# きのこの機能性成分研究と健康食品・医薬等への展開｜ユキグニファクトリー（1375）の変遷

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## 経過

- FY2021 初出 「健康食品・化粧品・医薬品等への原料供給、ライセンスアウト、生きのこ需要拡大につながる機能性訴求のエビデンスを残す機能性研究」 — きのこの機能性について、共同研究、エビデンス構築、機能性成分の量産化、健康食品・化粧品・医薬品への原料供給やライセンスアウトを進める施策を示している。 (https://komori.app/company/1375/filing/2020-fy)
- FY2023-Q1 前進 「加えて、機能性研究に係る研究活動として、キノコの特徴を活かした加工食品や組成物の研究開発を推進する新規事業に関する研究を開始しております。」 — きのこの機能性を活用した加工食品・組成物の研究を、新規事業に関する研究として開始している。 (https://komori.app/company/1375/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 再掲 「加えて、新規事業に関する研究として、キノコの特徴を活かした加工食品や組成物の研究開発を推進しております。」 — きのこの機能性・特徴を活用した加工食品や組成物の研究開発を継続している。 (https://komori.app/company/1375/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 再掲 「加えて、新規事業に関する研究として、キノコの特徴を活かした加工食品や組成物の研究開発を推進しております。」 — きのこの特徴を活用した加工食品・組成物の研究開発を継続している。 (https://komori.app/company/1375/filing/2022-q3)
- FY2023 再掲 「キノコがもつ健康効果の研究　健康寿命延伸につながるような機能性に着目し、当社グループのキノコの効果を複数の研究機関と共同で研究中」 — きのこの健康効果、機能性成分の量産化、加工食品・組成物に関する研究開発を継続している。 (https://komori.app/company/1375/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 前進 「その他、前記「(1) 経営成績の状況」に記載いたしましたとおり、キノコの健康機能性の研究及び健康機能性を活かした食品素材の開発として、キノコを主原料とした代替肉の開発を実施しております。引き続きキノコの特徴を活かした加工食品や組成物の研究開発を推進してまいります。」 — 従来のきのこの健康機能性・加工食品等の研究開発に加え、きのこを主原料とした代替肉の開発を実施する段階に進んでいる。 (https://komori.app/company/1375/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 再掲 「その他、前記「(1) 経営成績の状況」に記載いたしましたとおり、キノコの健康機能性の研究及び健康機能性を活かした食品素材の開発として、キノコを主原料とした代替肉の開発を実施しております。引き続きキノコの特徴を活かした加工食品や組成物の研究開発を推進してまいります。」 — きのこの健康機能性研究と、きのこを主原料とした代替肉を含む加工食品・組成物の研究開発を継続している。 (https://komori.app/company/1375/filing/2023-q2)
- FY2024 再掲 「キノコの健康機能に着目し、複数の機関と共同研究を推進中」 — きのこの健康機能、機能性成分の量産化、加工食品・素材に関する研究開発を継続している。 (https://komori.app/company/1375/filing/2023-fy)
- 2026-03-24 前進 「事業開発本部とすることで、経営資源の最適配分ができるだけでなく、研究開発本部とより緊密な連携をとることができ、新たな市場へのスムーズな展開につなげてまいります。」 — 研究開発本部との連携を前提に事業開発本部を設置し、新技術・新製品の創出と新市場展開を支える組織体制へ進めている。 (https://komori.app/company/1375/disclosure/20260324587568)
- 2026-04-21 前進 「新たな拠点の新設により研究開発力を一層高め、キノコの魅力を更に引き出しイノベーションを通じた持続的な事業成長を目指してまいります。」 — 既存キノコの研究開発を深化させる「キノコ研究所」と、機能性素材や新規技術の研究開発を担う「ミライ研究所」を組み合わせた新拠点を設置し、機能性素材・新規技術を含む研究開発体制を具体化している。 (https://komori.app/company/1375/disclosure/20260421507337)
- 2026-05-11 前進 「これまでの「研究開発室」を「研究開発本部」へ拡大し、他本部と同列に位置づけることで、経営資源の配分の最適化及び全社的な連携強化を進めております。併せて、既存キノコの研究開発を深化させる「キノコ研究所」と、機能性素材や新技術の研究開発を担う「ミライ研究所」を新設し、研究領域の専門性向上と研究開発体制の充実を図っております。」 — 研究開発室を研究開発本部へ拡大し、キノコ研究所とミライ研究所を新設する組織面の前進を記載している。 (https://komori.app/company/1375/disclosure/20260511522031)
- 2026-06-04 前進 「マイタケを食べることで健康な高齢者の認知機能が改善する可能性を初めて明らかにしました。」 — マイタケの健康機能性に関する研究について、健常な高齢者の認知機能改善の可能性と免疫細胞への作用を示す研究成果が学術誌に掲載された。既存の研究開発スレッドを具体的な成果により前進させている。 (https://komori.app/company/1375/disclosure/20260604562927)