori.app/company/2694/filing/2025-fy)