# 柿安本店（2294） FY2025 有価証券報告書 Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/2294/filing/2025-fy 提出日: 2026-07-23 対象期間: 2025-05-01 〜 2026-04-30 企業ページ: https://komori.app/company/2294 原本（EDINET）: https://disclosure2dl.edinet-fsa.go.jp/searchdocument/pdf/S100YRG8.pdf ## 要点 当連結会計年度（2025年5月1日〜2026年4月30日）で、売上高は36,072百万円、営業利益は1,426百万円となり、出退店では「出店3店・退店15店」を行いました。あわせて、惣菜の「上海DELI」新設や「口福堂」3店出店、及び「柿安ダイニング」の改修など設備投資（総額462百万円）を実施しています。 ## 事業 当社グループは、1871年創業の歴史を背景に、主に精肉・惣菜・和菓子・牛肉しぐれ煮の製造販売及びレストランの運営を行う総合食品企業として、当社と子会社1社で構成。売上高は2026年4月期に36,072百万円、営業利益は1,426百万円、親会社株主に帰属する当期純利益は811百万円、総資産19,480百万円、純資産15,504百万円。事業は松阪牛及び自社ブランド「三重 柿安牛」を核とし、全国のブランド牛肉・豚肉・鶏肉及び肉加工品・惣菜類の取り扱い、和菓子の製造販売、路面・百貨店・サービスエリア等を含むレストランの展開を通じて顧客へ価値を提供。関係会社としてKHフードサービスを100%子会社として保有。 ## 数字 - 設備投資: 5億円 - フリーキャッシュフロー: 9億円 - 従業員数: 813人 ## セグメント - 精肉事業 / 売上高 0百万円 / 営業利益 0百万円 - 惣菜事業 / 売上高 0百万円 / 営業利益 0百万円 - 和菓子事業 / 売上高 0百万円 / 営業利益 0百万円 - レストラン事業 / 売上高 0百万円 / 営業利益 -0百万円 - 食品事業 / 売上高 0百万円 / 営業利益 0百万円 ## 前回からの変化 ### サプライチェーン 本提出書類（2026-07-21提出）では、設備状況にミートセンター工場が再言及され、また設備投資計画として上海DELI（海外店舗チャネル）・口福堂（和菓子店舗）・柿安ダイニング（惣菜/食事店舗）の具体的な新設・改修が記載された。加えて関係会社KHフードサービスがレストラン店舗運営として明示されており、販売（提供）経路として新規エントリを追加した。 - + KHフードサービス運営 - + 口福堂店舗 - + 柿安ダイニング ### 戦略的賭け 本提出書類に、2026年11月着手の惣菜店舗上海DELI出店計画、2026年9月着手の口福堂3店出店計画、2026年6月着手の柿安ダイニング改修計画、ならびに人的資本（多様性人財）に関する2026年度目標とCO2排出量（Scope1+2）2030年までの削減目標が新たに明示されたため、新規エントリを追加した。 - + 惣菜店舗上海DELI出店計画 - + 口福堂3店の出店計画 - + 柿安ダイニング改修計画 - + 多様性人財の2026目標値 - + Scope1+2 25%削減目標2030 ### 外部エクスポージャー 提出書類（2026-07-23）で、既存の外部エクスポージャー（地政学・原材料/物流・食品衛生法・風評/輸入規制・自然災害）への言及が追加された。また、米国新政権の関税政策による懸念および、原材料価格・人件費上昇・所得環境の影響を含む厳しい経営環境の継続見込みが新たに明示された。 - + 米国新政権の関税政策懸念 - + 原材料・人件費上昇の厳境 ### 製品 本提出書類では、コア製品として「松阪牛」「三重 柿安牛」「柿安しぐれ煮」「柿安牛めし」「柿安 瓶詰シリーズ」、またブランドとして「KAKIYASU PREMIUMシリーズ」や「口福堂」に関連する春の和菓子が列挙された。あわせて惣菜の新商品「春爛漫 10品目の美彩御膳」および春商品として「いちご桜」「いちご大福(桜)」が具体名で追加で言及されたため、既存エントリの追記と新規エントリ追加を行った。なお、現行リスト内に重複して存在する「柿安プレミアムカレーシリーズ」については統合を反映する。 - + 柿安牛めし - + 柿安 瓶詰シリーズ - + いちご桜 - + いちご大福桜 - + 春爛漫 10品目の美彩御膳 ### 資本配分 本提出書類（提出日2026-07-23）では設備投資（総額462百万円、事業別内訳）と、そのうちの新設・改修計画（上海DELI、口福堂3店、柿安ダイニング）が具体名・投資額・着手/完了時期付きで開示された。また、期末配当（814百万円、1株85円）と効力発生日等の配当情報が更新された。既存の資本配分正準エントリには、店舗新設投資計画・店舗改修投資計画・普通株式配当の運用方針・自己株式の取得（保有状況のみ）が追記された。 - + 上海DELI惣菜店舗新設 - + 口福堂3店の店舗新設 ### 規制ポジショニング 2026年提出書類（提出日2026-07-23）において、既存の「食品衛生法を含む法規制遵守体制」「コーポレート・ガバナンス体制」「内部統制・コンプライアンス体制」「社外役員の責任限定契約と独立性基準」「TCFD提言に沿った気候関連開示」「Scope1+2削減目標」「Scope3削減の検討方針」「人的資本目標と多様性推進」を追記。併せて「サステナビリティ委員会の設置、進捗管理の実施」を新規追加。 - + サステナビリティ委員会の設置と進捗管理 ## 会社自身の言葉 ### 人的資本・多様性（目標・育成方針、マネジメント要件） - 「多様性人財/専門性人財の獲得と育成 - 2026年度中に管理職に占める女性労働者の割合を17.0%（現行12.9%）へ引き上げる - 障がい者雇用率を4.5%（現行4.3%）へ引き上げる - 60歳以上雇用比率を17.0%（現行16.6%）へ引き上げる - 組織内外の関係の質を高める組織マネジメント力の強化 - 在宅勤務の普及等に対応したマネジメント要件の強化 -具体的な取り組み - ダイバーシティの促進と採用積極化 - 役割に応じた専門性向上の研修増加 - 店長を含むマネジメント層への研修機会の増加 - 働き方の柔軟性促進の取り組みの継続」 — 多様性・専門性の獲得と育成、および女性管理職・障がい者雇用・60歳以上雇用の目標、在宅勤務等に対応したマネジメント要件強化の内容 - 「人的資本戦略 - 女性管理職割合、障がい者雇用、60歳以上雇用の目標値（2026年度目標、2025年度実績の比較）を公表」 — 人的資本戦略として、女性管理職割合・障がい者雇用率・60歳以上雇用比率の目標値を公表している内容 - 「2026年度中に管理職に占める女性労働者の割合を17.0%（現行12.9%）へ引き上げる」 — 女性管理職割合を17.0%へ引き上げる（2026年度目標、現行値との差）内容 - 「障がい者雇用率を4.5%（現行4.3%）へ引き上げる」 — 障がい者雇用率を4.5%へ引き上げる（2026年度目標、現行値との差）内容 - 「60歳以上雇用比率を17.0%（現行16.6%）へ引き上げる」 — 60歳以上雇用比率を17.0%へ引き上げる（2026年度目標、現行値との差）内容 - 「多様性人財/専門性人財の獲得と育成 - 2026年度中に管理職に占める女性労働者の割合を17.0%（現行12.9%）へ引き上げる - 障がい者雇用率を4.5%（現行4.3%）へ引き上げる - 60歳以上雇用比率を17.0%（現行16.6%）へ引き上げる」 — 人的資本分野の目標（女性管理職、障がい者雇用、60歳以上雇用）と育成方針を含む記載 - 「組織内外の関係の質を高める組織マネジメント力の強化 - 在宅勤務の普及等に対応したマネジメント要件の強化」 — 組織内外の関係の質を高めるための組織マネジメント力強化（在宅勤務等への対応）内容 ### サステナビリティ／環境・衛生・事業リスク（TCFD・CO2・食品衛生法等） - 「CO2排出量目標 - Scope1+2: 2030年度までに2013年度比で25%削減」 — CO2排出量目標（Scope1+2：2030年度までに2013年度比で25%削減）内容 - 「食品衛生法に基づく店舗・工場の整備、器具管理、添加物等の管理運営」 — 食品衛生法に基づく店舗・工場の整備、器具・添加物等の管理運営内容 - 「TCFD準拠の開示、気候関連リスク・機会の管理」 — TCFD準拠の開示、気候関連リスク・機会の管理に関する内容 - 「サステナビリティ委員会の設置、進捗管理の実施」 — サステナビリティ委員会の設置と進捗管理の実施内容 - 「景気回復の動きはあるものの、原材料価格・人件費上昇・所得環境の影響を含む厳しい経営環境が継続する見込み」 — 景気回復の動きがある一方で、原材料・人件費・所得環境の影響を含む厳しい経営環境が継続する見込み内容 - 「原材料価格の高騰（畜産物・農作物の市場価格の大幅変動）、物流費の高騰」 — 原材料価格高騰や物流費高騰など、原材料・物流に関する経営環境（影響要因）内容 - 「CO2排出量目標 - Scope3: 今後検討」 — CO2排出量目標に関するうち、Scope3は今後検討という方針内容 - 「地震・台風等の自然災害による生産・物流・販売拠点への影響リスク」 — 地震・台風等の自然災害による生産・物流・販売拠点への影響リスク内容 - 「社会的信用度・風評・輸入規制等の影響」 — 社会的信用度、風評、輸入規制等の影響に関する記載 - 「ミートセンター工場（所在地: 不明）」 — ミートセンター工場の言及（所在地は不明として記載）内容 - 「米国新政権の関税政策による懸念、及び中東における地政学的リスクの継続」 — 米国新政権の関税政策による懸念および中東情勢の継続に関する記載 ### ガバナンス／内部統制・コンプライアンス／責任限定契約 - 「コーポレート・ガバナンスの基本方針: 「おいしいものをお値打ちに提供する」を掲げ、透明性・公正性を重視したガバナンス体制を構築」 — コーポレート・ガバナンスの基本方針（理念のもと透明性・公正性を重視し体制を構築）内容 - 「内部統制・コンプライアンス体制: 行動規範、ホットライン、リスク管理委員会等」 — 内部統制・コンプライアンス体制（行動規範、ホットライン、リスク管理委員会等）内容 - 「監査役・社外役員に対する責任限定契約: 社外取締役・監査役と締結」 — 監査役・社外役員に対する責任限定契約（社外取締役・監査役との契約締結）内容 ### 事業・商品・設備投資・株主還元（配当・自己株式） - 「462百万円（総額）、内訳: 惣菜事業172百万円、和菓子事業90百万円、精肉事業51百万円、食品事業33百万円、レストラン事業19百万円、その他全社部門94百万円。着手時期は2026年11月、完了時期は2027年4月（新設計画の一部）」 — 総額462百万円の設備投資と、事業別内訳・着手/完了時期等の記載 - 「「春爛漫 10品目の美彩御膳」（惣菜系の新商品）」 — 惣菜系の新商品「春爛漫 10品目の美彩御膳」内容 - 「三重 柿安牛（自社ブランド）」 — 自社ブランド「三重 柿安牛」内容 - 「松阪牛」 — 松阪牛に関する記載 - 「惣菜店舗（福岡市中央区） 上海DELI: 投資額 35百万円、着手2026年11月、完了2026年11月、資金調達方法：自己資金」 — 惣菜店舗「上海DELI」の設備計画（投資額35百万円、着手/完了時期、資金調達方法）内容 - 「和菓子店舗（福島県郡山市、他） 口福堂3店: 投資額60百万円、着手2026年9月、完了2027年4月、自己資金」 — 和菓子店舗「口福堂」3店の設備計画（投資額60百万円、着手/完了時期、資金調達方法）内容 - 「柿安牛めし」 — 「柿安牛めし」内容 - 「惣菜店舗（東京都世田谷区） 柿安ダイニング: 投資額92百万円、着手2026年6月、完了2027年3月」 — 惣菜店舗「柿安ダイニング」の改修計画（投資額92百万円、着手/完了時期）内容 - 「改修: 惣菜店舗（東京都世田谷区） 柿安ダイニング: 投資額92百万円、着手2026年6月、完了2027年3月」 — 「柿安ダイニング」の改修計画（設備計画の再掲としての記載）内容 - 「口福堂（和菓子販売店）に関連する季節・歳時商品等（和菓子のラインアップ内での具体名を含む）」 — 口福堂に関連する季節・歳時商品（「桜餅」「柏餅」「いちご大福」等）に関する記載 - 「期末配当814百万円、1株85円（2026年7月24日定時株主総会決議予定）」 — 期末配当（814百万円、1株85円）と決議予定に関する記載 - 「主な事業内容: レストラン店舗の運営」 — 主な事業内容としてレストラン店舗運営に関する記載 - 「惣菜店舗（東京都世田谷区） 柿安ダイニング: 投資額92百万円」 — 「柿安ダイニング」設備計画（投資額92百万円）の記載 - 「柿安 瓶詰シリーズ」 — 「柿安 瓶詰シリーズ」内容 - 「和菓子店舗（福島県郡山市、他） 口福堂3店: 投資額60百万円」 — 口福堂3店の設備計画（投資額60百万円）の記載 - 「「いちご桜」, 「いちご大福(桜)」等の春商品」 — 春商品（「いちご桜」「いちご大福(桜)」等）の記載 - 「KAKIYASU PREMIUMシリーズ」 — KAKIYASU PREMIUMシリーズ内容 - 「柿安しぐれ煮」 — 「柿安しぐれ煮」内容 - 「惣菜店舗（福岡市中央区） 上海DELI: 投資額 35百万円」 — 惣菜店舗「上海DELI」の設備計画（投資額35百万円）の記載 - 「自己株式数: 2,863,537株（株式は社長等個人名義で所有）」 — 自己株式数（2,863,537株）に関する記載