# きのこ主原料の代替肉開発と当連結会計年度中の製品発売｜ユキグニファクトリー（1375）の変遷

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## 経過

- FY2024-Q1 初出 「当社は、きのこを主原料とした代替肉の開発に成功いたしました。現在の代替肉市場は大豆由来の成分を主原料としたものが主流となっておりますが、当社の開発した製品は、自然な美味しさを追求しつつ、原料であるきのこの低カロリー、低脂質、食物繊維といった特性を活かしたヘルシー志向の新しいプロダクトとなります。また、厳格な品質管理のもと生産された当社きのこを主原料としているため、食の安全面からも広く支持いただけるものと考えております。現在、当連結会計年度中に最初の製品を発売することを目標に準備を進めております。当社は、今後もきのこメーカーならではの強みを生かし、様々な種類の新規事業に取り組んでまいります。」 — 2023年6月20日付で公表した新規事業として、きのこを主原料とした代替肉の開発成功を初めて記載している。きのこの特性と品質管理を生かした製品であり、当連結会計年度中の最初の製品発売を目標として準備を進めている。 (https://komori.app/company/1375/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 後退 「また、2023年６月20日付「新規事業（代替肉）の開発に関するお知らせ」にて公表いたしましたとおり、当社は、きのこを主原料とした代替肉の開発に成功いたしました。」 — きのこを主原料とした代替肉の開発成功は再掲しているが、前回記載されていた「当連結会計年度中に最初の製品を発売することを目標」とする期限付きの発売目標は本 filing では記載されていない。 (https://komori.app/company/1375/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 再掲 「現在、発売に向けて鋭意開発を進めております。」 — きのこを主原料とした代替肉の開発成功と発売に向けた開発継続を再掲しているが、前回記載された当連結会計年度中という発売期限は示していない。 (https://komori.app/company/1375/filing/2023-q3)
- FY2024 再掲 「きのこ原料を使用する代替肉と組み合わせた新規事業領域の拡大などを進めてまいります。」 — きのこを主原料とする代替肉を含む新規事業の研究開発・事業領域拡大方針を継続している。 (https://komori.app/company/1375/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 再掲 「前連結会計年度のオランダ進出による本格的な海外展開に続き、当連結会計年度におきましては、新規事業として取り組んできた、きのこの「代替肉」の発売を予定しております。」 — きのこを主原料とする代替肉について、当連結会計年度中の発売予定を改めて明示している。 (https://komori.app/company/1375/filing/2024-h1)
- FY2025 達成 「前連結会計年度のオランダ進出による本格的な海外展開に続き、当連結会計年度におきましては、新規事業として取り組んできた、きのこの「代替肉」の発売を予定しております。」 — きのこを主原料とした代替肉について、前回の発売予定から進み、2025年2月に「キノコのお肉」シリーズの製造販売を開始した。 (https://komori.app/company/1375/filing/2024-fy)
- FY2026-H1 前進 「2025年６月には、大阪・関西万博における新潟県催事「大地と雪の恩恵～未来へつなげる新潟の食と伝統～」に出展し、当製品のステージイベントと試食を通じて、未来の食としての可能性を広く発信いたしました。」 — 2025年2月に販売開始した「キノコのお肉」について、大阪・関西万博の新潟県催事への出展、ステージイベント、試食を実施し、製品の認知向上と可能性の発信を具体化している。 (https://komori.app/company/1375/filing/2025-h1)
- 2026-05-11 前進 「「キノコのお肉」シリーズは、積極的な販促施策の実施により製品の認知度向上に努め、販売強化に取り組んでおります。」 — 2025年2月に販売開始した「キノコのお肉」シリーズについて、積極的な販促と販売強化を継続している。 (https://komori.app/company/1375/disclosure/20260511522031)
- 2026-05-11 前進 「キノコのお肉×青果販売で、2桁億円の売上を目指す」 — 2025年2月に発売した「キノコのお肉」について、既存の青果販売網を活用した市場参入と具体的な売上規模目標を示している。 (https://komori.app/company/1375/disclosure/20260511522043)
- 2026-08-06 引き上げ 「キノコのお肉×青果販売で、2桁億円の売上を目指す」 — 発売済みの「キノコのお肉」について、既存の青果販売網を活用した売上規模の目標を新たに示している。 (https://komori.app/company/1375/disclosure/20260806512057)