# 食品安全リスクへの品質管理・異物混入対策｜湖池屋（2226）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「当社グループは「食品衛生法」をはじめとする法令遵守を徹底するとともに、仕入先との連携を密にしながら品質管理体制を強化しております。製造におきましては、食品の安全を担保するためＡＩＢ（American Institute of Baking）の「国際検査統合基準」による監査・指導システムを導入し、異物混入対策等に取り組んでおります。しかしながら、当社グループの取り組みの範囲を超える事態が発生した場合や、業界全般にわたる品質問題が発生した場合、当社グループの業績及び財政状態に悪影響を及ぼす可能性があります。」 — 食品安全への要求の高まりをリスクとし、法令遵守、仕入先連携、AIB基準による監査・指導を対策として記載している。 (https://komori.app/company/2226/filing/2015-fy)
- FY2017 対処 「更に、食品安全の国際認証であるＦＳＳＣ22000認証の取得により、食品安全マネジメントシステムを構築し、永続的に安全な商品を提供し続ける仕組み作りを推進しております。」 — 従来の法令遵守、仕入先連携、AIB基準による監査・指導に加え、FSSC22000認証の取得による食品安全マネジメントシステムを記載している。 (https://komori.app/company/2226/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 対処 「製品の安全・安心への取り組みとして、関東工場・関東第二工場・京都工場において食品安全の国際認証であるFSSC22000を取得し、安全な製品を供給する仕組みづくりを推進しております。」 — 関東工場、関東第二工場、京都工場でFSSC22000を取得し、食品安全管理の適用範囲を具体化している。 (https://komori.app/company/2226/filing/2017-q2)
- FY2018 再掲 「更に、食品安全の国際認証であるＦＳＳＣ22000認証の取得により、食品安全マネジメントシステムを構築し、永続的に安全な商品を提供し続ける仕組み作りを推進しております。」 — 法令遵守、仕入先連携、AIB基準による監査・指導、FSSC22000認証による食品安全管理の仕組みを継続している。 (https://komori.app/company/2226/filing/2017-fy)
- FY2019 再掲 「更に、食品安全の国際認証であるFSSC22000認証の取得により、食品安全マネジメントシステムを構築し、永続的に安全な商品を提供し続ける仕組み作りを推進しております。」 — 法令遵守、仕入先連携、AIB監査・指導、FSSC22000認証による食品安全管理を継続している。 (https://komori.app/company/2226/filing/2018-fy)
- FY2021-Q2 顕在化 「一方、2020年12月、弊社京都工場で製造した弊社商品「スティックカラムーチョホットチリ味」の一部に、「スティック海苔カラムーチョスパイシーのり味」が誤って包装されている商品回収事案が発生いたしました。今回の出来事を重大に受け止め、品質管理体制の再強化を図ってまいります。」 — 京都工場で異なる商品が誤包装される商品回収事案が発生した。四半期連結損益計算書では製品回収関連費用30百万円を計上し、品質管理体制の再強化を記載している。 (https://komori.app/company/2226/filing/2020-q3)
- FY2021-Q3 その他 「製品回収関連費用
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32」 — 四半期連結損益計算書上、製品回収関連費用32百万円を特別損失として計上している。 (https://komori.app/company/2226/filing/2021-q1)
- FY2023 再掲 「当社グループは「食品衛生法」をはじめとする法令遵守を徹底するとともに、仕入先との連携を密にしながら品質管理体制を強化しております。製造におきましては、食品の安全を担保するためAIB（American Institute of Baking）の「国際検査統合基準」による監査・指導システムを導入し、異物混入対策等に取り組んでおります。更に、食品安全の国際認証であるFSSC22000認証の取得により、食品安全マネジメントシステムを構築し、永続的に安全な商品を提供し続ける仕組み作りを推進しております」 — 法令遵守、仕入先との連携、AIB基準、FSSC22000認証による食品安全管理を引き続き記載している。 (https://komori.app/company/2226/filing/2022-fy)
- FY2024 悪化 「また、2002年４月、スウェーデン食品庁がポテトチップス等の食品に発ガン性物質（アクリルアミド）が含まれている旨の調査結果を発表いたしましたが、厚生労働省は同物質が多くの食品に存在するとの調査結果を発表し、様々な食品をバランス良く取るよう推奨しております。当社グループはアクリルアミドの低減対策を推進しており、現在のところ業績及び財政状態に影響はありませんが、今後の菓子・食品業界に影響を及ぼす問題となる可能性があります。」 — 食品安全リスクについて、従来の異物混入等に加え、アクリルアミドの業界影響可能性を具体的に記載し、低減対策を示している。 (https://komori.app/company/2226/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 顕在化 「品質の低下に伴い生産に使用できなくなった原材料の廃棄及びその関連費用を棚卸資産廃棄損として計上しております。」 — 原材料の品質低下により生産使用できなくなった原材料の廃棄が発生し、棚卸資産廃棄損296百万円を計上した。食品・原材料品質に関するリスクが費用として顕在化している。 (https://komori.app/company/2226/filing/2024-h1)
- FY2026-H1 顕在化 「品質の低下に伴い生産に使用できなくなった原材料の廃棄及びその関連費用を棚卸資産廃棄損として計上しております。」 — 原材料の品質低下による廃棄が当中間連結会計期間にも発生し、棚卸資産廃棄損209百万円を計上した。 (https://komori.app/company/2226/filing/2025-h1)
- 2026-05-13 顕在化 「棚卸資産廃棄損                               325                   209」 — 棚卸資産廃棄損209百万円を当期に計上し、原材料品質に関する損失の発生を継続して開示した。 (https://komori.app/company/2226/disclosure/20260420506365)
- FY2026 顕在化 「品質の低下に伴い生産に使用できなくなった原材料の廃棄及びその関連費用を棚卸資産廃棄損として計上しております。」 — 原材料の品質低下による廃棄が通期でも発生し、棚卸資産廃棄損209百万円を計上した。 (https://komori.app/company/2226/filing/2025-fy)
- 2026-08-04 対処 「一方で課題であった長期保存馬鈴薯の品質悪化に対しては、保管状況のモニタリング体制強化や倉庫内の環境改善等に努めた結果、歩留まりが向上いたしました。」 — 長期保存馬鈴薯の品質悪化に対し、モニタリング体制強化や保管環境改善により歩留まりが向上した。 (https://komori.app/company/2226/disclosure/20260715594037)